Η αποθήκευση κριθαριού είναι μια ογκομετρική τεχνολογική διαδικασία, η οποία περιλαμβάνει μια σειρά μέτρων. Είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθούν συνθήκες στις οποίες τα δημητριακά θα διατηρήσουν όλους τους δείκτες ποιότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μέθοδοι αποθήκευσης μπορεί να διαφέρουν ο ένας από τον άλλον, αλλά όσο είναι δυνατόν, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η υγρασία του σιταριού όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς η μελλοντική απόδοση καθώς και η γεύση της βύνης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας θα εξαρτηθούν από αυτόν τον δείκτη.
Ποια θα πρέπει να είναι η υγρασία του κριθαριού κατά την αποθήκευση
Η κίνηση της υγρασίας μέσα στο κριθάρι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης προκαλεί συχνά ζημιά στους κόκκους. Μερικές φορές συμβαίνει ότι τα δημητριακά τοποθετήθηκαν σε αποθήκη σε σχεδόν τέλεια κατάσταση, αλλά σχηματίστηκαν ξεχωριστές περιοχές με πιο υγραμένα δημητριακά. Σε αυτήν την περίπτωση, η καλλιέργεια μπορεί επίσης να υποφέρει εντελώς. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν ροές αέρα που θα μεταφέρουν υγρασία από το ένα μέρος στο άλλο. Ως αποτέλεσμα, ο κόκκος αρχίζει να αλλοιώνεται παντού.
Για να το αποφύγετε αυτό, Είναι σημαντικό να ελέγχετε όχι μόνο το επίπεδο υγρασίας του κριθαριού κατά την αποθήκευση, αλλά και τη θερμοκρασία. Ο δείκτης της δεν πρέπει να υπερβαίνει τον κανόνα + 10 ° C. Οι σπόροι αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία + 9 ... + 10 ° С και υγρασία 12-13% - έτσι το κριθάρι μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Εάν η ένδειξη του θερμομέτρου πέσει στους + 5 ° C και η υγρασία αυξηθεί στο 20%, το κριθάρι θα βρίσκεται στην κανονική κατάσταση για περισσότερο από 3 μήνες.
Η μέγιστη επιτρεπόμενη υγρασία του συνηθισμένου κριθαριού πρέπει να είναι 14% κατά την αποθήκευση για έως και 6 μήνες και 13% για περισσότερο. Έχουν τεθεί μεγάλες απαιτήσεις σε δημητριακά που χρησιμοποιούνται για ζυθοποιία. Η υγρασία του πρέπει να είναι 8% και 7%, αντίστοιχα. Η κρίσιμη τιμή υγρασίας για το κριθάρι είναι 15%. Με αυτόν τον δείκτη και παραπάνω, οι μικροοργανισμοί αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά, ο κόκκος αρχίζει να «αναπνέει». Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η θερμότητα απελευθερώνεται και μειώνεται η μάζα των δημητριακών και η ποιότητά της.
Σημαντικό! Πριν από την αποστολή σιτηρών στο κατάστημα, πρέπει να καθαρίζεται από ακαθαρσίες (χόρτο ζιζανίων, κομμάτια εδάφους), καθώς μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το επίπεδο υγρασίας.
Θερμοκρασία και υγρασία περιβάλλοντος
Εκτός από τις απαιτήσεις σε κόκκους, υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις για την ίδια την αποθήκευση και το περιβάλλον. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σκεφτείτε ποιες μεθόδους αποθηκεύουν τη σοδειά.
Για αυτό, δημιουργούνται οι ακόλουθες συνθήκες:
- εξειδικευμένες τρέχουσες πλατφόρμες. Εδώ ο σπόρος παραμένει από τη στιγμή της συγκομιδής μέχρι την αποστολή του για μόνιμη αποθήκευση. Αυτό δεν διαρκεί πολύ, καθώς σε συνθήκες ανασφάλειας είναι αδύνατο να διατηρηθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία της καλλιέργειας. Ωστόσο, τα οικόπεδα πρέπει τουλάχιστον να είναι εξοπλισμένα έτσι ώστε το κριθάρι να μην εκτίθεται στις αρνητικές επιπτώσεις των ανέμων και των βροχοπτώσεων. Ενώ ο σπόρος βρίσκεται στο χώρο, καθαρίζεται και προετοιμάζεται για μεταφορά στο κατάστημα.
- αχυρώνες. Αυτό είναι ένα είδος αποθήκευσης δαπέδου με ένα ισχυρό σύστημα εξαερισμού. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό κατά την τοποθέτηση της σοδειάς. Σε τέτοιες αποθήκες, το σιτάρι διανέμεται με υπολογισμό όχι μεγαλύτερο από 400 kg ανά 1 m². Εάν η ποσότητα κριθαριού ανά 1 m² είναι σημαντικά μεγαλύτερη, η υγρασία στα κάτω στρώματα θα αυξηθεί και, στη συνέχεια, δεν μπορεί να αποφευχθεί η απώλεια καλλιέργειας.
