Φυσικά, το πραγματικό αυτί του ροζ σολομού ή οποιουδήποτε άλλου ψαριού μαγειρεύεται στο ποντάρισμα αμέσως μετά το ψάρεμα. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη ψαρόσουπα, ειδικά αν μετά το μαγείρεμα το κύριο πιάτο υπάρχει ένα κεφάλι, ουρά και άλλα μέρη του σφαγίου που είναι κρίμα να πετάξετε. Αν και χωρίς δύο κομμάτια φιλέτου, ο ζωμός δεν θα είναι ο απαραίτητος πλούτος.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Προκειμένου το μαγειρεμένο πιάτο να μην είναι πικρό και όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο.
Σημαντικό! Για να υπολογίσετε την κατά προσέγγιση ηλικία του ροζ σολομού, πρέπει να ξέρετε ότι έχει αλιευθεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο και προσθέστε σε αυτό πόσο καιρό θα μεταφερθούν τα ψάρια σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Υπάρχουν πολλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά την αγορά κόκκινων ψαριών:
- Η κοιλιά στο τμήμα πρέπει να έχει ροζ απόχρωση, όχι κίτρινο.
- Τα στεγνά πτερύγια σημαίνουν ότι το σφάγιο έχει αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές.
- το σώμα των ψαριών δεν πρέπει να υποστεί βλάβη.
- τα φρέσκα ψάρια έχουν λαμπρές αποχρώσεις και το δέρμα είναι σφιχτό στο κρέας.
Συνιστάται να βάζετε τα λαχανικά στη σούπα φρέσκα, πυκνά και όχι αφρώδη. Το ρύζι είναι καλύτερα γυαλισμένο - δεν λαμβάνεται από κομμάτια.
Συνταγές ροζ σολομού
Οι επιλογές συνταγής για ψαρόσουπα από κόκκινο ή άλλα ψάρια είναι πολλές. Παρασκευάζεται τόσο στο σπίτι όσο και στη φύση, υπάρχουν κλασικές και αρκετά ασυνήθιστες μέθοδοι με εξωτικά υλικά. Αλλά όλες αυτές οι μέθοδοι συνδυάζονται με ένα νόστιμο, αρωματικό και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο τελικά επιτυγχάνεται.
Κλασική συνταγή
530 λεπτά
κρεμμύδια (μέτρια)
0,5 τεμ
πατάτα (μέτρια)
4 τεμ
χόρτα (κρεμμύδια, άνηθο)
12-15 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε ροζ σολομό, αφαιρέστε τα εντόσθια, κόψτε σε μερίδες. Ρίχνουμε κομμάτια φιλέτου, κεφάλι και ουρά με νερό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό.
- Ενώ μαγειρεύετε το ζωμό, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε κύκλους.
- Αλατίστε το μαγειρεμένο ζωμό, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Βάλτε πατάτες και φύλλα δάφνης στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγήΞέρεις Αυτός ο εκπρόσωπος του βασίλειου της αλιείας πήρε το όνομά του λόγω του μικρού εξογκώματος στο σώμα που εμφανίζεται στα αρσενικά κατά τη διάρκεια του ζευγαρώματος. Βοηθά τα ψάρια να γίνουν πιο ευκίνητα.
Με ρύζι
543 λεπτά
ροζ σολομός (ουρά, κεφάλι, 2 κομμάτια κρέατος)
200 γρ
κρεμμύδια (μέτρια)
0,5 τεμ
πατάτα (μέτρια)
4 τεμ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1-2 γρ
χόρτα (κρεμμύδια, άνηθο)
12-15 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα υπολείμματα της προετοιμασίας του κύριου πιάτου των κόκκινων ψαριών (ουρά, κεφάλι, διάφορα κομμάτια κρέατος), ρίχνουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 20 λεπτά. μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.
- Ξεφλουδίστε λαχανικά, προσθέστε πατάτες, ψιλοκομμένες με μεσαία κομμάτια στη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Βάλτε το ρύζι αφού βράσει για 5 λεπτά, συνδυάστε τα καρότα κομμένα σε κύκλους, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φύλλα δάφνης με το υγρό.
- Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μετά από άλλα 3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλίζοντάς το με ψιλοκομμένα βότανα.
Ξέρεις Αυτό το ψάρι ζει μόνο σε αλμυρό νερό ή ωκεανό, αλλά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας μετακινείται σε γλυκό νερό.
Συνταγή βίντεο
Με ρύζι Βίντεο συνταγή: Με ρύζιΣημαντικό! Στο αυτί μπορείτε να βάλετε το κεφάλι, την κορυφογραμμή, την ουρά — όλα τα υπολείμματα ψαριών, εκτός από τα βράγχια, αυτό το μέρος του σφαγίου μπορεί να δώσει πικρία.
Μαγείρεμα στο ποντάρισμα
7-845 λεπτά
κρεμμύδια (μέτρια)
3 τεμ
πατάτα (μέτρια)
6 τεμ
μαύρα μπιζέλια
10-15 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κρεοπωλείο το σφάγιο ψαριών. Τρίψτε τα εσωτερικά, διαχωρίστε τα πτερύγια της κεφαλής, την ουρά και την κορυφογραμμή από το φιλέτο.
- Βάζουμε τα πάντα εκτός από το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
- Αφαιρέστε τα πάντα εκτός από το κεφάλι από το δοχείο και προσθέστε το φιλέτο, τις φλούδες, τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάλτε κόκκους σίτου, αλάτι και πιπέρι
- Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε αιθυλική αλκοόλη στον κάδο, βυθίζουμε τη φωτιά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Η ροζ σούπα σολομού είναι πάντα νόστιμη και εορταστική. Με ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε όχι μόνο να περιποιηθείτε την οικογένειά σας τα σαββατοκύριακα, αλλά επίσης να μην ντρέπεστε να σερβίρετε τους επισκέπτες σε κάποια γιορτή.