Πολύ συχνά, οι σπόροι των φυτών είναι τόσο παρόμοιοι μεταξύ τους που θέτουν ακούσια στον εαυτό τους την ερώτηση: "Ίσως αυτό είναι ένα φυτό με διαφορετικό όνομα;". Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν αυτό ισχύει.
Ξέρεις Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων περιέχουν πτητικά, τα οποία μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου.
Χαρακτηριστικά και βιολογική περιγραφή
Κάθε φυτό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά: μια μοναδική χημική σύνθεση, ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες, πεδίο.
Γλυκάνισο
Αυτό το φυτό μπορεί να είναι γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα: ganus, jire, femur, chanush, atikhatra, sira, anison. Ένα κοντό (30-70 cm) ετήσιο φυτό με λεπτή ρίζα. Ο μίσχος του γλυκάνισου είναι στρογγυλός, όρθιος, εφηβικός με μικρές μαλακές τρίχες, που διακλαδίζεται πιο κοντά στην κορυφή του φυτού. Τα φύλλα, όπως πολλές ομπρέλες, τεμαχίζονται έντονα. Τα φύλλα της κατώτερης βαθμίδας είναι σε μακρούς μίσχους, στρογγυλεμένες σε σχήμα καρδιάς με οδοντωτή άκρη, που μοιάζει με φύλλα μαϊντανού, η μεσαία βαθμίδα είναι πετιετή με κομμένη σε τρεις λοβούς, η ανώτερη βαθμίδα είναι ασημί, αποτελούμενη από 3-5 λοβούς, που μοιάζουν περισσότερο με φύλλα άνηθου.Η περίοδος ανθοφορίας είναι από τα τέλη Ιουνίου έως τον Σεπτέμβριο, επικονιάζεται από μέλισσες και μέλισσες. Ένας μεγάλος αριθμός μικρών λευκών λουλουδιών σχηματίζει περίπλοκες ταξιανθίες, που αποτελούνται από 5-13 απλές ομπρέλες. Ο καρπός της καλλιέργειας είναι το ωοειδές ωοειδές χρώμα γκρι-καφέ χρώματος. Η βάση του καρπού διευρύνεται, το πάνω μέρος στενεύει, ελαφρώς συμπιεσμένο στις πλευρές, αποτελείται από δύο ελαφρά εφηβικά μισά φρούτα με μήκος 3-5 mm. Το βάρος των 1000 ημι-φρούτων κυμαίνεται από 1,5 έως 4 g.
Ξέρεις Το άρωμα γλυκάνισου έχει εντομοκτόνες ιδιότητες, επηρεάζει τη μυρωδιά του τυφλοπόντικας ψείρες, κατσαρίδες, κοριοί και τσιμπούρια.
Χημικά συστατικά:
- οργανικά οξέα;
- αιθέριο έλαιο
- λιπαρό λάδι;
- ζάχαρη
- πρωτεΐνες
- ανόργανα άλατα.
- Χρήσιμες ιδιότητες:
- αντισπασμωδικό;
- χοληρητικό
- καθαρτικό;
- παυσίπονο;
- γαλακτογόνοι;
- αντισηπτικό;
- ηρεμιστικό;
- αντιφλεγμονώδες.
Οι καρποί του πολιτισμού χρησιμοποιούνται συχνά ως μέρος διαφόρων τσαγιών, συλλογών και βάμματος. Τα προϊόντα με βάση το γλυκάνισο είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στη θεραπεία της φλεγμονής του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, των παθήσεων του λαιμού, της βρογχίτιδας και των πνευμονικών παθήσεων. Το γλυκάνισο μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, όπως μάραθο ή άνηθο, επομένως συνιστάται να το πάρετε μετά από εγκεφαλικά επεισόδια, επιθέσεις επιληψίας.
Σημαντικό! Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση γλυκάνισου για εγκύους.
