Τα μπαχαρικά κάνουν το φαγητό των ανθρώπων πιο νόστιμο και πιο αρωματικό εδώ και χιλιετίες. Ένα από τα μπαχαρικά που απαιτούνται από πολλές κουζίνες του κόσμου είναι οι σπόροι των κυμινοειδών. Αυτό το άρθρο ασχολείται με το πώς να καλλιεργήσετε σπόρους κυμινοειδούς σποράς στο έδαφος και να αποκτήσετε μια συγκομιδή σπόρων με υπέροχη μυρωδιά.
Περιγραφή των σπόρων των κυμινοειδών
Το κοινό κυμινοειδές κάμινο (Carum carvi) είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Umbrella, που καλλιεργείται τόσο σε ετήσιες όσο και σε διετείς καλλιέργειες. Η πατρίδα του είναι η Ευρώπη και η Κεντρική Ασία. Το φυτό έχει ένα λεπτό γρασίδι κορμό ύψους 60-80 cm και πολλά κλαδιά. Τα φύλλα Cirrus με επιμήκη μορφή αναπτύσσονται στη βάση.
Η ανθοφορία των κυμινοειδών εμφανίζεται το δεύτερο έτος της βλάστησης, στα τέλη της άνοιξης. Τα λουλούδια είναι μικρά, λευκά, που βρίσκονται στις κορυφές των ομπρελών. Τα φρούτα με πικάντικη γεύση, αποτελούνται από δύο οβάλ καμπύλους σπόρους, ωχρό ή ανοιχτό καφέ χρώμα με αυλάκια με τη μορφή ελαφρώς πιο σκούρων φλεβών. Το δημοφιλές όνομα του πολιτισμού είναι γλυκάνισο.
Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων περιέχουν 2–5% αιθέρια έλαια, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες C, B1, B2, B3 και A, θυμόλη, διπεντένιο, κουμαλδεΰδη και άλλες ουσίες. Λόγω της ιδιαίτερης πικάντικης γεύσης τους, χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Η απόδοση των καθαρών σπόρων είναι 0,6-1 t / ha.
Οι καβουρδισμένοι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και αρωματικά για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων λαχανικών και κρέατος σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Ιδιαίτερα συχνά προστίθενται στη ζύμη ψωμιού ή σε σκόνη πάνω από μια κρούστα προϊόντων αρτοποιίας, η οποία δίνει στο ψήσιμο μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Ξέρεις Οι σπόροι των κυμινοειδών είναι γνωστοί στην ανθρωπότητα για πάνω από τρεις χιλιάδες χρόνια. οι αρχαιολόγοι το βρήκαν στις αιγυπτιακές πυραμίδες.
Επιλέγοντας ένα μέρος για φύτευση σπόρων κύμινο
Ένα ιδανικό υπόστρωμα για την καλλιέργεια σπόρων κυμινοειδούς κάρου είναι ένα μείγμα άμμου και chernozem, άφθονα γονιμοποιημένο με καλά αποσυντεθειμένη κοπριά ή άλλα οργανικά που προάγουν την ανάπτυξη των φυτών. Το έδαφος πρέπει να είναι ουδέτερο ή επιρρεπές σε αλκαλικότητα, σε όξινα εδάφη, αυτή η καλλιέργεια δεν αναπτύσσεται καλά. Πριν από την καλλιέργεια γλυκάνισου την άνοιξη, τα όξινα εδάφη πρέπει να επενδύονται καλά το φθινόπωρο.
Πρόδρομοι κύμινο
Οι καλοί πρόδρομοι για τους σπόρους των κυμινοειδών είναι τα όσπρια, οι πατάτες, το καλαμπόκι, οι ντομάτες και τα αγγούρια. Δεν μπορείτε να σπέρνετε σπόρους κυμινοειδούς κάρου όπου καλλιεργούσαν σέλινο.
Πόσο φως χρειάζεται το κύμινο
Αναπτύσσεται και αναπτύσσεται καλύτερα σε καλά φωτισμένα κρεβάτια. Η έλλειψη φωτισμού επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του στελέχους γρασιδιού των σπόρων του κυμινοειδούς κάρου και την τοποθέτηση μελλοντικών όρχεων, οπότε δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτήν τη σοδειά σε σκιά ή μερική σκιά.
