Ζουμερό, λαμπερό, αρωματικό - έχει να κάνει με τον πιπεριά. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και σε κρύους χειμώνες, ιδανικό για συντήρηση, σαλάτες και γέμιση. Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές τουρσί γλυκού πιπεριού θα συζητηθούν παρακάτω.
Χρήσιμες ιδιότητες πιπεριάς
- Αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικά υγιές και περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα:
- ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης C - περισσότερο από ό, τι στο λεμόνι.
- Βιταμίνες Β;
- ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων: μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, κοβάλτιο.
Ξέρεις Η επίδραση της πιπεριάς στο σώμα μπορεί να συγκριθεί με τη σοκολάτα - η χρήση της συμβάλλει στην παραγωγή ενδορφινών, γνωστών ως ορμόνες της ευτυχίας.
- Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται και μπορεί να είναι επιβλαβές:
- δεν συνιστάται για καρδιακές παθήσεις, υπέρταση, ταχυκαρδία.
- Αυτό το προϊόν είναι επιβλαβές για τη γαστρίτιδα και το έλκος του στομάχου.
- με ευαίσθητα έντερα, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε πιπεριές για συντήρηση
Για να κάνετε σπιτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα νόστιμα, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά για αυτά.
Τα φρούτα επιλέγονται όμορφα, με ομοιόμορφες πλευρές, πυκνό και λείο δέρμα, η ουρά πρέπει να είναι πράσινη και ελαστική. Οι βαρύτερες πιπεριές θα είναι οι πιο ζουμερές και σαρκώδεις. Είναι επίσης σημαντικό να αξιολογηθεί το χρώμα: όσο πιο κόκκινη είναι η φλούδα, τόσο πιο ώριμο είναι το λαχανικό. Μην παίρνετε φρούτα με καφέ κηλίδες στο δέρμα για τα κενά, αυτό είναι σημάδι ηλιακού εγκαύματος.
Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία των σφραγίδων, τα φρούτα πρέπει να προετοιμάζονται:
- πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, εάν είναι απαραίτητο χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι.
- Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.
- καθαρό από αλογοουρά και πυρήνα.
Σημαντικό! Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το κουτί σπόρων χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι: απλώς πιέστε τα δάχτυλά σας στην περιοχή γύρω από το στέλεχος και στη συνέχεια τραβήξτε τον πυρήνα από την ουρά.
Νόστιμες συνταγές για κονσέρβες πιπεριές
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για τη συντήρηση αυτού του λαχανικού. Παρακάτω είναι οι απλούστερες και πιο προσιτές συνταγές.
Πλήρως για γέμιση
Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή αυτού του λαχανικού είναι το κονσερβοποίηση ολόκληρο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι καλό τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και για γέμιση.
1 κουτί των 3 l
πιπεριά
18-20 τεμ.
Πλύνετε και ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, καθαρίστε τις ουρές και τους πυρήνες, προσπαθώντας να διατηρήσετε την ακεραιότητα της φλούδας.
Ρίξτε 4 λίτρα φιλτραρισμένου νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι σε αυτό και βράστε.
Βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό μείγμα και μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά.
Στο κάτω μέρος ενός προ-αποστειρωμένου βάζου, ρίξτε λίγο αλατόνερο από το τηγάνι και μετά απλώστε ομοιόμορφα τα φρούτα.
Ρίξτε το γεμισμένο βάζο με την υπόλοιπη άλμη στο λαιμό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και σφίξτε χρησιμοποιώντας ένα κλειδί συντήρησης.
Βάλτε το τελικό βάζο με το καπάκι προς τα κάτω και καλύψτε μέχρι να κρυώσει η άλμη.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι χωρίς να προσθέσετε ιώδιο, ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση του προϊόντος.
Συνταγή χωρίς αποστείρωση
Η εργασία στην κουζίνα θα διευκολυνθεί με μια απλή συνταγή που θα λέει πώς να κλείσετε σωστά το πιπέρι για το χειμώνα, παρακάμπτοντας τη διαδικασία αποστείρωσης.
1 δοχείο ανά 0,5 λίτρο
πιπεριά
5-6 κομμάτια
Καθαρίστε και ξεφλουδισμένα φρούτα κομμένα σε φέτες.
Συνδυάστε νερό, αλάτι, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά.
Βράστε τις φέτες για 2-3 λεπτά και αδειάστε αμέσως σε προπαρασκευασμένα βάζα, τοποθετώντας με σκόρδο, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε το ζεστό αλατόνερο στα βάζα, προσθέτουμε ξύδι, κλείνουμε το καπάκι και τυλίγουμε.
Γλυκό πιπέρι
Ένα ασυνήθιστο και πολύ τρυφερό σνακ μπορεί να ληφθεί από πιπεριά και μέλι.
