Τζίντζερ και κουρκούμη ανήκουν στην οικογένεια τζίντζερ. Και οι δύο έχουν ρίζωμα μαγειρικής και ιατρικής χρήσης. Κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά είναι ήδη χρήσιμο από μόνο του, αλλά η κοινή χρήση τους καθιστά ακόμη πιο χρήσιμα τα πιάτα και τα ποτά μαζί τους.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του κουρκουμά και του τζίντζερ
Αυτά τα δύο σχετικά μπαχαρικά έχουν πολλές κοινές θεραπευτικές ιδιότητες.
Γενικές χρήσιμες ιδιότητες:
Τζίντζερ | Κουρκούμη |
Ενεργοποιεί την πέψη και το μεταβολισμό, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα | Διεγείρει την πέψη και βελτιώνει το μεταβολισμό |
Αυξάνει την όρεξη | Προωθεί την κίνηση του εντέρου |
Μειώνει τη χοληστερόλη | Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και αραιώνει το αίμα |
Ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος | Αφαιρεί την «κακή» χοληστερόλη και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία |
Αραιωτικό αίματος | Ανακουφίζει το σώμα από τις τοξίνες |
Ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και έχει αποτέλεσμα θέρμανσης. | Αναισθητοποιεί για ασθένειες των αρθρώσεων |
Ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις και τους μυς, ημικρανία | Αυξάνει την ανοσία και προστατεύει από εποχιακές ασθένειες |
Αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, είναι η πρόληψη μολυσματικών ασθενειών και καρκίνου | Προστατεύει από τον καρκίνο |
Καλή επίδραση στην στοματική κοιλότητα και στα ούλα | Θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα |
Αναζωογονεί το ανθρώπινο σώμα | Είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. |
Έχει αντιφλεγμονώδη δράση | Αναζωογονεί το ανθρώπινο σώμα |
Έχει αντιοξειδωτική δράση. | Αποτρέπει το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον |
Είναι ένα γνωστό φάρμακο κατά της ναυτίας για την πρώιμη τοξίκωση των εγκύων γυναικών και της ναυτίας. | Καλό αποτέλεσμα στο δέρμα |
Έχει αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα | Καλή επίδραση στο νευρικό σύστημα και τη λειτουργία του εγκεφάλου |
Κοινές αρνητικές ιδιότητες:
Τζίντζερ | Κουρκούμη |
Η γεύση καψίματος ερεθίζει τους βλεννογόνους. | αυξάνεται η αιμορραγία διαφορετικής προέλευσης |
Μπορεί να αυξήσει την αιμορραγία | Μη συμβατό με πολλά φάρμακα και βότανα. |
Δυνατότητα ενίσχυσης της επίδρασης φαρμάκων που μειώνουν την αρτηριακή πίεση, διεγείρουν την καρδιακή δραστηριότητα και αραιώνουν το αίμα, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα | Το Cholagogue μπορεί να προκαλέσει την κίνηση των χολόλιθων |
Ξέρεις Η κουρκουμίνη, που βρίσκεται στον κουρκούμη, έχει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, αντικαταθλιπτικές ιδιότητες και προστατεύει το ήπαρ από το αλκοόλ. Παρόλα αυτά, σε καπνιστές το μπαχαρικό μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη όγκων στους πνεύμονες.
Γενικές ενδείξεις:
Τζίντζερ | Κουρκούμη |
Η παρουσία μεγάλων λίθων στη χοληδόχο κύστη | Νόσος της χολόλιθου και ηπατίτιδα |
Ηπατίτιδα | Εγκυμοσύνη και γαλουχία |
Εγκυμοσύνη (δεύτερο μισό) και θηλασμός | Ατομική δυσανεξία στο προϊόν |
Αλλεργικές αντιδράσεις | Αιμορραγία και αιμορροφιλία |
Όλα τα είδη αιμορραγίας | Κάτω των 6 ετών |
Υψηλή θερμοκρασία | Επιδείξεις του γαστρεντερικού σωλήνα και της παγκρεατίτιδας, αυξημένη οξύτητα του στομάχου |
Η επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και της παγκρεατίτιδας |
Ο κουρκουμάς κάποτε χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως βαφή για υφάσματα. Είναι ενδιαφέρον ότι στην πατρίδα του φυτού, στην Ινδία, ορισμένες πεποιθήσεις (για παράδειγμα, Jainism) απαγορεύουν τη χρήση κουρκούμη για φαγητό, καθώς η ρίζα ζει υπόγεια, και ως εκ τούτου, μπορεί να είναι ζωντανά όντα.
Συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες:
Τζίντζερ | Κουρκούμη |
Καούρα, κοιλιακό άλγος | Αλλεργία |
Μετεωρισμός | Μειώνει την πιθανότητα σύλληψης |
Διάρροια | Σοβαρός πόνος από διάτμηση μεγάλων χολόλιθων |
Αλλεργικές αντιδράσεις | Πήξη |
Αυξημένη αιμορραγία | Κοιλιακός πόνος |
Μέθοδοι παρασκευής τσαγιού
Το τσάι με την προσθήκη κουρκούμης και ρίζας τζίντζερ είναι χρήσιμο κατά του κρυολογήματος. Αυτά τα συστατικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν τον βήχα και το κρυολόγημα, ενεργοποιούν το μεταβολισμό. Θερμαίνονται καλά κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.
Για γεύση και ενίσχυση του αποτελέσματος, προστίθεται χυμός λεμονιού, μέλι και άλλα μπαχαρικά σε αυτό το τσάι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια υγιεινά κρύα ποτά. Μόνο ένα φλιτζάνι την ημέρα είναι αρκετό για τη βελτίωση της υγείας. Η κατανάλωση περισσότερων μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες, ειδικά εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Ευκολότερη συνταγή
Είναι πιο χρήσιμο να το γλυκάνετε με μέλι, αφού έχει κρυώσει λίγο, αλλά το μέλι θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού σε 16 kcal / 100 g.
5 (250 ml το καθένα) 20 λεπτά.
ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
1,5 κουταλιά της σούπας. λ
χυμό λεμονιού
πιέστε με ¾ λεμόνι
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα από βαμβακερό ύφασμα και βάλτε σε ένα βραστήρα για παρασκευή.
- Ψύξτε το βραστό νερό για λίγα λεπτά και ρίξτε το στο βραστήρα.
- Μετά από 10 λεπτά προσθέστε χυμό λεμονιού στο ποτό.
- Αφήστε το ποτό για άλλα 5 λεπτά. και σερβίρετε.
Ξέρεις Το τζίντζερ είναι δημοφιλές στην Αγιουρβέδα (Ινδική λαϊκή ιατρική). Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι οι Ινδοί, που άρχισαν να το καλλιεργούν, αποκαλούν αυτό το μπαχαρικό «καθολική ιατρική» (visvabbhesaj).
Με μέλι, κανέλα και λεμόνι
4 (250 ml το καθένα) 30 λεπτά.
τριμμένη ρίζα
5 εκ
κανέλα
1 μικρό ραβδί
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ και λεμόνι σε θερμό ή βραστήρα τσαγιού.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ρίξτε βραστό νερό.
- Αφήστε το να βράσει για 10-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε και προσθέτουμε μέλι.
Σημαντικό! Συνιστάται 1 φλιτζάνι ενός τέτοιου ποτού την ημέρα.
Με μαύρο πιπέρι
300 ml 20 λεπτά.
ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
1 κουτ
ξηρή σκόνη μαύρου πιπεριού
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίξτε ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ και κουρκούμη σε βραστό νερό.
- Σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ψύξτε το τσάι σε ζεστή κατάσταση, στραγγίξτε ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Ξέρεις Αμερικανοί επιστήμονες κατά τη διάρκεια της έρευνας διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα τζίντζερ όχι μόνο σταματά την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, αλλά και τους μειώνει. Ταυτόχρονα, τα υγιή κύτταρα και το σώμα δεν πάσχουν από παρενέργειες, όπως και με τη χημειοθεραπεία.
Χρήση για παιδιά
Τα παιδιά πρέπει να δίνουν τζίντζερ σε μικρές μερίδες και για παιδιά κάτω των 2 ετών αυτό το συγκεκριμένο προϊόν δεν συνιστάται για φαγητό. Στο παιδί μπορεί να δοθεί αυτό το μπαχαρικό όχι περισσότερο από 5-10 g ανά 1 δόση. Για προβλήματα με την πέψη στα παιδιά (γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα), είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε μπαχαρικά.
Για κρυολογήματα, συνιστάται στα μωρά να πίνουν τσάι με αυτό το προϊόν στις ακόλουθες αναλογίες - ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο τζίντζερ, επιμείνετε 10-15 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και χυμό λεμονιού.
Ένα τέτοιο ποτό είναι χρήσιμο για τα παιδιά να πίνουν όχι μόνο από κρυολογήματα, αλλά και την άνοιξη με έλλειψη βιταμινών. Τα παιδιά άνω των 3 ετών μπορούν να πίνουν πράσινο τσάι με την προσθήκη τριμμένης ρίζας. Τα παιδιά ηλικίας 5-6 ετών μπορούν να προσθέσουν αυτό το μπαχαρικό σε πιάτα με κρέας, αλλά όχι περισσότερο από 2 φορές σε 7 ημέρες.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε
Με πυώδεις πληγές και φλεγμονή του δέρματος, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μείγμα αποξηραμένου τζίντζερ και κουρκούμη σκόνη, στην οποία προστίθεται λίγο νερό.
Είναι κηλιδωμένο στην περιοχή της φλεγμονής. Ο κουρκουμάς μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά από 6 ετών. Απαγορεύεται αυστηρά το στήθος και τα παιδιά κάτω των 2 ετών να τρώνε μπαχαρικά.
Από το βήχα, συνιστάται στο παιδί να δίνει ένα ποτό γάλακτος πριν πάτε για ύπνο - 1 ώρα κάθε μέλι και κουρκούμη σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Εάν το μωρό δεν μπορεί να πιει ένα ποτήρι τέτοιο ποτό, τότε μπορεί να χωριστεί σε 2 μέρη και μετά από 60 λεπτά. ζέσταμα και δώστε το δεύτερο ημίχρονο. Ένα τέτοιο ποτό θα βοηθήσει το μωρό να βήξει. Την επόμενη μέρα, δώστε ένα τέτοιο ποτό πριν τον ύπνο.
Για τη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας ή της φαρυγγίτιδας, μπορείτε να κάνετε γαργάρες - αραιώστε σε μισό ποτήρι ζεστό νερό με μια πρέζα αλάτι και κουρκούμη. Κάντε γαργάρες με ένα τέτοιο υγρό τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα.
Σημαντικό! Για να αποκλειστεί η αλλεργία σε οποιοδήποτε μπαχαρικό (τζίντζερ ή κουρκούμη), πρέπει να δοθεί στο μωρό ζεστό νερό με μικρή ποσότητα καρυκεύματος. Εάν κατά την παρακολούθηση της κατάστασης του παιδιού δεν υπάρχουν αρνητικές αντιδράσεις, τότε η δόση μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.
Το κουρκούμη και το τζίντζερ αναμιγνύονται καλά στο τσάι. Συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης για κρυολογήματα, ρινική καταρροή, αρθρώσεις των αρθρώσεων, υποθερμία, προάγουν την απώλεια βάρους και αποτελούν την πρόληψη σοβαρών ασθενειών. Με τη συχνή χρήση τέτοιων ποτών, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι αντενδείξεις για τη λήψη αυτών των μπαχαρικών.