Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι καινούργιο και να χρησιμοποιήσετε βιβλία μαγειρικής για αναζήτηση συνταγών, συχνά θα μπορούσατε να συναντήσετε ένα τέτοιο συστατικό των κύριων και γλυκών πιάτων όπως το γλυκάνισο. Βρίσκεται πολύ συχνά ως αναπόσπαστο μέρος διαφόρων φαρμάκων. Τι είναι το γλυκάνισο και γιατί χρησιμοποιείται τόσο ευρέως, θα το πούμε περαιτέρω.
Χημική σύνθεση και περιγραφή του εργοστασίου
Το γλυκάνισο (άλλο όνομα είναι μηρός με γλυκάνισο) είναι ένα ποώδες φυτό από την οικογένεια Ομπρέλα που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Δεν είναι γνωστό ακριβώς από πού προέρχεται αυτό το φυτό, αλλά πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Μεσόγειο ή τη Μέση Ανατολή. Στη φύση, δεν μπορείτε να το συναντήσετε ιδιαίτερα, αλλά καλλιεργείται παντού στη νότια Ευρώπη, στη Μικρά Ασία, στο Μεξικό, στην Αίγυπτο, στην Ουκρανία, στη Λευκορωσία. Στο έδαφος της Ρωσίας, βρίσκεται πιο συχνά στις νοτιοδυτικές περιοχές, όπου το κλίμα είναι πιο κατάλληλο για την καλλιέργειά του.
Στην εμφάνιση, το γλυκάνισο είναι κοντό ποώδες φυτό 30-70 cm με όρθιο, στρογγυλεμένο και ελαφρώς χαμηλωμένο στέλεχος. Η ρίζα του είναι λεπτή, όχι διακλαδισμένη. Το κάτω φύλλωμα είναι στρογγυλεμένο σε σχήμα καρδιάς, στο μεσαίο τμήμα είναι σφηνοειδές, τεμαχισμένο σε κοντούς μίσχους και πάνω από αυτό είναι τριπλό, στρογγυλεμένο σε σχήμα καρδιάς, πρακτικά χωρίς μίσχους.
Το φυτό ανθίζει με μικρά πενταμελή άνευ γραφής λουλούδια, σχηματίζοντας πολύπλοκες ομπρέλες. Ο καρπός είναι ένα ωοειδές ωοειδές με δύο σπόρους με κακή ένταση. Είναι πολύ παρόμοιο με τους σπόρους μάραθου, μόνο έχει νόστιμη γλυκιά γεύση γλυκόριζας και δροσιστική επίγευση. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη.
Εδώ είναι τι έχει ο ξηρός σπόρος:
- αιθέρια έλαια - 1,2–3,5% (μερικές φορές 6%) ·
- λιπαρά έλαια - 16-28%;
- πρωτεϊνικές ουσίες - περίπου 19%
- ζάχαρη
- οργανικά οξέα.
Στα αιθέρια έλαια υπάρχουν:
- ανθόλη
- μεθυλοκαβικόλη;
- ανισική αλδεΰδη;
- κετόνη γλυκάνισου
- αλκοόλ γλυκάνισου
- ανισικό οξύ;
- α-fellandren;
- α-πινένιο;
- διπεντένιο;
- καμφένιο;
- ακεταλδεΰδη;
- ανισκετόνη.
Χρήσιμες ιδιότητες
- Το Anis vulgaris ήταν αναπόσπαστο μέρος πολλών ναρκωτικών που χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαιότητα, καθώς ενεργούσε ως:
- αντισηπτικό;
- αντιφλεγμονώδης παράγοντας
- carminative;
- αντισπασμωδικό;
- παυσίπονο;
- γαλακτογόνοι;
- καθαρτικό;
- χοληρητικός.
Χαρακτηριστικά της χρήσης γλυκάνισου
Αν και τα οφέλη του γλυκάνισου είναι γνωστά από την αρχαιότητα, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά στην εφαρμογή του.
Γλυκάνισο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι γυναίκες στην κατάσταση πρέπει να αρνηθούν να χρησιμοποιήσουν το φυτό και όλα τα προϊόντα που το περιέχουν. Το γεγονός είναι ότι μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία της μήτρας, η οποία θα θέσει σε κίνδυνο τη ζωή του εμβρύου και την υγεία της εγκύου γυναίκας. Τον ΧΙΧ αιώνα χρησιμοποιήθηκε ακόμη και για τον τερματισμό της εγκυμοσύνης.
Στη λαϊκή ιατρική
Η χρήση στην παραδοσιακή ιατρική οφείλεται στο ευεργετικό αποτέλεσμα που περιγράφεται παραπάνω. Από τους σπόρους παρασκευάζονται βάμματα, αφέψημα, τσάγια και άλλα φάρμακα που βοηθούν σε προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό, το αναπνευστικό σύστημα, γυναικολογικά προβλήματα.
Σημαντικό! Πρέπει να θυμόμαστε ότι το γλυκάνισο είναι ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν.
Βάμμα
Η χρήση βάμματος βελτιώνει τη γαλουχία, εξαλείφει την κακή αναπνοή και αναζωογονεί το σώμα στο σύνολό του. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του ποτού. Σε συνδυασμό με το σαφράν, το βάμμα του κρασιού με γλυκάνισο εξαλείφει τη φλεγμονή στα μάτια.
Εάν προετοιμάσετε ένα φάρμακο χρησιμοποιώντας τη ρίζα, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη της ερυθρότητας και της ταλαιπωρίας μετά από εγκαύματα.
Τσάι γλυκάνισου
Το τσάι βοηθά με βήχα, μετεωρισμό και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα. Επίσης, ένα καλό ποτό βοηθά στη ζέστη. Με αυτό, μπορείτε να βελτιώσετε την ποιότητα του ύπνου και να ανακουφίσετε την ένταση του νευρικού συστήματος.
Αφέψημα
Το αφέψημα αντιμετωπίζει διάφορα προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα: άσθμα, πνευμονία. Μπορούν επίσης να σταματήσουν την εντερική αιμορραγία. Εάν προσθέσετε ασπράδι αυγού στο αφέψημα, θα πάρετε μια άλλη υπέροχη θεραπεία εγκαύματος. Ένα αφέψημα των φύλλων βελτιώνει τη γαλουχία, ανακουφίζει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και επιπλέον μειώνει την έντασή τους.
Πώς να εφαρμόσετε γλυκάνισο για βήχα;
Για να χρησιμοποιήσετε το γλυκάνισο ως φάρμακο για το βήχα, μπορείτε να αγοράσετε αιθέριο έλαιο μηριαίου στο φαρμακείο. Λαμβάνεται σε 3-4 σταγόνες, αραιώνεται σε 1 κουταλιά της σούπας. λ ζεστό νερό, με άδειο στομάχι το πολύ 4 φορές την ημέρα. Το φίλτρο είναι πολύ καλό για υγρό βήχα, ταυτόχρονη πνευμονία, βρογχίτιδα και άλλες ασθένειες του κατώτερου αναπνευστικού συστήματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι για εισπνοή αναμειγνύοντάς το με συνηθισμένο ή αλκαλικό μεταλλικό νερό, αλλά όχι με αλατόνερο. 2-3 σταγόνες λαδιού είναι αρκετές για μία διαδικασία.
Σημαντικό! Το γλυκάνισο όχι μόνο απομακρύνει το φλέγμα με υγρό βήχα και μαλακώνει το ξηρό, αλλά είναι επίσης ένα καλό διαφωρητικό. Επομένως, είναι επιθυμητό μετά τη χρήση του μετά από 30 λεπτά. ξαπλώστε και καλύψτε καλά μέχρι να ιδρώσετε.
