Από την παιδική ηλικία, όλοι γνωρίζουν την αναζωογονητική γεύση του καρπουζιού. Πολλοί περιμένουν το δεύτερο μισό του καλοκαιριού για να γιορτάσουν αυτά τα γιγαντιαία μούρα. Το καρπούζι έχει χαμηλή ενεργειακή αξία, η οποία σας επιτρέπει να το φάτε σχεδόν απεριόριστα. Και η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος κ.λπ.) στον πολτό του είναι υψηλή, γεγονός που καθιστά την κολοκύθα πολύ χρήσιμη για τη διατήρηση της καλής υγείας. Πρόσφατα, οι προετοιμασίες καρπουζιού για το χειμώνα έγιναν όλο και πιο δημοφιλείς - αλατίζονται σε βαρέλια, συγκομίζονται σε δοχεία, τουρσί και τουρσί. Ακολουθούν μερικές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Προετοιμασία συστατικών
Για αλάτι, ώριμα, ζουμερά φρούτα πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε να μην είναι υπερβολικά, αργά ή σάπια. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να πλένονται καλά.
Σημαντικό! Για να μάθετε εάν δεν υπάρχει περίσσεια νιτρικών αλάτων ή άλλων επιβλαβών χημικών ουσιών στο καρπούζι, βάλτε τον πολτό σε καθαρό νερό. Εάν το νερό δεν γίνει κόκκινο ή ροζ, τότε τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.
Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία καρπουζιού για το χειμώνα
Οι προετοιμασίες από ζουμερά πεπόνια και κολοκύθες μπορούν να διαφοροποιήσουν ευχάριστα τόσο την καθημερινή διατροφή όσο και να γίνουν το αποκορύφωμα του γιορτινού τραπεζιού.
Αλάτι με μέλι σε βάζα
2040 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε τα φρούτα και τους σπόρους.
Κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια (όταν αλατιστούν, θα μειωθούν σημαντικά στον όγκο).
Βράζουμε νερό. Προσθέστε αλάτι, μέλι, ξύδι σε βραστό νερό.
Σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων, προσθέστε φέτες καρπουζιού, άνηθο και σκόρδο, ρίξτε ζεστό άλμη.
Τυλίξτε το βάζο, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ξεφλουδίστε τα φρούτα και τους σπόρους.
Κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια (όταν αλατιστούν, θα μειωθούν σημαντικά στον όγκο).
Βράζουμε νερό. Προσθέστε αλάτι, μέλι, ξύδι σε βραστό νερό.
Σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων, προσθέστε φέτες καρπουζιού, άνηθο και σκόρδο, ρίξτε ζεστό άλμη.
Τυλίξτε το βάζο, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Στην Ιαπωνία, έμαθαν να καλλιεργούν καρπούζια με τη μορφή κύβου, πυραμίδας, καρδιάς και ανθρώπινου προσώπου. Τέτοια φρούτα πωλούνται ως αναμνηστικά και το κόστος τους φτάνει τα εκατό δολάρια.
Συντήρηση με μέλι και ασπιρίνη σε βάζα
2060 λεπτά
καυτερες πιπεριες
1 τεμ
μαύρα μπιζέλια
5 τεμ.
μείγμα ξηρών μπαχαρικών (μαϊντανός)
3 γρ
ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών (άνηθος, δάφνη)
3 γρ
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε τη σάρκα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε φέτες 5 × 5 cm.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου 3 λίτρων με τον παρασκευασμένο πολτό καρπουζιού.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε το περιεχόμενο του δοχείου για 5 λεπτά.
- Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το νερό από το δοχείο σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά μέχρι να βράσει ξανά.
- Κόψτε το σκόρδο τυχαία.
- Προσθέστε σκόρδο, μέλι και ασπιρίνη στο βάζο.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου και τυλίξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
- Τουρσί για τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν από τη χρήση.
Σημαντικό! Στα τουρσί φρούτα και λαχανικά, η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών ουσιαστικά δεν μειώνεται, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα πολύτιμα το χειμώνα.
Σε σάλτσα μελιού σκόρδου
2048 ώρες
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Κόψτε τον πολτό σε μεγάλα κομμάτια (5 × 10 cm) και τοποθετήστε το σε σμάλτο δοχείο.
- Αλάτι σκόρδο με βασιλικό και άλεση μπαχαρικών σε γουδί.
- Ανακατέψτε τα καρυκεύματα με μέλι.
- Ρίξτε τη σάλτσα σκόρδου-μελιού στον παρασκευασμένο πολτό και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.
- Καλύψτε τα υλικά με μια πλάκα και βάλτε «υπό πίεση» σε ένα ζεστό μέρος για 48 ώρες.
- Τοποθετήστε τις εμποτισμένες φέτες σε καθαρά βάζα, τα οποία τοποθετούνται στο ψυγείο.
- Το αλάτι μπορεί να καταναλωθεί σε δύο ημέρες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Το κονσερβοποιημένο καρπούζι που παρασκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα με ξύδι ή ασπιρίνη μπορεί να αποθηκευτεί για ενάμισι χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου (έως + 25 ° С). Σε χαμηλότερη θερμοκρασία (+ 10 ° C) - έως και τέσσερα χρόνια. Τα κλειστά βάζα πρέπει να ελέγχονται τακτικά για έλλειψη αποσυμπίεσης του καπακιού, θόλωση της άλμης.
Εάν η συντήρηση έχει χάσει την αρχική της μορφή, δεν καταναλώνεται ως τροφή. Το καρπούζι που παρασκευάζεται με ζύμωση (αλατισμένο, τουρσί) πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει ξινό.
Ξέρεις Το καρπούζι ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας, καθώς και το πεπόνι και το αγγούρι. Ο καρπός πήρε το όνομά του από την περσική γλώσσα, στην οποία σημαίνει "γιγαντιαίο αγγούρι".
Οι συνταγές που εξετάζονται καθιστούν δυνατή την προετοιμασία όχι μόνο νόστιμων, αλλά και υγιών τουρσιών για το χειμώνα. Τέτοια κενά θα βοηθήσουν στην αναπλήρωση του αποθέματος βιταμινών στο σώμα και θα ενθουσιαστούν. Επιπλέον, τα αλατισμένα φρούτα και λαχανικά είναι αρκετά απλά - η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.
