Το Bream είναι ένα πολύ γνωστό και συχνά καταναλώνεται ψάρι του ποταμού. Είναι ένα εμπορικό είδος και εκτρέφεται σε λίμνες αγροκτημάτων, χρησιμεύει ως αντικείμενο της αλιείας σε λίμνες και οι οικοδέσποινες είναι στην ευχάριστη θέση να το μαγειρέψουν. Το άρθρο θα πει για τη διατροφική και ενεργειακή αξία αυτού του ψαριού, τις ευεργετικές του ιδιότητες και αντενδείξεις, καθώς και μεθόδους μαγειρέματος με οφέλη για την υγεία.

Σύνθεση και θρεπτική αξία της τσιπούρας

Η τσιπούρα ανήκει στα ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας Karpov, που βρίσκονται σχεδόν σε όλη την Ευρώπη, στη Δυτική Ασία και στη Σιβηρία. Οι ενήλικες μπορούν να ζυγίζουν περίπου 6 κιλά και έχουν μήκος περίπου 80 εκατοστά, το σώμα καλύπτεται με μεγάλες, αλλά εύκολα αφαιρούμενες κλίμακες.

Το Bream είναι ένα ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πλούσιο σε πρωτεΐνες και 100 g κρέατος περιέχουν περίπου 100 kcal, συμπεριλαμβανομένων περίπου 17 g πρωτεΐνης και 4 g λίπους. Η ακριβής ενέργεια και η θρεπτική αξία εξαρτάται από τον τύπο, το φύλο, την ηλικία, το περιβάλλον, το χρόνο αλίευσης, τις συνθήκες διαβίωσης και τη διαθεσιμότητα των τροφίμων. Έτσι, η τσιπούρα που πιάστηκε κατά τη διάρκεια ή αμέσως μετά την ωοτοκία έχει τη λιγότερη ποσότητα θερμίδων.

Το ψάρι παρέχει στο σώμα πρωτεΐνες, οι οποίες σε σύνθεση αντιστοιχούν σε εκείνες που περιέχονται στο κρέας, αλλά είναι ευκολότερες και ταχύτερες στην πέψη. Το λίπος αποτελείται από ωμέγα-3, ωμέγα-6 ακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι το πιο υγιές ζωικό προϊόν. Μια μερίδα χαμηλών θερμίδων τσιπούρα είναι μια εναλλακτική λύση για άτομα που δεν τους αρέσουν τα λιπαρά θαλασσινά ψάρια.

Ξέρεις Στην Πολωνία, το bream έχει τις επίσημες αργίες του. Κάθε χρόνο τον Ιούλιο στο New Varpno πραγματοποιείται ένα παραδοσιακό φεστιβάλ, όπου οι κάτοικοι διασκεδάζουν, συμμετέχουν σε διαγωνισμούς για ψάρεμα και δοκιμάζουν μαγειρεμένα πιάτα.

Η τσιπούρα παρέχει επίσης στο σώμα φωσφόρο, σελήνιο, κάλιο, χλώριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και νάτριο. Το ψάρι γλυκού νερού είναι ένας θησαυρός υδατοδιαλυτών βιταμινών των ομάδων Β, Α και ΡΡ, περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών C, E και D.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Η χρήση ψαριών γλυκού νερού για την ενίσχυση της υγείας και την αναπλήρωση του σώματος με χρήσιμα συστατικά ήταν ήδη γνωστή στους προγόνους μας, οπότε το προϊόν καταναλώθηκε τακτικά προκειμένου να βελτιωθεί η ευεξία και να ενισχυθεί η ανοσία.

Γενικό όφελος

• Τα ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή για διάφορους σημαντικούς λόγους:
• Το προϊόν χωνεύεται εύκολα, έχει λεπτή γεύση.
• Η παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την υγεία των οστών και των δοντιών, παρέχοντας ανοργανοποίηση του οστικού ιστού.
• Το παρόν σίδηρο είναι συστατικό στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
• Η τακτική χρήση προωθεί την παραγωγή ορισμένων ορμονών και συνδετικού ιστού.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε (31%) και φωσφόρος (27,5%) καθορίζει την ασφαλή πορεία όλων των φυσιολογικών διεργασιών, ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού.

Το προϊόν είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και αντισηπτικό, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, το οποίο είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Η τακτική κατανάλωση τσιπούρας σας επιτρέπει να προσαρμόσετε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και αναστέλλει την ανάπτυξη ορμονικών δυσλειτουργιών.

Σημαντικό! Προκειμένου τα θρεπτικά συστατικά να φέρουν τα μέγιστα οφέλη και τη μικρότερη βλάβη στην υγεία, τα ψάρια που τρώγονται πρέπει να είναι φρέσκα και όχι κατεψυγμένα.