Εάν ο βήχας είναι ξηρός, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα φάρμακο από τους σπόρους. Για παράδειγμα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. σπόρους, ρίχνουμε 0,5 λίτρα βραστό νερό, σκεπάζουμε και κρυώνουμε ελαφρά. Χωρίστε σε τέσσερα μέρη και καταναλώστε πριν από τα γεύματα για ένα τέταρτο της ώρας. Υπάρχει μια άλλη συνταγή: 1 ώρα σπόρων που συνθλίβονται σε σκόνη χύνεται σε 0,25 λίτρα νερού και βράζει. Το υγρό διηθείται και χρησιμοποιείται για 1 κουταλιά της σούπας. πριν από το γεύμα.
Γλυκάνισο σε απώλεια φωνής
Τα φυτικά προϊόντα καταπολεμούν καλά τις φλεγμονώδεις διεργασίες στους αεραγωγούς που προκαλούνται από παθογόνους μικροοργανισμούς. Ως εκ τούτου, αντιμετωπίζουν τραχειίτιδα, λαρυγγίτιδα, βρογχοπνευμονία, βρογχιεκτασία και κοκκύτη σε παιδιά. Τέτοιες ασθένειες συχνά οδηγούν σε απώλεια φωνής.
Για να θεραπεύσετε και να αποκαταστήσετε το έργο των φωνητικών χορδών, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα αφέψημα από σπόρους γλυκάνισου και 250 ml νερού, βράζοντάς το για 15 λεπτά. Artст Τέχνη. αλέστε το μέλι και βράστε ξανά το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ. Αυτό το φάρμακο πρέπει να πίνεται με βραχνάδα στο λαιμό, μέχρι να ανακάμψει, 1 κουταλιά της σούπας. κάθε 30 λεπτά
Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης
Το γλυκάνισο μπορεί να καλλιεργηθεί στη δική σας περιοχή. Τις περισσότερες φορές, οι σπόροι της ποικιλίας λαχανικών Blues χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς.
Εάν αποφασίσετε να ασχοληθείτε με την καλλιέργεια καλλιεργειών στο ανοιχτό χωράφι, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες συγκομιδής, καθώς και τις αποχρώσεις της αποθήκευσής του:
- Τα φτωχά φρούτα τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού. Η συγκομιδή πραγματοποιείται ενώ τα φρούτα είναι γκριζοπράσινα.
- Για τη συγκομιδή, πρέπει να κόψετε το φυτό, να το δέσετε σε δεμάτια και να τα στεγνώσετε για αρκετές ημέρες.
- Οι σπόροι λαμβάνονται με αλώνισμα.
- Το αλώνισμα είναι καλύτερο πριν από τη χρήση, καθώς η γεύση και το άρωμα των σπόρων εξαφανίζονται γρήγορα.
- Εάν ο σπόρος είναι ήδη σκοτεινός, τότε είναι παλαιός και έχει ήδη χάσει τη φωτεινή του γεύση και μυρωδιά.
- Το μπαχαρικό αποθηκεύεται σε δεμάτια σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο.
Ξέρεις Το λιπαρό λάδι που απομένει μετά την απόσταξη των σπόρων γλυκάνισου χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού και το πυκνό του συστατικό μπορεί να υποκαταστήσει το κακάο.
Πιθανές αντενδείξεις
- Παρά τα σημαντικά οφέλη, υπάρχουν αντενδείξεις για το φυτό:
- τσιμπήματα
- παιδιά κάτω των 12 ετών
- εντερική ατονία
- αυξημένη οξύτητα
- ένα έλκος
- εγκυμοσύνη
Όπως μπορείτε να δείτε, το γλυκάνισο είναι ένα πολύ χρήσιμο φαρμακευτικό φυτό. Αλλά για θεραπευτικούς σκοπούς, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μετά από συμβουλή γιατρού, ώστε να μην έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.