Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια πλήρη διατροφή χωρίς προϊόντα από αλεύρι σίτου. Ωστόσο, ένα στα 200 άτομα έχει αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι. Αναπτύσσεται λόγω της αυξημένης ευαισθησίας του σώματος στις πρωτεΐνες σίτου.
Αιτίες της νόσου
Το σιτάρι είναι η πιο αλλεργιογόνος καλλιέργεια δημητριακών. Αποτελείται από συγκεκριμένες πρωτεΐνες, οι οποίες σε σπάνιες περιπτώσεις προκαλούν «ανεπαρκείς» αντιδράσεις του σώματος:
- γλιαδίν;
- Αλβουμίνη
- σφαιρίνες.
Βρέθηκαν περισσότερες από 20 πρωτεΐνες (αλλεργιογόνα) που προκαλούν την ανάπτυξη αλλεργικής ευαισθησίας στο σιτάρι στους ανθρώπους. Το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται εσφαλμένα αυτές τις ουσίες ως ξένες - το ανοσοποιητικό σύστημα προκαλεί πρωτεΐνες αντισωμάτων γνωστές ως ανοσοσφαιρίνη Ε, δηλαδή εμφανίζεται αλλεργία.
Οι πρωτεΐνες του σιταριού είναι οι δομικές μονάδες της γλουτένης, επομένως η αντίδραση στο σιτάρι είναι ουσιαστικά αλλεργία στη γλουτένη.
Σημαντικό! Η αλλεργία στο σιτάρι δεν πρέπει να εξομοιώνεται με κοιλιοκάκη: η πρώτη ασθένεια σχετίζεται με υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε αλλεργιογόνο - πρωτεΐνη δημητριακών και η δεύτερη είναι μια γενετική ασθένεια στην οποία ο οργανισμός δεν έχει ένζυμο που διαλύει τη γλουτένη.
Στα παιδιά
Σε ένα παιδί, μια αντίδραση στο σιτάρι μπορεί να συμβεί κατά την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων. Μετά την πρώτη χρήση κουάκερ, η εκδήλωση της νόσου γίνεται αισθητή. Είναι το πρώιμο ξεκίνημα της σίτισης που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, επειδή το σώμα του παιδιού δεν είναι ακόμη έτοιμο για «ενήλικες» τροφή - το ενζυμικό σύστημα δεν έχει σχηματιστεί πλήρως. Με την πάροδο του χρόνου, το σώμα του παιδιού μπορεί να προσαρμοστεί και να «ξεπεράσει» την τροφική αλλεργία - οι κλινικές εκδηλώσεις θα εξαφανιστούν για πάντα.
Σε μεγαλύτερα παιδιά, οι αιτίες της εκδήλωσης μπορεί να είναι:
- παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος
- ασθένειες του ήπατος, στις οποίες αντί της διάσπασης των πρωτεϊνών, εισέρχεται απευθείας στο αίμα.
- δυσβολία που προκαλείται από ανεξέλεγκτη λήψη αντιβιοτικών.
- κληρονομικότητα.
Ξέρεις Η φράση «φαύλος τόπος» προέρχεται από τις Αγίες Γραφές, στην οποία η Υπόσχεση Γη ονομάζεται γη σιταριού (ψωμί).
Σε ενήλικες
Αυτή η ασθένεια δεν έχει περιορισμούς ηλικίας. Για πρώτη φορά, τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν σε οποιαδήποτε ηλικία με τη χρήση διαφόρων προϊόντων που περιέχουν γλουτένη.
Μερικές φορές ένας υγιής ενήλικας μπορεί να παρουσιάσει μια συγκεκριμένη αντίδραση. Έτσι, η λήψη αθλητικών συμπληρωμάτων που περιέχουν πρωτεΐνη σίτου μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες μετά από μια μακρά προπόνηση.
