Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μέλι είναι γνωστό στους ανθρώπους όχι μόνο ως ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιές προϊόν, που περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, τόσο απαραίτητα για το σώμα μας. Χρησιμοποιείται με επιτυχία όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία, καθώς και ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας. Συχνά χρησιμοποιώντας μέλι, μπορείτε να παρατηρήσετε τη δημιουργία λευκού αφρού στην επιφάνειά του σε ένα βάζο. Θα καταλάβουμε τι γίνεται η αιτία της εμφάνισής του και πώς να το αποφύγουμε.
Λευκός αφρός στο μέλι: τι είναι
Η απόκτηση μελιού, πολλοί μετά από λίγο καιρό παρατηρούν αλλαγές στη δομή του και θέτουν την ερώτηση: τι σημαίνει η λευκή επίστρωση μέσα στο κουτί. Ο σχηματισμός λευκού αφρού στην επιφάνεια μπορεί να έχει διαφορετική φύση και πολλούς λόγους. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να αποτελεί επιβεβαίωση της φυσικότητας του αγορασμένου προϊόντος και επομένως δεν αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία.
Επιπλέον, το χοιρινό κρέας, το οποίο έρχεται στην επιφάνεια και σχηματίζει αφρό, είναι ένα πολύτιμο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα - ένα σύμπλεγμα βιταμινών και αντιοξειδωτικών βελτιώνει την ανοσία, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, αυξάνει την ισχύ και αποκαθιστά τη δύναμη. Ένα τέτοιο προϊόν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί στην αγορά, και επομένως αυτός ο αφρός, μετά την αφαίρεση από την επιφάνεια του μελιού, είναι καλύτερο να τρώγεται.
Ξέρεις Αρκετές χιλιάδες μέλισσες μπορούν να παράγουν περίπου 35 κιλά νέκταρ ετησίως.
Ο λευκός αφρός μπορεί επίσης να είναι συνέπεια της διαδικασίας ζύμωσης, η οποία καθιστά το νέκταρ άχρηστο, ειδικά για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου, φούσκωμα και κοιλιακές κράμπες. Πριν αποφασίσετε να φάτε αυτό το προϊόν περαιτέρω ή Όχι, πρέπει να κατανοήσετε τους κύριους παράγοντες που επηρέασαν την εμφάνιση του αφρού.
Οι κύριες αιτίες του αφρού μελιού
Υπάρχουν διάφοροι κύριοι λόγοι για το σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια του μελιού και δεν συνδέονται όλα με αλλοίωση του προϊόντος:
- Ο αφρός μπορεί να σχηματιστεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της γύρης, του ψωμιού μελισσών ή οποιωνδήποτε άλλων προϊόντων της δραστηριότητας των μελισσών - σε περίπτωση υψηλής συγκέντρωσης γύρης, το νέκταρ θα χωριστεί σε δύο συστατικά, τα οποία θα προκαλέσουν το σχηματισμό ενός μικρού αφρού στην επιφάνεια. Αυτό το στάδιο ονομάζεται αυτοκαθαρισμός και δεν αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία.
- Όταν το μέλι αποστάζεται και μεταγγίζεται σε δοχεία, συχνά απορροφάται ο αέρας, ο οποίος τελικά αρχίζει να εμφανίζεται (2-3 εβδομάδες) και μοιάζει με λευκό αφρό.
- Μη ωριμασμένο μέλι - η βιασύνη με την άντληση γίνεται ο λόγος. Ένα τέτοιο προϊόν είναι σχεδόν αδύνατο να διακριθεί οπτικά από το ωριμασμένο, αλλά το επίπεδο υγρασίας του υπερβαίνει σημαντικά τον κανόνα, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό διαδικασιών ζύμωσης.
- Αραιωμένο μέλι - ένα προϊόν αραιωμένο με σιρόπι ζάχαρης, είναι αρκετά προβληματικό να το διακρίνουμε από το φυσικό μέλι. Έχοντας μια χαρακτηριστική οσμή και γεύση, η συνέπεια μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζοντας έναν λευκό αφρό στην επιφάνεια.
- Ζύμωση - ξεκινά με την εμφάνιση φυσαλίδων και μικρών εγκλεισμάτων στην τράπεζα, οι οποίες τελικά λαμβάνουν τη μορφή στρώματος «σαπουνιού». Η κατανάλωση ενός χαλασμένου προϊόντος αποθαρρύνεται έντονα.
Τι να κάνετε εάν εμφανιστεί λευκός αφρός στο μέλι
Ανάλογα με τους κύριους λόγους που προκάλεσαν το σχηματισμό αφρού, υπάρχουν πολλές λύσεις:
- εάν το ψωμί μελισσών έγινε η αιτία του λευκού αφρού, συνιστάται να το αφαιρέσετε προσεκτικά από την επιφάνεια και να το φάτε.
- σε περίπτωση εισροής αέρα, ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά από την επιφάνεια με ένα καθαρό κουτάλι και δεν πρέπει να επανεμφανιστεί.
- το ανώριμο νέκταρ τοποθετείται σε δοχείο με σφραγισμένο καπάκι και αφήνεται για 1 μήνα σε θερμοκρασία +15 ... + 20 ° С - τέτοιες συνθήκες θα βοηθήσουν το προϊόν να ωριμάσει.
