Το "μαύρο ρύζι" είναι το όνομα του φαγόπυρου στο Νεπάλ και στη βόρεια Ινδία. Πάνω από 5 χιλιάδες χρόνια πριν, η ανθρωπότητα καλλιέργησε αυτό το ποώδες φυτό. Μέσω της Κίνας και της Κεντρικής Ασίας, διείσδυσε στην Ευρώπη, όπου παραδοσιακά ονομάζεται «σιτάρι οξιάς». Ως εκ τούτου, στην πραγματικότητα, το λατινικό όνομα Fagopyrum είναι «παρόμοιο με το καρύδι οξιάς». Τα οφέλη και οι εφαρμογές του πολιτισμού περιγράφονται στο άρθρο.

Οι έννοιες "φαγόπυρο" και "φαγόπυρο"

Κοινό φαγόπυρο - ένα είδος από το ίδιο γένος της οικογένειας φαγόπυρου - Polygonaceae, είναι το ψωμί και το μέλι. Ανήκει στους τύπους ψωμιού δημητριακών ψευδο-σπόρων. Οι σπόροι δεν αποτελούν μόνο την ανθρώπινη διατροφή, αλλά τρώγονται και από πουλιά.

Ο πολιτισμός μοιάζει με αυτό:

• ταξιανθίες από πολλά λευκά ή ροζ λουλούδια.
• σπόροι (ο καρπός της βοτανικής ονομάζεται «καρύδι»), ωριμάζει τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, ανοιχτό πράσινο, τριεδρικό σχήμα.
• ύψος φυτού - έως 100 cm.
• στέλεχος - όρθιος
• Τα φύλλα είναι τριγωνικά.

Η λέξη "φαγόπυρο" δεν έχει ένα νόημα, αλλά πολλά:

• δημητριακά ολικής αλέσεως, που είναι ολικής αλέσεως ·
• prodel - αλεσμένα φρούτα φαγόπυρου ·
• Smolensk πλιγούρι (ισχυρή άλεση κόκκων)
• αλεύρι.

Αυτά τα είδη μπορούν να υποβληθούν σε θερμότητα και υδροθεραπεία και στη συνέχεια το προϊόν γίνεται καφέ. Χωρίς τέτοιες συνθήκες, παραμένει μια πρασινωπή απόχρωση. Το "πράσινο φαγόπυρο" θεωρείται διαιτητικό και η τιμή ανά χιλιόγραμμο τέτοιων δημητριακών είναι περισσότερο από δύο φορές υψηλότερη από το συνηθισμένο ψητό. Αλλά είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει ένα άλλο "φαγόπυρο" - ένα paspalum από την οικογένεια των δημητριακών. Αυτό το φυτό είναι εντελώς διαφορετικό από το φαγόπυρο και αναπτύσσεται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές.

Ξέρεις Το Kodo, ή το codra, είναι τα δημητριακά που παράγονται στη Νότια Ασία. Ο τύπος του φαγόπυρου του ίδιου γένους βρίσκεται στην Κριμαία.

Παραγωγικότητα

Περισσότεροι από 2,3 εκατομμύρια τόνοι φαγόπυρου καλλιεργούνται παγκοσμίως. Στη χώρα, οι αποδόσεις των καλλιεργειών (8-10 c / ha) σε σχέση με το σιτάρι είναι περίπου 2 φορές χαμηλότερες. Η υψηλότερη τιμή είναι 30 kg / ha. Η καλλιέργεια ενός φυτού δεν απαιτεί ειδικά έξοδα, ο κύριος παράγοντας στην απόδοση της καλλιέργειας είναι οι καιρικές συνθήκες.

Η ποιότητα των σιτηρών επηρεάζει άμεσα την τιμή της, η οποία, με τη σειρά της, μοιράζεται τις τρεις ποικιλίες αγαθών.

Χημική σύνθεση

Το φαγόπυρο έχει μοναδική γεύση και εξαιρετική χημική σύνθεση.

