Έρχεται η μεγάλη εποχή ραπανάκι. Ειδικά για όσους σπέρνουν νωρίς ώριμα ραπανάκια και μετρούν ήδη τις ημέρες πριν από την ερυθρόλευκη συγκομιδή!

Προσπαθήστε να διαλέξετε γεμάτα ραπανάκια με έντονο άρωμα και ζουμερό πολτό για τουρσί.

Εν τω μεταξύ, οι ριζικές καλλιέργειες ωριμάζουν στο έδαφος, σας προσφέρουμε τρεις συνταγές για τουρσί ραπανάκια που δεν θα αφήσουν αδιάφορους κανέναν λάτρη αυτής της ζουμερής και αρωματικής κουλτούρας. Μιλάμε για την τεχνολογία μαγειρέματος πικάντικων ραδικιών σε σάλτσα σόγιας, δύο τύπους ξιδιού και σε άλμη με μπαχαρικά.

Μαριναρισμένο ραπανάκι μπαχαρικών

Για να φτιάξετε αυτό το σνακ στο τραπέζι σας, διαθέτουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ραπανάκι.
• 6 κουτ ζάχαρη
• 3 κουτ άλατα
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 120 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 1 λίτρο νερού.
• μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Το τουρσί ραπανάκι είναι ένα σνακ σχεδιασμένο να διαφοροποιεί τη διατροφή σας!

Πρώτα απ 'όλα, φτιάχνουμε μαρινάδα: ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε δάφνη, γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι. Βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στους 50 βαθμούς Κελσίου.

Στη συνέχεια, ας πάρουμε ένα ραπανάκι. Πλύνετε καλά και κόψτε τις κορυφές. Βάζουμε στο κάτω μέρος ενός βάζου δύο λίτρων μερικούς μίσχους μαϊντανού και άνηθου, καθώς και φέτες σκόρδου. Στη συνέχεια έρχεται το ραπανάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Εναλλάσσουμε στρώματα ραπανάκι με σκόρδο και μπαχαρικά.

Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με ζεστή μαρινάδα και προσθέστε 120 ml ξύδι.

Καλύπτουμε και ανακινούμε απαλά το περιεχόμενο του βάζου για να διανείμουμε τη μαρινάδα μεταξύ των στρωμάτων. Ψύχουμε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Μετά από αυτό, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό!

Ραπανάκι μαριναρισμένο σε δύο είδη ξιδιού

Για να προετοιμάσετε σνακ χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ραπανάκι.
• 50 ml βαλσάμικο ξύδι.
• 50 ml ξύδι κρασιού.
• 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 100 ml νερού.

Πλύνετε σχολαστικά το ραπανάκι, κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας μόνο 2-3 mm του στελέχους. Κόψαμε κάθε ρίζα στο μισό και το βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο 1 λίτρου.

Μπορείτε να μαζέψετε ραπανάκια όχι μόνο στο ξύδι, αλλά και σε χυμό λεμονιού ή ακόμα και σε ξηρό κρασί.

Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα ή σε μια κατσαρόλα, ένα μείγμα από βαλσάμικο και ξύδι κρασιού με ζάχαρη και νερό. Περιμένουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς, μετά την οποία αφαιρούμε το μείγμα από τη σόμπα, κρυώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα βάζο με ραπανάκι.

Κλείστε καλά το βάζο και κρατήστε το για τρεις ημέρες στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Αφού περάσει ο δηλωμένος χρόνος, έχετε ένα εξαιρετικό σνακ για κρέας ή σαλάτες, το οποίο είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο!

Ραπανάκι μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας

Για να φτιάξετε αυτό το γρήγορο και νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά ραπανάκι
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο.

Η μέθοδος τεμαχισμού ραδικιών για τουρσί εξαρτάται από τη φαντασία και τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Καθαρίζουμε το ραπανάκι μας από τις κορυφές και κόβουμε σε λεπτές πλάκες. Βάζουμε τους κύκλους σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίχνουμε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και ξύδι μήλου μηλίτη, ρίχνουμε αλάτι (λίγο, δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή από μόνη της) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στο ραπανάκι, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε με σφραγισμένο καπάκι ή σφίγγουμε με μεμβράνη προσκόλλησης.

Το ραδίκι πρέπει να τουρσί στο ψυγείο για μισή ώρα, μετά την οποία το σνακ θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση.