Όχι λιγότερο χρήσιμο από το γλυκό πιπέρι, το ζεστό συγγενικό του (ένα άλλο διάσημο όνομα είναι το τσίλι). Δεν είναι μόνο ένα πικάντικο καρύκευμα, αλλά και ένα καλό διεγερτικό για το ανοσοποιητικό σύστημα. Εξετάστε τις θετικές και αρνητικές πλευρές της κόκκινης πιπεριάς για το ανθρώπινο σώμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση
100 g καυτερή πιπεριά περιέχει μόνο 40 kcal, που είναι:
- πρωτεΐνες - 1,9 g;
- λίπη - 1,2 g;
- υδατάνθρακες - 5,5 g;
- διαιτητικές ίνες - 1,4 g;
- νερό - 90 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4312/image_6M6Au7h8uhVfu4Aqzkm2l.jpg)
Λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης του τσίλι, η τακτική χρήση του σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε γρήγορα την ανεπάρκεια των ορυκτών που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος:
- ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β ·
- καροτίνη;
- αντιοξειδωτικά
- φολικό οξύ;
- κάλιο
- μαγνήσιο
- σίδερο
- καψουρουμπίνη;
- χολίνη
- καψαϊκίνη.
Ξέρεις Το εκχύλισμα πιπεριού προστίθεται σε διαλύματα για να απωθούν τα παράσιτα από καλλιέργειες φρούτων. Η καψαϊκίνη, απομονωμένη από αυτό το λαχανικό, χρησιμοποιείται στην παρασκευή φυτοφαρμάκων, τα οποία επιτρέπουν όχι μόνο την εξάλειψη τρωκτικών και άλλων παρασίτων, αλλά και την καταπολέμηση των ζιζανίων. Επιπλέον, η καψαϊκίνη χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής ανάπτυξης σε ορισμένες καλλιέργειες.
Ιδιότητες κόκκινου πιπεριού
Όπως κάθε προϊόν, το τσίλι έχει τις θετικές και αρνητικές του πλευρές. Θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο για άνδρες και γυναίκες που πάσχουν από δυσλειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Αυτό το λαχανικό είναι ένας αποτελεσματικός παράγοντας διουρητικού και σχηματισμού αίματος. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση του αντενδείκνυται πλήρως.
Όφελος
- Εξετάστε τη χρησιμότητα της κόκκινης πιπεριάς για το ανθρώπινο σώμα:
- επιταχύνει το μεταβολισμό.
- επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- αυξάνει την αποτελεσματικότητα του ενδοκρινικού συστήματος ·
- είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό?
- βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών.
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων?
- μειώνει την αρτηριακή πίεση
- βοηθά στην αποκατάσταση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- ενισχύει την ασυλία.
Εάν αυτό το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί, οι ευεργετικές του ιδιότητες μπορούν να μετατραπούν σε αρνητικές, ακόμη και για ένα απολύτως υγιές άτομο.
Ξέρεις Εκτός από τα φασόλια κακάου, οι Ινδοί της Κολομβίας πρόσθεσαν διάφορα μπαχαρικά στη φυσική σοκολάτα, συμπεριλαμβανομένης της καυτερή πιπεριά. Όταν ο Cortes έφερε σοκολάτα στην Ισπανία, οι κατακτητές αντικατέστησαν τελικά τις πιπεριές βανίλιας στη συνταγή.
Βλάβη και αντενδείξεις
- Αντενδείξεις για τη χρήση καυτερή πιπεριά:
- γαστρικό έλκος;
- ατομική δυσανεξία
- αιμορροΐδες
- χολοκυστίτιδα
- παγκρεατίτιδα
- καρδιακή και νεφρική ανεπάρκεια
- βλάβες του δέρματος οποιασδήποτε φύσης (όταν χρησιμοποιείτε σκόνη πιπεριού εξωτερικά)
- εγκυμοσύνη
- περίοδο γαλουχίας ·
- παιδιά κάτω των 12 ετών
- Πιθανή βλάβη:
- Η συχνή χρήση τσίλι ως παράγοντα θέρμανσης μπορεί να προκαλέσει δερματώσεις ή ακόμη και καρκίνο του δέρματος.
- η συνεχής χρήση πικάντικων τροφίμων οδηγεί στην ανάπτυξη γαστρίτιδας και έλκους.