Τα ορυκτά με τα οποία είναι πλούσια είναι σημαντικά για τον άνθρωπο, μεταξύ των οποίων αξίζει ιδιαίτερα να σημειωθεί:

• χαλκός
• φωσφόρος;
• ιώδιο
• ψευδάργυρος
• κάλιο
• σίδερο.

Το συστατικό σιτηρών του φυτού περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, ΡΡ και Ε. Η αφθονία βιταμινών της καλλιέργειας το ξεχωρίζει από άλλα δημητριακά, επομένως το φαγόπυρο είναι ένα διαιτητικό προϊόν.

Ξέρεις Ο πολιτισμός που προήλθε από την Ανατολή πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι ήρθε κατευθείαν στη σλαβική γη μέσω της ελληνικής γης.

Η σύνθεση των κόκκων περιλαμβάνει:

• 18 αμινοξέα;
• έως 60% των σύνθετων υδατανθράκων.
• ίνα?
• σκίουροι.

Οφέλη και βλάβη

Οι θερμίδες φαγόπυρου είναι σχετικά υψηλές - ανά 100 g 308 kcal. Επιπλέον, κατά τον ατμό των δημητριακών, ο δείκτης διατηρείται, αλλά ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος μειώνεται στα 110 kcal. Το πλεονέκτημα του κουάκερ συνίσταται κυρίως στην περιεκτικότητα φλαβονοειδών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Οι ουσίες επηρεάζουν το σώμα έτσι ώστε τα αγγεία να ενισχυθούν και έτσι διατηρείται η εξαιρετική εργασία του καρδιακού μυός. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης σε περίπτωση αναιμίας.

• Έτσι, οι κύριοι δείκτες οφέλους:
• μείωση της περιττής χοληστερόλης
• πεπτική διέγερση
• Καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και τοξίνες
• διατήρηση του νευρικού συστήματος και σταθεροποίηση του ενδοκρινικού συστήματος ·
• βοήθεια στο μεταβολισμό, τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης
• Συμβολή στην εγκεφαλική δραστηριότητα.

Αλλά δεν μπορούν όλοι να τρώνε ελεύθερα προϊόντα φαγόπυρου.

• Αποφύγετε τη χρήση του πολιτισμού λόγω πιθανής βλάβης:
• εκείνοι οι άνθρωποι που έχουν αυξημένη πήξη του αίματος (υπάρχει πολλή ρουτίνα στην ομάδα).
• λόγω αερίου και δυσκοιλιότητας
• με διαβήτη, ημικρανία και κιρσούς.
• λόγω της παρουσίας νεφρικής ανεπάρκειας.

Σημαντικό! Μην τρώτε φαγόπυρο με γάλα - απαιτούνται διαφορετικά ένζυμα για την πέψη των συστατικών, η οποία επηρεάζει την πεπτική οδό.

Φαγόπυρο

Από δημητριακά παρασκευάζονται:

• κουάκερ φαγόπυρου
• πουτίγκες
• κοτολέτες;
• σούπες
• τσάι, γνωστό στην Ανατολή.

Ο κόκκος υποβάλλεται σε άλεση σε αλεύρι, στο οποίο δεν υπάρχει γλουτένη (γλουτένη), επομένως, προστίθεται σιτάρι για την παρασκευή ψωμιού φαγόπυρου. Διάφορα ζυμαρικά παρασκευάζονται από τέτοιο μείγμα αλευριού. Από το "πράσινο φαγόπυρο" βρασμένο επίσης.

Οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν με τη μορφή τσαγιού, το οποίο μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Να πάρει μέλι

Σε εκείνες τις περιοχές της χώρας όπου τα εδάφη είναι κυρίως αμμώδες αργίλιο, το φαγόπυρο είναι το κύριο φυτό μελιού. Υπό καλές συνθήκες (κανονική υγρασία), συλλέγονται έως και 80 κιλά μέλι από ένα εκτάριο καλλιεργειών. Το φαγόπυρο επικονιάζεται από έντομα, μεταξύ των οποίων οι μέλισσες είναι σημαντικές (παρέχουν επίσης περίπου το 70% της παραγωγής σπόρων).

