Καρότα - μια γενική καλλιέργεια ρίζας, χωρίς την οποία τα πρώτα, δεύτερα πιάτα, σνακ, ακόμη και επιδόρπια δεν είναι ολοκληρωμένα. Το καρότο έχει αποκτήσει το πλήρες δικαίωμα να ονομάζεται φρούτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, το επίπεδο του οποίου μπορεί να φτάσει το 15%. Η μοναδική σύνθεση και η γλυκύτητα κάνουν αυτό το προϊόν ένα αγαπημένο συστατικό για τουρσιά, φάρμακα, βιταμίνη «φόρτιση» και κάποιος δεν πειράζει να το μασάει ωμό.
Καρότο: είναι λαχανικό ή φρούτο;
Από πού προήλθε η σύγχυση; Αναμφίβολα, τα καρότα ανήκουν σε φυτικές καλλιέργειες. Σύμφωνα με την επίσημη ταξινόμηση βοτάνων, όλες οι ρίζες είναι λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων. Τα φρούτα ονομάζονται ζουμερά φρούτα που αναπτύσσονται σε δέντρα και θάμνους. Για να κατανοήσουμε το welter, ας δούμε την ιστορία. Η πρώτη αναφορά των καρότων εμφανίζεται ακόμη και πριν από 4 χιλιάδες χρόνια, και η αρχική του εμφάνιση διαφέρει σημαντικά από τη σύγχρονη.
Πιστεύεται ότι η γενέτειρα της ρίζας είναι το Αφγανιστάν, όπου χρησιμοποιήθηκε ως ζωοτροφή. Η πρώτη χρήση του εμβρύου στα τρόφιμα χρονολογείται από τον 1ο αιώνα. Μ.Χ. Από την Κεντρική Ασία εξαπλώθηκε στην Ευρώπη από τον X αιώνα, και από τον XVII αιώνα, αφού οι Ολλανδοί κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει μια βελτιωμένη ποικιλία τραπεζιού, χρησιμοποιείται ως συστατικό στα πιάτα. Τώρα, τα καρότα είναι ένα από τα πιο καλλιεργημένα λαχανικά στον κόσμο και η έκταση που έχει σπαρθεί είναι 1.184.000 εκτάρια.Οι πέντε ηγέτες στην καλλιέργεια φρούτων περιλαμβάνουν την Κίνα, τη Ρωσία, τις ΗΠΑ, την Πολωνία, την Ουκρανία. Γιατί η καλλιέργεια ρίζας άρχισε να ονομάζεται φρούτα ή ακόμη και μούρο; Η Σύμβαση, η οποία εγκρίθηκε το 1991 στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η οποία εισήγαγε επίσημα τα φρούτα στον κατάλογο των φρούτων, μπέρδεψε τους καταναλωτές. Αυτό έγινε λόγω της απαγόρευσης της παραγωγής μαρμελάδων λαχανικών στην Ευρώπη, όπου η μαρμελάδα καρότου ήταν δημοφιλής και πωλήθηκε.
Περιγραφή φυτού
Η καλλιέργεια ρίζας ανήκει στην οικογένεια των φυτών ομπρέλας και έχει ένα υποείδος άγριων καρότων και καλλιεργείται. Το πολιτιστικό περιλαμβάνει ποικιλίες τραπεζιού και τροφής. Το όνομα του ίδιου του φρούτου προέρχεται από το παλιό σλαβικό και ανυψώνεται στο ρήμα «ελαφρύ», λόγω της έντονης γεύσης που είχε το λαχανικό στην αρχική του μορφή. Αυτό το φυτό είναι διετές, μερικές φορές ετήσιο και πολυετές.
Ξέρεις Το μεγαλύτερο καρότο στην ιστορία κατάφερε να μεγαλώσει έναν Αμερικανό Christopher Qual. Το 2017, έσπασε ένα παγκόσμιο ρεκόρ σκάβοντας ένα φρούτο βάρους 10,18 κιλών, ενάμισι κιλό μπροστά από τον προηγούμενο κάτοχο ρεκόρ.
Τον πρώτο χρόνο, η ρίζα έχει αφράτα και φτερά φύλλα ύψους 50-70 cm και η σαρκώδης ρίζα έχει λευκό έως σκούρο μοβ χρώμα (ανάλογα με την ποικιλία). Κατά το δεύτερο έτος, εμφανίζονται μικρά λευκά, κίτρινα ή κοκκινωπά άνθη με διωκτικούς ελλειπτικούς σπόρους μήκους 3-5 mm. Ο καρπός ενός επιμήκους κωνικού σχήματος έχει ένα σημείο έως το τέλος και το βάρος κυμαίνεται από 30-300 g.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Εκτός από την εντυπωσιακή εμφάνιση, το φυτό διαθέτει πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, που δεν επαναλαμβάνει κανένα άλλο φρούτο. Καρότα - το μόνο λαχανικό στον πλανήτη που είναι φορέας καροτίνης σε τέτοιες ποσότητες. Κατά την κατάποση, η ουσία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την όραση και την κατάσταση του δέρματος. Η περιεχόμενη βιταμίνη Ε είναι υπεύθυνη για το ενδοκρινικό σύστημα και την κατανάλωση οξυγόνου από τα κύτταρα του σώματος.
