Το μέλι αγαρικό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μανιτάρια των Ρώσων, που χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη γεύση και μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Είναι τουρσί, αλατισμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα, ενώ είναι πολύ εύκολο στην επεξεργασία τους. Η παρασκευή χαβιαριού από μανιτάρια μελιού θεωρείται μια ιδιαίτερα νόστιμη μέθοδος επεξεργασίας. Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί τόσο για το τραπέζι των διακοπών όσο και για ένα συνηθισμένο δείπνο. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι παρασκευάζεται κυρίως από κατώτερα μανιτάρια: σπασμένα μεμονωμένα μέρη (καπέλα ή πόδια), κατάφυτα και ούτω καθεξής, καθώς και κατεψυγμένα.
Προετοιμασία συστατικών
Η προετοιμασία μανιταριών για επεξεργασία είναι αρκετά απλή. Σε αντίθεση με πολλούς άλλους τύπους μανιταριών, αρκεί να τα ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε την ξένη βλάστηση (γρασίδι ή ξηρά φύλλα) και να ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά και πλένονται με κρύο νερό. Η βάση για την προετοιμασία του χαβιαριού μανιταριών είναι τα μανιτάρια μελιού, ξαναβράζονται για 30-40 λεπτά (τα μανιτάρια πρέπει να καθίστανται στο κάτω μέρος).
Σημαντικό! Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε δοχείο με άφθονο καθαρό νερό. Μετά το πλύσιμο με ένα σουρωτήρι, επιλέξτε τα και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
Συνταγές παρασκευής χαβιαριού από μανιτάρια μελιού
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια μελιού, δεν χρειάζεται να είστε ειδικευμένος σεφ, ακόμη και μαθητής μπορεί να κάνει αυτό το έργο. Το σύνολο των συστατικών ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή, αλλά είναι αρκετά απλό: παρασκευασμένα μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, ξύδι. Παρακάτω είναι οι απλούστερες και ταυτόχρονα οι πιο νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία και τη συγκομιδή χαβιαριού από μανιτάρια μελιού.
Κλασικό
2 κουτιά των 0,5 l για 2 ώρες
έτοιμα μανιτάρια
1 κιλό
φυτικό λάδι
150-200 γρ
μπαχάρι και μαύρο
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Στείλτε τα μανιτάρια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υπόλοιπο υγρό.
- Κόψτε το κρεμμύδι (ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε χοντρά με ένα μπλέντερ.
- Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας πιπέρι και λίγο αλάτι.
- Αλέστε τα δροσερά μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με κρεμμύδια, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλάτι, ξύδι και ανακατέψτε.
- Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό.
- Απλώστε το χαβιάρι σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5-0,7 l.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο του φυτικού ελαίου σε τηγάνι (μπορεί να αντικατασταθεί με αλατισμένο λαρδί). Και ρίχνουμε πάνω από κάθε βάζο έτσι ώστε η μάζα των μανιταριών να καλύπτεται πλήρως.
- Αποστειρώστε τα αυγά για 30 λεπτά, τυλίξτε και τυλίξτε τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Ξέρεις Μόνο 100 γραμμάρια μανιταριών μελιού θα καλύψουν πλήρως την ημερήσια αποζημίωση. την ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για ψευδάργυρο και χαλκό.
Με κρεμμύδια και καρότα
2 κουτιά των 0,5 l κάθε 1,5 ώρα
έτοιμα μανιτάρια
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια.
- Κόψτε τα κρεμμύδια με τα καρότα, μπορεί να είναι σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίστε.
- Περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος.
- Στείλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και αφήστε την ετοιμότητα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά, φέρετε στην επιθυμητή γεύση, εάν είναι απαραίτητο.
- Τακτοποιήστε τη μάζα σε βάζα.
- Αποστειρώστε τα αυγά για 30-40 λεπτά, τυλίξτε και τυλίξτε τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται η αντικατάσταση φρέσκων ντοματών με τοματοπολτό. Εάν το χαβιάρι κατασκευάζεται από κατεψυγμένα μανιτάρια το χειμώνα, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μια κατεψυγμένη μάζα φρέσκων ντοματών που χτυπιέται σε ένα μπλέντερ.
