Το γνωστό φασόλι είναι ένα τυπικό φυτό από την οικογένεια των οσπρίων. Αυτό το γένος φυτών μας έφερε από τις χώρες της Νότιας Αμερικής μετά την ανακάλυψη της ηπείρου από τον Κολόμπους. Από το άρθρο θα μάθετε πώς σχηματίζονται οι σπόροι φασολιών, σχετικά με τη δομή, τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Πώς σχηματίζονται οι σπόροι φασολιών;
Οι σπόροι αυτού του φυτού φασολιών εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της γονιμοποίησης του λουλουδιού με επικονίαση, ο σχηματισμός ωοθήκης από τον πυθμένα του γουδοχέρι. Στα φασόλια, αυτό συμβαίνει με την αυτο-επικονίαση · περιστασιακά, η διασταυρούμενη επικονίαση γίνεται με τη βοήθεια εντόμων. Κάθε λουλούδι ανθίζει για 2-3 ημέρες, η βούρτσα - 10-14 ημέρες. Η άνθηση ενός φυτού διαρκεί έως και 25 ημέρες.Σε μια καλλιέργεια λαχανικών με επαναλαμβανόμενη συγκομιδή νεαρών ωμοπλάτων, ο χρόνος άνθησης των ποικιλιών αναρρίχησης μπορεί να κυμαίνεται από 30 έως 100 ημέρες. Η γύρη του κοινού φασολιού ωριμάζει ακόμη και σε ένα κλειστό λουλούδι, και η συγκομιδή επικονιάζεται μόνον λίγες ώρες πριν ανοίξουν τα πέταλα. Σε κάθε δίθυρο λοβό κοινών φασολιών (ο πιο κοινός τύπος), σχηματίζονται 2 έως 8 σπόροι.
Ξέρεις Σταυρωτή επικονίαση των περισσότερων λουλουδιών των ειδών πολλαπλών λουλουδιών. Αυτό το είδος ονομάζεται επίσης τουρκικά φασόλια. Ανθίζει όμορφα και χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικό φυτό. Μόνο νεαρά φασόλια είναι κατάλληλα για φαγητό.
Περιγραφή των σπόρων και της σημασίας τους
Οι σπόροι φασολιών είναι χαρακτηριστικοί ενός δικοτυλήδονου αγγειοσπερμίου. Έχουν σχήμα φασολιών με κυρτές και κοίλες πλευρές. Το κοίλο τμήμα έχει μια αξιοσημείωτη ουλή - το σημείο προσάρτησης του πλακούντα, που συνδέεται με το περικάρπιο. Δίπλα του υπάρχει μια ρηχή τρύπα - το vas deferens (micropile), μέσα από το οποίο διεισδύει η υγρασία και ο αέρας στο εσωτερικό. Το χρώμα εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας ή του είδους και μπορεί να είναι λευκό, καφέ, μοβ και άλλοι τόνοι.Μπορούν να είναι όχι μόνο μονοφωνικά, αλλά και στιγματισμένα, μωσαϊκά, διάστικτα. Οι σπόροι φασολιών, στην πραγματικότητα, είναι το βασικό στοιχείο ενός νεαρού φυτού, που προστατεύεται από μια φλούδα σπόρου, με προμήθεια τροφής για πρώτη φορά ανάπτυξης. Τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στο ενδοσπέρμιο.
Ξέρεις Οι μεγαλύτεροι σπόροι σχηματίζονται από μια παλάμη ανεμιστήρα - είναι ένα καρύδι 25 λιβρών. Βλαστάνει για τρία ολόκληρα χρόνια.
Έμβρυο
Κατά την αφαίρεση της φλούδας από το φασόλι, μπορείτε να δείτε το έμβρυο. Βρίσκεται δίπλα στο μικρό σωρό και αποτελεί τη βάση του μελλοντικού νεαρού φυτού. Σύμφωνα με το σχήμα, στη δομή του, διακρίνονται οι μίσχοι, οι νεφροί, οι κοτυληδόνες και η βλαστική ρίζα, τα ίδια μέρη όπως σε ένα ενήλικο φυτό.
Βλαστική ρίζα
Η ρίζα του εμβρύου είναι το μικρόβιο του μελλοντικού ριζικού συστήματος. Στη συνέχεια διαμορφώνεται στην κύρια ρίζα του φυτού. Είναι πιο κοντά στην εκσπερμάτωση και είναι η πρώτη που βγαίνει. Η ρίζα του δενδρυλλίου στερεώνεται στο έδαφος, ξεκινά την εξαγωγή νερού και διατροφής.
