Πριν από την αποθήκευση για το χειμώνα με πατάτες, πρέπει να ληφθούν ορισμένα μέτρα για την αύξηση της διάρκειας ζωής του. Ένα από αυτά είναι η ξήρανση των ριζικών καλλιεργειών μετά τη συγκομιδή. Σχετικά με τον τρόπο εκτέλεσης αυτής της διαδικασίας, διαβάστε παρακάτω.
Γιατί να στεγνώσετε τις πατάτες μετά το σκάψιμο;
Οι ρίζες των καλλιεργειών μετά την απομάκρυνση από το έδαφος απελευθερώνουν ενεργά την υγρασία στο περιβάλλον. Εάν τα προϊόντα τεθούν αμέσως σε αποθήκευση, θα αρχίσουν να σαπίζουν μετά από ένα μήνα, γεγονός που θα οδηγήσει σε σημαντικές απώλειες καλλιεργειών.
Η ξήρανση απολυμαίνει τη φλούδα από βακτήρια που λειτουργούν σε διαφορετικά στρώματα εδάφους. Στον ήλιο, οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν γρήγορα. Επιπλέον, με μερική εξάτμιση της υγρασίας, η δομή του δέρματος γίνεται πιο πυκνή, γεγονός που βοηθά στην αύξηση των προστατευτικών του ιδιοτήτων.
Οι πατάτες σπόρου με ξήρανση στον ήλιο πρέπει να διαμορφωθούν. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα προϊόντα καθίστανται ακατάλληλα για τρόφιμα όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα έντομα και τα τρωκτικά. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε σολίνη σε πράσινους κόνδυλους συμβάλλει στη μεγαλύτερη διατήρηση των κονδύλων. Έτσι, η σκαμμένη καλλιέργεια πρέπει να στεγνώσει και να γίνει σε διάφορα στάδια, τηρώντας ορισμένους κανόνες για προϊόντα για διάφορους σκοπούς.
Σημαντικό! Κόνδυλοι διαφόρων ποικιλιών πρέπει να στεγνώνονται και να αποθηκεύονται ξεχωριστά. Τέτοια προϊόντα ποικίλλουν στη διάρκεια ζωής, οπότε αν μια ποικιλία είναι χαλασμένη, μπορείτε να χάσετε το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής μιας άλλης.
Βέλτιστες συνθήκες στεγνώματος
Ο κύριος σκοπός της ξήρανσης είναι η εξάλειψη της υπερβολικής υγρασίας και της απολύμανσης. Για να εξατμιστεί γρήγορα η υγρασία, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τους κονδύλους στον ήλιο. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ελέγχετε τη στιγμή που το λαχανικό παραμένει στο φως - μην αφήνετε το προϊόν κάτω από καυτές ακτίνες για περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά η παραγωγή σολανίνης θα ξεκινήσει, τα φρούτα θα γίνουν πράσινα και θα γίνουν ακατάλληλα για φαγητό.
Για να στεγνώσετε τις πατάτες στο δρόμο, απαιτούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- ηλιοφάνεια, θυελλώδεις καιρικές συνθήκες;
- υγρασία 50% και κάτω.
- θερμοκρασία αέρα από + 20 ° С.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου στεγνώματος στο δωμάτιο είναι απαραίτητο να παρέχετε:
- θερμοκρασία +13 ... + 18 ° С;
- υγρασία 70%;
- υψηλής ποιότητας σκίαση.
Κανόνες για το στέγνωμα στο σπίτι
Το πώς και το πόσο στεγνώνει εξαρτάται από την προβλεπόμενη χρήση του προϊόντος. Επιπλέον, δεν είναι πάντα δυνατό να ανακαλύψετε μια κουλτούρα υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες.
Πώς να στεγνώσει;
Πριν στεγνώσετε τις πατάτες, πρέπει να τις ταξινομήσετε, καθαρίζοντας ταυτόχρονα από κομμάτια βρωμιάς. Οι κόνδυλοι για σπόρους και τρόφιμα διαχωρίζονται αμέσως μετά το σκάψιμο. Στη συνέχεια τα προϊόντα απλώνονται σε ξηρή γη σε ένα στρώμα.
Υπό αντίξοες καιρικές συνθήκες και υψηλή υγρασία, οι σκαμμένες πατάτες στεγνώνουν σε δωμάτια με καλό εξαερισμό και άφθονο φως. Μετά από λίγο, παρέχουν στους χώρους υψηλής ποιότητας σκίαση από το άμεσο ηλιακό φως. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα σε άχυρο ή κουρέλια. Περιοδικά, οι κόνδυλοι αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα.
