Τα μανιτάρια, που ονομάζονται κοτέτσι, αναπτύσσονται σε δάση, είναι πολύ νόστιμα και υγιή. Ωστόσο, λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς τους με τα grebes, δεν μπορούν όλοι να αναγνωρίσουν αυτό το είδος. Περιγραφή του κοτέτσι κοκτέιλ ή κοκκίνισμα ομπρέλας, πώς να το μεγαλώσετε και να μαγειρέψετε στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω.
Περιγραφή μανιταριών
Αυτό το είδος ανήκει στην οικογένεια Champignon, Agaric τάξη. Το καπάκι του φτάνει σε διάμετρο έως 20 cm. Αρχικά, έχει σφαιρικό ή στρογγυλεμένο σχήμα και καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το καπέλο ανοίγει και γίνεται πιο κολακευτικό, μετατρέπεται σε ομπρέλα. Οι άκρες του μπορούν να περιστραφούν προς τα μέσα, κυματοειδείς με μικρές ρωγμές. Το χρώμα κυμαίνεται από μπεζ έως σκούρο καφέ. Ολόκληρη η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με νιφάδες που είναι διατεταγμένες σε κύκλο.
Ξέρεις Μερικά μανιτάρια μπορεί να περιέχουν παραισθησιογόνες ουσίες. Οι Βίκινγκς χρησιμοποίησαν αυτήν την ιδιότητα του φυτού για να είναι πιο θαρραλέοι στη μάχη.
Το καπέλο είναι απαλό, λεπτό στη γεύση. Στην ακατέργαστη μορφή του, αποπνέει ένα έντονο άρωμα μανιταριού, το οποίο υποδηλώνει τη δυνατότητα διατροφής του. Στο κόψιμο, η σάρκα αρχίζει να γίνεται κόκκινη.
Το κοτέτσι έχει μακρύ πόδι, το οποίο μπορεί να μεγαλώσει έως και 25 cm πάνω από το έδαφος. Η διάμετρος του είναι περίπου 2 cm, το σχήμα είναι κυλινδρικό, με ελαφρώς στενεμένη κορυφή. Είναι ινώδεις, δύσκαμπτες, εάν κόβονται, οι ίνες είναι κόκκινες ή καφέ, όπως συμβαίνει με την κορυφή. Στο πάνω μέρος του μίσχου, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, παραμένει ένα βαλμό ή κάλυμμα - τα υπολείμματα του κελύφους που προστάτευαν το φυτό σε νεαρή ηλικία. Αυτό το δαχτυλίδι είναι λεπτό, στο πάνω μέρος είναι λευκό και από κάτω είναι καφέ.
Πώς μοιάζει
Το νεαρό μανιτάρι έχει στρογγυλεμένο καπάκι που ταιριάζει άνετα στο πόδι. Καθώς μεγαλώνει, το πάνω μέρος ανοίγει και μοιάζει με ομπρέλα, εξ ου και το όνομα "Ομπρέλα κοκκινίζει". Στη φωτογραφία των μανιταριών κοτέτσι ενηλίκων, μπορεί κανείς να δει καθαρά το στρογγυλεμένο σχήμα των καπέλων τους με συχνές πλάκες που πιέζονται στενά στο πόδι. Στο κέντρο της κορυφής υπάρχει ένα έντονο καφέ σημείο από το οποίο αποκλίνουν μικρότερα σημεία της ίδιας σκιάς προς τα πλάγια.
Πού μεγαλώνει
Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται σε ξέφωτα και στα δάση. Συχνά υπάρχει κοτέτσι σε κήπους και πάρκα. Η κοκκινωπή ομπρέλα είναι συχνή σε εύκρατα κλίματα - στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Δημοκρατία της Λευκορωσίας και επίσης στις ασιατικές χώρες.Οι ομπρέλες χαρακτηρίζονται από καρποφορία σε ομάδες και σχηματισμό των λεγόμενων «κύκλων μάγισσας». Μια κοκκινωπή ομπρέλα σπάνια μεγαλώνει μόνη της.
Βρώσιμα ή όχι
Το κοτέτσι είναι μια βρώσιμη ποικιλία μανιταριών, αν και η εμφάνισή του μοιάζει πολύ με ένα grebe. Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε καπέλα. Είναι απαλά και καλαίσθητα. Τα πόδια έχουν άκαμπτη δομή. Επομένως, δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.
Ποικιλίες και διπλά
Χάρη στη φυλογενετική ανάλυση, οι επιστήμονες το βρήκαν ο πλησιέστερος συγγενής αυτού του είδους είναι το χλωροφύλλη μολύβδου, που ανήκει επίσης στην οικογένεια Champignon. Διαφέρει στην εμφάνιση του καλύμματος, το οποίο έχει μια λεία επιφάνεια και ένα πιο αραιωμένο πόδι.
Ένα άλλο μέλος της οικογένειας είναι ομπρέλα κοριτσιού. Διαφέρει από το ρουζ σε ανοιχτόχρωμο χρώμα.
Σημαντικό! Η ομπρέλα ενός κοριτσιού αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας και της Λευκορωσίας. Επομένως, σε πολλές περιοχές απαγορεύεται η συλλογή της.
Το Chlorophyllum σκούρο καφέ ανήκει επίσης στους Agarikovs. Η εξωτερική του δομή διακρίνεται από την παρουσία στρογγυλεμένης πάχυνσης στο κάτω μέρος του ποδιού.
Ομπρέλα ετερόκλητη
Η ετερόκλητη ομπρέλα είναι ένα από τα βρώσιμα είδη που συχνά συγχέεται με το κοτέτσι.. Διακρίνεται από μια μεγαλύτερη άκρη, η οποία σε διάμετρο φτάνει τα 35 εκ. Οι κλίμακες που βρίσκονται στο καπέλο αυτής της ποικιλίας αποσπώνται εύκολα, η σκιά τους είναι καφέ. Ο πολτός είναι πιο τραχύς από αυτόν ενός κοτέτσι. Όταν παραμορφώνεται, δεν αλλάζει χρώμα.