1 δοχείο ανά 0,5 λίτρο
ηλιέλαιο
1/2 κουταλιά της σούπας.
μπιζέλια μπαχάρι
για γεύση
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
- Παρασκευασμένο πιπέρι κομμένο σε φέτες.
- Βάζουμε τις φέτες σε ένα μείγμα βρασμού και βράζουμε για μερικά λεπτά σε μια φωτιά χαμηλής ισχύος (όταν οι φέτες αρχίσουν να εξασθενίζουν, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά).
- Μεταφέρετε τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα από το τηγάνι.
- Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, δροσερά.
Ξέρεις Το πιπέρι έχει διαφορές μεταξύ των φύλων: για παράδειγμα, οι άκρες των θηλυκών φρούτων χωρίζονται συνήθως σε 4 τμήματα και οι αρσενικοί καρποί σε 3. Τα πρώτα έχουν συνήθως μια πιο γλυκιά γεύση.
Σε λάδι
Ένα υπέροχο σνακ θα αποδειχθεί αν μαζέψετε γλυκό πιπέρι σε μαρινάδα με λάδι.
άνηθο και μαϊντανό
για γεύση
- Προετοιμάστε λαχανικά και κόψτε σε φέτες.
- Βάλτε φέτες σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τα ίδια συστατικά της μαρινάδας.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.
- Τακτοποιήστε το προκύπτον προϊόν σε καθαρά παρασκευασμένα βάζα και φελλό.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Τηγανητές πιπεριές
Για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ, είναι κατάλληλη μια συνταγή για τουρσί τηγανητό πιπέρι.
1 δοχείο ανά 0,5 λίτρο
μείγμα πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι)
για γεύση
- Τηγανίστε αποφλοιωμένα και κομμένα φρούτα. Μπορείτε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα με την καθορισμένη ποσότητα λαδιού ή στο φούρνο σε ένα φύλλο καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου στους 220 ° C, ψήστε για μισή ώρα.
- Βάλτε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και μια φέτα καυτερή πιπεριά στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
- Ρίχνουμε όλα τα ξηρά συστατικά σε βάζα και μετά ρίχνουμε ξύδι.
- Τακτοποιήστε τις τελικές τηγανισμένες φέτες σε βάζα, ρίχνοντας το χυμό που απομένει μετά τη θερμική επεξεργασία εκεί, ρίξτε βραστό νερό στο λαιμό και τυλίξτε το.
- Ανακινήστε προσεκτικά τα βάζα για να διαλύσετε όλα τα μπαχαρικά, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
Σε σάλτσα ντομάτας
Ασυνήθιστα και πολύ γευστικά ορεκτικά είναι οι πιπεριές τουρσί στην ντομάτα.
5 κουτιά ανά 0,5 λίτρο
ηλιέλαιο
100 ml
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε κάθε κατά μήκος σε 8 μέρη.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και βράστε.
- Βάζουμε το παρασκευασμένο λαχανικό σε βραστό μείγμα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Τακτοποιήστε το προκύπτον κομμάτι εργασίας στις τράπεζες, ρίξτε ζεστή σάλτσα, τυλίξτε.
Βασικοί κανόνες και διάρκεια ζωής
Οι κονσέρβες γλυκές πιπεριές αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλοι τύποι σπιτικών προϊόντων χειμώνα: σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, κελάρι, ντουλάπι ή ψυγείο. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι από 0 έως + 20 ° C, υγρασία όχι μεγαλύτερη από 80%. Η διάρκεια ζωής των κουτιών είναι 12 μήνες.
Πρόσθετες συμβουλές μαγειρέματος
Προκειμένου οι κονσέρβες λιχουδιές να αποδειχθούν νόστιμες και να διατηρήσουν το μέγιστο όφελος, είναι σημαντικό να τηρούνται οι βασικοί κανόνες προετοιμασίας:
- Πλύνετε σχολαστικά τα βάζα και τα καπάκια που έχουν σχεδιαστεί για τεμάχια εργασίας και υπόκεινται σε υποχρεωτική αποστείρωση.
- Παρατηρήστε την τεχνολογία παρασκευής των προϊόντων, πλύνετε τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα.
- Είναι καλύτερα να αποστειρώσετε το δοχείο αμέσως πριν τοποθετήσετε τα προϊόντα σε αυτό.
- Είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο φρέσκα φρούτα, χωρίς κηλίδες και ζημιές.
- Εάν χρησιμοποιείται ξύδι στη μαρινάδα, είναι καλύτερο να το ρίξετε απευθείας στο βάζο πριν το καλύψετε, ώστε να μην εξατμιστεί όταν βράσει.
Έτσι, έχοντας εξοικειωθεί με τις διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων πιπεριών, μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά, χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές, θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τα νοικοκυριά τους με αρωματικά και νόστιμα πιάτα από αυτό το λαχανικό.