Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε τρόφιμα όλο το χειμώνα, ενώ παραμένουν η μέγιστη δυνατή ποσότητα πολύτιμων ουσιών. Το υλικό μας θα σας πει πώς να παγώσετε σωστά τα φασολάκια και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες των πράσινων φασολιών

Τα πράσινα φασόλια ή τα σπαράγγια είναι τα άγουρα φρούτα των συνηθισμένων φασολιών. Η πλούσια χημική σύνθεση το καθιστά πολύτιμο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα, έχοντας μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων.

• Συγκεκριμένα, αυτό το φασόλι έχει τις ακόλουθες ενέργειες:
• Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα ινών, επηρεάζει θετικά την εργασία του πεπτικού σωλήνα.
• βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό.
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
• βοηθά στην ενίσχυση των οστών?
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Έχει γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης και κορεσμένα με ζωτικές βιταμίνες (Α, ομάδες B, C, PP), μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο), αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6.
• λόγω της περιεκτικότητας σε ζεαξανθίνη ενισχύει την όραση.
• επηρεάζει θετικά το έργο του αναπαραγωγικού και νευρικού συστήματος.
• αποτρέπει την ανάπτυξη υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, αναιμίας, αρρυθμίας.

Αυτή η καλλιέργεια φασολιών έχει χαμηλές θερμίδες - 100 g περιέχει περίπου 47 kcal. Η ίδια ποσότητα προϊόντος περιέχει 2,8 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους, 8,4 g υδατάνθρακες και 88 g νερού. Είναι χρήσιμο για άτομα που είναι υπέρβαρα, παχύσαρκα και διαβήτη. Πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή όσων αρνήθηκαν να φάνε κρέας, καθώς και εγκύους, ηλικιωμένους, παιδιά. Συνιστάται να τρώτε αυτό το λαχανικό κατά τη χειμερινή περίοδο, ειδικά κατά την περίοδο των επιδημιών SARS.

Σημαντικό! Τα σπόρια σπαραγγιού δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή για όσους διαγιγνώσκονται με τα ακόλουθα: γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, γαστρικό έλκος, έλκος δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, χολοκυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα.

Πότε να καθαρίσετε και πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια

Ο χρόνος συγκομιδής αυτής της καλλιέργειας φασολιών θα εξαρτηθεί από την περιοχή και τις κλιματολογικές συνθήκες όπου μεγαλώνει. Είναι σημαντικό να μην είστε αργά για τον ιδιοκτήτη του ιστότοπου, γιατί εάν χάσετε μια στιγμή, θα εμφανιστούν στερεές ίνες στο λαχανικό, κάτι που θα είναι δύσκολο να μασάτε και να καταστρέφετε τη γεύση των πιάτων. Συνήθως οι λοβοί αφαιρούνται όταν φτάνουν σε μήκος 20 cm, αλλά όλα θα εξαρτώνται επίσης από την ποικιλία. Η πρώτη συγκομιδή συλλέγεται συνήθως 14 ημέρες μετά την ανθοφορία.Στη μεσαία λωρίδα αυτή τη φορά πέφτει τον Ιούλιο. Δεδομένου ότι οι λοβοί ωριμάζουν σταδιακά, η συγκομιδή θα πρέπει να συγκομίζεται για αρκετές εβδομάδες, πηγαίνοντας στα κρεβάτια κάθε 2 ημέρες. Προγραμματίζουν τον καθαρισμό το πρωί - αυτή τη στιγμή οι λοβοί είναι καλά κορεσμένοι με υγρασία. Συνιστάται να μην τα σκίσετε, αλλά να τα κόψετε με ψαλίδι.

Πριν τοποθετήσετε τους λοβούς στον καταψύκτη, πρέπει να προετοιμαστούν:

1. Απορρίψτε τα κατεστραμμένα και αργά δείγματα. Μόνο ελαστικοί λοβοί με λεπτό δέρμα που μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα νύχι.
2. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Βάλτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά.
4. Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.
5. Κόψτε τα άκρα.
6. Κόψτε στα μισά ή σε αρκετά κομμάτια των 3-4 cm.

Ξέρεις Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φασολιών είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Η πρώτη αναφορά για τα οφέλη των οσπρίων, που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, περιέχεται στα βιβλία των Κινέζων θεραπευτών, με ημερομηνία 1280 π.Χ. ε.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα στο σπίτι

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τους τρεις πιο δημοφιλείς τρόπους για να παγώσετε ένα προϊόν φασολιών. Για αυτήν τη διαδικασία, πρέπει να προσέχετε εκ των προτέρων την απόκτηση πλαστικών δοχείων ή σακουλών κενού. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα κάνουν τις συνηθισμένες πλαστικές σακούλες.

Γρήγορος τρόπος

Ο γρηγορότερος τρόπος κατάψυξης είναι απλά μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των λοβών, τα τοποθετείτε σε δίσκους ψησίματος ή δίσκους και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη ρυθμίζοντας τη λειτουργία γρήγορης ή υπερψύξης. Τα καλά κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία και να επιστρέφονται στον καταψύκτη - στο χώρο αποθήκευσης, όπου η θερμοκρασία είναι –18 ° C.

