Ο πολτός στρείδι περιέχει βιταμίνες των ομάδων B, C, E, D2. Έχει πολύ νικοτινικό οξύ, οπότε θεωρείται ο πιο πολύτιμος μύκητας. Στις πρωτεΐνες του μύκητα υπάρχουν 10 ζωτικά αμινοξέα, που τα καθιστούν κοντά στο κρέας. Δεν συνιστάται η χρήση μανιταριών στρειδιών στην πρώτη τους μορφή · κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η πεπτικότητα των σωμάτων φρούτων αυξάνεται κατά 70%. Τα τουρσί μανιτάρια στρειδιών είναι αρωματικά και τραγανά.
Προετοιμασία συστατικών
Για αποσκωρίωση, είναι κατάλληλα μικρά και μικρά σμήνη γκρίζου-μπλε με ευχάριστη μυρωδιά. Διαχωρίζοντας τα μανιτάρια στρειδιών από τις συστάδες, πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό, να σκουπιστούν με ένα υγρό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να στεγνώσουν απλώνοντας το στο τραπέζι της κουζίνας, τοποθετώντας μια πετσέτα. Τα καπέλα με μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε διάφορα μέρη, μεσαίου ήμισυ, μικρά δεν πρέπει να κόβονται.
Σημαντικό! Τα πόδια των μεγάλων φρούτων δεν χρησιμοποιούνται, επειδή είναι άκαμπτα μετά το τουρσί.
Συνταγές τουρσί μανιταριών στρειδιών για χειμώνα
Οι συνταγές είναι τόσο απλές που μπορείτε να τις χειριστείτε εύκολα στο σπίτι. Οι ακόλουθες συνταγές θα βοηθήσουν στη νόστιμη και εύκολη προετοιμασία τουρσί μανιταριών στρειδιών.
Τηγανητό
1 (250 g) 2 ώρες. 15 λεπτά.
πράσινο μαϊντανό
δάπεδο δοκού
εξευγενισμένο λάδι
35 ml
βαλσάμικο ξύδι
20 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
3-5 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε λάδι, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Βάζουμε μανιτάρια, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
- Μειώστε τη φωτιά, ροδίστε τα μανιτάρια και στις δύο πλευρές.
- Ψιλοκόβουμε τον πράσινο μαϊντανό και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, μετά αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα, σβήνουμε τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
- Βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα πιάτο, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε καλά.
- Τουρσί για 2 ώρες.
Με κιτρικό οξύ
3 δοχεία των 0,5 l κάθε 30 λεπτά
μπαχάρι
3 μπιζέλια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια χύνονται με βραστό νερό και βράζονται για αρκετά λεπτά, προστίθεται μια πρέζα κιτρικού οξέος για την απομάκρυνση της βρωμιάς και του αφρού. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται.
- Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να προετοιμάζεται - 0,5 λίτρα για κάθε 1 λίτρο βραστά μανιτάρια.
- Τα συστατικά της μαρινάδας είναι: νερό, αλάτι, κιτρικό οξύ, ζάχαρη.
- Η μαρινάδα πρέπει να ρίξει βραστά μανιτάρια και να βράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε τα βάζα στο φούρνο, βάζουμε τα μπιζέλια πιπεριού και δάφνης.
- Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε βάζα και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Τυλίξτε τις φραγμένες τράπεζες με μια ζεστή κουβέρτα.
- Όταν οι τράπεζες έχουν κρυώσει, μεταφέρετέ τις στο κελάρι.
Στα Κορεάτικα
8-1035 λεπτά
ηλιέλαιο
μισό φλιτζάνι
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Γεμίστε ένα τηγάνι με νερό, βράστε το, ρίξτε μανιτάρια στρειδιών.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε λάδι μέχρι να είναι διαφανές
- Συνδυάστε τα δροσερά μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλάτι και ζάχαρη.
- Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε τα μανιτάρια.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά στο δοχείο.
- Βάλτε το τελικό πιάτο στο ψυγείο.
Σημαντικό! Κατά τη θερμική επεξεργασία, ο όγκος των μανιταριών είναι σχεδόν μισός.
Με καρότα
1235 λεπτά
μη ραφιναρισμένο λάδι
μισό φλιτζάνι
Κορεάτικη σάλτσα σαλάτας
1 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Καθαρίστε τα καπέλα μανιταριών στρειδιών, κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους 5 mm, τα πόδια είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιήσετε.
