Το κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια είναι μια παλιά συνταγή ρωσικής εθνικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε φαγόπυρο: είναι βραστό και μαγειρευτό, οι συνταγές συμπληρώνονται από κρέας, λαχανικά και μανιτάρια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα και πήλινα δοχεία. Το κουάκερ φαγόπυρου μπορεί να καρυκευθεί με λάδι, ξινή κρέμα, όλα τα είδη σάλτσας. Αυτό είναι ένα πλούσιο και ευέλικτο πιάτο. Το άρθρο παρέχει συνταγές για την παρασκευή φαγόπυρου με σαμπάνια, καθώς και κρεμμύδια και καρότα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα μανιτάρια για μαγείρεμα πρέπει να επιλέγονται ολόκληρα και φρέσκα, δεν πρέπει να είναι σάπια. Ένα σίγουρο σημάδι των φρέσκων αμυγδαλωτών είναι ολόκληρη η ταινία που συνδέει το καπέλο και το πόδι. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν. Τα κονσερβοποιημένα σαμπάνια που αγοράζονται στο κατάστημα είναι επίσης κατάλληλα. Εάν τα μανιτάρια είναι βρεγμένα και ολισθηρά, τότε η ημερομηνία λήξης έχει ήδη λήξει. Αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να αγοραστούν και να καταναλωθούν.
Αλλά είναι καλύτερο να διατηρείτε τα μανιτάρια μόνα τους για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και σωστά επεξεργασμένα. Ταξινόμηση φαγόπυρου, αφαίρεση κηλίδων και υπερβολικών ακαθαρσιών. Ξεπλύνετε με αποστράγγιση νερού αρκετές φορές. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.
Συνταγή φαγόπυρου και champignon
230 λεπτά
χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
δέσμη
γλυκό κίτρινο πιπέρι
1 τεμ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
βότανα της Προβηγκίας
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα με πλυμένο φαγόπυρο και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να βράσει.
- Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα για να διαφύγει ο ατμός και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει εντελώς το νερό.
- Ενώ μαγειρεύεται το φαγόπυρο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Για να αποφευχθεί το πότισμα των ματιών από χυμό κρεμμυδιού, το μαχαίρι μπορεί να βυθίζεται περιοδικά σε ένα ποτήρι νερό.
- Κόβουμε τα σαμπάνια σε μεγάλες φέτες, περίπου 6-8 κομμάτια, καθώς τα μανιτάρια μειώνονται κατά το τηγάνισμα.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια και κρεμμύδια. Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να τηγανίζονται. Μπορούν να προστεθούν στο τελικό κουάκερ φαγόπυρου μαζί με το τηγάνισμα κρεμμυδιού.
- Αλάτι και αφήστε το να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε έως ότου τα μανιτάρια έχουν χρυσή απόχρωση. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Ενώ προετοιμάζεται το τηγάνισμα, μπορείτε να προετοιμάσετε διακόσμηση για το πιάτο. Με πιπεριές, κόψτε το δέρμα και κόψτε το σε λεπτά καλαμάκια.
- Ρίξτε το σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό.
- Ζήστε το υπόλοιπο πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο βρασμένο φαγόπυρο και ανακατέψτε.
- Ψιλοκόβουμε μαϊντανό και άνηθο και προσθέτουμε στο φαγόπυρο.
- Προσθέστε μπαχαρικά στο έτοιμο ψήσιμο κρεμμυδιών και μανιταριών. Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιήσετε το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το φαγόπυρο σε μια βαθιά μεγάλη πλάκα, κάντε μια εσοχή στο κέντρο και βάλτε μανιτάρια με κρεμμύδια σε αυτό. Πασπαλίστε πιπέρι με καλαμάκια στην κορυφή. Στη συνέχεια, γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού. Το μεσημεριανό φαγόπυρο και το champignon είναι έτοιμο!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10512/image_yIw1vodPPH5n.jpg)
Σημαντικό! Πριν μαγειρέψετε το φαγόπυρο, μπορεί να τηγανιστεί σε καλά αποξηραμένο τηγάνι. Τότε θα είναι εύθρυπτο και αρωματικό.
Με κρεμμύδια και καρότα
235 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίξτε δύο ποτήρια νερό σε ένα τηγάνι με πλυμένο φαγόπυρο και μαγειρέψτε αργά μέχρι να μαγειρευτεί. Προκειμένου το φαγόπυρο να βράσει στον ατμό καλά κατά το μαγείρεμα, το τηγάνι πρέπει να είναι καλυμμένο.
- Στη συνέχεια, τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Όταν το κρεμμύδι τηγανιστεί μέχρι το χρυσό, προσθέστε τα καρότα σε φέτες. Τηγανίζουμε επίσης για περίπου πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το ψήσιμο για περίπου πέντε ακόμη λεπτά.
- Ρίξτε το τελικό φαγόπυρο στο τηγάνισμα λαχανικών, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. λ βούτυρο και ψιλοκομμένο σκόρδο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Φαγόπυρο, κρεμμύδι και καρότο έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας ή κεφτεδάκια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10512/image_NWut3p217oGyXxrG8CPa.jpg)
Ξέρεις Το φαγόπυρο βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου. Τα μαξιλάρια γεμάτα με το φλοιό του θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
Το κουάκερ φαγόπυρου μπορεί να παρασκευαστεί ως κύριο πιάτο ή πιάτο. Είναι ενδιαφέρον να πειραματιστείτε με αυτό, προσθέτοντας στοιχεία κοσμημάτων. Η μέθοδος παρασκευής κουάκερ φαγόπυρου επιλέγεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις. Μαγειρεύεται με αργή κουζίνα ή με τον παλιομοδίτικο τρόπο - σε γλάστρες.
Η ζάχαρη δεν μπορεί να συνδυαστεί με φαγόπυρο, καθώς στερεί αυτό το δημητριακό από χρήσιμες ουσίες.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε. Ταιριάζει καλά με λαχανικά και διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών. Απολύτως κάθε είδος κρέατος είναι κατάλληλο για φαγόπυρο: χοιρινό, πουλερικά, βόειο κρέας. Προστίθεται επίσης σε σούπες. Συνταγές πλούσιου και αρωματικού κουάκερ φαγόπυρου διαφοροποιούν το μενού, δημιουργούν μια ζεστή ατμόσφαιρα στο σπίτι και ευχαριστούν τους αγαπημένους σας.