Μουστάρδα - Είναι αναπόσπαστο μέρος των ζελατινών πιάτων. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι περιέχει μια γλυκιά και ταυτόχρονα πικρή γεύση.
Αλλά μερικές φορές δεν αγοράζουν μουστάρδα λόγω έλλειψης εμπιστοσύνης στην ποιότητα του κατασκευαστή. Αυτό το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για σπιτική μουστάρδα. Η ομορφιά είναι ότι είναι απλοί και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν.
Μυστικά
Εδώ είναι μερικά μυστικά για την παραγωγή μουστάρδας:
- Όταν επιλέγετε σκόνη μουστάρδας, ρίξτε μια ματιά στην ημερομηνία κατασκευής της. Όσο πιο φρέσκο, τόσο το καλύτερο.
- Εάν ρίξετε σκόνη μουστάρδας ή αλεσμένους σπόρους μουστάρδας με ζεστό νερό, έχετε μια ορεινή γεύση.
- Τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή γαρύφαλλο καρυκεύματα προσθέτουν ένα ευχάριστο άρωμα.
- Αφού ετοιμάσετε τη μουστάρδα, αφήστε το να μαγειρέψει έτσι ώστε η γεύση να γίνει πιο κορεσμένη.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μουστάρδα πριν από μια γιορτή. Περίπου μια μέρα.
- Το νερό στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε τα μήλα στο φούρνο και κουτάλι όλη τη σάρκα. Για 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα - 4 κουταλιές της σούπας πατάτες.
Τουρσί μουστάρδας
Αυτή η συνταγή προήλθε από τις γιαγιάδες μας. Εδώ είναι ένα τουρσί με αγγούρια, ντομάτες ή λάχανο.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε πολύ λίγα προϊόντα:
- άλμη - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόνη μουστάρδας - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά έως ότου παχιά.
- Αφήστε τη σάλτσα να εγχυθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο για 6-8 ώρες.
Μέλι μουστάρδα
Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις της γλυκιάς μουστάρδας. Έχει πικάντικη γεύση με ελαφριά οξύτητα.
Τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι εύκολο να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα:
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- σκόνη μουστάρδας - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζεστό νερό - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Συνδυάστε την ξηρή μουστάρδα με νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα από τη λίστα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε να κάνετε γλυκιά μουστάρδα, τότε αυξήστε τον αριθμό μερίδων μελιού.
- Αφήστε τη μουστάρδα όλη τη νύχτα σε γυάλινο βάζο.
Μουστάρδα Ντιζόν
Αυτή η συνταγή προήλθε από τη Γαλλία. Αυτή η μουστάρδα είναι κατάλληλη για μαρινάδα, ψάρι, διάφορες σάλτσες και μπιφτέκια.
Η λίστα των συστατικών είναι μεγαλύτερη από τις προηγούμενες συνταγές, αλλά είναι εύκολο να βρεθούν:
- σκόρδο - 10 g;
- αλάτι - 10 g;
- κρεμμύδια - 180 g;
- σκόνη μουστάρδας - 60 g;
- ελαιόλαδο - 20 g;
- ξηρό λευκό κρασί - 400 ml.
- μέλι - 40 g;
- κοκκώδης μουστάρδα - 80 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και προσθέστε στο μπολ με κρασί. Βάζουμε υγρό στο φούρνο και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- Περάστε το κρασί μέσα από κόσκινο και προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη, μέλι, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε ελαιόλαδο και μουστάρδα σιταριού. Βάλτε το καλάθι στη σόμπα. Ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί.
- Βάλτε την τελική σάλτσα σε ένα γυάλινο πιάτο και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Η μουστάρδα περιέχει ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, βελτιώνει την πεπτική διαδικασία, εξουδετερώνει τις τοξίνες και έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί σε κιλά. Η μουστάρδα είναι χρήσιμη σε μικρές μερίδες.
Η ομορφιά της μαγειρικής στο σπίτι είναι ότι οι συνταγές μπορούν να προσαρμοστούν στο γούστο σας. Με τέτοια μυστικά και συνταγές θα πάρετε νόστιμη, υγιεινή και μέτρια πικάντικη μουστάρδα.