- Η είσοδος χυμού ή αιθέριου ελαίου πιπεριού στις βλεννογόνους προκαλεί εγκαύματα.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιούν τσίλι για φαγητό, προσθέτοντάς το σε σαλάτες, στο πρώτο και δεύτερο μάθημα σε φρέσκια ή μεταποιημένη μορφή. Η ημερήσια πρόσληψη πιπεριού δεν υπερβαίνει τα 2 g.
Πού και πώς χρησιμοποιείται η κόκκινη πιπεριά;
Η χρήση αυτού του λαχανικού δεν περιορίζεται μόνο στο μαγείρεμα. Χρησιμεύει ως συστατικό στην παρασκευή φαρμάκων τόσο στη σύγχρονη ιατρική όσο και στη λαϊκή ιατρική. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τσίλι χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία, καθώς και στην καταπολέμηση σοβαρών μορφών παχυσαρκίας.
Για ιατρικούς σκοπούς
Το εκχύλισμα ζεστού πιπεριού χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για την παραγωγή αιθέριων ελαίων, παρασκευασμάτων θέρμανσης για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, της ραδικίτιδας και φαρμάκων με ανοσορρυθμιστικό αποτέλεσμα. Ένα εκχύλισμα από αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή φαρμάκων με αναισθητικό αποτέλεσμα για καρκινοπαθείς.
Σημαντικό! Πριν χρησιμοποιήσετε μάσκες και κρέμες που παρασκευάζονται ανεξάρτητα με την προσθήκη καυτερή πιπεριά, φροντίστε να πραγματοποιήσετε δοκιμή για αλλεργική αντίδραση. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε 2-5 σταγόνες του μείγματος στον καρπό σας. Αξιολογήστε το αποτέλεσμα μετά από 20 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ερυθρότητα και φαγούρα, το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Και με την εμφάνιση σοβαρού φαγούρα, πρήξιμο, υπεραιμία, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε τα χρήματα με μια τέτοια σύνθεση.
Στη λαϊκή ιατρική, το τσίλι χρησιμοποιείται στη θεραπεία ιογενών παθήσεων ως αποχρεμπτικό, διαφωτικό, αντιπυρετικό. Για να προετοιμάσετε το φάρμακο, η κόκκινη πιπεριά πρέπει να αναμιγνύεται με μέλι σε αναλογία 1: 1 και να πίνεται 3 φορές την ημέρα για 1 κουταλάκι του γλυκού, πλένεται με αρκετή ποσότητα νερού. Η σκόνη πιπεριού προστίθεται επίσης στο τρίψιμο αλκοόλ και στις συμπίεση.
Στην κοσμετολογία
Τις περισσότερες φορές, στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται βάμμα ή καυτό πιπέρι. Προστίθεται σε κρέμες, αλοιφές για ενίσχυση του δέρματος και επιτάχυνση της διαδικασίας αναγέννησης. Το εκχύλισμα πιπεριού είναι επίσης μέρος των σαμπουάν για την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών.
Μόλις βρεθεί στο δέρμα, αυτό το εκχύλισμα ανοίγει τους πόρους, που εξαλείφει τα απολεπισμένα κερατινοποιημένα κύτταρα που εμποδίζουν τη φυσιολογική ανάπτυξη των θυλακίων των μαλλιών. Στην αρωματοποιία, οι νότες πιπεριάς εναρμονίζονται με τις γλυκές νότες σε πολλές συνθέσεις αρωμάτων και eau de toilette.
Μεταξύ των λαϊκών θεραπειών για τη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας, μπορείτε να προσφέρετε την ακόλουθη μάσκα:
- ανακατέψτε το ασπράδι με 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- προσθέστε 50 ml κεφίρ και 20 mg κανέλας.
- ανακατέψτε καλά τα πάντα και απλώστε ένα λεπτό στρώμα στο πρόσωπο.
Για να ενισχύσετε και να τονώσετε την ανάπτυξη των μαλλιών, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό σαμπουάν, το οποίο χρησιμοποιείται συνεχώς, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα στην παλάμη του χεριού σας και προσθέστε 10-20 σταγόνες λάδι πιπεριού σε αυτό. Σαπούνι το κεφάλι, πρέπει να κάνετε μασάζ προσεκτικά σε κάθε μέρος του κεφαλιού. Η όλη διαδικασία πρέπει να διαρκέσει 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ο αφρός πρέπει να ξεπλυθεί με άφθονο νερό, ξεπλύνετε ξανά τα μαλλιά με σαμπουάν, ως συνήθως, και ξεπλύνετε με μαλακτικό μαλλιών.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε τσίλι, κοιτάξτε το μέγεθος των σωματιδίων πιπεριού. Τα φρέσκα ποιοτικά λαχανικά είναι δύσκολο να κοπούν, επομένως το καρύκευμα πρέπει να είναι χοντρό.