Συνιστάται η χρήση ψαριών στη διατροφή κάθε ατόμου, ιδίως στη διατροφή ατόμων που διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, των ηλικιωμένων, καθώς και των εγκύων γυναικών. Το Bream χρησιμοποιείται στην ιατρική για την παρασκευή φαρμάκων που περιέχουν, για παράδειγμα, παγκρεατίνη ή ινσουλίνη, και το χαβιάρι χρησιμοποιείται σε καλλυντικά σε μάσκες προσώπου.

Για γυναίκες και άνδρες

Για τις γυναίκες, τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών, εκτός από τη γενική ανάρρωση, σχετίζονται επίσης με τη βελτιωμένη εμφάνιση. Έτσι, η παρουσία βιταμίνης Ε στη σύνθεση του προϊόντος ψαριού βελτιώνει την κατάσταση της επιδερμίδας, των μαλλιών και των νυχιών, καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

Το κρέας χαμηλών θερμίδων με εύπεπτη πρωτεΐνη σάς επιτρέπει να διατηρείτε ένα σταθερό βάρος και να μην κερδίζετε επιπλέον κιλά, κάτι που είναι σημαντικό κατά την προετοιμασία μιας δίαιτας, και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα σας επιτρέπουν να σπάσετε τα λίπη στο αίμα και να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διαδικασίες.

Για αθλητές και άντρες που έχουν μεγάλη σωματική άσκηση, μια υψηλή περιεκτικότητα σε ελαφριά πρωτεΐνη είναι χρήσιμη για την ενίσχυση του σώματος και την ανάρρωση από έντονη δραστηριότητα, ασκήσεις και τραυματισμούς. Η τροφή απορροφάται εύκολα και χωνεύεται, και το σώμα κατευθύνει όλη της τη δύναμη στην αναγέννηση.

Με το θηλασμό και την εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και του θηλασμού, μια γυναίκα πρέπει να συμπεριλάβει στη διατροφή της ένα μέρος ψαριού τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα (έως 340 g συνολικά). Χρήσιμα ιχθυέλαια βρίσκονται στο γάλα και διασφαλίζουν την υγιή και διανοητική ανάπτυξη του μωρού. Η φύση προστατεύει το μωρό συμπληρώνοντας το γάλα με χρήσιμες ουσίες από το σώμα της μητέρας.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αποτελούν εξαίρεση. Εάν μια θηλάζουσα μητέρα δεν τρώει τροφές πλούσιες σε αυτά τα λίπη, τότε στο γάλα δεν είναι αρκετές για την επιτυχή ανάπτυξη του μωρού. Γι 'αυτό μια θηλάζουσα μητέρα πρέπει να τρώει ψάρια χωρίς αποτυχία. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, για παράδειγμα, λόγω αλλεργίας, αξίζει να δώσετε στο παιδί ένα τελικό φάρμακο ωμέγα-3 ή με τη μορφή πρόσθετων.

Ποτέ μην τρώτε ωμό ψάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα προϊόντα πρέπει να είναι προμαγειρεμένα - μαγειρεμένα, στον ατμό ή ψημένα στο φούρνο, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Αποφύγετε τηγανητή τσιπούρα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Για παιδιά

Τα παιδιά που είχαν δίαιτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα κατά τη βρεφική ηλικία αργότερα επιδεικνύουν καλή ψυχική απόδοση κατά τη διάρκεια του σχολείου. Αυτά τα οξέα είναι σημαντικά για την ανάπτυξη της εγκεφαλικής δομής του παιδιού, τα παιδιά είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αλλεργίες, η ανοσία αυξάνεται, η όραση βελτιώνεται και οι οπτικές διαδικασίες αναπτύσσονται γρηγορότερα, υπάρχουν λιγότερα προβλήματα με τη συγκέντρωση.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι επίσης πολύ σημαντικά στην εφηβεία, καθώς προστατεύουν από την παχυσαρκία, τον διαβήτη, τις καρδιακές παθήσεις, την αθηροσκλήρωση, την ογκολογία - κοινές ασθένειες του πολιτισμού.

Όταν χάνετε βάρος

Γνωρίζοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος και την ποσοτική σύνθεση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, είναι δυνατό να αξιολογηθεί πώς πρέπει να χρησιμοποιείται η τσιπούρα για την προετοιμασία μιας διατροφής που πληροί τις απαιτήσεις μιας υγιεινής διατροφής ή της απαραίτητης διατροφής για την απώλεια βάρους.

