Το ιδανικό πρωί μετά τις διακοπές είναι όταν το σώμα αισθάνεται μια πολλά υποσχόμενη ελαφρότητα, αντί για καταπίεση και κόπωση. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο έφερε στα πόδια περισσότερους από έναν πάσχοντες το πρωί και ώθησε να πετύχει, αν όχι μεγάλα πράγματα, τότε τουλάχιστον μικρές, αλλά σημαντικές νίκες!
Αυτό το πιάτο έφερε στα πόδια περισσότερα από ένα ταλαιπωρημένα το πρωί μετά τις διακοπές!
Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:
- 0,8 kg oxtail;
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 καρότο
- 1 σαρκώδες μίσχο σέλινου.
- 1 κουτ καπνιστή ή απλή αλεσμένη πάπρικα.
- 5 μούρα αρκεύθου (εάν είναι διαθέσιμο και αν θέλετε)
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης.
- 1 κουτί ντομάτας σε χυμό.
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (ξηρό ή ημι-ξηρό).
- 1,5 l ζωμού κρέατος (ωστόσο, εάν θέλετε να επιτύχετε μια λιγότερο κορεσμένη γεύση κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών).
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
- 100 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 1 κουτ ζάχαρη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ειπωθεί ότι εάν δεν υπάρχουν ουρά στα ράφια του πλησιέστερου κρεοπωλείου ή σούπερ μάρκετ ή στις σειρές κρέατος της αγοράς, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κνήμες.
Έτσι, σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, πρέπει πρώτα να ζεστάνουμε το φυτικό λάδι και να τηγανίζουμε τις ουρές, να τις κόβουμε σε κομμάτια, πάνω σε μια νόστιμη κρούστα.
Σερβίρετε αυτήν την σούπα μαργαριταριού κριθαριού - θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στην υφή της σούπας.
Όταν το κρέας καλύπτει το ρουζ, βάλτε το σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι όπου το κρέας τηγανίστηκε, στο ίδιο λάδι, διαχωρίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, κομμένα σε λωρίδες ή κύβους.
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε καπνιστή ή κανονική πάπρικα στα λαχανικά, καθώς και μούρα αρκεύθου, ντομάτες στο δικό τους χυμό και ζάχαρη. Όταν η μάζα σβήσει στη φωτιά για μερικά λεπτά, ρίξτε κόκκινο κρασί σε αυτό και περιμένετε μέχρι να βράσει η βάση για τη σούπα.
Τώρα οι ουρές μπορούν να επιστραφούν στο τηγάνι, καθώς και να προσθέσετε ζεστό ζωμό λαχανικών ή ζωμό κρέατος εκεί. Όλα αυτά θα εξασθενίσουν τις επόμενες τρεις ώρες σε μια σόμπα με χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε να καλύψετε το τηγάνι.
Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα σερβίροντας φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και ρίξτε χυμό λεμονιού
Μετά από τρεις ώρες, προσθέστε δάφνη στη σούπα και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα κρέμας, αλευριού και μαύρου πιπεριού. Αυτό θα κάνει τη σούπα παχύτερη και πλουσιότερη. Βράζουμε για άλλα τρία λεπτά, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και ρίχνουμε στις πλάκες. Όταν σερβίρεται στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαργαριτάρι κριθάρι.
Σερβίρετε ζεστό και με αγάπη!
