Το φρέσκο κουνουπίδι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, Επομένως, συνιστάται να φτιάξετε μια ποικιλία κονσερβοποιημένων προϊόντων από αυτό το προϊόν. Αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα και έχουν καλή γεύση, που ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρια - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Οι κανόνες για την επιλογή των συστατικών για τα ορεκτικά τουρσί κουνουπιδιού, οι απλούστερες βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων από αυτό το λαχανικό, καθώς και συστάσεις για τη μακροχρόνια αποθήκευσή τους παρατίθενται περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η γεύση του τελικού σνακ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή των συστατικών του συστατικών. Επομένως, όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα.
Ξέρεις Υπάρχουν ποικιλίες κουνουπιδιού με μοβ, πράσινο, καφέ ή πορτοκαλί χρώμα ταξιανθίες.
Οι βασικοί κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των προϊόντων παρατίθενται παρακάτω:
- είναι καλύτερο να διατηρείτε μεσαίου μεγέθους κεφαλές σε βάζα χωρίς μηχανική βλάβη και σήψη.
- Συνιστάται να ταξινομήσετε το λαχανικό σε μικρές ταξιανθίες - σε αυτήν τη μορφή είναι βολικό να το βάζετε σε βάζα και να τρώτε, και τα μικρά κομμάτια είναι καλύτερα κορεσμένα με μαρινάδα και θα γίνουν τραγανά.
- Εάν οι ταξιανθίες είναι πολύ συμπαγείς, τότε πριν από την προετοιμασία μιας χειμερινής σαλάτας, το λάχανο σε βραστό νερό μπορεί να αφαιρεθεί για 20-30 δευτερόλεπτα.
- Εάν χρησιμοποιούνται άλλα λαχανικά ή φρούτα στη συνταγή, συνιστάται να τα κόψετε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους, ώστε όλα τα συστατικά του σνακ στο βάζο να μαριναριστούν γρήγορα και να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Βήμα προς βήμα συνταγές για το κουνουπίδι που συγκομίζεται για το χειμώνα
Οποιοσδήποτε αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει νόστιμες κονσέρβες από φρέσκο κουνουπίδι, καθώς κάθε συνταγή τουρσί για αυτό το προϊόν είναι πολύ απλή και η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Εκτός από το κύριο συστατικό, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο βάζο με ένα σνακ, καθώς και να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.
Θα βοηθήσουν να κάνουν τη γεύση του τελικού πιάτου πιο πικάντικη και πικάντικη, καθώς και να διατηρήσει μόνιμα όλες τις ασυνήθιστες νότες γεύσης του τελικού σνακ. Οι ταχύτερες συνταγές κονσερβοποίησης, οι οποίες βήμα προς βήμα και απλά περιγράφουν τη διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων από αυτό το προϊόν, παρατίθενται περαιτέρω στο άρθρο.
Κονσερβοποιημένο κουνουπίδι σε βάζα χωρίς αποστείρωση
2 δοχεία των 0,5 l25 λεπτά.
μαύρο πιπέρι
4 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε την κεφαλή του λαχανικού κάτω από μια ροή νερού, αποσυναρμολογήστε τον καρπό σε μεμονωμένες μικρές ταξιανθίες.
- Ξεπλύνετε τα φύλλα των σταφυλιών και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος ενός καθαρού γυάλινου δοχείου μαζί με κόκκους πιπεριού. Γεμίστε σφιχτά τον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο του δοχείου με ταξιανθίες λάχανου.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι στο δοχείο.
- Ρίχνουμε σε γυάλινο δοχείο με έτοιμη ζεστή μαρινάδα λαχανικών. Στη συνέχεια, μπορείτε να κλείσετε τα δοχεία με καπάκια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_7wt504BlJIbzms4.jpg)
Σημαντικό! Λόγω των υποαλλεργικών ιδιοτήτων και της χρήσιμης χημικής σύνθεσής του, ο βρασμένος πουρέ κουνουπιδιού συνιστάται ως η πρώτη τροφή για βρέφη ηλικίας 6 μηνών.
Με αγγούρια
1 κουτί των 3 l 1 ώρα
μπαχάρι
5 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε το κεφάλι του κουνουπιδιού. Χωρίστε τα φρούτα σε μικρές ταξιανθίες, οι οποίες θα διπλωθούν εύκολα σε ένα βάζο. Διπλώστε τις φέτες λαχανικών σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τις με νερό. Βάλτε τις ταξιανθίες να βράσουν στη σόμπα.
- Αφού βράσετε νερό σε ένα τηγάνι με λαχανικά, διαλύστε μια πρέζα αλάτι σε βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, βράστε έτσι τις ταξιανθίες των φρούτων για περίπου 5-6 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο με το κύριο συστατικό από τη φωτιά. Ρίξτε τις ταξιανθίες σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν τελείως και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.
- Κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού. Πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε τα σε μικρούς κύκλους. Ανακατέψτε το αγγούρι με ταξιανθίες σε ένα μεγάλο μπολ.
- Γεμίστε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο με το ληφθέν μείγμα φυτικών αγγουριών και κατεψυγμένων βρασμένων ταξιανθιών, προσθέτοντας κόκκους πιπεριού σε κάθε δοχείο.
- Ρίξτε νερό για μια μαρινάδα σε ένα μικρό δοχείο, βράστε το στη σόμπα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη στο υγρό. Ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι στο βρασμένο μείγμα, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά.
- Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα λαχανικών, καλύψτε τα με καπάκια. Βυθίστε κάθε ρολό σε ένα μεγάλο δοχείο ζεστού νερού, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό και, στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από το δοχείο, τυλίξτε τα μεταλλικά καλύμματα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_pn82HSZSrk9dU.jpg)
Μπορείτε να διατηρήσετε το κουνουπίδι μαζί με τα πικάντικα μπαχαρικά και τις ντομάτες, παίρνοντας μια πραγματική γκουρμέ σαλάτα που δεν είναι κατώτερη στη γεύση, ακόμη και στα adjika.
Ξέρεις Εκτός από τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού, τα φύλλα αυτού του λαχανικού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα. Προστίθενται σε σούπες, σαλάτες λαχανικών, πιάτα με ψάρι και κρέας, καθώς επίσης τηγανίζονται σε κουρκούτι και σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο.
Στα Κορεάτικα
4 δοχεία των 0,5 l 1 ώρα 30 λεπτά.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ
κορίανδρο
1 κουταλιά της σούπας. λ
αποξηραμένα γαρίφαλα
0,5 κουτ
φυτικό λάδι
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το μέσω της πρέσας. Κόψτε το πιπέρι στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους.
- Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε μικρές ταξιανθίες. Βράζουμε νερό σε μια σόμπα, βυθίζουμε σε αυτό φέτες λάχανου για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τις ταξιανθίες από βραστό νερό, αφήστε τους να κρυώσουν.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τη ρίζα για την παρασκευή κορεατικών σαλάτας. Ανακατέψτε τα καρότα με σκόρδο.
- Κόψτε λευκασμένες ταξιανθίες και καυτές πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Συμπληρώστε τη προκύπτουσα μάζα λαχανικών σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε το μαρινάρισμα στο stewpan, βάλτε το μπολ στη σόμπα. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα υγρό, ρίξτε σε φυτικό λάδι, βράστε την άλμη. Ρίχνουμε ξύδι στο ζεστό μείγμα, βράζουμε για μερικά λεπτά. Αφήστε το δοχείο στην άκρη από τη σόμπα.
- Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα σε βάζα με φέτες λαχανικών. Καλύψτε το λαιμό τους με καπάκια και χαμηλώστε τα δοχεία σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό για αποστείρωση.
- Μετά από βραστό νερό, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις τσιμούχες από το ταψί, σφραγίστε τις σφικτά με καπάκια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_irLarvJAm833hmjglkwU.jpg)
Σημαντικό! Για να μην σπάσουν τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, πρέπει να τοποθετηθεί ένα στρώμα υφάσματος στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με ζεστό νερό.
Με κιτρικό οξύ
2 δοχεία των 0,5 l κάθε 40 λεπτά.
ένα μείγμα μαύρου και μπαχάρι
5 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε προσεκτικά το κουνουπίδι και τα πράσινα φύλλα σε νερό. Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λαχανικού στις ταξιανθίες του ίδιου μεγέθους, βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βράστε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε. Ρίξτε τις ταξιανθίες λάχανου με το έτοιμο ζεστό μείγμα. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά από το διάλυμα λεμονιού και αφήστε τα για λίγο, έτσι ώστε οι ταξιανθίες να κρυώσουν ελαφρώς.
- Ψιλοκόψτε τους μίσχους και τα φύλλα μαϊντανού. Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα για τοποθέτηση σνακ.
- Στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου βάλτε ένα μείγμα πιπεριών, γαρίφαλων και μαϊντανού. Γεμίστε τον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο με ταξιανθίες λάχανου.
- Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα έτσι ώστε τα χύδην συστατικά να διαλυθούν εντελώς και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
- Γεμίστε το δοχείο με τα φυτικά συστατικά στη μαγειρεμένη ζεστή μαρινάδα. Τοποθετήστε τα δοχεία που καλύπτονται με τα καπάκια με το τεμάχιο εργασίας σε ένα μεγάλο ταψί, ρίξτε ζεστό νερό και στη συνέχεια βάλτε τη σόμπα ενεργοποιημένη.
- Μετά από βραστό νερό, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία από το ταψί και τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_5APah7HUthEADnsgrzo9sm.jpg)
Σημαντικό! Κατά τη θερμική επεξεργασία, το κουνουπίδι σκουραίνει και το κιτρικό οξύ διατηρεί το αρχικό λευκό χρώμα του λαχανικού.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Το κουνουπίδι είναι μια πραγματική τράπεζα βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Σύμφωνα με τις κριτικές των έμπειρων νοικοκυρών, με αυστηρή τήρηση των αναφερόμενων ποσοτήτων ξιδιού, το τουρσί κουνουπίδι μεταφέρει τέλεια την αποθήκευση σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα για 1 έτος. Συνιστάται να διατηρείτε τα κενά σε ένα σκοτεινό και δροσερό κελάρι ή σε κανονικές συνθήκες ενός σπιτιού, μακριά από το φως του ήλιου. Στο ψυγείο τοποθετείται ένα ανοιχτό δοχείο σνακ.
Το κουνουπίδι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία κονσερβοποιημένων παρασκευασμάτων. Ως εκ τούτου, στο Διαδίκτυο είναι εύκολο να βρείτε πολλές φωτογραφίες και συνταγές πιάτων από αυτό το λαχανικό, καθώς και να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη επιλογή για το συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές και τις συστάσεις που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να μαζέψετε βάζα κουνουπιδιού με πολύ ενδιαφέροντες συνδυασμούς γεύσεων για το χειμώνα, καθώς και να βρείτε την ακριβή μέθοδο παρασκευής αυτού του προϊόντος που θα σας αρέσει περισσότερο.