Η τσιπούρα ως εκπρόσωπος των ψαριών και των θαλασσινών είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης - ένα πολύ σημαντικό στοιχείο της διατροφής για την απώλεια βάρους και τα σωματικά ενεργά άτομα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει σχετικά λίγες θερμίδες και, σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας, περιέχει μια κυρίαρχη ποσότητα ευεργετικών ακόρεστων λιπαρών οξέων σε σύγκριση με τα ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη, καθιστώντας το ένα καλό συστατικό σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους.

Για σύγκριση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g κρέατος τσιπούρας αντιστοιχεί στην ενεργειακή αξία των 200 g φράουλας ή δύο ντομάτες.

Είναι χρήσιμο το χαβιάρι τσιπούρας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να απαλλαγείτε από την ιδέα ότι μόνο το χαβιάρι οξύρρυγχου και σολομού μπορεί να είναι νόστιμο και πολύτιμο. Το χαβιάρι Bream είναι μια πηγή μοναδικών ευεργετικών ιδιοτήτων λόγω του μεγάλου αριθμού και της σύνθεσης των μακροθρεπτικών συστατικών και των απαραίτητων λιπαρών οξέων. Απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα και περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους, η βιταμίνη Ε είναι υπεύθυνη για την καλή κατάσταση και τη βελτίωση της ζωτικότητας.

Ξέρεις Στην Τουρκία, το κόκκινο χαβιάρι, που είναι γνωστό στην αγορά ως ταράμα, λαμβάνεται από τα αυγά ενός δαχτυλιδιού με ακτίνες (Leuciscus leuciscus) και μερικώς τσιπούρα (Abramis brama).

• Η ευεργετική του δράση όταν καταναλώνεται εκτείνεται σε πολλά συστήματα σώματος:
• κυκλοφορικό - εκτός από την εκδήλωση και την επιδείνωση της αθηροσκλήρωσης ·
• νευρικό - μειώνει την πιθανότητα βλάβης και άγχους.
• πεπτικό - ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Έχοντας μια ισορροπημένη σύνθεση χημικών και αμινοξέων, σημαντική περιεκτικότητα σε υγιείς πρωτεΐνες (24,7 g), το χαβιάρι μπορεί να μειώσει το υπερβολικό βάρος, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (142 kcal). Και λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (4,8 g), είναι μια καλή πηγή ενέργειας και χρήσιμη για όλες τις ηλικιακές ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των ενηλίκων.

Σημαντικό! Η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος ή σε περίπτωση υπερευαισθησίας μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Παιδιά κάτω των 3 ετών δεν συνιστάται να συμπεριλάβουν το χαβιάρι τσιπούρας στο μενού.

Τα οφέλη της καπνιστής και θεραπευμένης τσιπούρας

Το ψάρι είναι πολύ θρεπτικό και θρεπτικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτη πρωτεΐνη και μιας μικρής ποσότητας λίπους.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες τσιπούρας ανά 100 g βρώσιμου προϊόντος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής:

Το καπνιστό ψάρι είναι πιο παχύ και το κρέας του είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας (βρασμένο, βρασμένο, ψημένο). Επιπλέον, περιέχει πολύ νάτριο, το οποίο πρέπει να αποφεύγεται από υπερτασικούς ασθενείς, άτομα με πεπτικό έλκος και νεφρική νόσο.

Εδώ υπάρχουν επίσης συστατικά καπνού, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβή, επομένως ένα προϊόν που καπνίζεται με τον παραδοσιακό τρόπο σε καπνοδόχους στο σπίτι χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά και καλό ξύλο (alder, hazel) είναι πιο χρήσιμο. Μια τέτοια τσιπούρα έχει μια τελείως διαφορετική γεύση (συγκρίνεται με τη γεύση του καπνιστού κοτόπουλου) από ένα προϊόν βιομηχανικών καπνιζόντων, όπου το ψάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικό διάλυμα που του δίνει καπνιστή γεύση και χαρακτηριστικό χρώμα.

Τέτοια ψάρια μπορούν να συνιστώνται για χρήση από καιρό σε καιρό σε όσους δεν έχουν αντενδείξεις για καπνισμένα προϊόντα και θα πρέπει να κάνουν μόνο μια νόστιμη και μικρή προσθήκη στη διατροφή.

Η λιαστή τσιπούρα είναι πιο ευεργετική για την υγεία, καθώς επεξεργάζεται μόνο με αλάτι και ξηραίνεται φυσικά. Μικρά δείγματα και καθαριστές είναι κατάλληλα για ξήρανση. Πριν το φαγητό, συνιστάται να μουλιάσετε τα ψάρια για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι και να κάνετε το κρέας πιο μαλακό. Το στέγνωμα των τροφίμων είναι ο παλαιότερος τρόπος διατήρησης και η διάρκεια ζωής τέτοιων ψαριών είναι αρκετά χρόνια. Η μέθοδος είναι φθηνή και αποτελεσματική σε κατάλληλες συνθήκες.

