Τα σπιτικά κενά είναι όμορφα στην ποικιλία τους. Τα τουρσί αγγούρια με καυτερή πιπεριά θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή κονσέρβες. Το άρθρο θα συζητήσει πώς να κάνετε αυτά τα λαχανικά όχι μόνο νόστιμα και αρωματικά, αλλά και ορεκτικά τραγανά.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών
Για να διατηρήσετε υψηλής ποιότητας συντήρηση και να επιτύχετε τη διαβόητη κρίσιμη στιγμή, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των λαχανικών.
Τα τουρσιά πρέπει να είναι:
- νεαρός
- ελαστικό, με χυμένα τμήματα της ουράς.
- αποπτέρωση όχι νωρίτερα από 1 ημέρα πριν από το μαγείρεμα.
- μεσαίου μεγέθους (7-8 cm), έτσι ώστε να συσκευάζονται εύκολα σε δοχεία.
- ομαλή
- έχετε μια φλούδα μέσης πυκνότητας με σκοτεινούς φυματίους.
Σημαντικό! Το νερό για το μούσκεμα των αγγουριών πρέπει να είναι κρύο, ιδανικά την άνοιξη, καλά ή φιλτραρισμένο
Αγγούρια τουρσί με καυτερή πιπεριά για το χειμώνα
10 κουτιά των 0,5 l 1 ώρα και 30 λεπτά
αγγούρια
με βάση τον αριθμό των κουτιών
- αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας. λ
καρυκεύματα
σπόροι πιπεριού, άνηθο και μουστάρδα, γαρίφαλα, δάφνη κ.λπ.
αποφλοιωμένο σκόρδο
3-5 σκελίδες
κόκκινες πιπεριές
1 τεμ σε 1 κουτί
φύλλα βελανιδιάς
1 τεμ σε 1 κουτί
ουσία ξιδιού 70%
γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουτί
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g
Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια, το σκόρδο σε φέτες. Βάλτε τα σε βάζα μαζί με δρύινα φύλλα, ομπρέλες άνηθου, πιπεριά, καυτερή πιπεριά και χρένο.
Βυθίστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα στο τηγάνι. Προσθέστε νερό από δοχεία και αφήστε τα να βράσουν.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με βρασμένη μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι.
Περίοδος των καρυκευμάτων από το κάτω μέρος του ταψιού ομοιόμορφα πάνω από τις τράπεζες. Στρέψτε προς τα πάνω, γυρίστε ανάποδα (για επιπλέον αποστείρωση των καλυμμάτων με ζεστό μαρινάρισμα), καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Μην το παρακάνετε με την ποσότητα σκόρδου, διαφορετικά τα αγγούρια θα γίνουν πολύ μαλακά.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τουρσί με αυτόν τον τρόπο Το Zelentsy μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- Αποστειρώστε καλά δοχεία και καπάκια.
- Στεγανότητα των περιστροφών.
- Ακριβής τήρηση της συνταγής.
- Εάν τα βάζα με προσυσκευασμένα λαχανικά δεν υποβλήθηκαν σε επιπλέον αποστείρωση, τότε η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +2 ... + 6 ° C (η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο). Εάν το προϊόν έχει αποστειρωθεί, επιτρέπεται η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η θέση αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνή, να μην επηρεάζεται από μούχλα και να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως.
Ξέρεις Το 2017, διοργανώθηκε διαγωνισμός στον τομέα του θερμοκηπίου της περιοχής Sverdlovsk για τη μεγαλύτερη δυνατή ποσότητα αγγουριού. Το καλύτερο αποτέλεσμα ορίστηκε χρησιμοποιώντας έναν μετρητή στάθμης ήχου και ανήλθε σε 81 ντεσιμπέλ (που είναι 6 μονάδες περισσότερο από τον ελάχιστο όγκο σειρήνας πυρκαγιάς).
Τα τουρσί αγγούρια με καυτερή πιπεριά είναι συχνά επισκέπτης τόσο στα τραπέζια διακοπών όσο και κατά τη διάρκεια των καθημερινών γευμάτων. Το μαγείρεμα αγγουριών έτσι ώστε κυριολεκτικά να σκάει πίσω από τα αυτιά σας δεν είναι δύσκολο. Αρκεί να ακολουθήσετε τις συστάσεις που δίνονται στο άρθρο.