Η ιταλική κουζίνα προσφέρει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό συνταγών για τον συνδυασμό ζυμαρικών με διάφορα υλικά. Ένα τέτοιο προϊόν είναι το μανιτάρι chanterelle. Το πιάτο είναι πλούσιο με αρμονική γεύση, χάρη στο συνδυασμό αυτών των συστατικών με σάλτσα από ξινή κρέμα και διάφορα καρυκεύματα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η εν λόγω συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων chanterelles. Μπορείτε να τα συλλέξετε μόνοι σας στο δάσος ή να τα αγοράσετε σε ένα σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μανιτάρια μικρού ή μεσαίου μεγέθους - η γεύση τους είναι καλύτερη από αυτή των παλαιών μεγάλων δειγμάτων. Προηγουμένως, θα πρέπει να καθαρίζονται από βρωμιά και να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
Σημαντικό! Οι αληθινές αλεπούδες δεν είναι ποτέ σκουλήκι. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε αυτό όταν συλλέγουν μόνα τους μανιτάρια.
Συνταγή για το μαγείρεμα μακαρονιών με chanterelles σε μια κρεμώδη σάλτσα
450 g35 λεπτά
ελαιόλαδο
0,5 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
παρμεζάνα ή μοτσαρέλα
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Συντομεύστε τα πόδια των μανιταριών κατά 1/3. Μεγαλύτερα δείγματα κόβονται σε μισά ή 4 μέρη, τα μικρά πρέπει να παραμένουν άθικτα.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Ζεστά ελαφρά 20 g κρέμας και 0,5 κουταλιά της σούπας. λ ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις φέτες σκόρδου - κρατήστε για περίπου ένα λεπτό, αλλά όχι περισσότερο, γιατί το πολύ τηγανητό σκόρδο παράγει μια δυσάρεστη μυρωδιά, η οποία θα καταστρέψει τη γεύση του πιάτου.
- Τοποθετήστε τα chanterelles σε ένα τηγάνι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε κρέμα, συνεχίστε να σβήνετε έως ότου το υγρό πήξει.
- Βράστε νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό υγρό - μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αναποδογυρίστε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι.
- Κόψτε το μαϊντανό. Προσθέστε το στα βρασμένα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνδυάστε αμέσως με μακαρόνια. Ανακατέψτε ξανά.
- Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή για το μαγείρεμα μακαρόνια με chanterelles σε μια κρεμώδη σάλτσα Συνταγή βίντεο: Συνταγή για την παρασκευή των μακαρονιών με chanterelles σε μια κρεμώδη σάλτσαΞέρεις Σήμερα στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από 600 ποικιλίες ζυμαρικών διαφόρων συνθέσεων. Διαφέρουν όχι μόνο ως προς το σχήμα, αλλά και ως προς τη σύνθεση - για παράδειγμα, το σπανάκι προστίθεται σε πράσινα, οι ντομάτες τοποθετούνται σε κόκκινες και το γκρι έχει χρώμα λόγω του μαύρου υγρού από το σώμα του καλαμαριού.
Η παρασκευή ζυμαρικών με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών είναι πολύ εύκολη, ειδικά αν ακολουθείτε τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Αυτό το υπέροχο πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή ρομαντική συνάντηση. Θα είναι σε αρμονία με το κρασί Pinot Noir ή Merlot.