Εκτός από αυτά, η ρίζα περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνες PP και Κ, ασκορβικό και παντοθενικό οξύ, φλαβονοειδή, μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Το φυτό είναι πηγή σημαντικών ορυκτών όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος, το ιώδιο, ο χαλκός, το κάλιο και ο φώσφορος. Οι σπόροι καρότου περιέχουν αιθέρια έλαια που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και αρώματα.
Σημαντικό! Η σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων ανά 100 g καθαρού προϊόντος είναι 1,3 × 0,1 × 6,9 και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 32 kcal, γεγονός που καθιστά το λαχανικό διαιτητικό προϊόν.
Έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- επούλωση πληγών
- αναγεννητική;
- αντι-γήρανση
- αντιοξειδωτικό
- αντιικό.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4988/image_98jX2nJk4d0FtuemD1K8P8i6.jpg)
Οι ιδιότητες των καρότων για το σώμα
Η σύνθεση του προϊόντος, μοναδική στην αποθήκη βιταμινών, το καθιστά απαραίτητο. Ωστόσο, η συγκέντρωση βιταμινών Α, Ε, β-καροτένης, ρετινόλης και τοκοφερόλης δεν είναι πάντοτε ευεργετική και υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες αυτές οι ουσίες αντενδείκνυνται. Τι κρύβεται πίσω από τις αρνητικές επιπτώσεις των καρότων, και ποιος πρέπει να το χρησιμοποιήσει, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
Όφελος
Τα καρότα έχουν πολλά θετικά αποτελέσματα στο σώμα και περιλαμβάνονται στις περισσότερες δίαιτες. Η βιταμίνη Α μειώνει την κόπωση των ματιών, αποτρέπει την επιπεφυκίτιδα και καταπολεμά τη νυχτερινή τύφλωση. Επίσης, η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Λόγω της ικανότητας αναγέννησης του δέρματος, με δερματολογικές ασθένειες, λαχανικά ρίζας πορτοκαλιού και φρέσκους χυμούς από αυτό περιλαμβάνονται στη διατροφή. Τα φυτοκτόνα σκοτώνουν τα παθογόνα βακτήρια και οι ίνες βελτιώνουν το γαστρεντερικό σωλήνα.
Σημαντικό! Με μια φρέσκια πρόσληψη ενός λαχανικού, συνδυάζεται με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, καθώς τα λιπαρά γάλακτος συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης Α.
Η περιεκτικότητα σε οξύ βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών. Λόγω της επίδρασης στη συνολική ανάπτυξη του σώματος και την ανάπτυξη, τα καρότα αποτελούν βασικό συστατικό στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Τα καρότα συνταγογραφούνται για κιρσούς, καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, παθολογίες των ματιών, δυσκοιλιότητα, κρυολογήματα, διαταραχές των πεπτικών οργάνων. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα καρότα απορροφώνται καλύτερα, επομένως καταναλώνονται ωμά και βραστά.Οφέλη για την υγεία των καρότων
Βλάβη και αντενδείξεις
Η αρνητική επίδραση του εμβρύου στο σώμα μπορεί να προκληθεί από την υπερδοσολογία του. Το κιτρίνισμα του δέρματος και ένα εξάνθημα υποδεικνύουν πάρα πολύ καροτένιο στο σώμα, το οποίο δεν είναι σε θέση να το επεξεργαστεί. Η υψηλή οξύτητα του προϊόντος καθιστά την καλλιέργεια ρίζας ανεπιθύμητη για χρήση σε ασθένειες του στομάχου. Επίσης, το λαχανικό αντενδείκνυται σε περίπτωση ουρολιθίασης με μεγάλες πέτρες (μπορούν να φράξουν τα κανάλια λόγω της διουρητικής επίδρασης του εμβρύου), ηπατικές παθήσεις (ένα εξασθενημένο όργανο δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την επεξεργασία καροτενίου), μια αλλεργία στα συστατικά του καρότου.
Ξέρεις Είναι ενδιαφέρον ότι τα καρότα βρίσκονται στο TOP 10 από τις πιο καλλιεργημένες καλλιέργειες στον κόσμο και ο ρυθμός σποράς από το 2014 ξεπέρασε τον ρυθμό αύξησης του πληθυσμού του πλανήτη.
Η βέλτιστη δόση για έναν ενήλικα είναι 250-300 g λαχανικών την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 2-3 καρότα. Αρκεί τα παιδιά να μειώσουν το ποσό σε 1 έμβρυο την ημέρα.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Λόγω της μοναδικής γεύσης και των χημικών ιδιοτήτων του, τα καρότα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε διάφορους τομείς.