Πώς εκδηλώνεται μια αλλεργική αντίδραση
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η αλλεργία στο σιτάρι είναι ήπια. Ωστόσο, υπάρχουν καταστάσεις όπου μια αντίδραση σε μια πρωτεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες, ακόμη και θάνατο (άσθμα, αναφυλακτικό σοκ, οίδημα του Quincke).
Τα συμπτώματα αναπτύσσονται μέσα σε λίγα λεπτά ή ώρες μετά την κατανάλωση ενός «επικίνδυνου» προϊόντος και μπορεί να έχουν διαφορετική σοβαρότητα. Οι εκδηλώσεις παρατηρούνται από το πεπτικό και αναπνευστικό σύστημα, το δέρμα και τους βλεννογόνους.
- Τα πιο κοινά σημεία της νόσου:
- κνίδωση, φαγούρα στο δέρμα.
- ξηρότητα και απολέπιση του δέρματος.
- πρήξιμο, κνησμό, κάψιμο ή ερεθισμό του στόματος και του λαιμού.
- εκδηλώσεις από το γαστρεντερικό σωλήνα (ναυτία, κράμπες στο στομάχι, έμετος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, απόφραξη του εντέρου).
- ρινική συμφόρηση, καταρροή, φτέρνισμα
- βήχας, αλλεργική βρογχίτιδα
- κνησμός στα μάτια, δακρύρροια
- πονοκεφάλους
- δύσπνοια, βρογχόσπασμος.
Με επαναλαμβανόμενο εμετό ή διάρροια κατά τη διάρκεια αλλεργιών, η αφυδάτωση μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα, εμφανίζεται γενική αδυναμία και η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια αλλεργική αντίδραση προκαλεί μια κατάσταση που ονομάζεται αναφυλαξία.
Σημαντικό! Εάν εμφανιστούν συμπτώματα αναφυλαξίας, πρέπει να ζητήσετε επειγόντως ιατρική βοήθεια.
Οι κύριες εκδηλώσεις:
- πρήξιμο του φάρυγγα
- πόνος στο στήθος ή σφίξιμο
- πνιγμός
- οδυνηρή κατάποση
- ωχρότητα του δέρματος
- Ζάλη
- αδυναμία, τρόμος
- αρρυθμία.
Αλλεργιογόνα που προκαλούν αντίδραση
Ο κύριος τρόπος για την αποφυγή ανεπιθύμητων εκδηλώσεων αλλεργιών είναι η εξάλειψη κάθε «επαφής» με κόκκους σιταριού.
Σημαντικό! Σε ορισμένες περιπτώσεις, το αλεύρι σίτου, το οποίο εισπνέεται απλά, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική επίθεση. Για τους πάσχοντες από αλλεργίες, η υπερευαισθησία στη γύρη των φυτών δημητριακών είναι επίσης χαρακτηριστική.
Οι πρωτεΐνες σίτου μπορούν να περιέχουν όχι μόνο τρόφιμα, αλλά και μια ποικιλία "προϊόντων" της καθημερινής ζωής:
- καλλυντικά
- προϊόντα περιποίησης μπάνιου και μαλλιών
- πλαστελίνη;
- φάρμακα και βιταμίνες
- τροφή για κατοικίδια.
Λίστα απαγορευμένων προϊόντων
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι πολύ πιο αυστηρή από μια δίαιτα μόνο με σιτάρι. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη σύνθεση των τελικών προϊόντων: δεν πρέπει να είναι γλουτένη. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ποια πιάτα προετοιμάζονται στο τραπέζι.
Αλλεργικά προϊόντα διατροφής:
- όλα τα είδη σιταριού?
- προϊόντα αρτοποιίας
- ψωμιά
- Ζυμαρικά
- κουσκούς, πλιγούρι, σιμιγδάλι;
- σόγια, κέτσαπ και άλλες διάφορες σάλτσες.
- λουκάνικα
- παγωτό, γιαούρτι, πηγμένο γάλα
- φυσικές γεύσεις και προϊόντα που τα περιέχουν ·
- άμυλο;
- μαρμελάδα, βάφλες, κέικ, γλυκά
- κράκερ;
- μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά από δημητριακά.