Στο τέλος της ξήρανσης, οι κόνδυλοι ταξινομούνται και πάλι, ελέγχονται για ζημιά και σήψη. Τα τρόφιμα μειώνονται στην αποθήκευση. Μια εβδομάδα πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, οι τοίχοι και τα δάπεδα στο δωμάτιο απολυμαίνονται με θειικό χαλκό ή λεύκανται με ασβέστη και αερίζονται καλά.
Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, οι κόνδυλοι σπόρων αφήνονται στον ήλιο για όλη την ημέρα, τη νύχτα καθαρίζονται κάτω από ένα κουβούκλιο ή σε ένα στεγνό, αεριζόμενο δωμάτιο. Υπό αντίξοες καιρικές συνθήκες, οι καλλιέργειες ρίζας τοποθετούνται σε καλά φωτισμένους χώρους.
Σημαντικό! Κατά την αποθήκευση πατάτας, παρατηρήστε τη γειτονιά τροφίμων. Μην στοιβάζετε καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και μήλα με κονδύλους.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να στεγνώσει;
Μετά από 2 ώρες, οι λιαστή πατάτες που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο μετακινούνται κάτω από τέντες και ξηραίνονται για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτήν την περίοδο, η θερμοκρασία του δωματίου μειώνεται σταδιακά σε +2 ... + 4 ° C. Χρειάζονται 10 ημέρες. Καθημερινά, η θερμοκρασία μειώνεται κατά 0,5 ... 1 ° C. Συνολικά, χρειάζονται περίπου ένα μήνα για να στεγνώσουν.
Εάν οι πατάτες σκάβονται σε υγρό καιρό, θα χρειαστούν 1,5 μήνες για να στεγνώσουν στο δωμάτιο. Την πρώτη ημέρα, το λαχανικό στεγνώνει σε ένα δωμάτιο με έντονο φως, τη δεύτερη παρέχουν σκίαση. Στεγνώθηκε για 3 εβδομάδες και μετά ενεργήστε σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα με μείωση της θερμοκρασίας. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε αυστηρά την υγρασία στο δωμάτιο και να μην υπερβείτε το όριο του 70%.Τα προϊόντα που προορίζονται για φύτευση το επόμενο έτος ξηραίνονται για να επιτευχθεί πρασινοποίηση των κονδύλων. Μετά από 2 ημέρες στον ήλιο, οι κόνδυλοι θα γίνουν πράσινοι και θα είναι έτοιμοι για τοποθέτηση στο κελάρι για το χειμώνα. Κατά τον εξωραϊσμό σε εσωτερικούς χώρους, θα χρειαστούν 3-4 ημέρες.
Χρήσιμες συμβουλές κηπουροί
Μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς:
- Για σελιδοδείκτες για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιήστε μεσοπρόθεσμες και καθυστερημένες ποικιλίες. Έχουν υψηλότερα ποσοστά διατήρησης της ποιότητας.
- Αφαιρέστε τις κορυφές από τον ιστότοπο πριν σκάψετε - εάν τα χόρτα επηρεάζονται από καθυστερημένη όραση, η οποία μπορεί να περάσει απαρατήρητη σε πρώιμο στάδιο, τότε κατά τη συγκομιδή ο μύκητας θα πέσει στους κονδύλους, γεγονός που θα μειώσει τον συντελεστή αποθήκευσης.
- Μην το παρακάνετε με οργανικά λιπάσματα (κοπριά) - περιέχει μεγάλη ποσότητα αζώτου, που συμβάλλει στη συσσώρευση ζάχαρης στα φρούτα και μειώνει την αντοχή τους στις ασθένειες.
- Η έλλειψη λιπασμάτων καλίου οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής της πατάτας.
- Φροντίστε να κάνετε ελαφρά επεξεργασία των προϊόντων κατά τη διάρκεια της ξήρανσης - είναι ένα μέτρο απολύμανσης.
Ξέρεις Η πιο ακριβή πατάτα στον κόσμο είναι η La Bonnet. Πωλείται στα 500 ευρώ ανά κιλό.
Το στέγνωμα των πατατών πριν από την τοποθέτηση στο κελάρι είναι το κύριο γεγονός που σας επιτρέπει να απολυμάνετε τους κονδύλους και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους. Εάν αρνηθείτε να πραγματοποιήσετε αυτήν την εκδήλωση, η διάρκεια ζωής των προϊόντων μειώνεται κατά 40%.