Τα φασόλια από χορδές ή σπαράγγια θεωρούνται σωστά μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών, στις οποίες όλα τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε ισορροπημένη κατάσταση. Μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες πόσο ωφέλιμη είναι η παρουσία αυτού του προϊόντος στη διατροφή ενός ατόμου οποιασδήποτε ηλικίας και εάν υπάρχει πιθανή βλάβη από αυτό.
Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα των πράσινων φασολιών
Το σώμα μας απαιτεί επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών για φυσιολογική καθημερινή ζωή. Στα πράσινα λοβό, αυτά τα συστατικά είναι αρμονικά, επομένως, με την τακτική κατανάλωση του εν λόγω λαχανικού, τα κύτταρα μας μπορούν να αναπληρώνονται συνεχώς με τον απαραίτητο αριθμό απαραίτητων στοιχείων.
Ο πίνακας δείχνει τη μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς και θρεπτικά συστατικά ανά 100 g πράσινου προϊόντος:
Θερμίδες | 24 kcal |
Θρεπτικά συστατικά | |
Σκίουροι | 2,1 γραμ |
Λίπη | 0,2 γρ |
Υδατάνθρακες | 3,3 γρ |
Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0,1 γρ |
Τέφρα | 0,7 γρ |
Άμυλο | 1,1 γρ |
Μονο- και δισακχαρίτες | 2,0 γρ |
Νερό | 90 γρ |
Οργανικά οξέα | 0,3 γρ |
Διαιτητικές ίνες | 3,2 γρ |
Βιταμίνες | |
Α | 65 mcg |
Β1 | 0,2 mg |
Β2 | 0,3 mg |
Β5 | 0,4 mg |
Β6 | 0,2 mg |
Β9 | 34 κ.εκ. |
ΡΡ | 0,7 mg |
Ε | 0,3 mg |
Με | 24 mg |
Βήτα καροτίνη | 0,4 mg |
Ορυκτές ουσίες | |
Σίδερο | 1,3 mg |
Φώσφορος | 44 mg |
Κάλιο | 263 mg |
Νάτριο | 2,2 mg |
Μαγνήσιο | 24 mg |
Ασβέστιο | 64 mg |
Έτσι, ο πίνακας δείχνει υψηλή θρεπτική αξία με μικρή ποσότητα θερμίδων. Και τα πράσινα φασόλια είναι πολύτιμα με την παρουσία μιας μικρής ποσότητας διαιτητικών ινών σε σύγκριση με τα φασόλια αποφλοίωσης (12,4 g) - επομένως, η πεπτικότητα του προϊόντος είναι ευκολότερη και ταχύτερη.
Ξέρεις Πράσινα φασόλια (σπαράγγια) - όχι ξεχωριστό είδος ή ποικιλία, αλλά απλά φασόλια που δεν έχουν φτάσει στην ωριμότητα.
Ιδιότητες φασολιών υγείας
Τα φασόλια σπαραγγιού έχουν πολλές διαφορετικές ιδιότητες που δεν χάνουν ακόμη και όταν καταψύχονται. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων. Για ευκολία, συνιστάται η κατάψυξη των λοβών σε μικρές μερίδες.
Όφελος
- Οι χρήσιμες ιδιότητες των καλλιεργειών στον κήπο είναι οι εξής:
- μια ισορροπημένη σύνθεση θρεπτικών συστατικών στα πράσινα φασόλια θα προστατεύσει τα κύτταρα από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών
- τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά ένα όσπριο θα έχουν πάντα κανονικά δόντια, νύχια και μαλλιά.
- τα φασόλια βοηθούν στην πέψη, ανακουφίζουν την κατάσταση με βρογχίτιδα, δερματίτιδα και ρευματοειδή αρθρίτιδα.
- η παρουσία σιδήρου στη σύνθεσή του ομαλοποιεί τη διαδικασία σχηματισμού αίματος.
- Το κάλιο στη σύνθεση είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα.
- είναι γνωστή η καταπραϋντική δράση των σπαραγγιών με αυξημένη νευρικότητα.
