Τα τραγανά κολοκυθάκια σε μια μαρινάδα μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή να γευτούν ένα αλμυρό σνακ. Για γεύση, δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα αγγούρια τουρσί και τα μανιτάρια. Διαβάστε σχετικά με τις δυνατότητες της παρασκευής ενός τέτοιου ορεκτικού παρακάτω.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε κολοκυθάκια
Για αποσκωρίωση, κατάλληλα δείγματα μήκους 10 έως 25-30 cm. Το πρώτο μπορεί να τυλιχτεί εντελώς σε βάζα λίτρων, όπως τα αγγούρια, το δεύτερο θα πρέπει να τεμαχιστεί σε κύκλους ή φέτες. Θα υπάρξει περισσότερη φασαρία με υπερβολικά φρούτα - πρέπει να καθαριστούν από το δέρμα, τους σπόρους και το ιξώδες μέρος του πολτού.
Διαλέξτε λαχανικά για τουρσί, τηρώντας τα ακόλουθα κριτήρια:- αξιολόγηση της εμφάνισης - η φλούδα έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς ελαττώματα φυσικής ή μηχανικής προέλευσης ·
- ποικιλιακή σχέση - είναι καλύτερα να λαμβάνετε ποικιλίες με ελάχιστο αριθμό σπόρων και λεπτό δέρμα.
- κατάσταση μίσχου - το μήκος είναι περίπου 5 cm, έχει κορεσμένο πράσινο χρώμα και πυκνή δομή.
Το Zucchini δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία. Πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν και στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή, να συνθλίβονται ή να χρησιμοποιούνται ολόκληρα.
Συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Για να φτιάξετε νόστιμα τουρσιά κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο να στέκεστε για μεγάλο χρονικό διάστημα στη σόμπα, αποστειρώνοντας τα προϊόντα, κάτι που είναι ιδιαίτερα εξουθενωτικό στη ζέστη του καλοκαιριού. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να διατηρήσουν το σνακ, παρακάμπτοντας αυτήν τη διαδικασία.
Σημαντικό! Όλα τα μαγειρικά σκεύη, συμπεριλαμβανομένων των κουτιών, πρέπει να πλένονται με σόδα και να διαβρέχονται με βραστό νερό πριν από τη χρήση. Η παραβίαση των κανόνων στειρότητας θα οδηγήσει σε φούσκωμα και σκίσιμο των καπακιών από τα κουτιά.
Απλή συνταγή
Αυτή η ποσότητα εμπορευματοκιβωτίων απαιτεί:
2 κουτιά του 1 λίτρου το καθένα
μεσαία σκουός
4 τεμ
κόκκινο πιπέρι
2 μικρά κομμάτια
μπαχάρι
2 μπιζέλια
- Βράζουμε νερό.
- Κολοκυθάκια κομμένα σε δαχτυλίδια.
- Βάζουμε μπαχαρικά, άνηθο και σκόρδο σε βάζα.
- Διπλώστε τα κολοκυθάκια σφιχτά σε βάζα.
- Ρίχνουμε κολοκυθάκια με βραστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε 1 λίτρο νερού, βάλτε σε φωτιά και βράστε για 3 λεπτά.
- Στραγγίξτε το νερό από τα κουτιά, αντικαταστήστε το με μια φρέσκια βρασμένη μαρινάδα.
- Όταν γεμίσει η μαρινάδα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. ξίδι και τυλίξτε.
Βίντεο: μαριναρισμένη σκουός χωρίς αποστείρωση
Συνταγή βίντεο
Απλή συνταγήΤριπλή γεμάτη
Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:
Για μαρινάδα, πάρτε:
Διαλέξτε λαχανικά περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να μαρινάρονται ομοιόμορφα.
- Κόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε διάφορα μέρη (εάν είναι απαραίτητο).
- Στα βάζα, τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα λαχανικά πάνω τους.
- Βράστε το νερό και γεμίστε το με λαχανικά, καλύπτοντας τις όχθες με καπάκια. Μουλιάστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και βράστε ξανά.