Για απώλεια βάρους
Για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, τα τσίλι λαμβάνονται από το στόμα σε οποιαδήποτε μορφή και χρησιμοποιείται επίσης για περιτυλίγματα κατά της κυτταρίτιδας. Στο μενού πρέπει να εισαχθεί σταδιακά και με μέτρο. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η καψαϊκίνη όχι μόνο διεγείρει την επιτάχυνση του μεταβολισμού, αλλά επίσης αυξάνει την όρεξη, η οποία μπορεί να μειώσει όλες τις δυσκολίες σε τίποτα. Για να εκτελέσετε περιτυλίγματα για να απαλλαγείτε από επιπλέον εκατοστά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα που αγοράσατε στο κατάστημα που περιέχει εκχύλισμα πιπεριού ή να το φτιάξετε μόνοι σας.
Συστατικά
- 100 ml υγρού μελιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι πιπεριού.
Στο μαγείρεμα
Στο μαγείρεμα, το τσίλι χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία περιοχών:
- φτιάχνοντας σάλτσες (π.χ. Tabasco) και adjika.
- πιάτα με κρέας και χορτοφάγους ·
- ως καρύκευμα για συνοδευτικά δημητριακών και λαχανικών.
Το κόκκινο καυτό πιπέρι ταιριάζει καλά με διάφορα μπαχαρικά:
- κόλιανδρο
- κανέλα
- μάραθο;
- κουρκούμη;
- βανίλια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4312/image_4tBkngozkCFw9Xr.jpg)
Συνθήκες επιλογής και αποθήκευσης κόκκινου πιπεριού
Βασικοί κανόνες για την επιλογή φρέσκου τσίλι:
- Αξιολογήστε τα εξωτερικά δεδομένα του λαχανικού - η επιφάνειά του πρέπει να είναι λεία, λαμπερή, έντονη κόκκινη (όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα, τόσο περισσότερες βιταμίνες περιέχει το πιπέρι).
- Αξιολογήστε την ποιότητα με άγγιγμα - το έμβρυο πρέπει να είναι ανθεκτικό.
Όταν επιλέγετε αποξηραμένο πιπέρι, προσέξτε επίσης το χρώμα. Το υψηλής ποιότητας καρύκευμα έχει ομοιόμορφο σκούρο κόκκινο χρώμα. Οι πορτοκαλί κηλίδες υποδηλώνουν την παρουσία βακτηρίων που καθιζάνουν κατά την ξήρανση. Όταν αγοράζετε αποξηραμένα τσίλι, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιφάνεια του προϊόντος. Εάν υπάρχουν μικρές ρωγμές, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε - τέτοιο πιπέρι έχει χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Το φρέσκο τσίλι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Πρέπει πρώτα να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες και να διπλωθεί σε πλαστική σακούλα. Προκειμένου να αποφευχθεί η μούχλα ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης συμπυκνωμάτων, πρέπει να γίνουν οπές στον σάκο. Σε αυτήν τη μορφή, το προϊόν διατηρεί την ποιότητά του για 1-2 εβδομάδες. Το αποξηραμένο και αλεσμένο πιπέρι μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και 2 χρόνια.
Για να γίνει αυτό το παρασκεύασμα, τα φρέσκα φρούτα πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν, τότε οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν και οι πιπεριές πρέπει να τοποθετηθούν σε φούρνο που θερμαίνεται στους 55 ° C. Η ξήρανση διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα λαχανικά πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ και να διανεμηθούν σε σφραγισμένες σακούλες. Λεπτές ψιλοκομμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και 12 μήνες.Περίπου η ίδια διάρκεια ζωής για το τσίλι αποθηκευμένο σε λάδι. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα φρούτα πρέπει να καθαριστούν από σπόρους και να τοποθετηθούν σε βάζα, στη συνέχεια ρίξτε τα με βραστό φυτικό λάδι και καλύψτε με καπάκια. Μετά την ψύξη, τα προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν στην πόρτα του ψυγείου.
Το κόκκινο πιπέρι τσίλι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά ή χρησιμοποιείται ως εξωτερικός παράγοντας, πρέπει να τηρούνται οι απαραίτητοι κανόνες και προφυλάξεις ώστε να μην βλάπτει το σώμα.