Κοτυλήδονες
Τα φασόλια είναι ένα δικοτυλήδονο φυτό. Αυτό σημαίνει ότι το έμβρυό της έχει δύο αντίθετες πλευρικές κοτυλήδονες. Σε αυτό το γένος των φυτών, είναι παχιά και σαρκώδη. Αυτό είναι το πρώτο εμβρυϊκό ζεύγος φύλλων του μελλοντικού φυτού. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά για το βλαστάρι που λαμβάνεται από το ενδοσπέρμιο. Επίσης, τα φύλλα προστατεύουν το νεφρό, το οποίο είναι σημαντικό κατά τη διάτρηση ενός βλαστού μέσω του φλοιού του εδάφους. Όταν το βλαστάρι αποκτήσει δύναμη, οι κοτυληδόνες θα στεγνώσουν, αφού του δώσουν πίσω τα συσσωρευμένα θρεπτικά συστατικά.
Σημαντικό! Τα φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται από ηλικιωμένους, καθώς και με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα (υψηλή οξύτητα, πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα), με ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα και παγκρεατικές παθήσεις.
Τι χρειάζεται για τη βλάστηση του εμβρύου;
Το μόνο που χρειάζεται για τη βλάστηση είναι η θερμότητα, η υγρασία, ο αέρας και το φως. Τα φασόλια χρειάζονται μεγάλη υγρασία κατά τη βλάστηση (100-120%). Η ελάχιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση των σπόρων φασολιών είναι + 8 ... + 10 ° С. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα εμφανίζονται οι βλαστοί. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +20 ... + 22 ° C. Στις καλύτερες συνθήκες θερμοκρασίας, τα φυτά εμφανίζονται την 6-8η ημέρα. Μπορούν να πεθάνουν κατά την ψύξη στους –0,5 ... + 1 ° С.Ο σπόρος δεν πρέπει να βυθιστεί πλήρως σε νερό ή σε πολύ πυκνό έδαφος, διαφορετικά δεν θα υπάρχει πρόσληψη αέρα. Με την έλλειψη φωτός, το βλαστάρι θα είναι αναισθητοποιημένο και χλωμό και τελικά θα πεθάνει. Οι σπόροι που έχουν υποστεί βλάβη από παράσιτα και ασθένειες που έχουν λήξει δεν θα βλαστήσουν. Η διάρκεια ζωής των σπόρων αυτής της κουλτούρας είναι 5-7 χρόνια. Το καλύτερο νερό για τη βλάστηση των σπόρων αποψύχεται.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Τα φασόλια είναι μια πολύτιμη πηγή διατροφής.
100 g περιέχει περίπου 298 kcal, καθώς και:
- υδατάνθρακες 47 g;
- πρωτεΐνες 21 g;
- λίπος 2 g;
- διαιτητικές ίνες 12,4 g;
- νερό 14 g;
- τέφρα 3,6 g.
Βιταμίνες:
- PP - 6,4 mg;
- νιασίνη - 2,1 mg;
- Β5 - 1,2 mg;
- Β6 - 0,9 mg;
- Ε - 0,6 mg;
- Β1 - 0,5 mg;
- Β2 - 0,18 mg;
- Β9 - 0,09 mg.
Ορυκτά:
- κάλιο 1,100 g;
- φωσφόρος 480 mg;
- θείο 159 mg;
- ασβέστιο 150 mg;
- μαγνήσιο 103 mg;
- πυρίτιο 92 mg;
- νάτριο 40 mg;
- χλώριο 58 mg;
- σίδηρος 5,9 mg;
- μαγγάνιο 1,34 mg;
- ψευδάργυρος 3,21 mg;
- αλουμίνιο 0,64 mg;
- χαλκός 0,58 mg;
- βόριο 0,49 mg;
- βανάδιο 0,19 mg;
- νικέλιο 0,1732 mg;
- τιτάνιο 0,15 mg;
- φθόριο 44 mcg;
- μολυβδαίνιο 39,4 mcg;
- σελήνιο 24,9 mcg;
- κοβάλτιο 18,7 mcg;
- ιώδιο 12,1 mcg;
- χρώμιο 10 mcg.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β στα φασόλια, ειδικά τα φολικά άλατα, αυτό είναι σημαντικό για τη διατροφική διατροφή και τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου σε έγκυες γυναίκες. Αυτά τα φασόλια περιέχουν 12 απαραίτητα αμινοξέα και 8 απαραίτητα. Οι μαγειρεμένοι σπόροι, ανάλογα με την ποικιλία, περιέχουν ήδη 118–147 kcal. Με μια δίαιτα με τακτική κατανάλωση αυτού του φασολιού, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, τα επίπεδα σακχάρου, η ομαλοποίηση της πίεσης, τα νεύρα ηρεμούν, τα οστά ενισχύονται και η ενέργεια αυξάνεται. Ο σπόρος φασολιών περιέχει το μικρόβιο του μελλοντικού φυτού και θα βλαστήσει υπό κατάλληλες συνθήκες. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία.