Τα τουρσί αγγούρια ανήκουν στις δημοφιλείς χειμερινές συγκομιδές. Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας τους είναι η χρήση οξικού οξέος για τη μαρινάδα, η οποία έχει συντηρητικό αποτέλεσμα και, μαζί με μπαχαρικά, δίνει στα αγγούρια μια πικάντικη γεύση.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση
Τα αγγουράκια τουρσί περιέχουν τουλάχιστον θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Το προϊόν περιέχει ιώδιο και γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο έχει καλή επίδραση στη λειτουργία των καρδιαγγειακών και πεπτικών συστημάτων.
Επιπλέον, το προϊόν περιέχει ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Ακολουθεί ένας πίνακας της θρεπτικής αξίας των αγγουριών τουρσί (ανά 100 g).
Σκίουροι | 2,8 γραμ |
Λίπη | 0 γρ |
Υδατάνθρακες | 1,3 γραμ |
Διαιτητικές ίνες | 0,5 γρ |
Νερό | 93,8 γρ |
Μονο- και δισακχαρίτες | 0,6 γρ |
Οργανικά οξέα | 0,7 γρ |
Τέφρα | 3,9 γρ |
Περιεχόμενο θερμίδων | 16 kcal |
Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια δεν είναι μόνο μια νόστιμη προσθήκη στη χειμερινή διατροφή, αλλά έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Σημαντικό! Τα τουρσιά περιέχουν βιταμίνες A, E, C.
Δεν είναι όμως επιβλαβείς για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων; Εξετάστε με περισσότερες λεπτομέρειες τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του προϊόντος.
Για γυναίκες
Για το δίκαιο φύλο, τα αγγουράκια τουρσί ωφελούνται εάν χρησιμοποιούνται σωστά. Εξετάστε τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος για τις γυναίκες.
- Βοηθούν στην απώλεια βάρους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια διεγείρουν την πέψη.
- Αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου. Η χρήση αγγουριών στη μαρινάδα βοηθά στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών από το σώμα.
- Εξάλειψη της αναιμίας και αύξηση της ανοσίας, επειδή περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.
- Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες. Στην αρχή της εγκυμοσύνης, τα κορίτσια συχνά θέλουν αλάτι και επιτρέπεται η χρήση αγγουριών τουρσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Περιέχουν ιχνοστοιχεία απαραίτητα όχι μόνο για τη μητέρα, αλλά και για το παιδί. Ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες δεν θα επιτρέψει σε μια γυναίκα να αποκτήσει υπερβολικό βάρος.
- Βοηθούν στην πρόληψη της εμφάνισης κρυολογήματος. Το ξίδι, που προστίθεται στη μαρινάδα κατά το μαγείρεμα, καταστρέφει τα παθογόνα.
Ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων των αγγουριών τουρσί για τις γυναίκες είναι αρκετά μακρύς. Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές, ειδικά αν το χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες.
Ξέρεις Το μεγαλύτερο αγγούρι στον κόσμο καλλιεργήθηκε στο Ισραήλ. Το μήκος του γίγαντα ήταν 118 εκατοστά!
Οι επιβλαβείς ιδιότητες των αγγουριών τουρσί για τις γυναίκες περιλαμβάνουν:
- υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, η οποία αποτρέπει την αποβολή υγρού από το σώμα, αυξάνει την αρτηριακή πίεση και επηρεάζει δυσμενώς το σμάλτο των δοντιών.
- η πιθανότητα νεφρικών προβλημάτων λόγω της μεγάλης ποσότητας νατρίου στη σύνθεση του προϊόντος ·
- τον κίνδυνο προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα (ρέψιμο, αυξημένος σχηματισμός αερίων στο στομάχι).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6193/image_siPsdu7xbLHdn.jpg)
Για άνδρες
Η επίδραση των αγγουριών τουρσί στο αρσενικό σώμα μπορεί επίσης να είναι θετική και αρνητική. Εάν τηρείτε τις συστάσεις και δεν υπερβαίνετε το ποσοστό χρήσης του προϊόντος, τότε τα οφέλη των αγγουριών τουρσί για τους άνδρες είναι αρκετά μεγάλα.
- Πρόληψη της φαλάκρα. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία που διεγείρουν την παραγωγή τεστοστερόνης. Αυτό αποτρέπει την τριχόπτωση.
- Η απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Στους άνδρες, οι επιβλαβείς ουσίες σχηματίζονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι στις γυναίκες. Η κατανάλωση κονσερβοποιημένων αγγουριών βοηθά να απαλλαγούμε από τοξίνες.
- Αυξημένη ανοσία. Το προϊόν περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία που βοηθούν το σώμα να καταπολεμά τους ιούς και τα επιβλαβή βακτήρια.
- Πρόληψη της παχυσαρκίας. Τα αγγούρια στη μαρινάδα επιταχύνουν το μεταβολισμό και την πέψη στο σώμα.
- Ανακούφιση των συμπτωμάτων του συνδρόμου απόλυσης.
Τα τουρσιά τουρσί σε μαρινάδα μπορούν να βλάψουν το σώμα των ανδρών που έχουν προβλήματα με την αρτηριακή πίεση ή το πεπτικό σύστημα.
