Μεταξύ της ποικιλίας των ψαριών, ο ροζ σολομός ξεχωρίζει ποιοτικά, το κόκκινο κρέας του οποίου διακρίνεται από μια πλούσια ευεργετική σύνθεση και είναι νόστιμο από μόνο του. Επιπλέον, με τη χρήση του είναι δυνατή η παρασκευή νόστιμων και αρωματικών πιάτων που θα παρέχουν στον οργανισμό τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι ο ροζ σολομός σε μια κρεμώδη σάλτσα. Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψάρι, διαβάστε.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η εφαρμογή οποιασδήποτε συνταγής ξεκινά με την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών. Αν μιλάμε για ροζ σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να επιλέξετε είναι το ψάρι, γιατί η γεύση εξαρτάται από την ποιότητά του. Μπορείτε να πάρετε τόσο κατεψυγμένο όσο και φρέσκο προϊόν.
Να είστε καθοδηγημένοι κατά την επιλογή τέτοιων κριτηρίων:
- βάρος σφαγίου περίπου 800-1500 g.
- βεβαιωθείτε ότι ο πάγος δεν υπερβαίνει το 5% της συνολικής μάζας κατεψυγμένων ψαριών ·
- δώστε προσοχή στην ομοιομορφία του χρώματος της κοιλιάς, το οποίο θα πρέπει να διαφέρει σε επίπεδο και την απουσία πρήξιμο. Όσον αφορά το εντερικό σφάγιο, το χρώμα της κοιλιακής κοιλότητάς του είναι απαραιτήτως ροζ.
- σε υψηλής ποιότητας ροζ σολομό, τα βράγχια είναι βαμμένα σε έντονη κόκκινη σκιά.
- δώστε προσοχή στις ζυγαριές: στα φρέσκα ψάρια είναι λαμπερά, καθαρά και απαλά.
- βεβαιωθείτε ότι το δέρμα του ψαριού δεν έχει υποστεί βλάβη και είναι άνετο στο σφάγιο.
- χρώμα φιλέτου - ζεστό ροζ;
- εάν κάνετε κλικ στο σφάγιο, δεν θα πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα σε αυτό.
- Εκτός από την εμφάνιση, πρέπει επίσης να μυρίσετε τα ψάρια. Όταν μυρίζετε αμμωνία, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.
Σημαντικό! Εάν αγοράζετε ροζ σολομό σε συσκευασία, φροντίστε να προσέχετε τους δείκτες ασφαλείας του. Εάν εντοπίσετε ζημιά στη συσκευασία, αρνηθείτε να αγοράσετε, επειδή κινδυνεύετε να αγοράσετε χαλασμένα ψάρια.
Πριν από το μαγείρεμα, ο κατεψυγμένος ρόδινος σολομός πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα, να τοποθετηθεί σε δοχείο σε συνθήκες δωματίου. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί καλά. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε σε μερίδες εκ των προτέρων, αφού πρέπει να εστιάσετε στις απαιτήσεις της συνταγής.
Το ιδιαίτερο χρώμα του ροζ φιλέτου σολομού εξηγείται από το γεγονός ότι αυτό το είδος σολομού τρώει μικρά καρκινοειδή, των οποίων τα κελύφη περιέχουν χρωστικές που χρωματίζουν το κρέας των αρπακτικών που τα τρώνε σε ορισμένες αποχρώσεις: ροζ, κόκκινο ή πορτοκαλί.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά, τα οποία πρέπει επίσης να προετοιμαστούν. Έτσι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδίζονται. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, την κρέμα, το φυτικό λάδι και άλλα συστατικά στο τραπέζι της κουζίνας, ώστε να είναι διαθέσιμα εάν είναι απαραίτητο.
Ροζ συνταγές σολομού σε κρεμώδη σάλτσα
Χάρη σε μια διαφορετική συνταγή μαγειρέματος, αυτό το υγιές και αρωματικό ψάρι μπορεί να ψηθεί στο φούρνο (καλύπτοντας το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο) ή βρασμένο σε τηγάνι. Μια νόστιμη κρεμώδης σάλτσα είναι η πιο κατάλληλη για την παρασκευή ροζ σολομού, καθώς εξαλείφει το πρόβλημα της υπερβολικής ξηρότητας των ψαριών: το τελικό φιλέτο θα διαφέρει σε χυμώδες, απαλότητα και τρυφερότητα.