- θετική επίδραση στον ύπνο και τη γενική ευεξία ·
- αντιμικροβιακή ιδιότητα μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της φυματίωσης?
- καταστρέφει ταρτάρ?
- δεν δίνει αίσθημα κόπωσης κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, η οποία θα είναι χρήσιμη για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
- διευκολύνει την κατάσταση σε υψηλή πίεση.
- μειώνει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης.
- ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπιδίων και των υδατανθράκων, μειώνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας.
- Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο αποκαθιστά τη μειωμένη ισχύ, προάγει την παραγωγή υγιούς σπέρματος και βοηθά επίσης στην αποφυγή του αδενώματος του προστάτη.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος.
Βλάβη και αντενδείξεις
Όταν εξοικειωθείτε με μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων σπαραγγιού, μπορεί να έχετε την εντύπωση ότι είναι πρακτικά αβλαβές και δεν έχει παρενέργειες. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο απλά.
- Ακολουθούν ορισμένοι περιορισμοί στην κατανάλωση χόρτων φασολιών:
- η κατανάλωση ενός προϊόντος φασολιών θα προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα εάν ένα άτομο έχει μια σειρά από χρόνιες ή οξείες ασθένειες ·
- τα φασόλια σε λοβούς, όπως και άλλα όσπρια, αυξάνουν την ανταλλαγή αερίων, έτσι τα άτομα με χρόνια δυσκοιλιότητα δεν πρέπει να εμπλακούν σε αυτό.
- ένα πιάτο φασολιών θα είναι επιβλαβές εάν είναι υπερφορτωμένο με ζωικό λίπος ή πρωτεΐνη, καθώς στην ένωση αυτά τα συστατικά είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει.
Σημαντικό! Για να αποφύγετε τον αυξημένο σχηματισμό αερίων από την κατανάλωση χόρτων φασολιών, πρέπει να βράσετε το προϊόν δύο φορές και και τις δύο φορές - σε νέο νερό.
Χαρακτηριστικά χρήσης
Έχοντας εξετάσει τις θετικές, και όχι έτσι, πτυχές της χρήσης ενός οσπριοειδούς προϊόντος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η χρήση του σε διαφορετικές ηλικίες, με διαφορετικές καταστάσεις και παθολογίες έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.
Για παιδιά
Στην παιδική ηλικία, ακόμα και στα βρέφη κατά το πρώτο έτος της ζωής τους, είναι απλώς απαραίτητο να προσθέσετε πράσινα φασόλια στο φαγητό, προετοιμάζοντας νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα από αυτά.
Τα φασόλια πρέπει να υπάρχουν στο παιδικό μενού για τους ακόλουθους λόγους:
- όχι αλλεργιογόνο
- μωρά από 8 μήνες. βραστά και πουρέ νεαρά φασόλια σπαραγγιού - τα καλύτερα συμπληρωματικά τρόφιμα λαχανικών.
- Είναι χρήσιμο για τα μεγαλύτερα παιδιά να το χρησιμοποιούν ως μέρος ενός διαιτητικού πιάτου λαχανικών κάθε εβδομάδα.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι λοβοί στη διατροφή των εγκύων είναι επίσης απαραίτητοι, επειδή περιέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία για τη μητέρα και το αγέννητο μωρό:
- οι ίνες θα βοηθήσουν τα έντερα να αδειάσουν εύκολα.
- ο σίδηρος θα βοηθήσει στην αποφυγή αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου.
- το νικοτινικό οξύ βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων των στρεσογόνων καταστάσεων, στη δημιουργία μεταβολικών διεργασιών.
- Τα φασόλια προστατεύουν από την υπερχρωματισμό.
- Για να αποφευχθεί ο μετεωρισμός, οι λοβοί βραχεί για λίγο στο νερό πριν από το μαγείρεμα.
- για να αποφευχθεί η εξασθένιση των εντέρων, οι λοβοί πρέπει να βράσουν καλά για 15-20 λεπτά.
- οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το περιγραφόμενο προϊόν σε συνδυασμό με πιάτα με κρέας, είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε ως ανεξάρτητο φαγητό.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_ish3D2RUa3x4oBb021iZp.jpg)
Όταν θηλάζετε
Μια θηλάζουσα μητέρα πρέπει να τρώει αυτό το προϊόν αρκετές φορές την εβδομάδα, ως ξεχωριστό πιάτο, για ολόκληρη την περίοδο γαλουχίας. Χρειάζεται παρόμοια διατροφή για τους ακόλουθους λόγους:
- στο πράσινο προϊόν υπάρχουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την ίδια και το παιδί.
- οι σωστά προετοιμασμένοι λοβοί δεν συμβάλλουν στην υπερβολική ανταλλαγή αερίων στα βρέφη και ομαλοποιούν την κίνηση του εντέρου.
- κατά τη διάρκεια του τοκετού και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η υγεία μιας γυναίκας μπορεί να αποδυναμωθεί, αλλά τρώγοντας πιάτα με πράσινα φασόλια, θα αναρρώσει γρηγορότερα και θα αποφύγει τον κίνδυνο αναιμίας.
- μειώνεται το βάρος των νεφρών.
- διευκολύνεται η διαδικασία πέψης, η οποία είναι σημαντική για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων.
Σημαντικό! Τα πράσινα φασόλια δεν συσσωρεύουν πρακτικά επιβλαβή χημικά συστατικά από το έδαφος και την ατμόσφαιρα, επομένως το λαχανικό μπορεί σωστά να ονομαστεί φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.
Με παγκρεατίτιδα
Η παγκρεατική φλεγμονή (παγκρεατίτιδα) είναι απόλυτη αντένδειξη στη χρήση φυτού φασολιών. Η μόνη περίπτωση που επιτρέπεται η χρήση της με αυτήν την παθολογία είναι το στάδιο της ανάρρωσης. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι το λαχανικό λαμβάνεται αποκλειστικά σε βρασμένη μορφή, χωρίς μπαχαρικά και λάδι.
Με άλλες ασθένειες
Η ισορροπημένη σύνθεση ορισμένων θρεπτικών συστατικών (σίδηρος, θείο) στους πράσινους λοβούς μπορεί να αντιμετωπίσει επιτυχώς μερικές απλές πεπτικές διαταραχές.
Αλλά το περιγραφόμενο προϊόν κατηγορηματικά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα για τις ακόλουθες ασθένειες:
- γαστρίτιδα του στομάχου με υψηλό επίπεδο οξύτητας.
- οξεία παγκρεατίτιδα
- φλεγμονή της χοληδόχου κύστης
- έλκος στομάχου
- φλεγμονή στα έντερα κατά την οξεία περίοδο.
- τσιμπήματα
- πυελονεφρίτιδα
- αρθριτισμός (ουρική αρθρίτιδα).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_uldc7h0iS4Fv.jpg)
Άλλες χρήσεις για φασόλια
Αυτό το λαχανικό θεωρείται πολύτιμο και καθολικό. Χάρη σε ένα μεγάλο σύνολο βοηθητικών προγραμμάτων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο μαγείρεμα όσο και σε άλλους τομείς. Για παράδειγμα, είναι γνωστή η ενεργός χρήση των φασολιών στην κοσμετολογία, την παραδοσιακή ιατρική και τη διαιτολογία (για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος).
Στην κοσμετολογία
Τα φασόλια σπαραγγιού χρησιμοποιούνται επιτυχώς ως μέσο για τη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς του δέρματος. Λόγω του πλούτου της σύνθεσης βιταμινών-ανόργανων συστατικών, είναι σε θέση να θρέψουν γενναιόδωρα την επιδερμίδα και να τον εμπλουτίσουν με χρήσιμες ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου σε αυτήν και αυξάνουν την ελαστικότητά της.
Ξέρεις Στην αρχαία Ρώμη, τα φύλλα φασολιών χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και με τη μορφή αποτελεσματικών καλλυντικών προσώπου: χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή σκόνης, για την εξομάλυνση των ρυτίδων, και οι μάσκες προετοιμάστηκαν επίσης με βάση τους.