Τα λουλούδια δίνουν πολλά νέκταρ και γύρη. Εάν ο καιρός είναι ζεστός με υψηλή υγρασία, τότε αυξάνεται η παραγωγή νέκταρ. Το προκύπτον μέλι φαγόπυρου έχει σκούρο καφέ χρώμα, έχει μια κοκκινωπή απόχρωση, η γεύση του είναι πικάντικη και το άρωμα είναι ξεχωριστό.

Φαγητό

Τα πλιγούρια και το αλεύρι είναι τα κύρια προϊόντα του φαγόπυρου.

Ο γνώστης του ρωσικού γαστρονομικού William Pokhlebkin ισχυρίζεται ότι:

• Τα σλαβικά δημητριακά παρασκευάστηκαν παραδοσιακά από τον πυρήνα.
• Γλυκά πιάτα γάλακτος παρασκευάστηκαν από δημητριακά Smolensk.
• Το έχω μαγειρέψει.

Η πρώτη επιλογή είναι συνήθως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα πιάτο.

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, για παράδειγμα:

• "Krupenik" - φαγόπυρο ψημένο με αυγά και τυρί cottage.
• "Φαγόπυρο" - ψωμί από το αντίστοιχο αλεύρι.
• το στομάχι του κριού γεμιστό με κουάκερ είναι «νταντά».

Ιατρική χρήση

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί και πάλι η βιταμίνη R.

• Στην ιατρική, αυτή η ουσία αποτελεί μέρος διαφόρων φαρμάκων και χρησιμοποιείται ως θεραπευτικό και προφυλακτικό συστατικό φαρμάκων για ασθένειες όπως:
• υπέρταση
• προεκλαμψία
• σπειραματονεφρίτιδα
• σηπτική ενδοκαρδίτιδα
• αιμορραγία.

Η διατροφική αξία του φαγόπυρου αναφέρεται ήδη παραπάνω.

• Στη λαϊκή ιατρική, εκτός από τα δημητριακά, τα λουλούδια και τα φύλλα ενός φυτού είναι γνωστά στη χρήση, τα οποία:
• ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
• θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος
• συμβάλλει στην ταχεία αναγέννηση του δέρματος.
• αφαιρέστε τον πόνο με ριζοκολίτιδα.

Τα άνθη της καλλιέργειας παρασκευάζονται για ιατρικούς σκοπούς, οι εγχύσεις γίνονται από ξηρό γρασίδι ταξιανθιών και φύλλων, πλιγούρι χρησιμοποιούνται για θέρμανση (θερμαινόμενοι κόκκοι τοποθετούνται σε σακούλες, οι οποίες στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για να ζεσταθούν οι οδυνηρές περιοχές).

• Οι θεραπευτικές ιδιότητες είναι χαρακτηριστικές, φυσικά, για το μέλι φαγόπυρου, το οποίο είναι χρήσιμο:
• με υπέρταση και ανεπάρκεια βιταμινών.
• για την ανακούφιση της χρόνιας γαστρίτιδας.
• λόγω της αυξημένης οξύτητας του στομάχου.

Σημαντικό! Είναι επικίνδυνο να τρώτε φρέσκα λουλούδια και φύλλα φαγόπυρου - είναι δηλητηριώδη.

Ένας υπέροχος πολιτισμός, παραδοσιακός και δημοφιλής μέχρι σήμερα - φαγόπυρο. Όχι μόνο το κουάκερ που είναι γνωστό σε όλους παρασκευάζεται από αυτό, αλλά και το αλεύρι. Επιπλέον, μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων εγχύσεων και αφέψημα. Τα προϊόντα φαγόπυρου είναι χρήσιμα για πολλούς ανθρώπους. Αυτά τα δημητριακά είναι η βασίλισσα των βιταμινών και άλλων σημαντικών συστατικών. Εκτός από τις απλές συνταγές φαγόπυρου, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα, χαρακτηριστικά διαφορετικών λαών. Ο συνδυασμός ασυνήθιστων συστατικών θα εκπλήξει και θα ανανεώσει τη στάση σας για το φαγόπυρο. Να είσαι υγιής!