Παρόλο που το quinoa δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των ελίτ μανιταριών και αναγνωρίζεται ως υπό όρους βρώσιμο προϊόν, παρ 'όλα αυτά θεωρείται μια λιχουδιά μεταξύ των ειδικών, σε μορφή αλατιού είναι το δεύτερο μόνο μετά από ένα καρβέλι. Διαβάστε περισσότερα για αυτό το ενδιαφέρον μανιτάρι αργότερα στο άρθρο.
Περιγραφή μανιταριών
Το Volnushki, που μεγαλώνει σε μεγάλες οικογένειες, δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό και εντυπωσιακό όσο, για παράδειγμα, το boletus ή το boletus. Και όμως με τη μορφή τους υπάρχει η δική του πρωτοτυπία, που εκδηλώνεται σε ανοιχτό ροζ ή καθαρό λευκό χρώμα και στις τρίχες που καλύπτουν το καπέλο. Κάποια ιδέα για την εμφάνιση ενός ροζ κύματος μπορεί να δώσει αυτήν τη φωτογραφία:
Πώς μοιάζει
Το καπέλο του μανιταριού, βαμμένο σε ροζ ή λευκό, ανάλογα με το είδος, έχει διάμετρο 1,5-12 cm. Η επιφάνειά του, καλυμμένη με χοντρές τρίχες, σκιαγραφείται από ομόκεντρους μαύρους κύκλους σε ροζ εμφάνιση, στο κέντρο μοιάζει με χωνί, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε κυρτή επιφάνεια, η οποία στα άκρα τυλίγεται αναγκαστικά προς τα πόδια.
Ξέρεις Οι επιστήμονες υποστηρίζουν για πολύ καιρό για το τι ή σε ποιον ανήκουν τα μανιτάρια — σε φυτά ή ζώα. Στο τέλος, αναγκάστηκαν να συμβιβαστούν επινοώντας τον ειδικό όρο «το βασίλειο των μανιταριών».
Το πόδι φτάνει σε ύψος 4-6 cm, διαμέτρου 2-3 cm, έχει πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα από ένα καπέλο, κοίλο ή πυκνό πυρήνα και μια ελαφριά σάρκα κορεσμένη με πικρό χυμό κίτρινου-λευκού ή κρεμ χρώματος, το οποίο δεν αλλάζει όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Ο πολτός καπέλου είναι συνήθως πυκνός.
Πού μεγαλώνει
Τα μανιτάρια αποτελούν τη μυκόρριζα με σημύδα, δηλαδή ρίζα μύκητα, μπορούν να βρεθούν παντού όπου αυτά τα δέντρα αναπτύσσονται, τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε μικτά δάση. Λευκή όψη μιας παγίδας κυμάτων που απαιτεί περισσότερο φως, συνήθως μεγαλώνει στην είσοδο του δάσους και στα άλλα πιο φωτισμένα μέρη του.
Ροζ εμφάνιση που χρειάζεται λιγότερο έντονο φωςμπορεί να υπάρχει ακόμη και σε θάμνους. Αυτά τα μανιτάρια αισθάνονται καλύτερα σε υγρές και ακόμη και ελώδεις περιοχές του δάσους. Μαζικά, εμφανίζονται στα τέλη Ιουλίου και στη συνέχεια επεκτείνουν τη δυνατότητα συλλογής μανιταριών έως τα τέλη Αυγούστου.
Είναι δυνατόν να τρώτε συγκινήσεις
Αν και σε ορισμένες χώρες, ο λαιμός συγκαταλέγεται στα δηλητηριώδη μανιτάρια, μαζί μας θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα, t. που δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αυτές οι ποικιλίες αυτών των μανιταριών που θεωρούνται μη βρώσιμες θεωρείται ότι δεν είναι καθόλου λόγω της καθαρής τοξικότητάς τους, αλλά λόγω των χαμηλών γαστρονομικών τους ιδιοτήτων.
Ποικιλίες και διπλά
Όλα τα είδη των Melechniks, στα οποία ανήκει ο λαιμός, είναι βρώσιμα υπό όρους, αλλά μακριά από όλα αυτά τρώγονται λόγω της γεύσης και της δυσκολίας στην επεξεργασία.
Σημαντικό! Στα δάση μας, η τσίχλα δεν μεγαλώνει, η οποία θα μπορούσε να είχε δηλητηριαστεί μετά το μαγείρεμα.