Επιλογές για τη χρήση χόρτων φασολιών για καλλυντικούς σκοπούς:
- Φρέσκο πράσινο χυμό λοσιόν. Αλέστε τα πράσινα φύλλα, πιέστε και σκουπίστε το πρόσωπο με αυτό το χυμό το πρωί και το βράδυ. Μια τέτοια λοσιόν θα λευκαίνει το πρόσωπό σας, θα περιορίζει τους πόρους σας και θα εξαλείφει τα εξανθήματα.
- Αντιγηραντική μάσκα. Παρασκευάζεται από ένα τεμαχισμένο πράσινο φύλλο, προσθέτοντας τριμμένο πολτό αβοκάντο στο gruel, στη συνέχεια στάγδην 5 σταγόνες πορτοκαλιού και 5 σταγόνες λάδι jojoba. Η μάσκα διατηρείται στο πρόσωπο για 15 λεπτά και μετά ξεπλένεται με κρύο νερό.
- Μάσκα για δερματικά εξανθήματα. Σε ένα ψιλοκομμένο φύλλο φασολιών προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού, στάγδην μερικές σταγόνες λάδι δέντρου τσαγιού, ανακατέψτε και απλώστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά. Μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Για να θρέψει το χόριο. Ανακατέψτε 2 ψιλοκομμένα λοβό με 1 κουταλιά της σούπας. χυμός γκρέιπφρουτ και 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, στη συνέχεια απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε το για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη διαιτολογία (για απώλεια βάρους)
Οι λοβοί των πράσινων φασολιών έχουν αναμφισβήτητα φήμη ως απαραίτητο συστατικό και βοηθός στο συγκρότημα υγιεινής διατροφής που θέλουν να είναι λεπτοί. Εάν αρχίσετε να τα τρώτε τακτικά, μπορείτε να ξεχάσετε περίπλοκες και εξουθενωτικές δίαιτες για λεπτό σώμα, γιατί μετά από λίγο το ίδιο το βάρος θα επανέλθει στο φυσιολογικό.Ακολουθούν μερικές συνταγές για πιάτα διατροφής με φασόλια:
- Σαλάτα Πάρτε 350 g πράσινου, βράστε, βάλτε ένα σουρωτήρι και κρυώστε. Κόβουμε ένα κρεμμύδι και ένα πιπέρι, ανακατεύουμε με φασόλια, προσθέτουμε 150 γραμμάρια πράσινων ελιών, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, βότανα και αλάτι προσθέστε στη γεύση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ελαίου από ένα κουτί με ελιές. Ανακατέψτε όλα τα υλικά.
- Γαρνίρετε. Βράζουμε 300 g φύλλα και αφήστε να κρυώσει. Αλέστε τα αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου και βασιλικού με χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας.), Προσθέστε 2 ώρες ελαιόλαδο και ρίξτε φασόλια με αυτή τη μαρινάδα. Έτσι, το παρασκευασμένο πιάτο είναι κατάλληλο για κρέας και ψάρι.
- Σούπα Κόψτε τους λοβούς και βράστε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, 3 ντομάτες, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι σε αυτά. Βράστε άλλα 5-8 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας και ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα στιφάδο. Βράστε μερικά ακόμη λεπτά.
Σημαντικό! Οι λοβοί φασολιών είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή για τη θεραπεία του διαβήτη, καθώς ο χυμός που παρασκευάζεται από αυτά περιέχει μια ουσία αργινίνης παρόμοια με την ινσουλίνη.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι θεραπευτές από το λαό χρησιμοποιούν από καιρό τις ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων λοβών, κάνοντας θεραπευτικούς ζωμούς και εγχύσεις από αυτούς, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση των καταστάσεων σε διάφορες φλεγμονές και μολυσματικές ασθένειες. Συνταγές αφέψημα:
- Στοματίτιδα και μπαγιάτικη αναπνοή. Απομακρύνετε με έκπλυση της στοματικής κοιλότητας με αφέψημα των φασολιών (6 φορές την ημέρα).