Μανιτάρια
Μεταξύ των πολλών ποικιλιών μανιταριών, υπάρχουν ομπρέλες και δηλητηριώδεις. Ο επιλογέας μανιταριών μπορεί εύκολα να τους συγχέει με βρώσιμα και να πάρει σοβαρή δηλητηρίαση.
Δηλητηριώδεις ποικιλίες:
- Χτένα έχει ένα πιο κλειστό άκρο, το οποίο φτάνει έως και 4 cm σε διάμετρο. Χρώμα - μπεζ, με καφέ κηλίδες στο καπέλο.
- Κάστανο Leopita διαφέρει σε ένα μικρό καπέλο (έως 5 cm). Στην αρχή της ανάπτυξης, έχει σχήμα καμπάνας και σε πιο ώριμο, ανοίγει πλήρως.
Μεγαλώνει
Για να μεγαλώσει ένα κοτέτσι στο εξοχικό του, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αναπαραγωγή σπορίων. Αυτό απαιτεί:
- Στον επιλεγμένο ιστότοπο για προσγείωση, αφαιρέστε ένα στρώμα εδάφους πάχους 25 cm.
- Συλλέξτε περίπου 20-30 μανιτάρια και διαλέξτε καπέλα από αυτά.
- Κόψτε τις κορυφές σε μικρά κομμάτια και βυθίστε σε νερό βροχής (εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό από το πηγάδι, το οποίο προστατεύεται για δύο ημέρες).
- Μετά από μια μέρα, τα μανιτάρια ζυμώνουν με τα χέρια ή ένα ξύλινο κονίαμα έως ότου επιτευχθεί ένα ομοιογενές γκρέιλ.
- Στραγγίστε το εναιώρημα μέσω κόσκινου.
- Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει ομοιόμορφα πάνω στο έτοιμο οικόπεδο.
- Πασπαλίζουμε μανιτάρια στην κορυφή.
- Γεμίστε την "προσγείωση" με χώμα και ρίξτε νερό.
Ξέρεις Το 1960, τα μανιτάρια ανατέθηκαν στο ίδιο βασίλειο, ένα ξεχωριστό βασίλειο, διότι κατά τη διάρκεια μακρών διαφωνιών, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν ποτέ να τα ταξινομήσουν ως φυτά ή ζώα.
Οφέλη μανιταριών
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των βιταμινών Β στον μύκητα βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στη βελτίωση της λειτουργίας του μυοκαρδίου. Η παρουσία ασκορβικού οξέος έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στα κρυολογήματα.
Τρώτε μανιτάρια πιάτα βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Επομένως μπορεί να είναι συμπεριλάβετε στη διατροφή για απώλεια βάρους και αύξηση μυών.
Οι βιταμίνες Ε και Κ στη χημική σύνθεση ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
Εφαρμογή μαγειρικής
Το Shaggy ομπρέλα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι να βράσετε μανιτάρια (περίπου 30 λεπτά) με κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με πατάτες και άλλα λαχανικά.
Αυτό το φυτικό προϊόν μπορεί να προστεθεί σε ζωμούς, τουρσί και να μαγειρευτεί σε πουρέ σούπας. Συνδυάζεται με χοιρινό και κοτόπουλο.
Ιατρική χρήση
Τα ξηρά και κονιοποιημένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως τοπικό αντισηπτικό. Μπορούν να θεραπεύσουν πυώδεις πληγές. Μόνο 2 g του φαρμάκου που εφαρμόζεται στο τραύμα, μετά από 2 ημέρες θα εξαλείψει την άφθονη κατανομή της μήτρας και θα ανακουφίσει το πρήξιμο στο σημείο της φλεγμονής.Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα 100 g αποξηραμένων μανιταριών σε 2 λίτρα νερού χρησιμοποιείται για ρευματισμούς. 20 ml του φαρμάκου (εφάπαξ δόση), που πίνουν το πρωί και το βράδυ για 5 ημέρες, θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του πόνου στην πλάτη.
Κίνδυνος μανιταριών
Παρά τα οφέλη που λαμβάνει το ανθρώπινο σώμα από την κατανάλωση μανιταριών, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τους. Απαγορεύεται αυστηρά το φαγητό σε παιδιά κάτω των 12 ετών, επειδή το πεπτικό σύστημα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τις χονδροειδείς ίνες των μανιταριών, κάτι που θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος. Για τον ίδιο λόγο, τα πιάτα με την προσθήκη του κοτέτσι δεν πρέπει να τρώγονται κατά την περίοδο της κύησης. Τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα ή επίθεση ναυτίας, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία της μητέρας και του μωρού.
Σημαντικό! Εάν εμφανιστούν συμπτώματα μετά το φαγητό ενός μανιταριού — ζάλη, έμετος, σκουρόχρωμο στα μάτια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
Ακόμα και τα βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα, επειδή είναι αλλεργιογόνα.. Η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει αναφυλακτικό σοκ ή προσβολή άσθματος. Ένα φυτικό προϊόν απαγορεύεται για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και παθολογίες των νεφρών και του ήπατος.
Το Coop (κοκκινωπή ομπρέλα) είναι ένα υπέροχο μανιτάρι που φυτρώνει σε δάση και ξέφωτο. Αλλά οι οπαδοί του ήσυχου κυνηγιού πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί όταν τα συλλέγουν, επειδή υπάρχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα αυτής της ποικιλίας, τα οποία εύκολα συγχέονται με τα βρώσιμα.