Με ντομάτες
2 κουτιά των 0,5 l1 ώρα
αλάτι
κουταλιά της σούπας χωρίς κορυφή
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αλέθουμε τα μανιτάρια με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Κάντε το ίδιο με φρέσκες ντομάτες και σκόρδο.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε φυτικό λάδι στη μάζα.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να σταλεί στο multicooker χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «ψησίματος» για 1 ώρα. Κατά το μαγείρεμα, η μάζα πρέπει να αναδεύεται.
- Γυρίστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα δοχεία, σφίξτε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
Από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού μέσω μύλου κρέατος
1,8 L 0,5 ώρες
βρασμένα κατεψυγμένα μανιτάρια
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια για να περάσουν από ένα μύλο κρέατος στο μεσαίο τμήμα, όλα σε ξεχωριστό μπολ.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο τηγάνι (προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, για 3 λεπτά) και βάζουμε σε ένα τηγάνι με πυκνό πάτο.
Τηγανίζουμε τα καρότα στο ίδιο τηγάνι (προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, τηγανίζουμε για 3 λεπτά) και βάζουμε σε ένα τηγάνι με καρότα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 7 λεπτά.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7 λεπτά προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας λάδι και τα προσθέτουμε σε καρότα και κρεμμύδια.
Douse ακόμα 5 λεπτά.
Μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια για να περάσουν από ένα μύλο κρέατος στο μεσαίο τμήμα, όλα σε ξεχωριστό μπολ.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο τηγάνι (προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, για 3 λεπτά) και βάζουμε σε ένα τηγάνι με πυκνό πάτο.
Τηγανίζουμε τα καρότα στο ίδιο τηγάνι (προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, τηγανίζουμε για 3 λεπτά) και βάζουμε σε ένα τηγάνι με καρότα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 7 λεπτά.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7 λεπτά προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας λάδι και τα προσθέτουμε σε καρότα και κρεμμύδια.
Douse ακόμα 5 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Με ξίδι
1,8 L 0,5 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι και αλέθουμε με βολικό τρόπο (μπλέντερ, μύλος κρέατος).
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό, τηγανίστε για περισσότερο από ένα λεπτό.
- Προσθέστε ξύδι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τη μάζα.
- Προσθέστε μανιτάρια, βάλτε μερικά ακόμη λεπτά.
- Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, το χαβιάρι πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά (ταυτόχρονα, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια αμέσως πριν από την τοποθέτηση των βάζων), τα βάζετε σε βάζα και αποστειρώνετε για 30 λεπτά.
Στα Κορεάτικα
1,8 L 0,5 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι και αλέθουμε με βολικό τρόπο (μπλέντερ, μύλος κρέατος).
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό, τηγανίστε για περισσότερο από ένα λεπτό.
- Προσθέστε ξύδι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τη μάζα.
- Προσθέστε μανιτάρια, βάλτε μερικά λεπτά.
- Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, το χαβιάρι πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά (ταυτόχρονα, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια αμέσως πριν από την τοποθέτηση των βάζων), τα βάζετε σε βάζα και αποστειρώνετε για 30 λεπτά.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης χαβιαριού από μανιτάρια μελιού
Το μαγειρεμένο χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από ένα χρόνο, φροντίστε να σε ένα δροσερό μέρος - στο υπόγειο ή στο κελάρι. Εάν το χαβιάρι παρασκευάστηκε χωρίς αποστείρωση, τότε πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο και να καταναλώνεται για αρκετές ημέρες.
Ξέρεις Η μεγαλύτερη μύγα μελιού στον πλανήτη αναπτύσσεται στο Εθνικό Αποθεματικό του Όρεγκον. Η έκτασή της είναι 890 εκτάρια και η ηλικία της είναι πάνω από 2 χιλιάδες χρόνια. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αυτό δεν είναι μια συσσώρευση μανιταριών, αλλά ένας ενιαίος οργανισμός, προς το παρόν θεωρείται ο μεγαλύτερος στον πλανήτη μας.
Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Το χαβιάρι από μανιτάρια μελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ως σνακ ή συνοδευτικό πιάτο, καθώς και ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά κ.λπ.
