Συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα με κονσερβοποίηση, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει ό, τι είναι δυνατόν, ώστε οι τράπεζες να μην εκραγούν. Συνήθως συντηρητικά, όπως το ξύδι, προστίθενται σε τέτοια κενά, αλλά δεν αρέσει σε όλους αυτό το υγρό. Επομένως, πολλοί που αναζητούν ένα εναλλακτικό συντηρητικό προσπαθούν να πειραματιστούν. Έτσι, η ιδέα ήρθε να χρησιμοποιήσει τη βότκα ως συντηρητικό. Το πείραμα ήταν τόσο επιτυχημένο που πολλές οικοδέσποινες το χρησιμοποιούν μόνο στα αντικείμενα εργασίας τους.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών
Δεν είναι όλα τα αγγούρια κατάλληλα για τουρσί. Προκειμένου το κομμάτι εργασίας να φαίνεται όμορφο και να διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το Zelentsy πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, σταθερό, χωρίς ελαττώματα, με μια παχιά φλούδα ομοιόμορφου χρώματος και σε σπυράκια. Πριν τα γεμίσετε με δοχεία, πρέπει να ρίξετε το λαχανικό με κρύο νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να το πλύνετε καλά.
Πώς να μαζέψετε αγγούρια με βότκα για το χειμώνα
Η χρήση βότκας κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης επιτρέπει στο λαχανικό να διατηρεί ένα κορεσμένο χρώμα, να το κάνει τραγανό, αρωματικό και να διατηρήσει το ίδιο το παρασκεύασμα από την έκρηξη, εάν γίνει λάθος στη συνταγή ή κατά το μαγείρεμα.
Απλή συνταγή
30 λεπτά
αγγούρια
πόσο θα χωρέσει στην τράπεζα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, πάνω από αγγούρια, κάθε στρώμα του οποίου πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Το δοχείο χύνεται με βραστό νερό, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται για 10 λεπτά.
- Το υγρό στραγγίζεται στο ταψί, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι. Όλα αναμιγνύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Το μείγμα βράζει, χύνεται σε ένα βάζο.
- Προστίθενται βότκα και ξύδι, το κομμάτι εργασίας τυλίγεται. Γυρίζει στο καπάκι, τυλίγει και αφήνει να κρυώσει. Μετά την αποστολή σε ένα δροσερό μέρος.
Ξέρεις Στην εποχή των αρχαίων Ελλήνων στη Βαλκανική χερσόνησο υπήρχε ένας οικισμός (περιοχή) Σικιονία ("χώρα αγγουριών") Το όνομά του προέρχεται από την αρχαία ελληνική "σῐκυός", που σημαίνει "αγγούρι", καθώς οι κάτοικοι της περιοχής καλλιεργούσαν μαζικά αυτόν τον πολιτισμό.
Χωρίς αποστείρωση
30 λεπτά
αγγούρια
για να γεμίσετε ένα λίτρο δοχείο
φύλλα σταφίδας
μερικά κομμάτια
ζεστό πιπέρι
0,5 λοβός.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Το Zelentsy πλύθηκε και γέμισε με κρύο νερό. Αφού απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
- Στα άκρα των λαχανικών κόβονται.
- Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται με δαχτυλίδια.
- Τα χόρτα και τα φύλλα πλένονται.
- Οι τράπεζες γεμίζουν κατά το ήμισυ με αγγούρια.
- Ένα στρώμα κρεμμυδιού είναι σχεδιασμένο.
- Ο Zelentsy ξανά στοίβαξε.
- Το τελευταίο στρώμα είναι τα φύλλα.
- Το νερό βράζει και χύνεται σε ένα βάζο. Αναμένεται 10 λεπτά, συγχωνεύεται. Η δράση επαναλαμβάνεται.
- Το στραγγισμένο νερό βράζει ξανά. Αλάτι, ζάχαρη, βότκα, ξύδι προστίθενται στα λαχανικά.
- Τα λαχανικά χύνονται με νερό. Το τεμάχιο εργασίας είναι φραγμένο, αναποδογυρισμένο, τυλιγμένο και αφήνεται να κρυώσει
Σημαντικό! Αντί για σταφίδα και φύλλα κερασιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέφρα στο βουνό. Έχουν επίσης απολυμαντικές ιδιότητες.
Χωρίς ξίδι
30 λεπτά
αγγούρια
πριν γεμίσετε τα βάζα
σκόρδο
μερικά γαρίφαλα
- σταφίδα και φύλλα κερασιάς
άνηθος
2 ταξιανθίες ανά κουτί
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Θερμίδες: 23 kcal;
Πρωτεΐνες: 1 g;
Λίπη: 0 g;
Υδατάνθρακες: 5 g;
- Ο άνηθος, τα φύλλα απλώνονται σε ένα βάζο. Τα αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή.
- Το λαχανικό χύνεται με κρύο νερό για τον προσδιορισμό του απαιτούμενου όγκου υγρού.
- Προστίθεται αλάτι, οξύ, ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό. Βράζει.
- Το Zelentsy χύνεται με άλμη και αφήνεται για 10 λεπτά. Το υγρό χύνεται στο ταψί.
- Και πάλι, η άλμη βράζει και επιστρέφει στο γυάλινο μπολ.
- Προστίθεται βότκα, η συντήρηση τυλίγεται.
Ξέρεις Τον XVI αιώνα στη Ρωσία, το πιάτο «μαύρο αυτί» ήταν δημοφιλές: ένα στιφάδο που ελήφθη μετά το βράσιμο κρέατος σε άλμη αγγουριού με μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Με κιτρικό οξύ και μέλι
30 λεπτά
αγγούρια
πριν γεμίσετε τα βάζα
- ρίζα χρένου
φύλλα κερασιάς
μερικά κομμάτια.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα αγγούρια χύνονται με νερό για λίγο, μετά πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
- Τα χόρτα και τα φύλλα πλένονται. Η ρίζα του ρολού συνθλίβεται.
- Τα φύλλα, ο άνηθος, το χρένο στοιβάζονται σε βάζα. Πάνω από τα αγγούρια.
- Το τελευταίο στρώμα είναι τα φύλλα κερασιάς.
- Το νερό βράζεται και εμφιαλώνεται σε γυάλινους περιέκτες. Αφήνει για μισή ώρα, συγχωνεύεται σε μια κατσαρόλα. Η δράση επαναλαμβάνεται.
- Το αλάτι και το οξύ αναμιγνύονται με εκ νέου στραγγισμένο νερό. Το μείγμα βράζει για 3-4 λεπτά.
- Η βότκα χύνεται σε κουτιά. Το μέλι διαλύεται στη μαρινάδα και το κομμάτι εργασίας χύνεται με υγρό.
- Η συντήρηση είναι φραγμένη, αναποδογυρισμένη, τυλιγμένη και αφήνεται να κρυώσει.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Εάν είναι δυνατόν, στείλτε τα στο κελάρι ή στο υπόγειο, διαφορετικά τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπαλκόνι.
Πικάντικα, αρωματικά αγγούρια θα είναι εξαιρετικές προσθήκες σε όλα τα είδη πιάτων στο γιορτινό τραπέζι. Θα χρησιμεύσουν επίσης ως ένα καλό σνακ.