Καθολική μέθοδος

Μια καθολική μέθοδος περιλαμβάνει την κατάψυξη των λοβών μετά τη λεύκανση. Τα φασόλια βράζονται για 3 λεπτά, μετά τα οποία κατεβάζονται σε παγωμένο νερό για 3-4 λεπτά. Έτσι το δέρμα θα παραμείνει ελαστικό και το προϊόν θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, γεύσης και ικανότητας τσακίσματος. Μετά τη λεύκανση, οι λοβοί πρέπει να στεγνώσουν εντελώς ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την κατάψυξη. Αφού στεγνώσουν εντελώς, συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Παγωμένο βρασμένο φασόλι

Έτσι, μετά την αφαίρεση από τον καταψύκτη να μην μαγειρεύεται πλέον το προϊόν, η θερμική επεξεργασία του μπορεί να γίνει πριν από την κατάψυξη. Τα φρέσκα νεαρά φασόλια μαγειρεύονται για περίπου 6-8 λεπτά. Τοποθετείται στο ταψί μετά από βραστό νερό. Οι βρασμένοι λοβοί ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, να κρυώσει και να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια συσκευάζονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Βίντεο: πώς να παγώσετε τα βρασμένα φασόλια

Πώς να αποθηκεύσετε και πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Μετά τη συγκομιδή, συνιστάται να παγώσετε το προϊόν για 3 ημέρες. Στο μέλλον, η ποσότητα των πολύτιμων ουσιών θα μειωθεί. Οι φρέσκοι λοβοί πρέπει αμέσως να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο, να καλυφθούν με μεμβράνη και να ψυχθούν. Στον καθαρό αέρα, υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ξέρεις Η πατρίδα των σπαραγγιών είναι το Περού. Αφού εξαπλώθηκε σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική τον 16ο αιώνα, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη Ισπανικοί ναυτικοί. Στην επικράτεια του Kievan Rus, το λαχανικό ονομαζόταν γαλλικό φασόλι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το προϊόν θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, στον καταψύκτη μέχρι το καλοκαίρι του επόμενου έτους. Εάν τα φασόλια δεν βράστηκαν πριν από την κατάψυξη, τότε δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε. Το λαχανικό τοποθετείται αμέσως σε βραστό νερό ή στο έτοιμο πιάτο. Θα είναι έτοιμο μετά από 5-7 λεπτά. Το προ-βρασμένο προϊόν θα πρέπει απλώς να τοποθετηθεί σε βραστό νερό για δύο λεπτά το πολύ.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα φασόλια

Αυτός ο εκπρόσωπος φασολιών μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί και να βράσει στον ατμό. Τα κατεψυγμένα φασόλια πρέπει να διατηρούνται σε βραστό αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 7 λεπτά.

Σημαντικό! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λεπτίνες και φαιαζίνη, τα ωμά φασόλια δεν μπορούν να καταναλωθούν - πρέπει να μαγειρευτούν.

Το εν λόγω λαχανικό χρησιμοποιείται ως συστατικό τέτοιων πιάτων:

• Πιάτα σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά - καρότα, ντομάτες, καλαμπόκι, μπαχαρικά, κρεμμύδια.
• τηγανητά αυγά ή ομελέτα
• σαλάτες με ντομάτες και ντομάτες
• πρώτα μαθήματα.

Τα φασόλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, καρυκευμένο με σάλτσες και αποξηραμένα βότανα - ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι και θαλασσινά.

Χρήσιμες συμβουλές

Προκειμένου τα φασόλια σπαραγγιού να παρέχουν στο σώμα μόνο οφέλη, πρέπει να ακούσετε αυτές τις συμβουλές:

1. Δεδομένου ότι το προϊόν, όπως όλα τα όσπρια, μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, το πρώτο νερό πρέπει να στραγγίζεται κατά το μαγείρεμα του ζωμού.
2. Για τον ίδιο σκοπό, μπαχαρικά προστίθενται σε πιάτα με φασόλια, τα οποία μειώνουν το σχηματισμό αερίων. Αυτά περιλαμβάνουν, ιδίως, άνηθο.
3. Είναι απαραίτητο να συσκευάσετε ένα προϊόν σε τέτοια ποσότητα την οποία προγραμματίζετε να χρησιμοποιήσετε κάθε φορά - σε 250-350 g.
4. Πριν βάλετε τις σακούλες στον καταψύκτη, θα πρέπει σίγουρα να αφήσετε αέρα από αυτούς. Είναι βολικό να το κάνετε με άχυρο.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, σημειώνουμε ότι τα φασόλια σπαραγγιού είναι ένα υγιές προϊόν που πρέπει να καταναλώνεται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Πιστεύεται ότι δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον. Μπορείτε να αποθηκεύσετε πιο πολύτιμα αντικείμενα για μεγάλο χρονικό διάστημα παγώνοντάς το.