Ο κατάλογος των αντενδείξεων για τη χρήση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει:
- αυξημένη οξύτητα του στομάχου
- διαταραχές στην εργασία των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος.
- ουρολιθίαση;
- έλκος στομάχου.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6193/image_raYrZ6Gs2oH7ouwu5RbeU.jpg)
Για παιδιά
Τα σώματα των παιδιών είναι πιο ευαίσθητα σε αρνητικούς παράγοντες από τους ενήλικες. Επομένως, η συχνή χρήση τουρσί αγγουριών για παιδιά είναι ανεπιθύμητη. Αλλά αν το παιδί αρέσει πραγματικά αυτό το προϊόν, τότε μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των παιδικών τροφών.
Σημαντικό! Τα αγγουράκια τουρσί αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των τριών ετών!
Ας δούμε πώς τα αγγουράκια τουρσί είναι χρήσιμα για το σώμα του παιδιού:
- διεγείρει την όρεξη λόγω της παρουσίας ξιδιού και μπαχαρικών στη μαρινάδα.
- ανακουφίστε απαλά τη δυσκοιλιότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
Ο κατάλογος των βλαβερών ιδιοτήτων των αγγουριών τουρσί είναι πολύ μακρύτερος.
Η αρνητική τους επίδραση στο σώμα των μωρών έχει ως εξής:
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και ξύδι στη μαρινάδα προάγει την αφυδάτωση, έχει κακή επίδραση στο σμάλτο των δοντιών και στο γαστρικό βλεννογόνο.
- κατά τη διαδικασία τουρσί, οι περισσότερες βιταμίνες χάνονται.
- αγγούρια τουρσί μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε ένα παιδί?
- μικρά παιδιά μπορεί να πνιγούν σε μια φέτα αγγουριού, η οποία μετά το τουρσί γίνεται ολισθηρή και λεία.
Συνταγή για αγγουράκια τουρσί
Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα αγγούρια τουρσί. Κάθε νοικοκυρά τους προετοιμάζει με το γούστο τους, επιλέγοντας διαφορετικά μπαχαρικά και αναλογίες των κύριων συστατικών.Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες μια από τις απλούστερες συνταγές για τη συντήρηση τουρσί αγγουριών.
Ξέρεις Η γενέτειρα του αγγουριού είναι η Ινδία. In vivo, εξακολουθεί να μεγαλώνει στους πρόποδες των Ιμαλαΐων.
Τα συστατικά
Η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται ανά λίτρο βάζο.
Για να προετοιμάσουμε νόστιμα και τραγανά αγγουράκια τουρσί, χρειαζόμαστε:
- φρέσκα αγγούρια (πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο)
- ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ .;
- κλαδάκια μαϊντανό - 2-3 τεμ.
- φύλλα κερασιάς - 2 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- φύλλα σταφίδας - 1-2 τεμ.
- ζάχαρη - 0,5 κουτάλι επιδόρπιο
- αλάτι - 1 κουτάλι επιδόρπιο
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3 τεμ.
- μπαχάρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια μικρή φέτα.
- ξύδι - 25-30 ml.
- βραστό νερό.
Βήμα προς βήμα οδηγίες συντήρησης
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα χόρτα και τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά, να κόβετε τα άκρα των αγγουριών. Προετοιμάστε το βραστό νερό και ένα αποστειρωμένο βάζο με καπάκι εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη διατήρηση.
Τραγανά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα: βίντεο
- Παρακολουθήστε τον άνηθο αρκετές φορές και απλώστε σφιχτά στο κάτω μέρος του βάζου.
- Στο άνηθο βάλτε τα φύλλα της κερασιάς και της σταφίδας, ξεφλουδισμένα ολόκληρα σκελίδες σκόρδου, μαύρο και μπαχάρι.
- Προσθέστε ζεστό πιπέρι (μπορείτε να κόψετε ένα μικρό δαχτυλίδι με ψαλίδι από το λοβό).
- Βάλτε τα αγγούρια στον άνηθο και τα μπαχαρικά, τοποθετώντας τα σφιχτά το ένα στο άλλο. Γεμίστε ολόκληρο το βάζο με αγγούρια.
- Βάλτε μαϊντανό στα αγγούρια, ρίξτε βάζο με βραστό νερό.
- Καλύψτε τα αγγουράκια με καπάκι και αφήστε για 10-15 λεπτά.
- Στραγγίξτε το δοχείο και ξαναγεμίστε το με συνηθισμένο βραστό νερό. Καλύψτε και αφήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε το υγρό από το κουτί με αγγουράκια σε ξεχωριστό δοχείο.
- Προσθέστε ξύδι στο βάζο αγγουριών.
- Βάλτε το δοχείο με τη μαρινάδα στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε.
- Ρίξτε ζεστό τουρσί σε ένα βάζο αγγουριών.
- Ανασηκώστε το βάζο και γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το καλά.
Τα αγγούρια που μαγειρεύονται στη μαρινάδα έχουν γίνει αγαπημένη απόλαυση για πολλούς ανθρώπους. Και οι ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση αυτού του προϊόντος έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.