Απαιτήσεις θερμοκρασίας και υγρασίας
Πρόκειται για μια κουλτούρα μικρού φωτός της ημέρας, οπότε οι σπόροι βλασταίνουν νωρίς, μόλις η θερμοκρασία του αέρα φτάσει τους + 8 ° C. Προϋπόθεση για τη βλάστηση των σπόρων είναι η υψηλή υγρασία. Με τη φύτευση νωρίς την άνοιξη, το δενδρύλλιο αναπτύσσει γρήγορα ένα πλήρες, καλά αναπτυγμένο στέλεχος. Στην καλοκαιρινή ζέστη, το γλυκάνισο σχηματίζει έναν αδύναμο και χαμηλό θάμνο, ο οποίος στο μέλλον οδηγεί στο σχηματισμό μικρών, κατώτερων ομπρελών σπόρου.
Φύτευση σπόρων κυμινοειδούς κάρου σε ανοιχτό έδαφος με σπόρους
Σε περιοχές κατάλληλες για το κλίμα αυτής της καλλιέργειας, η καλλιέργεια μπορεί να πραγματοποιηθεί με άμεση σπορά σπόρων στο έδαφος την άνοιξη. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε γλυκάνισο σε θερμοκήπια, σε δοχεία ή γλάστρες. Μέρος των σπόρων μπορεί να φυτευτεί υπό κάλυψη, από τις 20 Απριλίου, ή να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος στις αρχές Μαΐου.
Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να καλύψετε τις φυτεύσεις με spanbond μέχρι τα τέλη Μαΐου προκειμένου να προστατέψετε τα φυτά από παγετούς κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το κύμινο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί μέσω δενδρυλλίων, με την εμφάνιση θερμοφυτευμένων φυτωρίων σε ανοιχτό έδαφος.
Επιλογή και προετοιμασία σπόρων προς φύτευση
Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που εμποδίζουν τη βλάστηση. Προκειμένου ο σπόρος να βλαστήσει γρήγορα και φιλικά, πρέπει να εμποτιστεί για πέντε έως έξι ώρες. Για να μουλιάσουν, οι σπόροι τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από ένα υγρό μάλλινο ύφασμα και τυλίγονται σε ρολό.
Κατά την εμβάπτιση, είναι αδύνατο να γεμίσετε απλώς τους σπόρους με νερό, καθώς ταυτόχρονα μπορούν να ασφυκτίσουν, γεγονός που θα προκαλέσει την περαιτέρω φθορά τους στο έδαφος. Στο τέλος της διαδικασίας εμβάπτισης, οι σπόροι απομακρύνονται με υγρό πανί σε φύλλο εφημερίδας και στεγνώνουν ελαφρώς. Επιπλέον μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σπορά.
Πώς να προετοιμάσετε το έδαφος για φύτευση σπόρων κύμινο
Πριν από τη σπορά, πρέπει να προετοιμάσετε τη γη στον κήπο.
Προετοιμασία περιοχής προσγείωσης:
- Στις αρχές της άνοιξης, μόλις το έδαφος στον κήπο είναι ελαφρώς ξηρό, ο μελλοντικός κήπος καθαρίζεται από τα υπολείμματα φυτών του περασμένου έτους χρησιμοποιώντας τσουγκράνα.
- Στη συνέχεια, σημειώστε τα όρια των κρεβατιών γλυκάνισου και σχεδιάστε καλά σάπια κοπριά κατοικίδιων ζώων ή κομπόστ μέσα σε αυτά τα σύνορα. Πέντε κρεβάτια οργανικών λιπασμάτων θα είναι αρκετά για ένα κρεβάτι 5 m².
- Το λίπασμα κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της κλίνης, μετά την οποία η γη σκάβεται με κύκλο του σχηματισμού προκειμένου να ενσωματωθεί η οργανική ύλη στο έδαφος.
- Η γη σε ένα σκαμμένο κρεβάτι ισιώνεται με τσουγκράνα στον κήπο, σχηματίζοντας ένα στρώμα εδάφους έτσι ώστε από τη μέση του κρεβατιού έως τις άκρες να επιτυγχάνεται μια ελαφρά κλίση 3-5 cm. Μια τέτοια κλίση θα βοηθήσει στην αποστράγγιση της υπερβολικής υγρασίας από την επιφάνεια του κρεβατιού έως την τροχιά.
Σημαντικό! Η γονιμοποίηση των κρεβατιών και η σπορά των σπόρων των κυμινοειδών κυμάτων μπορεί να γίνει στα τέλη του φθινοπώρου, πριν από την έναρξη του παγετού. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα οργανικά αποσυντίθενται εν μέρει και εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο και οι σπόροι στρωματοποιούνται.