- Με μειωμένη ανοσία. Πάρτε την ακόλουθη σύνθεση: 20 g θρυμματισμένων λοβών ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό και θερμαίνουμε σε υδατόλουτρο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 ώρες έως ότου εξατμιστεί το 1/2 του ζωμού. Πάρτε ένα αφέψημα των 150 ml 3 φορές την ημέρα για 20 λεπτά πριν το φαγητό.
- Με διαβήτη. Πάρτε αποξηραμένα λοβό, φύλλα τσουκνίδας και βατόμουρου και ρίζα πικραλίδας (σε ίσες αναλογίες). Αλέστε τα συστατικά και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό μείγμα 400 ml βραστό νερό. Βράστε το ζωμό σε υδατόλουτρο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, στραγγίξτε και πιείτε 0,5 φλιτζάνια 3 φορές την ημέρα.
- Φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος. Πάρτε 4 κουταλιές της σούπας. στεγνώστε, θρυμματισμένα λοβό και ρίξτε τα με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό και πιείτε 100 ml 3 φορές την ημέρα για 1 μήνα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_3tt4e6koNZolJC1mxH.jpg)
- Για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Πάρτε 3 κουταλιές της σούπας. στεγνώστε τους λοβούς, ρίξτε σε ένα θερμό και παρασκευάστε σε 0,5 λίτρα βραστό νερό. Επιμείνετε για 6 ώρες. Πίνετε 200 ml 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν το φαγητό.
- Από πληγές και εγκαύματα. Θεραπεύει την έγχυση ξηρών σπόρων φασολιών. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. θρυμματισμένοι αποξηραμένοι σπόροι και ρίξτε 150 ml βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει, στραγγίστε. Ένα βαμβακερό στυλεό βουτηγμένο σε έγχυση, απλώνεται στις κατεστραμμένες περιοχές δύο έως τρεις φορές την ημέρα.
- Από ρευματισμούς και νεφρικό οίδημα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. Στεγνώστε τα ψιλοκομμένα κύπελλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 5 ώρες. Πίνετε 3-4 φορές την ημέρα.
- Από σταγόνα και ρευματοειδή αρθρίτιδα. Ρίξτε 50 g αποξηραμένων λοβών σε σμάλτο δοχείο και ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό. Καλύψτε, τυλίξτε καλά και αφήστε το να παραμείνει για πέντε ώρες. Η έγχυση λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα.
Σημαντικό! Οι εγχύσεις και τα αφέψημα των πράσινων φασολιών μπορούν να χρησιμεύσουν μόνο ως βοηθητικά μέσα για τη διατήρηση της υγείας στη θεραπεία ασθενειών. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μόνο μετά από σύσταση του γιατρού σας.
Βασικοί κανόνες αποθήκευσης
Τα σπαράγγια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως συλλέγεται για άμεση κατανάλωση ή για συγκομιδή για το χειμώνα. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την αποθήκευση των πράσινων φασολιών:
- Οι φρέσκοι λοβοί μπορούν να αποθηκευτούν από 2 έως 7 ημέρες. Με μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το προϊόν θα αρχίσει να χάνει την υγρασία, να γίνει κίτρινο και να γίνει άκαμπτο.
- Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση πράσινων λοβών μπορούν να χρησιμεύσουν ως ψυγεία με σταθερή θερμοκρασία + 2 ° C και υγρασία όχι μικρότερη από 90%.
- Μια σύντομη αποθήκευση (έως 3 ημέρες) φρέσκου προϊόντος μπορεί να παρέχεται από ένα κρύο κελάρι, όπου τα χόρτα απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να καταψυχθεί.
Συνοψίζοντας τα παραπάνω, είναι ασφαλές να πούμε ότι τα φασόλια με τη μορφή λοβών, που βρίσκονται συνεχώς στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου κάθε ηλικίας, φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στη ζωή του.