Ξεκίνησε η Μεγάλη Σαρακοστή των Ορθόδοξων Χριστιανών, κατά την οποία είναι απαραίτητο να αποκλειστούν ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή. Οι πρόγονοι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ετοίμασαν πιάτα που διατηρούνται λίγο στην εποχή μας. Εδώ είναι μερικές συνταγές για την αρχαία άπαχη κουζίνα.
Αλυσς
Η λεγόμενη βρασμένη σαλάτα τεύτλων. Για μαγείρεμα, πρέπει να βράσετε τα τεύτλα, το τρίψιμο, την εποχή με ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Και όταν η σαλάτα ξεκινά χυμό, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου σε αυτήν, η οποία στις σύγχρονες πραγματικότητες μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ραπανάκι.
Αδύνατη σούπα
Γενικά, η kalya μαγειρεύτηκε από ψάρι, αλλά στη θέση αντικαταστάθηκε με αποξηραμένα μανιτάρια. Για μαγειρική σούπα, θα χρειαστείτε επίσης τουρσιά και κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ζωμό μανιταριού, να τηγανίσετε ξεχωριστά τα κρεμμύδια. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα αγγούρια προστίθενται σε αυτό, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Για περισσότερη κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
Τυρί μπιζέλι
Αυτό το γεύμα νηστείας αντικαθιστά το τυρί από γάλα, το οποίο απαγορεύεται. Το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν προκαλεί προβλήματα στο στομάχι. Σερβίρετε με ξηρούς καρπούς, ντομάτες και πιπεριές.
5 ημέρες πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να φτιάξετε ένα ζύμη βρώμης, για το οποίο οι νιφάδες χύνονται με ζεστό νερό και προστίθεται ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Στη συνέχεια, αφήνουν το μείγμα σε ζεστό μέρος, και μετά από μερικές ημέρες το φιλτράρουν, αφήνοντας το υγρό. Τα μπιζέλια πρέπει να μαγειρευτούν έως ότου μαγειρευτούν μισά, ψιλοκομμένα με μύλο κρέατος, προσθέστε ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, η μαγιά προστίθεται στα φασόλια και η μάζα αναμιγνύεται καλά. Το τελικό προϊόν αφήνεται ζεστό και μετά καθαρίζεται στο κρύο.
Μπουρεκάκια πατάτας
Τέτοια κεφτεδάκια θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν με επιτυχία κεφτεδάκια. Μπορείτε να προσθέσετε προϊόντα στο forcemeat από πατάτες: κρεμμύδια, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται με κρεμμύδια και εάν προστίθενται αποξηραμένα φρούτα, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ψιλοκομμένα. Γενικά, τέτοια κεφτεδάκια παρασκευάζονται, όπως κρέας ή ψάρι.
Κρεμμύδι
Για μια τέτοια πίτα, η ζύμη παρασκευάστηκε χωρίς βούτυρο, γάλα και αυγά, αλλά μόνο από αλεύρι, μαγιά και νερό. Και για τη γέμιση, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίστηκαν μέχρι να ροδίσουν, καρυκεύθηκαν με αλάτι και μπαχαρικά.
Η πίτα συναρμολογήθηκε με έναν ασυνήθιστο τρόπο: τα κέικ ζύμης ξεδιπλώθηκαν σε σχήμα τηγανιού και τηγανίστηκαν μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, τοποθετήθηκαν κέικ στο πιάτο και η γέμιση κρεμμυδιού μοιράστηκε σε κάθε ένα από αυτά. Μετά από αυτό άφησαν την τούρτα για να ετοιμάσουν.
Τον Μεσαίωνα, η παπαρούνα καλλιεργήθηκε παντού, και κατά την εποχή του Μεγάλου Καρόλου, συλλέχθηκε παπαρούνα.
Άπαχα γλυκά - μάνα
Από αλεύρι, αλάτι και νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε τη λεπτή και βάζουμε σε ένα ταψί, κόβοντας σε διαμάντια. Για ψήσιμο. Κόψτε κατά μήκος τις επιθυμητές γραμμές Ρίξτε νερό παπαρούνας με βραστό νερό, στραγγίξτε το υγρό, προσθέστε μέλι, ψιλοκομμένα καρύδια και βυθίστε κάθε μαγγάνιο σε αυτό το υγρό.
Μούρο και καραμέλα φρούτων
Αυτό το επιδόρπιο είναι αρκετά δημοφιλές στην εποχή μας. Οποιαδήποτε μούρα και φρούτα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα: τέφρα βουνού, viburnum, σμέουρα, κεράσια, μήλα, αχλάδια, κυδώνια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Βράστε τα μούρα, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο και διανείμετε σε ένα ταψί με λεπτό στρώμα περίπου 1 εκ. Στεγνώστε σε φούρνο, στεγνωτήριο ή ακριβώς στον ήλιο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και αποθηκεύστε σε βάζα.
Στη ρωσική πόλη Kolomna, βρίσκεται το Μουσείο Kolomenskaya Marshmallow, που άνοιξε τον Ιανουάριο του 2009.
Γάλα παπαρούνας
Ξεπλύνετε ένα ποτήρι παπαρούνας, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό και αλέστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να εμφανιστεί το γάλα παπαρούνας. Αραιώστε το με βραστό νερό και προσθέστε μέλι στη γεύση.