Το σχέδιο και οι κανόνες για τη φύτευση σπόρων κυμινοειδούς κάρου
Αυτό είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, αλλά για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη απαιτεί έναν συγκεκριμένο χώρο διαβίωσης. Το γλυκάνισο δεν αντέχει υπερβολική πυκνότητα, επομένως η σπορά και η περαιτέρω καλλιέργειά του πρέπει να πραγματοποιούνται λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις απαιτήσεις.
Πώς να σπείρετε τους σπόρους των κυμινοειδών σε ανοιχτό έδαφος:
- Στο σκαμμένο κρεβάτι, τα αυλάκια σποράς γίνονται με βάθος περίπου 5 cm και με ένα διάστημα μεταξύ σειρών τουλάχιστον 30 cm.
- Τα αυλάκια ποτίζονται. μετά την απορρόφηση της υγρασίας στο έδαφος, οι σπόροι τοποθετούνται κατά μήκος των αυλακιών. 2-3 σπόροι τοποθετούνται σε μία τρύπα, μεταξύ των οπών παρατηρείται ένα διάστημα 35-40 cm.
- Αφού τα σπορόφυτα γλυκάνισου φτάσουν σε ύψος 5-7 cm, είναι απαραίτητο να αραιωθούν τα νεαρά φυτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε μετά την αραίωση να υπάρχει μόνο ένα φυτό για κάθε 40 εκ. Τα επιπλέον φυτά αφαιρούνται από τον κήπο, αλλά εάν το θέλει ο κηπουρός, μπορούν να μεταμοσχευτούν σε άλλο μέρος, θα ριζωθούν εύκολα.
Χαρακτηριστικά φροντίδας σπόρων κυμινοειδούς κάρου σε ανοιχτό έδαφος
Η καλλιέργεια καλλιεργείται για να παράγει αρωματικούς σπόρους, οπότε ο σκοπός της καλλιέργειας είναι ο σχηματισμός ισχυρών και εκτεταμένων ομφαλικών όρχεων. Οι κηπουροί έχουν από καιρό παρατηρήσει ότι οι μεγάλοι και υγιείς σπόροι δίνουν μόνο ένα καλά αναπτυγμένο μητρικό φυτό, οπότε πρέπει να παρέχετε σπόρους κυμινοειδούς σπόρου με όλες τις προϋποθέσεις ανάπτυξης: λίπασμα, πότισμα, βοτάνισμα και χαλάρωση.
Πριν από τη βλάστηση
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η φροντίδα συνίσταται στη διατήρηση του εδάφους σε ελαφρώς υγρή κατάσταση. Για τους σκοπούς αυτούς, η μέτρια άρδευση μπορεί να πραγματοποιείται κάθε 2 ημέρες, ή αμέσως μετά τη σπορά, να καλύπτεται η κλίνη με μη υφασμένα αγροΐνη, η οποία δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας από το έδαφος. Μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα δενδρύλλια, δεν γίνεται χαλάρωση του εδάφους, καθώς ο κηπουρός μπορεί να βλάψει τα φυτρωμένα φυτά με ένα αιχμηρό εργαλείο κήπου.
Στο πρώτο έτος της ζωής
Κατά το πρώτο έτος καλλιέργειας, το καθήκον του κηπουρού είναι να βοηθήσει στη δημιουργία ενός ισχυρού ριζικού συστήματος γλυκάνισου, χάρη στο οποίο το φυτό θα αναπτύξει ισχυρούς όρχεις το επόμενο έτος.
Φροντίδα για νεαρά φυτά μετά τη βλάστηση των σπόρων:
- Στα πρώτα στάδια της ανάπτυξης, οι νεαροί σπόροι των κυμινοειδών ποτίζονται πολύ προσεκτικά, τροφοδοτώντας μόνο νερό στη βάση των στελεχών, πολύ μέτρια. Για να αποφύγετε τη διάβρωση του εδάφους και την αποκάλυψη του ριζικού συστήματος, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο ποτίσματος με ρηχό διαχύτη για νερό. Τα νεαρά φυτά ποτίζονται συχνά, αλλά καθώς το κύμινο μεγαλώνει, το πότισμα μειώνεται σταδιακά σε ένα ανά εβδομάδα. Σε περιπτώσεις υπερβολικής θερμότητας, συνιστάται να ποτίζετε άφθονα φυτά νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ο βοτάνισμα πραγματοποιείται τακτικά μεταξύ σειρών για να καθαριστεί το έδαφος των ζιζανίων που μπορούν να στραγγαλίσουν νεαρά φυτά. Η χαλάρωση πραγματοποιείται επίσης για οξυγόνο στις ρίζες των φυτών.
