Στη φύση, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μανιταριών. Ένα από τα πιο περιζήτητα και μεγαλύτερα είναι το βασιλικό champignon. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μεγάλη διάρκεια ζωής και πλούσια μυρωδιά. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τον μύκητα μελετώντας αυτό το άρθρο.
Περιγραφή μανιταριών
Τα βασιλικά μανιτάρια χαρακτηρίζονται από την κλασική εμφάνιση του καρποφόρου σώματος και έχουν ημισφαιρικό σχήμα του καπέλου. Η δημοτικότητα αυτών των μανιταριών είναι κάπως μικρότερη από τα συνηθισμένα μανιτάρια, αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να πάρουν τη θέση τους στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Η σύνθεση των βασιλικών champignons περιλαμβάνει περισσότερα από 20 αμινοξέα. Αυτά τα μανιτάρια είναι μια φυσική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους.
Εμφάνιση
Οι άκρες του καλύμματος μανιταριού τυλίγονται προς τα μέσα, και η διάμετρος του είναι 10-15 εκ. Στη φύση, μπορούν να βρεθούν δείγματα, το μέγεθος των οποίων φτάνει τα 30 εκ. Η επιφάνεια του πώματος είναι ινώδης και μπορεί επίσης να περιέχει μικρές κλίμακες.
Το πόδι χαρακτηρίζεται από πυκνή δομή. Το ύψος του φτάνει τα 8 εκατοστά και το πλάτος του φτάνει τα 3 εκ. Στο κάτω μέρος έχει κυλινδρικό σχήμα. Η επιφάνειά του είναι λεία και η σκιά είναι ίδια με αυτή του καπέλου. Ο πολτός μανιταριών είναι σαρκώδης και έχει λευκή απόχρωση. Αν κοπεί, τότε μετά από λίγο θα αποκτήσει ροζ χρώμα.Σημαντικό! Τα κλασικά κομμάτια έχουν καφέ απόχρωση. Μερικές φορές υπάρχουν καρποφόρα σώματα, τεχνητά εκτραφούν και έχουν λευκό ή κρέμα καπέλο.
Ο υμνοφόρος των νεαρών καρποφόρων σωμάτων καλύπτεται με μια πυκνή μεμβράνη ελαφριάς σκιάς. Καθώς αναπτύσσεται το βασιλικό champignon, ανοίγει και σχηματίζει ένα δαχτυλίδι στην κορυφή του ποδιού.
Χρόνος και τόπος καρποφορίας
Οι βασιλικές καφέ αμπέλια αναπτύσσονται σε ανοιχτούς χώρους (λιβάδια, καθαρίσματα κ.λπ.). Τις περισσότερες φορές, καρποφόρα σώματα βρίσκονται σε κήπους, σε κήπους, πάρκα και κατά μήκος δρόμων. Συχνά καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες (σε θερμοκήπια). Αυτό το champignon βρίσκεται σπάνια σε δάση και σε περιοχές όπου αναπτύσσεται λίγο γρασίδι. Φρούτα αυτής της ποικιλίας από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Ξέρεις Το 2015, η ακαθάριστη συγκομιδή των αμυγδαλωτών στη Ρωσία ανήλθε σε 10 χιλιάδες τόνους.
Πώς διαφέρουν από τα συνηθισμένα λευκά;
Το Royal champignon μπορεί να διαφέρει από τα συνηθισμένα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- έχει μεγαλύτερο μέγεθος?
- ένα καπέλο με καφέ απόχρωση.
- ο πολτός χαρακτηρίζεται από ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.
- η τιμή είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο.
- μακρά περίοδος καρποφορίας (3 μήνες).
Προτάσεις μαγειρικής
Πριν από την προετοιμασία φρούτων, πρέπει να είναι προσεκτικά προετοιμασμένοι.
Αυτή η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
- Καθαρίστε το καπέλο από τη βρωμιά με ένα μαλακό, υγρό σφουγγάρι.
