Οι ντομάτες είναι ίσως το πιο κοινό προϊόν στις κουζίνες μας. Καταναλώνονται φρέσκα, συγκομίζονται για το χειμώνα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι πώς να αποθηκεύουν σωστά το προϊόν.
Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση των ντοματών
Η ντομάτα είναι πολύ ευαίσθητη σε ακραίες θερμοκρασίες και φως.
Για να αποθηκεύσετε τα φρούτα για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της αποθήκευσης:
- πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με πυκνό δέρμα, είναι λιγότερο ευαίσθητες σε εξωτερικούς παράγοντες.
- τα φρούτα δεν μπορούν να πλυθούν πριν από την τοποθέτηση.
- εάν οι ντομάτες μαζεύτηκαν μαζί με τους μίσχους, δεν χρειάζεται να τις βγάλετε.
- Τα υπερβολικά λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, δεν θα αντέξουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- κατά την τοποθέτηση για αποθήκευση, το στέλεχος πρέπει να κοιτάζει προς τα πάνω.
- Τα λαχανικά χρειάζονται οξυγόνο · η αποθήκευση πρέπει να αερίζεται.
- το καλύτερο καθεστώς θερμοκρασίας στο δωμάτιο όπου βρίσκονται τα φρούτα είναι από +8 έως +12 ° C, οι δείκτες υγρασίας αέρα είναι 80% ·
- Εάν τα φρούτα πρέπει να τακτοποιηθούν σε πολλά στρώματα, ξαναδιαμορφώστε το καθένα με παχύ χαρτί.
- Προστατεύει από τη σύντηξη και τη σήψη του συνδυασμού ντοματών με ροκανίδια ή θρυμματισμένα τύρφη.
- τα κρεμμύδια και το σκόρδο εκκρίνουν πτητικά, σκοτώνοντας τα μικρόβια, έτσι η κοινή αποθήκευση των καλλιεργειών είναι επίσης η πρόληψη της φθοράς.
Σημαντικό! Ο ξηρός αέρας, η θερμοκρασία πάνω από + 12 ° С και η έλλειψη αερισμού θα μετατρέψουν τις ντομάτες σε ένα ζαρωμένο και άγευστο προϊόν, η σάρκα θα γίνει σκληρή και στεγνή.
Είναι δυνατή η αποθήκευση φρέσκων ντοματών στο ψυγείο
Σε ψυγείο, οι ντομάτες αποθηκεύονται σε ακραίες περιπτώσεις, επειδή υπό την επίδραση χαμηλής θερμοκρασίας αρχίζουν να επιδεινώνονται.
Κατάλληλες συνθήκες
Όταν τοποθετείτε στο ψυγείο, πρέπει να λάβετε υπόψη το στάδιο ωρίμανσης: σχεδόν ώριμα λαχανικά αποθηκεύονται περισσότερο από τα υπερβολικά. Για να επεκτείνει τη φρεσκάδα και τη γεύση, κάθε φρούτο τυλίγεται σε χοντρό χαρτί. Η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι μηδέν ή όχι υψηλότερη από + 2 ° С και υγρασία - 90-95%. Σε αυτήν την περίπτωση, το δέρμα πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς ρωγμές και ύποπτα σημεία.
Σε ποιο τμήμα του ψυγείου μπορώ να διατηρήσω
Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα ράφι για λαχανικά και φρούτα. Ταυτόχρονα, δεν δημιουργούνται περισσότερα από ένα στρώματα έτσι ώστε οι άνω ντομάτες να μην καταλαμβάνουν το κάτω στρώμα. Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: γιατί δεν μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα. Η απάντηση είναι απλή - μορφές συμπύκνωσης στους τοίχους της σακούλας και η υπερβολική υγρασία προκαλεί αλλοίωση του προϊόντος.
Οι ντομάτες μπορούν να τοποθετηθούν στον καταψύκτη για χειμερινή χρήση. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι κατά την απόψυξη θα είναι υδαρή. Αυτά τα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα, χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου ζεστού πιάτου.
Χρόνος αποθήκευσης
5-7 ημέρες είναι το μέγιστο πόσες ντομάτες αποθηκεύονται στο ψυγείο, οπότε ο πολτός του φρούτου διατηρεί τη γεύση του. Στη συνέχεια, με μια αλλαγή στη δομή του, ξεκινά ο πολλαπλασιασμός των βαρελοειδών αντιδράσεων.
Ξέρεις Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία για μια απόπειρα δηλητηρίασης του μελλοντικού προέδρου των ΗΠΑ Τζορτζ Ουάσιγκτον με ντομάτα. Ο μάγειρας, που δωροδοκήθηκε από τους εχθρούς της Ουάσινγκτον, πίστευε ειλικρινά ότι το πιάτο που μαγειρεύτηκε με ντομάτες ήταν θανατηφόρο δηλητηριώδες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ντομάτας
Συχνά αφήνουν πράσινα φρούτα για ωρίμανση, χρησιμοποιούνται επίσης για συγκομιδή για το χειμώνα.Υπάρχουν πολλές επιλογές για επεξεργασία και προμήθεια:
- αργή;
- να στεγνώσει
- τουρσί
- ξινή
- στο αλάτι
- σύνθλιψη χυμό?