- σιλό. Αυτά τα συστήματα αποθήκευσης έχουν σχεδιαστεί για τεράστιες ποσότητες σιτηρών. Το σιλό είναι ένας μεγάλος στάσιμος πύργος ύψους έως 30 μ. Εδώ μηχανοποιείται η διαδικασία αποθήκευσης σιτηρών: υπάρχει εξοπλισμός για φόρτωση, εκφόρτωση, μετακίνηση και άλλος ειδικός εξοπλισμός. Συνήθως, τα σιλό τοποθετούνται σε μια ομάδα που ονομάζεται ανελκυστήρας. Η αποθήκη μετατρέπεται αυτόματα σε συγκρότημα παραγωγής και αποθήκευσης, όπου το σιτάρι μπορεί να σωθεί για αρκετά χρόνια με ελάχιστες απώλειες.
- σε δοχεία. Σε αυτήν την περίπτωση, οι σάκοι από χοντρό ύφασμα χρησιμοποιούνται ως συσκευασία, όπου οι κόκκοι δεν καταναλώνουν οξυγόνο και δεν χάνουν τον ρυθμό βλάστησης. Με αυτόν τον τρόπο, μια μικρή παρτίδα από ελίτ ποικιλία, ιδιαίτερα πολύτιμοι σπόροι, μπορεί να αποθηκευτεί για μικρό χρονικό διάστημα.
Συνοψίζοντας, μπορεί να σημειωθεί ότι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση δημητριακών, όπως κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι και άλλες καλλιέργειες, είναι ένας ανελκυστήρας ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένας αχυρώνας. Κατά την αποθήκευση είναι απαραίτητο να διασφαλιστούν οι κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας.
Προκειμένου το κριθάρι να διατηρήσει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του, το θερμόμετρο στο δωμάτιο πρέπει να παραμείνει στους + 4 ... + 6 ° С, ενώ ο βέλτιστος δείκτης υγρασίας είναι 60-75%. Σε τέτοιες ψυχρές συνθήκες, σχεδόν όλες οι βιολογικές διεργασίες παύουν στον κόκκο.
Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μέσω εξαερισμού. Ενεργοποιείται πρώτα το φθινόπωρο, όταν ο κόκκος έχει την υψηλότερη θερμοκρασία μετά το ζεστό στέγνωμα. Την άνοιξη, πραγματοποιείται ο επόμενος απαραίτητος εξαερισμός, ο οποίος θα ανεβάσει βαθμούς σε εσωτερικούς χώρους.
Σημαντικό! Πριν από τη στοίβαξη του κόκκου, το κατάστημα πρέπει να απολυμανθεί και να απολυμανθεί με τη μέθοδο υγρού ή αερίου.
Χρόνος αποθήκευσης
Το κριθάρι αποθηκεύεται κυρίως σε σιλό, αλλά σε παλιές επιχειρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η μέθοδος αποθήκευσης του αχυρώνα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες, δηλαδή τη θερμοκρασία και την υγρασία του κόκκου.
Αυτοί οι δείκτες πρέπει να παρακολουθούνται συνεχώς, καθώς σε διαφορετικές περιόδους του έτους μπορούν να αλλάξουν προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, ανάλογα με το περιβάλλον. Για παράδειγμα, μετρώντας τη θερμοκρασία του σιταριού σε διαφορετικές γωνιές του καταστήματος, μπορείτε να προσδιορίσετε τις περιοχές όπου υπάρχει υψηλή υγρασία κ.λπ.
Σε υψηλότερη ένδειξη υγρασίας - πάνω από 30%, οι κόκκοι δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Πρέπει να στεγνώσει σωστά, διαφορετικά μπορείτε να χάσετε ολόκληρη τη σοδειά.
Ο παρακάτω πίνακας παρουσιάζει τους πιο ακριβείς δείκτες της διάρκειας ζωής του κριθαριού υπό ορισμένες συνθήκες:
Θερμοκρασία | Υγρασία% | Διάρκεια ζωής |
9–12 ° C | 12–15 | Πολύ καιρό |
8–10 ° C | 15–17 | Έως 1,5 χρόνια |
5-7 ° C | 17-18 | 4-6 μήνες |
18–22 | 2–4 μήνες | |
22-25 | 1-2 εβδομάδες | |
4–5 ° C | 25–30 | 2-3 ημέρες |
Κανόνες στεγνώματος κριθαριού
Για να αποθηκευτεί με ασφάλεια το κριθάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, στεγνώνει. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε ειδικά στεγνωτήρια χρησιμοποιώντας ζεστό αέρα ή σε εγκαταστάσεις κενού. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι ο δείκτης υγρασίας του κριθαριού είναι περίπου 10%. Σε φυτά τύπου άξονα που λειτουργούν με θερμό αέρα, το κριθάρι τροφοδοτείται στο ανώτερο διαμέρισμα, από όπου κατεβαίνει.
Ξέρεις Το κριθάρι περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, για τις οποίες έλαβε μεγάλη ζήτηση για χορτοφάγους.
