Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα, παρόμοια με τη σύνθεση με το κρέας, αλλά ταυτόχρονα εντελώς απαλλαγμένο από χοληστερόλη. Εάν έχετε καλή συγκομιδή, τότε για το χειμώνα μπορούν να καταψυχθούν. Μια τέτοια νόστιμη, θρεπτική σούπα μανιταριών παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η κλασική συνταγή για το εν λόγω πιάτο περιλαμβάνει την προσθήκη ceps σε παγωμένη μορφή. Μπορούν να καταψυχθούν, τόσο ήδη βρασμένα όσο και ωμά. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στη διαδικασία μαγειρέματος - μόνο στο στάδιο του τηγανίσματος της δεύτερης επιλογής, θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στο προϊόν που είναι πλήρως μαγειρεμένο. Για να απλοποιηθεί η αποκοπή του κύριου συστατικού, δεν πρέπει να ξεπαγώσει στο τέλος.
Σημαντικό! Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες για να αυξήσετε τον κορεσμό του πιάτου. Για την απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου, πρέπει να καθαριστεί προ-εμποτισμένο για 10 λεπτά σε καθαρό νερό.
Συνταγή παγωμένης σούπας λευκού μανιταριού
3 l40 λεπτά
βραστό λευκό μανιτάρι
500 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό. Πετάξτε τη ρίζα του σέλινου στο υγρό και βάλτε τη φωτιά. Μετά το βράσιμο, τοποθετήστε το μπαχάρι και το δάφνη σε ένα τηγάνι. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε κορεσμό στο πιάτο, τότε σε αυτό το στάδιο τοποθετούνται επίσης πατάτες - κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Φτιάξτε τη ζύμη: σπάστε το αυγό, αλάτι για γεύση, χτυπήστε, προσθέστε σταδιακά 2-3 κουταλιές της σούπας. λ αλεύρι χωρίς διακοπή ανάδευσης. Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. γάλα και ανακατέψτε καλά - είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η συνέπεια της παχιάς ξινής κρέμας Εάν θέλετε, ψιλοκομμένα χόρτα (μια μικρή χούφτα) μπορούν να προστεθούν στη ζύμη.
- Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
- Ανακατέψτε ελαφρά τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα πάντα μαζί για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, σχηματίστε ζυμαρικά - σημειώστε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα, οπότε καλέστε 0,5 ώρες. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά, δοκιμάστε.
- Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε σούπα, σβήστε τη φωτιά, τακτοποιήστε σε πιάτα, διακοσμήστε με χόρτα.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή για παγωμένη σούπα μανιταριώνΣημαντικό! Αντί για ζυμαρικά, μπορείτε να προσθέσετε φιδέκια στη σούπα.
Το μαγείρεμα στιφάδο μανιταριών με ζυμαρικά στο σπίτι είναι αρκετά απλό. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε ζωμό κρέατος - έτσι η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.