Σημαντικό! Για να αποκλείσετε τη μελλοντική ανεξέλεγκτη ανάπτυξη σπόρων κυμινοειδούς σπόρου στον κήπο, συνιστάται να κόψετε τους όρχεις από τα φυτά πριν αρχίσουν να ρέουν οι σπόροι από αυτά. Οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου μπορούν επίσης να εξαπλωθούν σε γειτονικές περιοχές με έντομα και πουλιά και να φράξουν τα κρεβάτια λαχανικών.
Φροντίδα φυτών ενηλίκων
Οι καλλιεργημένοι θάμνοι χρειάζονται τακτική απομάκρυνση των διαδρόμων, έτσι ώστε να παραμένουν πάντα καθαροί από τα ζιζάνια. Η συχνότητα ποτίσματος των ενηλίκων φυτών μειώνεται και σε περιοχές όπου οι καλοκαιρινές βροχές συμβαίνουν σε διαστήματα τριών έως τεσσάρων φορές το μήνα, σταματούν εντελώς. Δεδομένου ότι το φυτό ρίχνει ομπρέλες σπόρου τον επόμενο χρόνο βλάστησης, ξηροί μίσχοι απομακρύνονται από τον κήπο το φθινόπωρο. Με την έλευση του χειμώνα, περισσότερο χιόνι ρίχνεται στο γλυκάνισο για να ζεστάνει τις ρίζες των σπόρων του κυμινοειδούς.
Στο δεύτερο έτος της βλάστησης, το φυτό ρίχνει βέλη λουλουδιών, στα άκρα των οποίων σχηματίζονται ομπρέλες (όπως ο άνηθος). Όσο πιο ισχυρό είναι το φυτό, τόσο μεγαλύτερη είναι η ομπρέλα σπόρων και τόσο μεγαλύτεροι είναι οι σπόροι σε αυτό. Σε ένα γραμμάριο μπορεί να υπάρχουν περισσότερα από 350 τεμάχια μεγάλων ή περίπου 700 κομμάτια σπόρων μικρού γλυκάνισου.
Ένα μήνα μετά το σχηματισμό των όρχεων, το βέλος λουλουδιών δένεται για να ενισχύσει το στήριγμα. Αυτό θα βοηθήσει τους μίσχους του χόρτου να μην σπάσουν κάτω από ισχυρό άνεμο ή βροχή.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής
Η συλλογή ομπρελών σπόρων πραγματοποιείται μόλις γίνουν κίτρινες και στεγνώσουν (μέσα ή τέλος Αυγούστου). Τα κλαδιά με ταξιανθίες κόβονται και ομαδοποιούνται σε δέσμες, μετά τις οποίες αιωρούνται για ξήρανση σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος.
Στη συνέχεια, οι σπόροι εξάγονται από καλά αποξηραμένες ταξιανθίες, τρίβοντας ομπρέλες ανάμεσα στις παλάμες ή χρησιμοποιώντας προσεκτικά ένα ξύλινο κονίαμα για να αλωνίσουμε τους όρχεις, ώστε να μην συνθλίβονται οι σπόροι κατά τη διαδικασία. Οι αλωνισμένοι σπόροι διαχωρίζονται από τα ξηρά απόβλητα του φυτού χρησιμοποιώντας άνεμο. Στη συνέχεια, οι ξηροί σπόροι αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα.
Ξέρεις Στην Ανατολή, το μαύρο κύμινο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του μαύρου πιπεριού. Ταυτόχρονα, το λάδι που συμπιέζεται αποτιμάται στην κοσμετολογία ως μέσο για αντιγηραντικό μασάζ προσώπου.
Οι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Είναι εύκολο να καλλιεργήσετε σπόρους γλυκάνισου στη χώρα, για αυτό αρκεί να περιμένετε τα σπορόφυτα μετά τη σπορά των σπόρων και να παρέχετε στα φυτά πλήρη φροντίδα για ολόκληρη την καλλιεργητική περίοδο.