Κλασικό
230 λεπτά
μπριζόλα ψαριού βάρους περίπου 200 g
1 τεμ
αποξηραμένο δεντρολίβανο
2 κλαδιά
μαύρο πιπέρι και αλάτι
για γεύση
κρέμα (20% λίπος)
250 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Βάλτε τη μπριζόλα σε ένα ταψί.
Ρίξτε την κρέμα σε ένα μικρό δοχείο με βαθύ πυθμένα και προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι σε αυτά, καθώς και χυμό συμπιεσμένο από μισό λεμόνι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.- Πάνω από χόρτα πάνω από κομμάτια ροζ σολομού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους περίπου 200 ° C. Ρίξτε την μπριζόλα με κρέμα. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το ψάρι για 15 λεπτά καλυμμένο και μετά άλλα 5 λεπτά χωρίς κάλυμμα. Τότε μπορείτε να φάτε. Το ψάρι είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και με ξινό.
Βάλτε τη μπριζόλα σε ένα ταψί.
Ρίξτε την κρέμα σε ένα μικρό δοχείο με βαθύ πυθμένα και προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι σε αυτά, καθώς και χυμό συμπιεσμένο από μισό λεμόνι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους περίπου 200 ° C. Ρίξτε την μπριζόλα με κρέμα. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το ψάρι για 15 λεπτά καλυμμένο και μετά άλλα 5 λεπτά χωρίς κάλυμμα. Τότε μπορείτε να φάτε. Το ψάρι είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και με ξινό.Συνταγή βίντεο
Κλασικό
Ξέρεις Ο ροζ σολομός είναι ο μικρότερος εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού και ο πιο αλατούχος.
Κρεμώδες σκόρδο
41 ώρα
ροζ σολομός βάρους περίπου 800 g
1 τεμ
αλάτι, μείγμα πιπεριού, καρυκεύματα για ψάρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε ροζ σολομό και κόψτε περίπου 4 μπριζόλες. Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μείγμα μπαχαρικών: αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα με ψάρι, αφήστε για 15 λεπτά για να μουλιάσει.
Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια
Ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα κρέμας σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο πάνω του. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι, κρέμα, μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, δάφνη), νερό. Στη διαδικασία, ανακατέψτε τα καλά.
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και βάλτε τα ψάρια στο κάτω μέρος της, στη συνέχεια ένα στρώμα καρότων με κρεμμύδια και ρίξτε τα πάντα με μαγειρεμένη σάλτσα σκόρδου με κρέμα.
Στείλτε το πιάτο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C και ψήστε για περίπου 45 λεπτά.
Ξεφλουδίστε ροζ σολομό και κόψτε περίπου 4 μπριζόλες. Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μείγμα μπαχαρικών: αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα με ψάρι, αφήστε για 15 λεπτά για να μουλιάσει.
Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια
Ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα κρέμας σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο πάνω του. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι, κρέμα, μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, δάφνη), νερό. Στη διαδικασία, ανακατέψτε τα καλά.
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και βάλτε τα ψάρια στο κάτω μέρος της, στη συνέχεια ένα στρώμα καρότων με κρεμμύδια και ρίξτε τα πάντα με μαγειρεμένη σάλτσα σκόρδου με κρέμα.
Στείλτε το πιάτο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C και ψήστε για περίπου 45 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Κρεμώδες σκόρδο
Σημαντικό! Πιάτα με ρύζι ή πατάτα ταιριάζουν καλά με τέτοια ψάρια.
Τυρί πικάντικο
830 λεπτά
ροζ σολομός βάρους περίπου 800 g
2 τεμ
μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτικό)
200 ml
μπλε τυρί "Dor Blue"
100 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για να καθαρίσετε τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι, πλύνετε καλά και κόψτε σε τμήματα.
- Φτιάξτε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε μαγιονέζα, τυρί, μπαχαρικά και κτυπήστε με ένα μπλέντερ.
- Βάλτε ροζ σολομό σε ένα ταψί και απλώστε με πικάντικη σάλτσα.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους περίπου 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
- Γαρνίρετε με χόρτα πριν το σερβίρετε.
Ο ψημένος ροζ σολομός σε σάλτσα κρέμας είναι ένας πολύ καλός τρόπος διαφοροποίησης της καθημερινής ζωής με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, το οποίο είναι απλό και προσιτό για να μαγειρέψουν όλοι. Ένα τέτοιο ψάρι διακρίνεται όχι μόνο από την πολύ απαράμιλλη γεύση του, αλλά και από τα οφέλη του, και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες επιτρέπει ακόμη και σε όσους ακολουθούν μια σοβαρή διατροφή να το απολαύσουν.