Κύμινο
Ανθεκτικό στον παγετό διετές φυτό της οικογένειας Umbrella. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, σχηματίζει μια πράσινη μάζα - μια βασική ροζέτα που αποτελείται από διακλαδισμένους, λείους μίσχους που αναπτύσσονται κατά το δεύτερο έτος της ζωής και φτάνουν σε ύψος 1,20 m. Η ρίζα του πολιτισμού είναι πυκνή, χωρίς ειδικά κλαδιά, ανοιχτό καφέ χρώμα σε σχήμα ατράκτου. Τα φύλλα είναι εναλλακτικά, στενά και επιμήκη, διπλά και τριπλά πτερύγια. Στο δεύτερο έτος ανάπτυξης του φυτού, εμφανίζονται μίσχοι - αυτή η περίοδος πέφτει τον μήνα Ιούνιο-Ιούλιο. Μικρά λουλούδια λευκού ή απαλού ροζ χρώματος σχηματίζουν μια πολύπλοκη ομπρέλα, η διάμετρος της οποίας μπορεί να φτάσει τα 8 cm.Ο καρπός είναι ένας επιμήκης καφέ οξυκαρπός, ισοπεδωμένος από τις άκρες, ο οποίος τελικά χωρίζεται σε δύο μισά φρούτα. Το μήκος του εμβρύου είναι από 2,5 έως 3,5 mm και το πλάτος του δεν υπερβαίνει τα 2-3 mm. Τα φρούτα του κάμπου έχουν έντονο άρωμα και πικάντικη πικάντικη γεύση. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, όταν τα φρούτα αρχίζουν να αποκτούν καφέ απόχρωση. Η κουλτούρα διακόπτεται, δένοντάς την σε μικρά στάχυα, τοποθετείται για ξήρανση σε ένα καλά αεριζόμενο ζεστό δωμάτιο.
Ξέρεις Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, οι αλχημιστές και οι μάγοι χρησιμοποίησαν κύμινο στην κατασκευή φυλακτών, και ήταν επίσης μέρος πολλών φίλτρων.
Χημικά συστατικά:
- αιθέριο έλαιο
- λιπαρό λάδι;
- τανίνες;
- πρωτεΐνες
- φλαβονοειδή
- Χρήσιμες ιδιότητες:
- αντιβακτηριακό
- ανθελμινθικό;
- ανοσοδιέγερση;
- διουρητικό
- αντιβηχικός
- αποχρεμπτικό;
- πεπτικό
Υπάρχει μια δήλωση Avicenna, που λέει ότι οι λιπαρές ουσίες του μαύρου κύμινου αναζωογονούν τη ζωτικότητα. Είναι δύσκολο να το αμφισβητήσουμε αυτό, αν και στις μέρες μας οι μαύροι σπόροι του κυμινοκαρδιού ονομάζονται μαύρα κεράσια ή καλίνιν.
Σημαντικό! Το κύμινο αντενδείκνυται σε στεφανιαία νόσο, ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει καρδιακή προσβολή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και σπόρων κυμινοειδούς κάρου
Το κύμινο και το γλυκάνισο ανήκουν στην ίδια οικογένεια - ομπρέλα, αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά.
Προέλευση
Αυτά τα πικάντικα φυτά είναι γνωστά για αρκετές χιλιάδες χρόνια, οι χρήσιμες και θεραπευτικές τους ιδιότητες έχουν αξιολογηθεί από την ανθρωπότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η πηγή. Η Ασία θεωρείται η πατρίδα της Μικράς Ασίας, της Αιγύπτου, της Ινδίας, της Αιθιοπίας και των χωρών της ανατολικής Μεσογείου. Η Αίγυπτος θεωρείται η γενέτειρα του κάμπου, αυτό το βότανο ήταν μέρος της αλοιφής για μουμιοποίηση. Σήμερα, η περιοχή της πολιτιστικής διανομής είναι σχεδόν ατελείωτη: η εύκρατη ζώνη της Ασίας, το έδαφος της Ευρώπης, το έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ, οι υποτροπικοί της Ινδίας και του Πακιστάν.
