Τα καλούπια εμφανίζονται όταν το φαγητό βρίσκεται σε μέρος με πολλή υγρασία.. Τα Champignons δεν αποτελούν εξαίρεση: μπορούν επίσης να γίνουν μούχλα - να καλυφθούν με ένα λευκό χνούδι. Στο άρθρο θα βρείτε απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με το εάν τα μανιτάρια γίνονται τοξικά μετά από αυτό και τι πρέπει να γίνει για να αποφευχθούν ασθένειες που προκύπτουν κατά την καλλιέργεια και αποθήκευση μανιταριών.
Ασθένειες Champignon
Το καλούπι είναι ένας γενικός όρος για διάφορους τύπους μυκήτων. Δεν μπορεί να εμφανιστεί ξαφνικά, επειδή τα σπόρια του είναι πάντα στον αέρα, και αν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες, εγκαθίστανται στην επιφάνεια και βλαστάνουν σε ένα νέο μέρος, καλύπτοντάς το με φρέσκια βακτηριακή πλάκα.
Κάτω από ένα μικροσκόπιο, μοιάζει με λεπτά μανιτάρια, το σώμα του οποίου αποτελείται από μια ρίζα που διαπερνά το προϊόν και ένα στέλεχος που υψώνεται πάνω από αυτό. Σε αντίθεση με τα μονοκύτταρα βακτήρια, το καλούπι αποτελείται από πολλά κύτταρα και μπορεί να φανεί με γυμνό μάτι.
Το χνούδι που βλέπουμε είναι σπόρια μούχλας. «Φουσκώνουν», καλύπτοντας την επιφάνεια στην οποία είναι μυκήλιο. Μπορείτε να βρείτε καλούπια πολλών αποχρώσεων: λευκό, πράσινο, κίτρινο. Μερικές από τις ποικιλίες είναι πολύ δύσκολο να καθαριστούν.
Τα σπόρια είναι τοξικά και μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.. Όμως δεν είναι επικίνδυνο κάθε είδος μούχλας. Μερικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού, κρασιού, τυριών υψηλής ποιότητας, ακόμη και φαρμάκων. Γνωστή σε όλους, η πενικιλίνη είναι ένα σκληρυμένο καλούπι.
Σημαντικό! Τα καλούπια μπορούν να προκαλέσουν συχνότερες αναπνευστικές λοιμώξεις σε άτομα που εργάζονται ή ζουν σε μολυσμένο δωμάτιο. Τα βασικά σημάδια της λοίμωξης περιλαμβάνουν ρινική συμφόρηση, ερεθισμό των ματιών, βήχα, δύσπνοια και συμπτώματα που μοιάζουν με άσθμα.
Αυξάνοντας τα σαμπάνια, οι αγρότες θα αντιμετωπίσουν αναπόφευκτα το γεγονός ότι η κάλυψη της γης, το κομπόστ και ακόμη και οι εγκαταστάσεις μπορούν να γίνουν μούχλες. Η διαδικασία επεξεργασίας δείχνει ότι η αφαίρεση μούχλας είναι δύσκολη. Αυτό διευκολύνεται από τις συνθήκες υπό τις οποίες λειτουργεί η φάρμα μανιταριών. Ορισμένες από αυτές τις ασθένειες μπορούν να καταστρέψουν τη σοδειά σε μόλις μία εβδομάδα, οπότε είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε την ύπαρξή τους, αλλά και να είναι σε θέση να τα θεραπεύσουν εγκαίρως.
Οι κύριες ασθένειες των champignons:
- σπονδυλική στήλη
- μυκόγων
- αραχνοειδές καλούπι (δακτύλιο);
- πράσινο καλούπι
- ψεύτικη τρούφα;
- κίτρινο καλούπι;
- καλούπι ελιάς
- μανιτάρι μελανιού
- βακτηρίωση (βακτηριακή κηλίδωση).
Ξέρεις Η μούχλα καταστρέφει περισσότερο ξύλο από τις φωτιές, τις πλημμύρες και τους τερμίτες.