Αυτή τη στιγμή, ο θερμός αέρας που στεγνώνει το σιτάρι τροφοδοτείται μέσω των οριζόντιων περσίδων. Η θερμοκρασία των μαζών του αέρα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την υγρασία του αρχικού κριθαριού: όσο χαμηλότερη είναι η τιμή του, τόσο περισσότερο θα πρέπει να ζεσταθεί ο αέρας που τροφοδοτείται από τον κλίβανο.
Στεγνωτήριο άξονα αντίθετης ροής για κριθάρι.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε τους δείκτες χρησιμοποιώντας τον παρακάτω πίνακα:
Υγρασία% | Θερμοκρασία φορέα θερμότητας, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
Μόλις κάτω, ο σπόρος φυσά με κρύο αέρα και ψύχεται. Τα καλά αποτελέσματα δείχνονται από το ψυγείο Sulzer Escher-Wyss Granifngor. Κατά τη διαδικασία της εργασίας του, παρέχεται αέρας από κάτω, λόγω του οποίου η βάση του αναχώματος ψύχεται, και στη συνέχεια τα ανώτερα στρώματα.
Οι συνέπειες της μη συμμόρφωσης με τους κανόνες
Εάν παραβλέψετε τους κανόνες ξήρανσης και αποθήκευσης κριθαριού, μπορείτε να χάσετε ένα σημαντικό μέρος της σοδειάς. Κάτω από κόκκους, καθώς και το κακό σύστημα εξαερισμού οδηγούν στο σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια του αναχώματος. Οι κόκκοι κολλάνε μεταξύ τους και παγώνονται, μουχλιασμένοι. Τις περισσότερες φορές, αυτό το φαινόμενο μπορεί να παρατηρηθεί στα τέλη του φθινοπώρου, όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος μειώνεται.
Εάν δώσετε προσοχή σε αυτό το πρόβλημα σε πρώιμο στάδιο, η περικοπή μπορεί να σωθεί. Για να γίνει αυτό, οι «προσβεβλημένοι» σπόροι αναμιγνύονται με ξηρές μερίδες για να καταστρέψουν την κρούστα. Ή, πιο αξιόπιστα, τα κατεστραμμένα θραύσματα αφαιρούνται. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ενεργοποιήσετε επειγόντως τον εξαερισμό.
Είναι επίσης απαραίτητο να μετράται τακτικά η θερμοκρασία μέσα στο ανάχωμα κόκκων σε βάθος περίπου 0,5 m.
Εάν παρατηρηθεί αύξηση θερμοκρασίας τουλάχιστον 2-3 μοιρών, πρέπει να είναι ενεργοποιημένη η ψύξη εξαερισμού. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για την ανίχνευση καυτών σημείων στο σιτάρι είναι να χρησιμοποιήσετε μια θερμική ράβδο. Η συσκευή εισάγεται στη μάζα κόκκων για αρκετά λεπτά, μετά την οποία τα δεδομένα λαμβάνονται και διαβάζονται. Όντας σε συνθήκες αυξημένης θερμοκρασίας και υγρασίας, ενεργοποιούνται διάφοροι μικροοργανισμοί, επιβλαβή βακτηρίδια, εξαιτίας των οποίων η καλλιέργεια φθείρεται γρήγορα.
Ξέρεις ΚαιΑπό το κριθάρι, το μαργαριτάρι κριθάρι φτιάχνεται ξεφλουδίζοντας και αλέθοντας τον πυρήνα.
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κριθάρι αναμεμειγμένο με σιτάρι
Για την παραγωγή σιτηρών ζωοτροφών, συχνά σπέρνονται μίγματα σιτηρών. Το κύριο μερίδιό τους είναι το κριθάρι, στο οποίο προστίθενται σιτάρι, σίκαλη και βρώμη. Η κοινή φύτευση διαφορετικών καλλιεργειών χαρακτηρίζεται από πολύ ασθενή ζιζανιοκτόνο, έναν μικρότερο βαθμό καταπόνησης σιτηρών, που μειώνει τις απώλειες απόδοσης. Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατόν να ληφθούν ζωοτροφές με κόκκους με υψηλές θρεπτικές ιδιότητες.
Για παράδειγμα, ένα μείγμα σίτου, κριθαριού και βρώμης περιέχει 10-15% περισσότερη πρωτεΐνη και 15-20% περισσότερο λίπος από ό, τι στις καλλιέργειες ενός είδους.
Κατά τη συγκομιδή, το μείγμα κόκκων καθαρίζεται επίσης από απόφραξη, ξήρανση και αποστέλλεται για αποθήκευση. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι απαιτήσεις για το σιτάρι για το σιτάρι ουσιαστικά δεν διαφέρουν από εκείνες που καθορίζονται για το κριθάρι, επομένως οι καλλιέργειες μπορούν να αποθηκευτούν σε μικτή κατάσταση.
Η αποθήκευση του κριθαριού πρέπει να γίνεται με την ακριβή τήρηση της τεχνολογίας. Μια αμελής στάση έναντι υψηλής ποιότητας προεπεξεργασίας, καθώς και η συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης, μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση και τεράστιες απώλειες καλλιεργειών.