- Εκτελέστε τον ίδιο χειρισμό δύο φορές περισσότερο.
- Αφού πιέσετε το υγρό για τρίτη φορά, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, βράστε για 5 λεπτά.
- Μόλις αφαιρεθεί η μαρινάδα από τη φωτιά, πρέπει να προστεθεί ξύδι και να αναδευτεί.
- Γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα και τυλίξτε.
Γλυκό
Γλυκά κολοκυθάκια με νόστιμα δάχτυλα μαγειρεύονται γρήγορα και εύκολα.
Σημαντικό! Ο αριθμός των κουτιών που θα χρειαστούν για την παρασκευή κολοκυθιών εξαρτάται από το μέγεθος του φρούτου. Ετοιμάστε ένα εμπορευματοκιβώτιο έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να χωράνε σε βάζα.
φρέσκο άνηθο και μαϊντανό
μεγάλο μάτσο
σπόροι μουστάρδας
20 γραμμάρια
μαύρο και μπαχάρι
10 μπιζέλια
- Προετοιμάστε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίστε και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Τα μικρά δείγματα κόβονται σε λωρίδες κάθετα, μεγάλα - πρώτα οριζόντια στο μισό και μετά σε κάθετες λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο.
- Βάλτε χόρτα με μπαχαρικά, σκόρδο σε σμάλτο τηγάνι και λωρίδες κολοκυθάκια στην κορυφή.
- Μαγειρεύετε μαρινάδα από νερό, αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα και ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά στο υγρό.
- Βάλτε την καταπίεση στο τηγάνι και στείλτε σε κρύο μέρος για 3 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα προϊόντα σε τράπεζες και ρίξτε τη μαρινάδα. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε βραστό νερό και τυλίξτε.
Πρόσθετες συμβουλές
Τέτοια προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινούς χώρους σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C και σχετική υγρασία περίπου 60%. Η διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες.
Ξέρεις Στην Ελλάδα, το πιο δημοφιλές πιάτο είναι ταξιανθίες σκουός γεμιστές με ρύζι και τυρί, ψημένες σε ντομάτα ή τηγανισμένες σε κουρκούτι.
Προτάσεις μαγειρικής:
- Είναι καλύτερο για το τουρσί να παίρνετε νεαρά φρούτα. Οι σπόροι τους δεν αλλοιώνουν τη γεύση των πιάτων, επομένως δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
- Εάν στην τελευταία συνταγή τα φρούτα κόβονται σε μικρούς κύβους και όχι ρίγες, τότε μετά από 3 ώρες τουρσί μπορούν να καταναλωθούν ελεύθερα.
- Σε βάζα με κολοκυθάκια, εκτός από μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές. Το χειμώνα, μια τέτοια ποικιλία θα είναι πολύ χρήσιμη για βραστές πατάτες.
Όσον αφορά το φαγητό, τα τουρσί κολοκυθάκια μπορεί να είναι ένα αυτόνομο σνακ ή να χρησιμεύσει ως μια υπέροχη προσθήκη στα πιάτα γαλοπούλας, κοτόπουλου και ψαριού. Ταιριάζει καλά με βραστές και ψητές πατάτες σε διαφορετικές ερμηνείες.
Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των αγγουριών τουρσί σε ένα κουτάλι, αν δεν είναι έτοιμα. Επιπλέον, η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στις σάλτσες.
Τα κολοκυθάκια μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα, όχι μόνο με τη μορφή χαβιαριού. Το τουρσί λαχανικό ταιριάζει καλά με μια ποικιλία προϊόντων και έχει μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση.Ξέρεις Τα κολοκυθάκια εμφανίστηκαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό, αλλά καλλιεργήθηκαν ως διακοσμητικά ανθισμένα φυτά. Οι άνθρωποι προσελκύονταν περισσότερο από μεγάλα φωτεινά λουλούδια από τη γεύση του φρούτου.