Verticillosis- Η πιο συχνή και σοβαρή μυκητιακή ασθένεια στην παραγωγή καλλιεργειών. Εάν δεν αναληφθεί δράση, τότε η ασθένεια μπορεί να καταστρέψει την καλλιέργεια σε 2 εβδομάδες.
- Παθογόνο: Verticillium fungicola. Επηρεάζει τα νεαρά μανιτάρια στο στάδιο της κεφαλής. Διανέμεται με αέρα, μεταφέρονται από ανθρώπους, ζώα και είδη φροντίδας φυτειών.
- Συμπτώματα: κιτρινωπό μυκήλιο σχηματίζεται στο αναπόσπαστο έδαφος. Εάν προσβληθούν μύκητες ενηλίκων, τότε εμφανίζεται η παραμόρφωση του ποδιού. Τα προσβεβλημένα δείγματα γίνονται γκριζωπά, αργότερα οι κηλίδες σκουραίνουν έως καφέ. Τα καπέλα αρχίζουν να τσαλακώνουν και να ραγίζονται.
- Αποτρέπει την καταπολέμηση της νόσου υψηλή υγρασία, έλλειψη καλής κυκλοφορίας του αέρα, καθυστερημένη συγκομιδή και θερμοκρασίες άνω των 16 ° C.
- Μέθοδοι αγώνα: χρήση αποστειρωμένων οργάνων, διατήρηση της υγιεινής του δωματίου, απόρριψη του χρησιμοποιημένου κομπόστ, ατμός του εδάφους με ατμό σε θερμοκρασία 55 ° C για 15 λεπτά. Η επεξεργασία πραγματοποιείται για 2-3 εβδομάδες. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο μύκητας μπορεί να παραμείνει στο έδαφος για έως και 1 έτος. Από χημικές μεθόδους, ο ψεκασμός χρησιμοποιείται με "Topsin", "Mirage", "Sporgon".
Mikogon- Μια ασθένεια που εμφανίζεται στην επιφάνεια των αμυγδαλών, προκαλώντας παραμόρφωση του καρποφόρου σώματος. Τα συνώνυμα ονόματα είναι υγρή σήψη, λευκή σήψη.
- Παθογόνο: Μυκογόνος perniciosa.
- Συμπτώματα: Η επιφάνεια καλύπτεται με καφέ κηλίδες που αρχίζουν να σαπίζουν, απελευθερώνοντας σταγόνες κίτρινου υγρού. Η σήψη συνοδεύεται από μια δυσάρεστη μυρωδιά. Αφράτα σημεία εμφανίζονται στο έδαφος - αυτό είναι το μυκήλιο του μύκητα. Συνήθως η πηγή μόλυνσης είναι το έδαφος. Η μόλυνση μπορεί επίσης να μεταδοθεί αεροπορικώς, με νερό ή να μεταδοθεί μηχανικά με κρότωνες.
- Μέθοδοι αγώνα: η ανάπτυξη παθογόνων γίνεται ασθενέστερη ή σταματά σε pH 8,4. Για την επίλυση του προβλήματος, χρησιμοποιείται επεξεργασία εδάφους με ατμό στους 55 ° C για 15 λεπτά. Ψεκάζουν επίσης με Benomil.
Κίτρινο καλούπι - μυκητιακή νόσος.
- Παθογόνο: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
- Συμπτώματα: εμφανίζεται ως κίτρινα ή κόκκινα σημεία στο κομπόστ. Αρχικά, όπως το πράσινο, εμφανίζεται ως ένα αφράτο λευκό κάλυμμα στον ιστότοπο. Στη συνέχεια, παίρνει μια πιο πράσινη σκιά. Όπου υπάρχει πολλή μούχλα, μπορείτε να αισθανθείτε μια σταθερή μεταλλική μυρωδιά. Το παθογόνο είναι η αιτία της παραβίασης των εδαφικών συνδέσεων του μυκηλίου και του επακόλουθου θανάτου του.
- Μέθοδοι αγώνα: Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτός είναι ο πιο δύσκολος τύπος καλουπιού που πρέπει να αφαιρεθεί, το υλικό που χρησιμοποιείται πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Τα σπόρια παθογόνου είναι ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες.