Γεύση και εφαρμογή στο μαγείρεμα

Το κρέας τσιπούρας όχι μόνο έχει θρεπτική αξία, αλλά και λεπτή γεύση. Μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, να στεγνώσει και να μαριναριστεί. Τα πιάτα έχουν υπέροχη γεύση με την προσθήκη σκόρδου, φασκόμηλου, μαϊντανού, δεντρολίβανου, χυμού λεμονιού ή δάφνης και πηγαίνουν καλά με πατάτες, σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή λάχανο τουρσί. Τα πιάτα με ατμό, ψητά ή ψημένα στο φούρνο, είναι εύκολα εύπεπτα και λιγότερο θερμίδες.Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρα ψάρια ή φιλέτα με φρέσκα βότανα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και άρωμα.

Όλα τα είδη ψαριών γλυκού νερού μπορούν να τηγανιστούν. Δυστυχώς, τα τηγανητά ψάρια, ειδικά στο ψωμί, έχουν περισσότερες θερμίδες, είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και δεν έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά, σε αντίθεση με τα βρασμένα και ψημένα. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, canola ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο, προθερμασμένο.

Σημαντικό! Η τσιπούρα είναι ένα οστεά ψάρια, επομένως μεγαλύτερα δείγματα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, από τα οποία τα οστά είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν. Τα μικρά ψάρια μαγειρεύονται καλύτερα σε μαρινάδα.

Πριν το τηγάνισμα, το δέρμα πρέπει να τεμαχίζεται έτσι ώστε τα κομμάτια των ψαριών να μην παραμορφώνονται υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας (το δέρμα συστέλλεται πιο έντονα από το κρέας). Η τηγανισμένη τσιπούρα μπορεί να καταναλωθεί μόνο κατά καιρούς. Τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και μετά από δίαιτα χαμηλών θερμίδων πρέπει να αποφεύγουν αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η χαμηλή τιμή. Όσοι ασχολούνται με την αλιεία μπορούν να απολαύσουν τη γεύση της τσιπούρας σχεδόν δωρεάν. Για όσους δεν είναι ψαράδες, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε τσιπούρα, η οποία είναι σχεδόν πάντα προς πώληση κατά την περίοδο της αλιείας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η τσιπούρα ως προϊόν διατροφής δεν έχει αντενδείξεις που μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα. Εξαίρεση μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία, η οποία είναι εξαιρετικά σπάνια. Η βλάβη προκαλείται από τη χρήση ψαριών χαμηλής ποιότητας ή που αλιεύονται από μια μολυσμένη δεξαμενή.

Σημαντικό! Εάν υπάρχει αμφιβολία ως προς το αν το προϊόν είναι φρέσκο, μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή - όταν βυθιστείτε σε νερό, τα νερά που αλιεύονται πρόσφατα βυθίζονται και μπαγιάτικες - επιπλέουν.

Η τσιπούρα που έχει πιάσει πρόσφατα έχει φρέσκο ​​άρωμα, λείες, λαμπερές κλίμακες, σφικτή στο δέρμα, ελαστικό και πυκνό κρέας, υγρή ουρά και πτερύγια, λαμπερά μάτια, ροζ ή κόκκινα βράγχια.

Οι κίνδυνοι μπορεί να είναι παράσιτα, τα οποία είναι εύκολο να εντοπιστούν κατά την κοπή τσιπούρας, και στην περίπτωση αυτή, αρνούνται τη χρήση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το κρέας μαγειρεύεται και δεν παραμένει ωμό. Κρέας που έχει υποστεί πλήρη θερμική επεξεργασία ή έχει καταψυχθεί στους -20 ° C για τουλάχιστον 96 ώρες θεωρείται ασφαλές. Όταν τρώτε τσιπούρα, πρέπει να προσέχετε να μην πνιγεί σε μικρά οστά.

Σήμερα δεν υπάρχει έλλειψη ψαριών προς πώληση. Στα ράφια είναι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά μερικές φορές η ποιότητα και οι τιμές δεν παρέχουν ευκαιρίες για ευρεία χρήση. Η πραγματική κατανάλωση ψαριών στη Ρωσία είναι περίπου 15 κιλά ανά άτομο, κάτι που είναι χαμηλότερο από τα πρότυπα που προτείνει το Υπουργείο Υγείας για μια υγιεινή διατροφή. Προσπαθήστε να επεκτείνετε τη διατροφή σας και να τρώτε πιάτα με ψάρι όσο πιο συχνά γίνεται.