Η κορυφή τους μοιάζει πιο συχνά με τα καπέλα σκουλήκι, ωστόσο είναι μικρότερα σε μέγεθος, δεν υπάρχει άκρη σε αυτά, και οι δακτύλιοι στην επιφάνεια είναι βαμμένοι σε έντονο κόκκινο χρώμα. Αλλά υπάρχουν επίσης διπλά που έχουν παρόμοια εμφάνιση με τα μανιτάρια που συζητήθηκαν.
Αντιπροσωπεύονται από γαλακτοκόμους:
- ξεθωριάσει
- συνηθισμένο?
- καφέ;
- καφετί.
Όλα είναι υπό όρους βρώσιμα, αλλά έχουν πολύ κατώτερη γεύση από την τσίχλα.
Τα βρώσιμα δίκλινα, τα οποία μπορούν ακόμα να καταναλωθούν, αλλά δεν αξίζουν τον κόπο λόγω των εξαιρετικά χαμηλών γαστρονομικών τους ιδιοτήτων, περιλαμβάνουν γαλακτικό γάλα:
- ηπατική;
- κολλώδης;
- φραγκοσυκιές.
Ροζ ροζ
Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται επίσης:
- κύμα;
- Volzhanka;
- ερυθρά;
- ζωμός;
- το λάκκο.
Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από το ροζ χρώμα του καπέλου, φτάνοντας τα 6 cm σε ακτίνα. Ο πολτός λευκού μανιταριού είναι πυκνός, πράγμα που δίνει στο προϊόν καλή δυνατότητα μεταφοράς.
Όταν κόβεται από τον πολτό, χυμός γάλακτος ξεχειλίζει, το οποίο δίνει στο προϊόν μια οξύτητα στη γεύση και είναι χρωματισμένο λευκό, το οποίο δεν αλλάζει κατά την οξείδωση. Το εσωτερικό του καπέλου είναι καλυμμένο με πυκνά διατεταγμένες λευκές πλάκες, οι οποίες είναι διασκορπισμένες με ενδιάμεσες νευρώσεις. Όταν τα δάχτυλα πιέζουν το καπέλο, παραμένουν κηλίδες σκούρου χρώματος.
Ξέρεις Μερικά είδη μανιταριών παράγουν φυσικά αντιβιοτικά για την καταπολέμηση μικροοργανισμών που ανταγωνίζονται μαζί τους όταν χρησιμοποιούν θρεπτικά συστατικά στο έδαφος.
Λευκή κορυφή
Έχει μικρότερο καπέλο από τη ροζ ποικιλία, με διάμετρο έως 8 cm. Το πόδι επίσης δεν υψώνεται πάνω από 4 εκατοστά σε ύψος. Έχει κυλινδρικό σχήμα με διάμετρο που δεν υπερβαίνει τα 2 εκ. Το καπέλο είναι καλυμμένο με λευκό δέρμα και στερείται ομόκεντρων λωρίδων που χαρακτηρίζουν τη ροζ εμφάνιση.
Στο κέντρο του καπέλου, το δέρμα είναι ελαφρώς πιο σκούρο. Οι στενές λωρίδες στο εσωτερικό είναι λευκές. Το ίδιο χρώμα και ο γαλακτώδης χυμός, που σε επαφή με τον αέρα δεν το αλλάζει. Τα νεαρά δείγματα μανιταριών έχουν ένα σφιχτό πόδι, και σε ώριμα γίνεται κοίλο και εύθραυστο.
Ψεύτικα κύματα
Τα διπλά από αυτά τα μανιτάρια, τα οποία συζητήθηκαν παραπάνω, είναι ουσιαστικά ψεύτικα, επειδή μοιάζουν με αυτά εξωτερικά, αλλά διαφέρουν αισθητά εσωτερικά, και για το χειρότερο όσον αφορά τη γεύση.
Σχεδόν όλοι οι αρμεκτικοί είναι ψεύτικα κύματα, αλλά ο γαλατάς είναι ο πλησιέστερος σε αυτούς. Θεωρείται ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι.. Το καπέλο του μεγαλώνει σε μέγιστο διάμετρο 7 cm και διαφέρει από άλλα κύματα σε γκρι ή μοβ χρώμα διαφορετικών εντάσεων έως σχεδόν μωβ. Αυτό το μανιτάρι έχει αρκετά ψηλό πόδι, φτάνοντας τα 8 cm.