Μούχλα ελιάς στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, είναι παρόμοιο με το μυκήλιο champignon. Με την ηλικία, σκοτεινιάζει και αποκτά μια ελιά, και μετά μια μαύρη απόχρωση.
- Παθογόνο: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
- Συμπτωματολογία: μπορεί να συμβεί 10 ημέρες μετά τη φύτευση των αμυγδαλών. Στο αρχικό στάδιο, μοιάζει με γκρίζες ραβδώσεις στο κομπόστ. Εάν βρείτε αυτήν την ασθένεια, αυτό σημαίνει ότι το λίπασμα ήταν αρχικά κακής ποιότητας.
- Μέτρα ελέγχου: Για προφύλαξη, ακολουθήστε την τεχνολογία λιπασματοποίησης και την εσωτερική υγιεινή.
Ξέρεις Καλούπι - Αυτός είναι ένας από τους λίγους οργανισμούς που δεν χρειάζονται φως για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Κατά συνέπεια, μπορεί να ευδοκιμήσει σε σκοτεινά και υγρά μέρη.
Μανιτάρι μελανιού (σκαθάρι κοπριάς) είναι μια άλλη ασθένεια λιπασματοποίησης κακής ποιότητας.
- Συμπτωματολογία: Εμφανίζεται στα κρεβάτια πριν από την εμφάνιση μανιταριών. Μοιάζει με μανιτάρι με καπέλο. Στην αρχή της ανάπτυξης, είναι λευκό κρεμώδες, στη συνέχεια σκουραίνει σταδιακά και μετατρέπεται σε μια λεπτή μαύρη μάζα χωρίς σχήμα. Το μανιτάρι είναι ένα σημάδι της υψηλής περιεκτικότητας σε άζωτο στο σωρό λιπασματοποίησης και ένδειξη ότι το κομπόστ ήταν παλαιό.
- Μέτρα ελέγχου: Για να αποφευχθεί η μόλυνση, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία κατασκευής λιπασμάτων.
Βακτηριακός εντοπισμόςξεκινά με την εξάπλωση παθογόνων βακτηρίων στο έδαφος.
- Παθογόνο ασθένεια: Pseudomonas tolaasii.
- Συμπτώματα: Τα βακτήρια δεν αναπτύσσουν μυκήλιο, αλλά μπορούν να πολλαπλασιαστούν στην επιφάνεια των μυκήτων, καλύπτοντας τα καπέλα με κίτρινα-καφέ σημεία. Με την πάροδο του χρόνου, τα σημεία σκουραίνουν, γεγονός που διευκολύνεται από ανεπαρκή αερισμό και υγρασία. Τέτοια μανιτάρια αναστέλλουν την ανάπτυξή τους. Στο μέλλον, τα βακτήρια μεταφέρονται από τόπο σε τόπο με σταγόνες νερού.
- Μέθοδοι αγώνα: Τις περισσότερες φορές η πηγή του προβλήματος είναι λιπασματοποίησης κακής ποιότητας. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν μόνο μερικές προληπτικές μέθοδοι: παρατηρήστε την τεχνολογία και τις συνθήκες θερμοκρασίας. Μην αφήνετε έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο δωμάτιο και ποτίζετε περιοδικά την περιοχή με 10% χλωριωμένο νερό (125 ml χλωρίου αραιώνεται σε 10 λίτρα νερού). Εάν υπάρχει ανάγκη εισαγωγής νέου αναπόσπαστου εδάφους, μην ξεχάσετε να το επεξεργαστείτε με φορμαλίνη.
Καλούπι Champignon
Μήκος αράχνης καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του μύκητα.
- Παθογόνο: Cladobotryum dendroidesαπλώνεται μέσω του αέρα ή μαζί με το νερό.