- αν υπάρχουν ακαθαρσίες στη σύνθεση, δεν μπορεί να γίνει τίποτα - συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος στο μαγείρεμα, η αποθήκευση στο ψυγείο και στο μέλλον επιλέξτε προσεκτικά νέκταρ κατά την αγορά.
- Οι διαδικασίες ζύμωσης μπορούν να σταματήσουν πρώτα αφαιρώντας τον αφρό μαζί με ένα μικρό άνω στρώμα και τοποθετώντας το νέκταρ σε υδατόλουτρο (θερμοκρασία - + 60 ° С, χρόνος παραμονής - περίπου 50-60 λεπτά).
Σημαντικό! Μετά τη θερμική επεξεργασία, το μέλι δεν συνιστάται για κατανάλωση. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, στην κοσμετολογία και στην παρασκευή υδρόμελων.
Πώς να αποφύγετε την εμφάνιση αφρού
Μπορείτε να αποτρέψετε τον αφρισμό του προϊόντος ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες για την αποθήκευσή του:
- Χωρητικότητα - χρειάζεται καθαρό και στεγνό, κατασκευασμένο από γυαλί, κεραμικό ή ξύλο.
- Θερμοκρασία - Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας κυμαίνεται μεταξύ +6 ... + 10 ° С. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποφευχθούν διαφορές θερμοκρασίας, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε άνιση κρυστάλλωση του μελιού.
- Επίπεδο υγρασίας - Πρέπει να κυμαίνεται από 60-80%. Η υγρασία άνω του 80% θα προκαλέσει έκχυση του νέκταρ.
- Δωμάτιο - Πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό, σκοτεινό και απαλλαγμένο από οσμές που απορροφά το προϊόν πολύ γρήγορα. Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η έλλειψη ηλιακού φωτός, υπό την επίδραση της οποίας το νέκταρ χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες (ντουλάπια κουζίνας, που βρίσκονται μακριά από πηγές θερμότητας, εξοπλισμένα μπαλκόνια ή loggias, ψυγείο).
Συμβουλές από έμπειρους μελισσοκόμους
Όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά του, τα οποία μπορούν να σας προστατεύσουν από την απόκτηση ψεύτικου:
- Λόγω της παχύρρευστης συνοχής του, το νέκταρ αποστραγγίζεται πολύ αργά από ένα κουτάλι (μπορεί να τυλιχτεί εύκολα αρκετές φορές), σχηματίζοντας έναν μικρό λόφο.
- η γεύση του νέκταρ πρέπει να είναι ευχάριστη και όχι σκληρή.
Συνιστάται επίσης να έχετε στη διάθεσή σας αρκετές μεθόδους επαλήθευσης που μπορούν εύκολα να διακρίνουν ένα φυσικό προϊόν από ένα ψεύτικο:
- μια σταγόνα νέκταρ σε χαρτί δεν αφήνει ένα υγρό σημάδι και όταν καίγεται, δεν λιώνει και δεν αλλάζει χρώμα.
- Εάν το νέκταρ αραιωθεί σε νερό, το αλεύρι αναμειχθεί με αυτό και στη συνέχεια προστίθεται ιώδιο, το διάλυμα θα γίνει μπλε αμέσως
- Αν τοποθετήσετε ένα κομμάτι ψωμί σε ένα φυσικό προϊόν, θα σκληρύνει και σε ένα ψεύτικο προϊόν θα μαλακώσει.
- Όταν το ξίδι προστίθεται σε ένα υδατικό διάλυμα μελιού, η κιμωλία που προστίθεται στο παχύρρευστο θα προκαλέσει αντίδραση (σφύριγμα).
- μερικές σταγόνες αμμωνίας που προστίθενται σε ένα υδατικό διάλυμα μελιού θα δείξουν την παρουσία μελάσας - εάν το διάλυμα γίνει λευκό και σχηματιστεί ένα καφέ ίζημα στο κάτω μέρος, τότε υπάρχει μελάσα.
- οι μηχανικές ακαθαρσίες μπορούν εύκολα να ανιχνευθούν διαλύοντας το νέκταρ σε απεσταγμένο ή βραστό νερό - το φυσικό προϊόν θα διαλυθεί εντελώς και το διάλυμα θα παραμείνει διαφανές.
Ξέρεις Το ανθρώπινο αίμα περιέχει 24 μακρο- και μικροστοιχεία, 22 από τα οποία βρίσκονται στο μέλι. Έτσι, στη χημική του σύνθεση, το γλυκό νέκταρ είναι σχεδόν πανομοιότυπο με τον ανθρώπινο ορό.
Συνοψίζοντας, αξίζει να σημειωθεί ότι η σωστή επιλογή φυσικού μελιού υψηλής ποιότητας, καθώς και η τήρηση των βασικών κανόνων για την αποθήκευση του προϊόντος, θα προστατεύσει το νέκταρ από την αλλοίωση, τη ζύμωση και το σχηματισμό λευκού αφρού στην επιφάνεια και θα καταστήσει επίσης δυνατή την κατανάλωση αυτού του πολύτιμου και νόστιμου προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.