Ο χυμός της γαλακτώδους γαλακτώδους σάρκας, όπως και σε άλλα κύματα, έχει χρώμα λευκό, αλλά αποκτά μια γκρίζα απόχρωση κατά την οξείδωση. Το ελαφάκι χρώμα στην περικοπή αλλάζει επίσης χρώμα σε γκρι.
Μεγαλώνει
Το Volnushki (ειδικά ροζ λόγω της λιγότερης ακρίβειας σε έντονο φωτισμό) μεγαλώνει με επιτυχία σε εσωτερικούς χώρους ή σε έναν κήπο.
Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μυκήλιο, το οποίο μπορεί να ληφθεί με τέτοιον τρόπο:
- Έχοντας φέρει τα υπερβολικά μανιτάρια από το δάσος, ψιλοκομμένα και στεγνώνουν όλη την ημέρα σε σκιερό μέρος.
- Τα υπερβολικά μανιτάρια που φέρονται από το δάσος κόβονται και πάλι, αλλά δεν στεγνώνουν, αλλά χύνονται με κρύο νερό για μια ημέρα, περιστασιακά ανακατεύοντας τα με ένα ξύλινο αντικείμενο.
Το προκύπτον μυκήλιο στη συνέχεια φυτεύεται ως εξής:
- Σκάψτε ένα προετοιμασμένο κρεβάτι.
- Το εκσκαφόμενο έδαφος τροφοδοτείται με οργανικά λιπάσματα.
- Στη συνέχεια γίνονται βαθιές (όχι λιγότερο από 30 cm) αυλακώσεις στο έδαφος.
- Τα αυλάκια κατανέμονταν ομοιόμορφα μέρη του μυκηλίου.
- Το μυκήλιο καλύπτεται με πριονίδι, ένα παχύ στρώμα σκληρού ξύλου ή μια επίστρωση από σανό ή άχυρο.
- Το φυτευμένο μυκήλιο δεν ποτίζεται.
Σημαντικό! Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν τη συλλογή παγίδων την πρώτη σεζόν μετά τη φύτευση του μυκηλίου, καθώς τα πρώτα ωριμασμένα μανιτάρια κατά το δεύτερο έτος θα αυξήσουν σημαντικά την απόδοση των κρεβατιών μανιταριών.
Οφέλη μανιταριών
Οι καλά προετοιμασμένες νεαρές συγκινήσεις (στην ώριμη μορφή τους είναι πιο πικρές και λιγότερο νόστιμες) όχι μόνο έχουν υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες, αλλά είναι επίσης χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία.
Αυτό διευκολύνεται από ένα αρμονικό σύνολο θρεπτικών ουσιών με τη μορφή:
- ρετινόλη (Α);
- θειαμίνη (Β1);
- φολικό οξύ (B9);
- νικοτινικό οξύ (B3);
- πυριδοξίνη (B6);
- άλλοι εκπρόσωποι της βιταμίνης Β ·
- ασκορβικό οξύ (C);
- πολλά αμινοξέα
- φρουκτόζη
- γλυκόζη
- λεκιθίνη;
- σίδερο
- ασβέστιο
- μαγνήσιο.
Για 100 g κυμάτων, 22 kcal. Στην ίδια ποσότητα μανιταριών, υπάρχουν 3,08 g πρωτεϊνών, 0, 35 g λίπους, 3,27 g υδατανθράκων.
- Το Volnushki, ως ένα πλήρες προϊόν διατροφής, μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα:
- ενίσχυση της ασυλίας
- καρδιακή δραστηριότητα
- επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
- εγκεφαλική δραστηριότητα
- κατάσταση των αρθρώσεων
- μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα
- κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων
- ταχεία δημιουργία ενός αισθήματος πληρότητας.
- νευρικό σύστημα
- κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών
- ανακούφιση από το άγχος.
Εφαρμογή μαγειρικής
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος και όλοι τους διαφοροποιούν τις αναμφισβήτητες γαστρονομικές του ιδιότητες με διαφορετικούς τρόπους. Σε κάθε περίπτωση όμως, τα μανιτάρια που φέρονται από το δάσος ή από τον κήπο πρέπει να πλένονται καλά σε κρύο νερό και να καθαρίζονται.