- Συμπτώματα: πρώτα, εμφανίζεται στο έδαφος, έπειτα φτάνει στα πόδια και αρχίζει να καλύπτει το μανιτάρι. Με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο λευκός ιστός αρχίζει να γίνεται ροζ ή κόκκινος και τα προσβεβλημένα μανιτάρια γίνονται καφέ κηλίδες και αρχίζουν να σαπίζουν. Τα συμπτώματα εμφανίζονται 24 ώρες μετά τη μόλυνση. Το πιο ευάλωτο είναι το νεαρό μυκήλιο.
- Μέτρα ελέγχου: το παθογόνο αποβάλλεται μέσω απολύμανσης ατμού του εδάφους ή αποστείρωσης του μείγματος φύτευσης στους 50 ° C για 4 ώρες. Ο τακτικός καθαρισμός κομμένων οργανικών υπολειμμάτων, ο έλεγχος θερμοκρασίας και υγρασίας συμβάλλουν στην αναστολή της ανάπτυξης παθογόνων. Επίσης, οι εγκαταστάσεις απολυμαίνονται ετησίως με 2% υγρό Bordeaux. Όταν μολυνθεί, η φυτεία αντιμετωπίζεται με Benomil.
Σημαντικό! Η ευαισθησία των ανθρώπων στη μούχλα αυξάνεται με την ηλικία.
Λευκό χνούδι στο κομπόστ champignon
Είναι πράσινο καλούπιυπάρχει σε πολλές ποικιλίες. Αυτή η ασθένεια αρχικά περιγράφηκε ότι εμφανίστηκε σε σωρούς λιπασματοποίησης, χώμα και οργανικά συντρίμμια. Ο αιτιολογικός παράγοντας μεταφέρεται αεροπορικώς, καθώς και από έντομα. Καθώς τα σπόρια εξαπλώνονται, μεγαλώνουν όχι μόνο στο έδαφος, αλλά και στον εξοπλισμό του δωματίου.
- Τα παθογόνα της: Trichoderma viride, T.hamatum, Τ. Harzianum, Τ. Koningii, Κυκλώριο πενικιλίου, Aspergillus.
- Συμπτώματα: Ένα πυκνό καθαρό λευκό μυκήλιο εμφανίζεται στην επιφάνεια. Αργότερα αποκτά μια πράσινη απόχρωση. Μερικοί τύποι πράσινου μούχλας μπορεί να επηρεάσουν το καπάκι του μανιταριού, δείχνοντας πράσινα σημεία σε αυτό.
- Μέτρα ελέγχου: η μόλυνση μπορεί να προληφθεί με καλή υγιεινή δωματίου, σωστή προετοιμασία και προετοιμασία λιπασματοποίησης, αποστείρωση των πρόσθετων υλών που χρησιμοποιούνται και χρήση 2% φορμαλίνης για επιφανειακή επεξεργασία.
Επίσης, η αιτία του χνουδιού στο έδαφος είναι η ψεύτικη τρούφα δεν είναι μια μορφή μούχλας, αλλά ένα ξεχωριστό παθογόνο μανιτάρι, που είναι ανταγωνιστής του champignon στον αγώνα για τα θρεπτικά συστατικά. Μεταφέρεται μαζί με το κομπόστ και, ως εκ τούτου, είναι μια ασθένεια. Ενεργοποιείται τον Φεβρουάριο ή στις αρχές Μαρτίου.
- Συμπτώματα: το χρώμα του μυκηλίου θα είναι λευκό στην αρχή, και θα είναι αφράτο, τότε θα αποκτήσει μια κρεμώδη κίτρινη απόχρωση και θα αρχίσει να πυκνώνει. Είναι καθαρά ορατό στο έδαφος. Το μυκήλιο σχηματίζει ένα πυκνό άνεμο μαξιλάρι, μέσα στο οποίο αναπτύσσονται τα σπόρια. Μετά από 3 εβδομάδες, είναι σε θέση να μολύνουν νέες περιοχές.
- Στάδιο μόλυνσης και η θερμοκρασία είναι σημαντικοί παράγοντες για τον προσδιορισμό της σοβαρότητας μιας ασθένειας. Η βέλτιστη ανάπτυξη του μύκητα καταγράφηκε στους +26 ... + 28 ° С. Αλλά για τη βλάστηση αρκεί η θερμοκρασία του αέρα να είναι περίπου + 16 ° C. Η ψεύτικη τρούφα εξαντλεί το κύριο μυκήλιο.