Διασταυρούμενη αλλεργία
Η υπερευαισθησία στο σιτάρι μπορεί να συνδυαστεί με αλλεργία σε άλλες καλλιέργειες δημητριακών. Τις περισσότερες φορές, αυτοί οι προκλητικοί είναι πλιγούρι κριθαριού και βρώμης.
Ξέρεις Ο καλλιτέχνης Βίνσεντ Βαν Γκογκ απεικόνισε ένα χωράφι σιταριού στα καμβά του πάνω από 10 φορές.
Επιπλέον, μια διασταυρούμενη αντίδραση σε:
- φιστίκια
- σόγια
- όσπρια
- μέλι
- Φράουλες
- ακτινίδιο
Πρόληψη και θεραπεία αλλεργιών σε ενήλικες και παιδιά
Η πιο αποτελεσματική πρόληψη της αλλεργίας σε ενήλικες και παιδιά είναι ο αποκλεισμός επαφής με προϊόντα που περιέχουν το αλλεργιογόνο.
Για να διατηρήσετε την υγεία, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- Αναθεωρήστε πλήρως τη διατροφή αφαιρώντας επικίνδυνα τρόφιμα από το μενού.
- Πάντα προ-ανάγνωση ετικετών - τα συστατικά από διαφορετικούς κατασκευαστές ενδέχεται να διαφέρουν.
- Αγοράστε τρόφιμα χωρίς γλουτένη σε εξειδικευμένα καταστήματα.
- Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης.
Είναι δυνατή μια αληθινή και ψευδή αλλεργική αντίδραση. Η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει την πλήρη απόρριψη προϊόντων που περιέχουν αλλεργιογόνο. Στη δεύτερη περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση περιορισμένου αριθμού δυνητικά επικίνδυνων προϊόντων. Όταν εμφανίζονται συμπτώματα αλλεργίας, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε αντιισταμινικά, τα οποία θα ανακουφίσουν την κατάσταση και θα μειώσουν τις δυσάρεστες εκδηλώσεις.Εάν το παιδί είναι αλλεργικό, όλοι όσοι έρχονται σε επαφή μαζί του (δάσκαλοι, εκπαιδευτικοί, εκπαιδευτές στην αθλητική ενότητα) πρέπει να το γνωρίζουν. Είναι αδύνατο να επιλέξετε τη σωστή τακτική θεραπείας χωρίς ενδελεχή διάγνωση.
Θα ήταν επίσης σκόπιμο να συνταγογραφούνται φάρμακα για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και των εντεροροφητικών, τα οποία απομακρύνουν τα αλλεργιογόνα και τις τοξίνες από το σώμα. Το κύριο σχήμα της θεραπείας με φάρμακα καθορίζεται από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά και τη φύση της ίδιας της αλλεργίας. Μην κάνετε αυτοθεραπεία.
Σημαντικό! Η αδρεναλίνη είναι μια επείγουσα θεραπεία για αναφυλαξία, η οποία πρέπει να χρησιμοποιείται πριν φτάσει το ασθενοφόρο.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου
Εάν παρατηρηθεί δυσανεξία στη γλουτένη, θα πρέπει να επιλέξετε αλεύρι από σόγια, ρύζι ή πατάτες. Εάν δεν υπάρχει διασταυρούμενη αλλεργία, μια άλλη ποικιλία μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου.
Θα μπορούσε να είναι αλεύρι:
- κριθάρι
- καλαμπόκι
- σίκαλη
- πλιγούρι βρώμης.
Παρά το γεγονός ότι οι τροφικές αλλεργίες μειώνουν σημαντικά την ποιότητα ζωής, αυτό δεν είναι καθόλου πρόταση. Η συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη υποαλλεργική διατροφή, η προσεκτική στάση απέναντι στο σώμα σας και η αυτοπειθαρχία συμβάλλουν στη διατήρηση της καλής υγείας.