Champignons - όχι μόνο νόστιμα μανιτάρια, αλλά και υγιή. Επιπλέον, είναι τα ασφαλέστερα, επομένως μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αλλά μόνο εάν αγοράσατε πραγματικά φρέσκα και υψηλής ποιότητας μανιτάρια. Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να τουρσιά, να γεμιστούν, ακόμη και να φτιαχτούν από κεμπάπ. Αλλά τώρα ας μιλήσουμε για τις σούπες που λαμβάνονται με αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες και θρεπτικές.
Συστατικά και η προετοιμασία τους
Τα καλά σαμπάνια πρέπει να είναι λευκά ή μπεζ, με ένα ελαφρύ φιλμ μεταξύ του ποδιού και του καπέλου, το οποίο δεν πρέπει να υποστεί ζημιά. Μόνο πυκνά και ελαστικά μανιτάρια, στα οποία μετά το πάτημα του καπέλου δεν υπάρχουν βαθουλώματα, είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Και φρέσκα, υψηλής ποιότητας σαμπάνια από χαλασμένα διακρίνονται από το πολύ ευχάριστο άρωμά τους.
Εάν τα μανιτάρια είναι εύθραυστα και η μεμβράνη μεταξύ του καπέλου και του ποδιού είναι σκοτεινή, δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται, επειδή μπορεί να είναι δηλητηριώδη.
Συνταγές σούπας μανιταριών
Η ίδια η σούπα Champignon είναι πολύ αρωματική και θρεπτική, και η κρεμώδης γεύση το καθιστά απλά μοναδικό. Χρησιμοποιώντας απλές συνταγές σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.
Μια σούπα που θα σας κάνει τρελό
4 40 λεπτά
ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας. λ
ξηρό φύλλο δάφνης
1 κομμάτι
μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)
για γεύση
λευκό ψωμί για τοστ
200 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Συμπληρώστε το stewpan με ηλιέλαιο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και το βράζουμε για περίπου 2 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και ρίχνουμε στο stewpan. Αφήστε το να τηγανίσει λίγο σε λάδι, στη συνέχεια ρίξτε νερό σε λαχανικά.Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε ολόκληρο το περιεχόμενο του stewpan μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 20 λεπτά.
Πλύνετε και στεγνώστε φρέσκα ασημί, κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό, περίπου 5-7 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά ώστε τα μανιτάρια να μην καούν.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από βραστά λαχανικά και πουρέ με μπλέντερ, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και ανακατέψτε τα με τη σούπα.
Προσθέστε κρέμα, αλάτι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Κόψτε το άσπρο ψωμί σε κύβους και στεγνώστε τα σε ένα τηγάνι με ή χωρίς βούτυρο. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα, βάλτε κρουτόν ψωμί στην κορυφή και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συμπληρώστε το stewpan με ηλιέλαιο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και το βράζουμε για περίπου 2 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και ρίχνουμε στο stewpan. Αφήστε το να τηγανίσει λίγο σε λάδι, στη συνέχεια ρίξτε νερό σε λαχανικά.Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε ολόκληρο το περιεχόμενο του stewpan μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 20 λεπτά.
Πλύνετε και στεγνώστε φρέσκα ασημί, κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό, περίπου 5-7 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά ώστε τα μανιτάρια να μην καούν.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από βραστά λαχανικά και πουρέ με μπλέντερ, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και ανακατέψτε τα με τη σούπα.
Προσθέστε κρέμα, αλάτι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Κόψτε το άσπρο ψωμί σε κύβους και στεγνώστε τα σε ένα τηγάνι με ή χωρίς βούτυρο. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα, βάλτε κρουτόν ψωμί στην κορυφή και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό!Τα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί με την πάροδο του χρόνου συσσωρεύεται μια ουσία επιβλαβής για την υγεία — χολίνη.
Κρέμα σούπας μανιταριού μανιτάρι
4 μερίδες 40 λεπτά
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, γεμίζουμε με νερό και ψήνουμε.
- Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε το ηλιέλαιο και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να είναι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αμπέλια και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια και τα λαχανικά στο τηγάνι και βράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τυρί. Πρέπει να λιώσει σε βραστό ζωμό μέχρι να διαλυθεί και να διανεμηθεί σε όλη τη σούπα.
- Αλάτι, πουρέ το μαύρο πιπέρι [/ url] και πιπέρι, συνθλίβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε στη σούπα.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για μερικά ακόμη λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Φτιάξτε κρουτόν άσπρο ψωμί σε κύβους.
- Σερβίρετε σούπα με κρουτόν και φρέσκα βότανα.
Συνταγή βίντεο
Τυρί σούπα με μανιτάρια
4 μερίδες 40 λεπτά
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Βράζουμε τις πατάτες σε κύβους σε νερό ή ζωμό.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κομμένα σε κύβους και τα τριμμένα καρότα. Φέρτε την ετοιμότητα, προσθέστε το τηγάνισμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Ρίξτε το τυρί στο ζωμό του μανιταριού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βράστε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψήστε το ψωμί και σερβίρετε τη σούπα μαζί του και με φρέσκα βότανα.
Βράζουμε τις πατάτες σε κύβους σε νερό ή ζωμό.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κομμένα σε κύβους και τα τριμμένα καρότα. Φέρτε την ετοιμότητα, προσθέστε το τηγάνισμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Ρίξτε το τυρί στο ζωμό του μανιταριού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βράστε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψήστε το ψωμί και σερβίρετε τη σούπα μαζί του και με φρέσκα βότανα.
Η κλασική συνταγή για τυρί σούπα φαίνεται πολύ ορεκτική, η οποία μπορεί να συναχθεί ακόμη και από τη φωτογραφία. Αυτό είναι ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο που θα προσελκύσει όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
