Για να φτιάξετε σαλάτες όχι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ χρήσιμες, για τη σάλτσα τους μπορείτε να ετοιμάσετε άπαχες σάλτσες ωμού φαγητού από κάσιους, φιστίκια, καρύδια και ηλιόσπορους. Τα πιο νόστιμα από αυτά, που θυμίζουν μαγιονέζα, είναι φτιαγμένα από ωμά καρύδια ανακαρδιοειδών. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία της, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να επιλέξει αυτή που ταιριάζει στο γούστο τους.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Όταν αγοράζετε κάσιους, φροντίστε να προσέχετε το χρώμα και την υφή, καθώς θα πρέπει να είναι ελαφρύ, χωρίς κηλίδες και τυχόν εγκλείσματα.
Εάν τα καρύδια είναι υγρά, κολλώδη ή πικρά στη γεύση, δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση.
Κατά κανόνα, τα καρύδια λαμβάνονται ωμά για ακατέργαστη μαγιονέζα. Εφόσον είναι αρκετά σκληρά, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό για να κάνουν την υφή πιο ελαστική.
Vegan σπιτική μαγιονέζα
2–2,5 st. 15 λεπτά
σκόνη μουστάρδας
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βυθίστε τα καρύδια σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες για να τα μαλακά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το νερό και στεγνώστε τα.
- Προσθέστε το μισό γάλα καρύδας στα καρύδια.
- Ανακατέψτε τα όλα με σκόνη μουστάρδας, αλάτι, χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας. λ ξίδι μηλίτη μήλου.
- Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε να γίνει πιο μαλακό και μαριναρισμένο.
- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ανακαρδιοειδών ανακαρδιοειδών. ξύδι, το υπόλοιπο γάλα καρύδας και 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό.
- Τρίψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε σε ομοιογενή σύσταση για περίπου 2 λεπτά, προσθέτοντας ένα πηκτικό.
Κάσιους με μαγιονέζα με αβοκάντο
2–2.5 Άρθ. 15 λεπτά
σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας. λ
ξίδι κρασί λευκό
1 κουταλιά της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βυθίστε τα καρύδια σε νερό για 3 ώρες για να τα μαλακά.
- Στραγγίστε, στεγνώστε.
- Ζάρια το αβοκάντο.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μουστάρδα σε μέρη έτσι ώστε να μην είναι πάρα πολύ.
- Χτυπάμε σε μπλέντερ για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο κρύο νερό.
- Το σκόρδο είναι κατάλληλο για αυτή τη σάλτσα, οπότε μπορεί επίσης να προστεθεί στη γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.
Σημαντικό! Το ελαιόλαδο πρέπει να λαμβάνεται μόνο σε ψυχρή πίεση, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με ηλίανθο.
Με αυτές τις απλές συνταγές, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια πρωτότυπη υγιή μαγιονέζα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Είναι ιδανικό για υγιεινές σαλάτες και σνακ.Ξέρεις Τα κάσιους πωλούνται ήδη σε αποφλοιωμένη μορφή, επειδή κάτω από το κέλυφος αυτό το καρύδι περιέχει τοξικό λάδι καρδόλης, το οποίο προκαλεί εγκαύματα.