Αυξανόμενες συνθήκες
Το γλυκάνισο είναι ένα φυτό που ανταποκρίνεται καλά στην παρουσία θερμότητας και άφθονου φωτός, αναπτύσσεται σε ελαφρά εύφορα εδάφη και δεν ανέχεται γειτονιά ζιζανίων. Το κύμινο είναι ένα φωτοφίλο φυτό ανθεκτικό στον παγετό. Αναπτύσσεται και αναπτύσσεται καλά σε εύφορα, μέτρια υγρά εδάφη.
Γεύση διαφορές
Τα φρούτα γλυκάνισου έχουν γλυκιά γεύση με ελαφρύ άρωμα φρούτων, ενώ οι σπόροι του κύμινο είναι διακριτικοί.
Ξέρεις Πριν, το γλυκάνισο ήταν τόσο ακριβό που λόγω των φόρων από τις πωλήσεις του, οι Βρετανοί επισκευάστηκαν mανατολικά απέναντι από τον Τάμεση.
Διαφορά οσμής
Τα αρώματα αυτών των δύο πολιτισμών είναι πολύ κοντά: το γλυκάνισο έχει ένα ελαφρύ, πικάντικο, ζεστό, δροσιστικό άρωμα και το κύμινο είναι επίσης εμπλουτισμένο με καρύδια και γήινες νότες.
Εμφάνιση
Το κύμινο είναι ένα αρκετά εμφανές φυτό, πολύ παρόμοιο με ένα ζιζάνιο. Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων είναι μικρότεροι από τα φρούτα γλυκάνισου, έχουν σκούρο καφέ χρώμα και καμπύλο σχήμα με τη μορφή δρεπανιού.1) Σπόροι κύμινο 2) Σπόροι γλυκάνισου
Συστάσεις για χρήση
Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν σπόρους γλυκάνισου στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό. Το φρέσκο πράσινο γλυκάνισο χρησιμοποιείται για να φτιάξει πράσινες σαλάτες και οι σπόροι χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρινάδες και βρασμένα φρούτα και για να ψήσουν muffins · δεν είναι χειρότερα από τους σουσάμι. Η μυρωδιά γλυκάνισου συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με αρώματα μπαχαρικών όπως κάρδαμο, τζίντζερ, γαρίφαλο, μάραθο, κανέλα. Το μαζευμένο τσάι, το οποίο περιλαμβάνει γλυκάνισο, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Η χρήση του γλυκάνισου στο τουρσί ή τουρσί λαχανικών δίνει στο τελευταίο μια πικάντικη επίγευση και ένα αξέχαστο άρωμα. Στη λαϊκή ιατρική, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Τα φυτικά παρασκευάσματα και οι εγχύσεις έχουν αποκτήσει τη διανομή τους λόγω του γεγονότος ότι δεν είναι δηλητηριώδη και στην πραγματικότητα δεν έχουν αντενδείξεις.Τα φρούτα των κυμινοειδών χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα - ταιριάζει καλά με το μαύρο πιπέρι στα πιάτα με κρέας, χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση και στην κατασκευή muffins. Το κύμινο είναι απαραίτητο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Οι καρποί της καλλιέργειας είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη, και λόγω των τανινών, εμφανίζεται μια επίδραση στο σώμα, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και την απομάκρυνση των τοξινών και των επιβλαβών ουσιών.
Εάν μασάτε μια πρέζα σπόρους κυμινοκαρδίου πριν από τα γεύματα, τότε μπορείτε να επιτύχετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα όπως «σπασμένη όρεξη». Δεν είναι μυστικό ότι τα πικάντικα βότανα και τα μπαχαρικά έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων και η τακτική χρήση τους στα τρόφιμα οδηγεί στην επούλωση του ανθρώπινου σώματος. Επιλεγμένα σωστά, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιότητές τους, είναι σε θέση να σώσουν ένα άτομο από πολλές ασθένειες.