Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, η σούπα μανιταριών, αναμφίβολα, κατέχει ηγετική θέση. Έχοντας μια πλούσια γεύση και πλούσιο άρωμα, κάνει το σερβίρισμα ζεστό πραγματικές διακοπές για gourmets. Ταυτόχρονα, με βάση το κύριο συστατικό - μανιτάρια - μπορείτε να επιτύχετε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων προσθέτοντας σχετικά προϊόντα ή σάλτσες, είτε τυρί είτε κρέμα, κρέας ή δημητριακά, ακόμη και φιδέ. Σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα προσελκύσει όλα τα μέλη της οικογένειας, τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέχετε όταν αποφασίζετε να φτιάξετε σούπα είναι η σωστή επιλογή συστατικών. Από την ποιότητά τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό το τελικό αποτέλεσμα.
Ξέρεις Υπάρχει Παγκόσμια Ημέρα Σούπας, η οποία γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 5 Απριλίου.
Δεδομένου ότι το κύριο προϊόν του πιάτου είναι τα μανιτάρια (συχνότερα αυτά είναι φρέσκα champignons), πριν αγοράσετε είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε οπτικά την κατάστασή τους:
- η δομή των champignons πρέπει να είναι ελαστική και η ίδια η επιφάνεια - χωρίς ορατά ελαττώματα ·
- αποδεκτό χρώμα - λευκά, μπεζ, ροζ, σκούρα πόδια υποδηλώνουν ότι το μανιτάρι έχει πάσο.
- άρωμα - λεπτό και μανιτάρι.
- καπέλα - χωρίς βλέννα ή λεκέδες, ξηρό και θαμπό.
Στην περίπτωση αποξηραμένων μανιταριών, πρέπει να δοθεί προσοχή στην εμφάνισή τους: ένα πόδι (ανοιχτό καφέ) και ένα καπέλο (λευκό) είναι καθαρά ορατά σε ένα μανιτάρι ποιότητας, δεν υπάρχουν ορατές ζημιές και το πάχος των πλακών δεν υπερβαίνει τα 0,5 cm.
Σημαντικό! Ο κορεσμός της γεύσης στη σούπα θα εξαρτηθεί από την ποσότητα των συστατικών σε αυτήν - όσο περισσότερο υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμο είναι ο ζωμός. Και επομένως υπάρχει ένας κανόνας: όσο λιγότερο χρησιμοποιούνται τα προϊόντα, τόσο μικρότερα θα πρέπει να κοπούν.
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό - αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, επειδή, όπως τα σφουγγάρια, απορροφούν όλη την υγρασία. Επίσης, πριν από αυτό, χρησιμοποιούνται συχνά στεγνά μαντηλάκια, με τα οποία τα καπέλα και τα πόδια σκουπίζονται από το πάνω στρώμα.
Συνταγή για μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα
3 L 1 ώρα 15 λεπτά
πατάτα
3 τεμ μεσαίου μεγέθους
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
Οι πατάτες μετά το ξεφλούδισμα κόβονται επίσης σε κύβους, αλλά μεσαίου μεγέθους.
Τα μανιτάρια τεμαχίζονται.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Δύο κουταλιές ηλιέλαιο ρίχνονται στο μπολ με πολλές κουζίνες. Επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", τα προϊόντα "Λαχανικά" και αφού πατήσετε το κουμπί "Έναρξη" περιμένετε 3 λεπτά ενώ το λάδι θερμαίνεται.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το κρεμμύδι και τα καρότα στο μπολ για τηγάνισμα.
Μετά από 3 λεπτά από τη στιγμή του τηγανίσματος, προσθέστε μανιτάρια, συνεχίζοντας να τηγανίζετε μαζί τα λαχανικά.
Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι 12 λεπτά, μετά το οποίο πλένονται ρύζι, πατάτες, 1 κουταλιά της σούπας. Προστίθενται στο μπολ. λ αλάτι (χωρίς λόφο) και γεμίστε τα πάντα με νερό.
Το καπάκι της κουζίνας είναι κλειστό και επιλέγεται η λειτουργία "Σούπα". Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 40 λεπτά.
Σε ένα πιάτο, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Σημαντικό! Εάν χρησιμοποιούνται μανιτάρια πορτσίνι στο μαγείρεμα της σούπας, πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα.
Συνταγή βίντεο
Η σούπα μανιταριών είναι καλή επειδή δεν περιλαμβάνει μόνο τη χρήση διαφόρων συστατικών (διαφορετικούς τύπους μανιταριών, τη δυνατότητα προσθήκης τυριού, σάλτσας σόγιας και άλλων πραγμάτων), αλλά σας επιτρέπει επίσης να έχετε μια διαφορετική συνέπεια, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Έτσι, εκτός από την κλασική συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ σούπα ή κρέμα σούπα. Οποιαδήποτε από τις επιλογές θα έχει πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα που μπορεί να ικανοποιήσει τους γαστρονομικούς εθισμούς ενός πραγματικού γκουρμέ.