- Βράζουμε τα μανιτάρια για 25 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα μανιτάρια στρειδιών.
- Τρίβουμε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και προσθέτουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά.
- Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα.
- Καρυκεύστε το πιάτο με λάδι, προσθέστε ξύδι, πιπέρι, σκόρδο, ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
- Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες.
Ξέρεις Η χρήση μανιταριών στρειδιών σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, τη γλυκόζη του αίματος, το μεταβολισμό, την όραση και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, θεραπεύει έλκη στομάχου, έντερα, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ελμινθίαση.
Χωρίς ξίδι
820 λεπτά
μη ραφιναρισμένο λάδι
30 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε καθαρά μανιτάρια στρειδιών σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βυθίζονται.
- Στη συνέχεια προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι, γαρίφαλο, κιτρικό οξύ.
- Πριν το φαγητό, ψύξτε τα μανιτάρια, καρυκεύστε με λάδι και σκόρδο.
Καυτός τρόπος
5 κουτιά των 0,5 l κάθε 60 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα χύνονται με νερό, φωτίζονται. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να στραγγιστεί.
- Στη συνέχεια γεμίστε ξανά τη δεξαμενή με μανιτάρια με νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
- Μετά το μαγείρεμα, το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια ψύχονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου.
- Στη συνέχεια, παρασκευάζεται άλμη, γιατί αυτό το αλάτι διαλύεται σε νερό, μπαχαρικά και ξύδι προστίθενται, βράζονται για 5 λεπτά.
- Γεμίστε τα μανιτάρια σε βάζα με ζεστό αλατόνερο και τυλίξτε τα καπάκια.
- Οι τράπεζες πρέπει να ανατραπούν και να τυλιχτούν. Μετά την ψύξη, μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.
- Μετά από 14 ημέρες, μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ.
Ξέρεις Οι πολυσακχαρίτες που αποτελούν μανιτάρια στρειδιών σταματούν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Τρώγοντας μόνο 50 g προϊόντος κάθε μέρα, θα ενισχύσετε σημαντικά το σώμα σας.
Γρήγορος τρόπος
530 λεπτά
μη ραφιναρισμένο λάδι
30 ml
μαύρο πιπέρι
10 τεμ
μπαχάρι
4 μπιζέλια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα ξύλο κοπής σε μεγάλα κομμάτια, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα.
- Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Πάρτε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο, ρίξτε 150 ml νερού, βράστε το νερό και προσθέστε μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και ξύδι.
- Ρίξτε τα μανιτάρια στρειδιών στο δοχείο, πρέπει να βράσουν για 25 λεπτά.
- Αφήστε το πιάτο να κρυώσει, μπορείτε ακόμα να το βάλετε στο ψυγείο - έτσι τα μανιτάρια θα είναι πιο νόστιμα.
Σημαντικό! Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο σουρωτήρι παρασκευής τσαγιού, αυτό σας επιτρέπει να τα αφαιρέσετε γρήγορα από το δοχείο, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στην κατανάλωση μανιταριών.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κενά σε κελάρι ή ντουλάπι, όπου η θερμοκρασία δεν αλλάζει, αλλά παραμένει εντός 0 ... + 15 ° С όλο το χειμώνα, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος. Εάν η συντήρηση αποθηκεύεται στο μπαλκόνι, πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη διάρκεια ζωής των κενών, για αυτό, η ημερομηνία παράδοσης επικολλάται στην τράπεζα, ώστε να μπορείτε να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τις ανεπιθύμητες συνέπειες από την κατανάλωση ενός προϊόντος που έχει λήξει.
Οι συνταγές που παρουσιάζονται θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα, εντυπωσιάζοντας έτσι επισκέπτες, φίλους, συγγενείς με γαστρονομικές ικανότητες. Πολύ νόστιμα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών. Στις συνταγές, το ξίδι αντικαθίσταται συχνά με κιτρικό οξύ. Ο γρήγορος τρόπος επιτρέπει την προετοιμασία ενός πλήρους γεύματος σε μόλις μισή ώρα. Τα θερμά παρασκευάσματα στρειδιών που παρασκευάζονται για πολύ καιρό αποθηκεύονται Το καρότο με κορεατικά μπαχαρικά δίνει μια πικάντικη γεύση στα μανιτάρια στρειδιών. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάθε συνταγή για να συγκρίνετε και να επιλέξετε μια που θα γίνει το πιάτο σας.