Τις περισσότερες φορές, όταν μαγειρεύουν threesomes, χρησιμοποιούν:
- Κρύος τρόποςστο οποίο το αλώνι αλατίζεται είτε ξεχωριστά είτε μαζί με άλλα είδη, για παράδειγμα, στήθη. Πριν αλατιστούν άμεσα, τα μανιτάρια εμποτίζονται σε κρύο νερό, το οποίο αλλάζει περιοδικά σε διαστήματα 8 ωρών, για έως και 3 ημέρες. Στη συνέχεια τα καπέλα μανιταριών στοιβάζονται σε στρώσεις έως 7 cm το καθένα και πασπαλίζονται με αλάτι. Για κάθε 1 κιλό μανιταριών, χρησιμοποιούνται έως και 40 g αλατιού. Μπαχαρικά με τη μορφή φύλλων χρένου, δάφνης, πιπεριού κ.λπ. τοποθετούνται στο κάτω μέρος της δεξαμενής τουρσί.
- Καυτός τρόποςστο οποίο τα κύματα είναι επίσης προ-εμποτισμένα με κρύο νερό, αλλά μόνο για μία ημέρα. Μετά από αυτό, το προϊόν βράζεται δύο φορές με την αποστράγγιση νερού μετά το πρώτο μαγείρεμα. Το ψυχθέν προϊόν αποσυντίθεται σε παρασκευασμένα δοχεία με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών στη γεύση. Τα μανιτάρια μαγειρεμένα με κρύο και ζεστό τρόπο θα είναι έτοιμα για χρήση μετά από 40 ημέρες.
- Τουρσίμπροστά από τα οποία τα κύματα είναι είτε βυθισμένα για 24 ώρες είτε όχι για εκείνους που τους αρέσει η παρουσία μιας χαρακτηριστικής πικρίας σε ένα προϊόν που του δίνει ευκρίνεια. Συνήθως, για την παρασκευή μαρινάδας σε κάθε 1 λίτρο νερού προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. λ αλάτι και ζάχαρη, καθώς και μπαχαρικά για γεύση.
- Ζεστό, για τα οποία παίρνουν και τα δύο γλυκό νερό εμποτισμένο με νερό, και αλατισμένα ή τουρσί. Τα μανιτάρια που τηγανίζονται με πατάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Ταυτόχρονα, τα φρέσκα θερμαινόμενα γκάζι πρέπει να τηγανίζονται για τουλάχιστον 7 λεπτά και αλατισμένα ή τουρσί προστίθενται στο τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος.
Ιατρική χρήση
- Κρίνοντας από τις περιγραφές των παραδοσιακών θεραπευτών και των επαγγελματιών γιατρών, είναι χρήσιμο για:
- την καταπολέμηση φλεγμονωδών διεργασιών διαφόρων ειδών ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα ·
- διέγερση μεταβολικών διεργασιών.
- ανακούφιση από σύνδρομα πόνου.
- τόνωση του σώματος που έχει υποστεί μεγάλο σωματικό ή διανοητικό στρες.
- καταπολέμηση των παθογόνων?
- εξάλειψη των προβλημάτων του δέρματος?
- καθαρισμός του αγγειακού συστήματος
- βελτιστοποίηση του νευρικού συστήματος.
Η αφθονία των θρεπτικών ουσιών και των χρήσιμων ιδιοτήτων του υπό συζήτηση μύκητα καθιστούν δυνατή τη χρήση του στην ιατρική ως επικουρικό.
Κίνδυνος μανιταριών
- Με όλες τις αναμφισβήτητες χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να το βλάψουν σε περιπτώσεις που:
- υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.
- ένα άτομο πάσχει από ασθένειες του ήπατος ή των νεφρών.
- διαγνωστεί με γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου.
- απουσιάζει, λόγω αφαίρεσης, της χοληδόχου κύστης
- παιδιά κάτω των 7 ετών
- μια γυναίκα θηλάζει ένα μωρό ή εξακολουθεί να είναι έγκυος.
- υπάρχει παγκρεατίτιδα.
Ένα τριπλάσιο που αναπτύσσεται παντού στα γεωγραφικά μας πλάτη, συχνά αγνοείται από άπειρους συλλέκτες μανιταριών, στην πραγματικότητα, όταν μαγειρεύεται σωστά, είναι μια πραγματική λιχουδιά. Ταυτόχρονα, είναι δυνατό όχι μόνο να το συλλέξετε στο δάσος, αλλά και να το καλλιεργήσετε με επιτυχία δίπλα σας σε εσωτερικούς χώρους ή στον κήπο.