Η χρήση του είναι δημοφιλής στους ακόλουθους τομείς:
- Στο μαγείρεμα. Η γλυκιά γεύση των καρότων συμπληρώνει τέλεια πολλά πιάτα και η πικάντικη μυρωδιά μπορεί να ακουστεί "από την πόρτα." Λαχανικά προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο πιάτο, κρύα και ζεστά ορεκτικά, αρτοσκευάσματα, τουρσιά, επιδόρπια, κονσέρβες και βάμματα. Ο χυμός καρότου συχνά συνδυάζεται με μήλο, κολοκύθα ή κρέμα για καλύτερη πέψη.
- Στην ιατρική. Τα φυτικά εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δακαρίνης, φαρμάκων για στηθάγχη και των παραπάνω ασθενειών. Το έμβρυο είναι το κύριο συστατικό πολλών δίαιτων (για παράδειγμα, με διαβήτη, για απώλεια βάρους) και είναι δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική.
- Στην αρωματοποιία και την αρωματοθεραπεία. Τα αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από τους σπόρους ρίζας έχουν ένα άρωμα πικάντικο με νότες φρεσκάδας και πρασινάδας. Λόγω της ηρεμιστικής επίδρασης, αποτελούν μέρος καθαρών ελαίων καρότου και είναι σε θέση να ανακουφίσουν το άγχος και το άγχος.
- Στην κοσμετολογία. Το βαθύ αποτέλεσμα του δέρματος και το αντιγηραντικό αποτέλεσμα καθιστούν το λαχανικό ένα από τα αγαπημένα συστατικά των κατασκευαστών καλλυντικών. Τα αιθέρια έλαια και τα εκχυλίσματα χυμού καρότου αποτελούν μέρος κρέμες, λοσιόν, τονωτικά και μάσκες. Η ριζική καλλιέργεια χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και "φυσικές" μάσκες σε ακατέργαστη τριμμένη μορφή (με την προσθήκη ξινή κρέμα ή λάδι).
Αυξανόμενοι κανόνες
Προκειμένου το λαχανικό να αποφέρει τα μέγιστα οφέλη, πρέπει να καλλιεργείται σύμφωνα με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Τα καρότα πρέπει να τρέφονται από τον ήλιο, οπότε επιλέγουν φωτιζόμενες περιοχές για φύτευση σύμφωνα με τη σειρά περιστροφής (οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι γλυκές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, μελιτζάνες). Για να πάρει μια πρώιμη συγκομιδή, τα καρότα φυτεύονται πριν από το χειμώνα (πριν από την έναρξη του κρύου καιρού) ή στις αρχές της άνοιξης. Για την ωρίμανση των ζουμερών και υγιών φρούτων απαιτείται περιοδική άροση. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η γη τρέφεται με αέρα και το λαχανικό λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου.Το πρώτο ζιζάνιο πραγματοποιείται πριν από την ανάπτυξη των σπόρων, επειδή τα ζιζάνια «αισθάνονται πάντα» και οι ρίζες τους έχουν καταθλιπτική επίδραση στα φυτά. Εάν η ανάπτυξη είναι πολύ πυκνή, πραγματοποιείται αραίωση των σειρών, καθώς η στενή εγγύτητα κλείνει το έδαφος από τον ήλιο, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη επιβράδυνσης της σήψης και της ανάπτυξης. Εγγύηση της γλυκύτητας των φρούτων είναι ένα επαρκές επίπεδο υγρασίας, το οποίο θρέφει το έδαφος και δίνει στο έμβρυο «το καλύτερο». Για να γίνει αυτό, η γη στο κρεβάτι δεν πρέπει να στεγνώσει και να καλυφθεί με κρούστα (πραγματοποιήστε έγκαιρη χαλάρωση και βαθύ πότισμα). Η βάση του μελλοντικού νόστιμου και υγιούς λαχανικού είναι η παρουσία βιταμινών, τις οποίες λαμβάνει το έδαφος μέσω ιατρικής ή φυσικής διατροφής.
Μπορούν να είναι σάπια φύλλα, λίπασμα, κοπριά, νιτροφόσκα, τέφρα ξύλου. Το ντύσιμο γίνεται στο στάδιο της ανάπτυξης των σποροφύτων και ένα μήνα μετά την πρώτη εμφάνισή τους. Ελπίζουμε ότι καταφέραμε να ξεφορτωθούμε τους μύθους ότι τα καρότα ανήκουν σε φρούτα και καταλάβατε τη σύγχυση. Είτε πρόκειται για αυτό είτε για αυτό, η παρουσία του στη διατροφή θα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι θεραπευτικές ιδιότητες προκαλούνται από το αναπτυσσόμενο περιβάλλον, οπότε θα φέρει οφέλη ή βλάβη στο λαχανικό - εξαρτάται από εσάς με πολλούς τρόπους.