- Προληπτικά μέτρα: το παθογόνο μπορεί να καταστραφεί με επεξεργασία με υψηλή θερμοκρασία (60 ° C) για 2 ώρες. Συνιστάται επίσης να μην αυξάνετε τη θερμοκρασία του κομπόστ πάνω από + 20 ° C κατά την ανάπτυξη μανιταριών champignon.
Σημαντικό! Αν και η θερμότητα σκοτώνει μύκητες και βακτήρια, δεν καταστρέφει τις τοξίνες που δημιουργούν.
Φρέσκα Ασπρομανίταρα
Για την εμφάνιση μούχλας στα champignons, χρειάζεστε:
- νερό
- φαγητό
- υγρός αέρας
- κατάλληλη θερμοκρασία.
Τα μανιτάρια περιλαμβάνουν νερό. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης εξατμίζεται, αλλά εάν τα μανιτάρια είναι τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο, τότε δεν έχει πουθενά να εξατμιστεί. Επίσης, η θερμοκρασία του αέρα κάτω από το φιλμ θα είναι υψηλότερη από ότι στο ψυγείο στο σύνολό του. Αναπτύσσοντας, ο μύκητας καταστρέφει (αποσυντίθεται) τη δομή του champignon, διεισδύοντας βαθιά μέσα. Γι 'αυτό το λόγο απλώς ξεπλύνετε την επιφάνεια και φάτε μανιτάρια αφού η θερμική επεξεργασία είναι αδύνατη.
Επιπλέον, το καλούπι είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό σημαίνει ότι μετά το βράσιμο τα σπόρια του παραμένουν στα μανιτάρια. Επομένως, η απόρριψη ενός χαλασμένου προϊόντος θα είναι πολύ πιο εύκολη από τη θεραπεία της δηλητηρίασης. Εάν παρατηρήσετε λεκέδες σε προϊόντα ή δείτε πλάκα, τότε πρέπει να απορριφθούν. Εάν αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από 2 εβδομάδες, τότε είναι επίσης μια ευκαιρία να τα πετάξετε.
- Άλλα σημάδια χαλασμένων αμυγδαλών:
- δυσάρεστη οσμή
- στέγνωμα
- σκοτεινά σημεία
- βλέννα
- σκουραίνοντας την επιφάνεια στο σύνολό της.
Ξέρεις Στη φύση, υπάρχουν περισσότεροι από 10 χιλιάδες τύποι μούχλας.
Πώς να φυλάσσετε μανιτάρια για προστασία από αλλοίωση
Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν σωστά τα μανιτάρια.
- Σημειώστε μερικές βασικές συμβουλές για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους:
- Αποθηκεύστε τα μανιτάρια έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί γύρω τους και να μην στεγνώνει, αλλά και να μην βραχεί. Μια χάρτινη σακούλα είναι η τέλεια συσκευασία για αυτό.
- Εάν τυλίξετε τα μανιτάρια σε χαρτοπετσέτες και τα βάλετε σε πολυαιθυλένιο, το χαρτί θα απορροφήσει την υγρασία, αλλά πρέπει να αλλάζει καθημερινά.
- Αποθηκεύστε τα σε σφραγισμένα δοχεία μέχρι να χρησιμοποιηθούν.
- Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια για μελλοντική χρήση. Πρώτα πρέπει να τοποθετηθούν σε περγαμηνή σε ένα στρώμα. Όταν τα σαμπάνια καταψύχονται επαρκώς, πρέπει να μεταφερθούν σε σφραγισμένο δοχείο.
- Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης είναι να μαγειρέψετε πρώτα τα μανιτάρια (για παράδειγμα, λεύκανση ή ατμό) και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων αποτρέπει τη μούχλα. Αλλά μπορείτε επίσης απλά να αναθεωρήσετε τα πρότυπα αγοράς σας για να διαχειριστείτε τη χρήση μανιταριών προτού χαλάσουν.