Σύμφωνα με την κρατική στατιστική υπηρεσία της Ουκρανίας, τα δημητριακά ρυζιού αντιπροσωπεύουν το 52% του συνολικού όγκου κατανάλωσης σιτηρών στην εθνική αγορά.
Το φαγόπυρο παίρνει τη δεύτερη θέση όσον αφορά την κατανάλωση, αυτή η σοδειά καταλαμβάνει μόνο το 21% του συνολικού όγκου των δημητριακών και η τρίτη και τέταρτη θέση καταλαμβάνονται από σιμιγδάλι (7%) και πλιγούρι βρώμης (6%), αντίστοιχα.
Παραδόξως, με τόσο μεγάλη δημοτικότητα του ρυζιού, οι όγκοι παραγωγής του μειώνονται. Πέρυσι, συγκομίστηκαν μόνο 69,2 χιλιάδες τόνοι ρυζιού, δηλαδή 1 τόνος μικρότερος από τον αντίστοιχο περσινό 70,2 χιλιάδες τόνους.Οι λόγοι για τη μείωση της παραγωγής ρυζιού είναι η αρνητική δυναμική της ακαθάριστης συγκομιδής, η χαμηλή παραγωγικότητα, καθώς και ένας μικρός αριθμός αγρών που θα ήταν κατάλληλα για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας. Όλα αυτά δείχνουν άμεσα την εξάρτηση της ουκρανικής αγοράς από το εισαγόμενο ρύζι.
Ταυτόχρονα, παρά τη δύσκολη κατάσταση, γενικά, η παραγωγή και οι ξένες αγορές ρυζιού στην Ουκρανία παραμένουν στο επίπεδο των προηγούμενων ετών.
Στην Ουκρανία, το ρύζι σε σημαντικές ποσότητες άρχισε να καλλιεργείται μετά το 1917 σε πρωτόγονα συστήματα ρυζιού στις διαρροές των νότιων Bug, Dniester, Ingulets και Dnieper. Το έτος 1926, οι Κορεάτες εισήγαγαν ιαπωνικές ποικιλίες υψηλής απόδοσης. Όμως, η έλλειψη δικτύου αποχέτευσης και ενός συστήματος εναλλαγής καλλιεργειών οδήγησε στο γεγονός ότι το έδαφος στις σπαρμένες περιοχές ήταν αλατούχο, βαλτώδες και φραγμένο ζιζάνιο. Εξαιτίας αυτού, σημειώθηκε απότομη μείωση - έως και 9-10 σεντς ανά εκτάριο απόδοσης ρυζιού. Μέχρι το 1960, η Ουκρανία έπαψε να καλλιεργεί αυτόν τον πολιτισμό.
Η επανέναρξη της καλλιέργειας ρυζιού ξεκίνησε το 1961, με την έναρξη λειτουργίας των αρδευτικών συστημάτων Krasnoznamensk, North Crimean και Ingulets.