- μαγειρέψτε ζυμαρικά και άλλα.
Πράσινο
Τα πράσινα λαχανικά σε μέγεθος πρέπει να φτάσουν λίγο περισσότερο από το μισό μέγεθος ενός ώριμου φρούτου. Σε αυτήν την περίπτωση, θα διαρκέσουν περισσότερο και ο κίνδυνος μαρασμού ή σήψης είναι μικρότερος.
Οι μικρές καρποφόρες ποικιλίες διατηρούνται ιδανικά μαζί με κλαδιά. Συλλέγονται σε τσαμπιά αιωρούνται σε ξηρό, δροσερό δωμάτιο.
Η δεύτερη επιλογή είναι να το βάλετε σε κουτιά ματιών ή σε ξύλο με ρωγμές, στρωμένο με χαρτί και πριονίδι. Τόπος - τζάμι μπαλκόνι ή μονωμένη βεράντα. Οι υποδοχές στο δοχείο παρέχουν εξαερισμό.
Εάν θέλετε να πάρετε ώριμα φρούτα, η απαιτούμενη ποσότητα ντομάτας μεταφέρεται σε θερμότητα - +20 ... + 24 ° С.
Λιαστή
Σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, το αποξηραμένο προϊόν αποθηκεύεται σε σακούλα περγαμηνής ή βαμβακιού. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικό δοχείο και να ψυχθεί, ρίχνοντας το προϊόν σε ελαιόλαδο. Στον καταψύκτη, αποξηραμένο προϊόν σπάνια αφήνεται, γιατί μετά την απόψυξη χάνει χρώμα.
Ξέρεις Σύμφωνα με τα ευρήματα της βιοενέργειας, κάθε λαχανικό έχει τη δική του επίδραση στον άνθρωπο. Η κατάχρηση τομάτας, για παράδειγμα, οδηγεί σε άγχος σκέψεων και ψυχολογικής δυσαρμονίας.
Αποξηραμένα
Οι αποξηραμένες ντομάτες δεν αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χρειάζονται ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Επιλογές:
- Βάλτε σε μια υφασμάτινη σακούλα.
- Τοποθετήστε σε γυάλινο βάζο και καλύψτε με περγαμηνή στην κορυφή.
- Οι αποξηραμένες ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία, μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση και φυτικά έλαια. Κλείστε το καπάκι capron.
Κονσέρβες και τουρσί
Κατά τη συντήρηση και την αποξήρανση του προϊόντος υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, επιπλέον, η ασφάλειά του διασφαλίζεται από μπαχαρικά, ώστε να μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο κελάρι ή στο υπόγειο, καθώς και στο ντουλάπι. Η κύρια προϋπόθεση είναι η έλλειψη φωτισμού και υγρασίας.
Η απάντηση στην ερώτηση: είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε στο ψυγείο, διπλό. Για κανονική αποθήκευση, δεν είναι απαραίτητο, αλλά εάν ανοίξατε το βάζο και δεν φάγατε όλο το περιεχόμενο, τότε είναι επιθυμητό.
Πώς να συλλέξετε και να προετοιμάσετε ντομάτες για μακροχρόνια αποθήκευση
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται από τη σωστή συγκομιδή και προετοιμασία.
Βασικοί κανόνες:
- Τα φρούτα πρέπει να συγκομίζονται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας.
- Τα πράσινα λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα.
- Το μίσχο δεν πρέπει να σκίζεται, καθώς η ανοιχτή περιοχή γύρω από αυτό είναι ευάλωτη σε μολύνσεις.
- Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές και σταθερές.
- Οι ντομάτες ταξινομούνται, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και σπασμένα.
Σημαντικό! Στην επιφάνεια του δέρματος ακόμη και ολόκληρων φρούτων, ενδέχεται να υπάρχουν επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Για να τα απαλλαγείτε, οι ντομάτες σκουπίζονται με βαμβακερό επίθεμα εμποτισμένο με ισχυρό αλκοόλ ή αλκοόλ.
Τι πρέπει να κάνετε εάν οι ντομάτες αρχίσουν να χειροτερεύουν
Κατά καιρούς, πρέπει να ελέγχετε τις ντομάτες για να παρατηρήσετε σημάδια αλλοίωσης εγκαίρως. Οποιαδήποτε σημεία, ύποπτες ρίγες και κουκίδες είναι σημάδια της νόσου. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά, καθώς συχνά φθείρονται από το εσωτερικό. Τα άθικτα λαχανικά μετά από επαφή με μολυσμένα άτομα χρειάζονται επιπλέον επεξεργασία.
Εφαρμόστε τη μέθοδο αποστείρωσης:
- Το νερό σε ένα μεγάλο ταψί θερμαίνεται στους +60 ° C.
- Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια στεγνώστε καλά.
- Μετά την επεξεργασία, πρέπει να αποθηκεύσετε σε άλλο δοχείο ή να αποστειρώσετε το παλιό δοχείο.