- Αφαιρέστε το κάτω μέρος του ποδιού.
- Βάλτε τα κομμάτια champignon σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να προέρχεται από το ποτήρι.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα με καφέ αμπέλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, μπάρμπεκιου ή ηλεκτρική κουζίνα για αυτό. Οι συνταγές έχουν κάποιες διαφορές, οπότε πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας εκ των προτέρων.
Σημαντικό! Ποτέ μην μουλιάζετε τα βασιλικά champignons. Είναι κορεσμένα με νερό και χάνουν τη γεύση τους.
Στο φούρνο
Οι περισσότερες συνταγές βασιλικού μανιταριού χρησιμοποιούν φούρνο. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε γεμιστά μανιτάρια, τότε επιλέξτε μεγάλα φρούτα. Τα μικρότερα είναι κατάλληλα για ψήσιμο σε σουβλάκια. Πρέπει να διατηρούνται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 30 λεπτά, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ στεγνό.
Για να διατηρήσετε την υγρασία του πολτού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε καπέλα ξεχωριστά, βάλτε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στη μέση. Αυτό θα σώσει την τρυφερότητα και την απαλότητα του μανιταριού.
Στο τηγάνι
Εάν η συνταγή δεν δείχνει ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα φρούτα, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, τα κομμάτια θα χάσουν την υγρασία και θα μειώσουν. Τα τηγανιτά σώματα δεν πρέπει να ξεπερνούν τα 15 λεπτά για να διατηρήσουν τη γεύση.
Για να διατηρήσετε τη σκιά των μανιταριών και να αποφύγετε το σκοτάδι τους, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμό λεμονιού
- βούτυρο.
Είναι καλύτερα να τηγανίζετε μανιτάρια σε φυτικό λάδι για να κάνετε το πιάτο λιγότερο θρεπτικό και πιο χρήσιμο. Ο χυμός λεμονιού πρέπει να ποτίζεται σε σώματα φρούτων στην αρχή του μαγειρέματος και το βούτυρο προστίθεται λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Τις περισσότερες φορές, γεμιστά μανιτάρια ή μανιτάρια με τυρί μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Να θυμάστε ότι μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη.. Αυτό όχι μόνο μπορεί να χαλάσει τη γεύση των πιάτων μανιταριών, αλλά και να μειώσει τη ζωή των οικιακών συσκευών. Η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά με υψηλή ισχύ. Για να διατηρήσετε την υγρασία, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι ψησίματος.
Στη σχάρα
Εάν μαγειρεύετε μανιτάρια στη σχάρα, η γεύση τους θα είναι ευχάριστη και αξέχαστη. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται ως εναλλακτική λύση σε λιπαρά κρέατα ή ψάρια. Στο διακύβευμα, τα καρποφόρα σώματα θα στεγνώσουν πολύ πιο γρήγορα. Επομένως Για να διατηρήσετε τη φυσική υγρασία που περιέχεται στον πολτό, πρέπει πρώτα να μαρινάρετε τα μανιτάρια.
Αυτό μπορεί να γίνει με φυτικά έλαια και καρυκεύματα, τα οποία χρησιμοποιείτε τακτικά για το μαγείρεμα. 500 g μανιταριών πρέπει να ρίξουν 1 λίτρο λάδι και να προσθέσουν 1/3 κουταλάκι του γλυκού. μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκος suneli, κάρυ και σπόροι κυμινοειδούς κάρου)
Τώρα ξέρετε πώς τα βασιλικά μανιτάρια διαφέρουν από τα συνηθισμένα. Είναι μεγαλύτερα και έχουν φωτεινή απόχρωση καπέλου. Αυτά τα καρποφόρα σώματα χρησιμοποιούνται συχνά για χορτοφάγους μπάρμπεκιου. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την καλύτερη συνταγή για το μαγείρεμα αυτών των υπέροχων μανιταριών.