Οι τουρσί ντοματίνια κερδίζουν όλο και περισσότερη προσοχή από σπιτικά τουρσιά. Ωστόσο, για να αποκτήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό προϊόν, είναι σημαντικό όχι μόνο να βρείτε μια καλή συνταγή και να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για το μαγείρεμα, αλλά και να επιλέξετε τα σωστά φρούτα. Διαβάστε σε αυτήν την κριτική πώς να προετοιμάσετε ντοματίνια για τουρσί, καθώς και συνταγές για κάθε γούστο.

Επιλογή και προετοιμασία ντοματίνια για τουρσί

Οι κύριες πτυχές στην επιλογή προϊόντων που είναι πιο κατάλληλα για τη συντήρηση και την απόκτηση της υψηλότερης ποιότητας, καθώς και τέλεια συντηρημένα μπιλιάρια, είναι τα ακόλουθα:

• εμφάνιση (έλλειψη σκοτεινών κηλίδων, ρωγμών και βαθουλωμάτων στη φλούδα του φρούτου)
• φρεσκάδα (η συγκομιδή λαχανικών πρέπει να γίνεται όχι περισσότερο από τρεις ημέρες πριν από το τουρσί).
• η μυρωδιά (η παρουσία ξινού αρώματος από ντοματίνια δείχνει την έναρξη της διαδικασίας «ζύμωσης» στα φρούτα, η οποία κατά τη διάρκεια της συντήρησης μπορεί να οδηγήσει σε «έκρηξη» κονσερβών).

Σημαντικό! Παρά το γεγονός ότι η διάρκεια ζωής των ντοματίνια είναι μεγαλύτερη από εκείνη των συνηθισμένων ντοματών, είναι τις πρώτες ημέρες μετά τη συλλογή (το πολύ τρεις) ότι έχουν το υψηλότερο επίπεδο ζουμερότητας.

Η προετοιμασία των φρούτων για το τουρσί συνίσταται στο ενδεδειγμένο πλύσιμο, το στέγνωμα και τη διαλογή των φρούτων.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί ντοματίνια

Σκεφτείτε τους πιο δημοφιλείς και νόστιμους τρόπους για να μαζέψετε ντοματίνια, λαμβάνοντας υπόψη τις διαφορετικές παραλλαγές των συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη μαρινάδα, χάρη στις οποίες δίνουν στο πιάτο μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση.

Φαστ φουντ σε μια τσάντα

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο σνακ ντοματίνια, αν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο μαγειρέματος των ντοματών πέντε λεπτών σε μια τσάντα.

Ο κατάλογος των απαραίτητων συστατικών για τη συνταγή έχει ως εξής:

• πυκνές, ντοματίνια σε σχήμα (1 kg).
• φρέσκο ​​άνηθο κήπου (1 μάτσο) ή σε περίπτωση έλλειψης πρασίνου - ομπρέλες άνηθου (2 τεμ.)
• σκόρδο (6 μεγάλα σκελίδες)
• αλάτι ροκ, μη ιωδιωμένο (1 ατελής κουταλιά της σούπας)
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού με διαφάνεια)
• μαύρο πιπέρι (8-10 κομμάτια);
• μπαχαρικά "Προβηγκιακά βότανα" (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• ξηρό adjika (0,5 κουταλάκι του γλυκού) ή ζεστό καυτό πιπέρι (μισό μεσαίο λοβό) - προαιρετικό.
• ένα μείγμα πιπεριών ή μαύρου πιπεριού (0,5 κουταλάκι του γλυκού) - προαιρετικό.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε 2 πυκνές πλαστικές σακούλες για την παρασκευή σνακ.

Ντοματίνια σε συσκευασία: βίντεο

Αναλυτικές οδηγίες για το μαγείρεμα ντοματίνια σε συσκευασία:

1. Σε κάθε μια από τις καλά πλυμένες ντομάτες, είναι απαραίτητο να κάνετε ρηχές και κοντές τομές σε σχήμα στο σημείο όπου βρισκόταν η ουρά του φρούτου και να τα βάλετε όλα σε μια σακούλα.

2. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα του μυρωδικού άνηθου και να το προσθέσετε στις ντομάτες. Εάν, κατά τη στιγμή της προετοιμασίας, λείπει το πρώτο συστατικό, μπορεί να αντικατασταθεί με ομπρέλες.

3. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες ή με άλλο τρόπο, χρησιμοποιώντας μεσαίου μεγέθους κομμάτια και προσθέστε επίσης στην τσάντα.

4. Μετά τη λήψη των ενεργειών, είναι απαραίτητο να προσθέσετε πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας στο γενικό μείγμα (κατά κανόνα, αυτό το μείγμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα αποξηραμένα φυτά: δεντρολίβανο, μαντζουράνα, ρίγανη, μέντα, αλμυρή αλμυρή, φαρμακευτική φασκόμηλο και θυμάρι ή θυμάρι) αλάτι και ζάχαρη.
5. Προκειμένου οι ντομάτες να είναι πιο έντονες στη γεύση, μπορείτε επίσης να τις πασπαλίσετε με ξηρό adjika και μαύρο πιπέρι (οι εναλλακτικές είναι ψιλοκομμένες μισό από ένα (μεσαίου μεγέθους) μείγμα καυτερή πιπεριά και πιπέρι, αντίστοιχα).
6. Στη συνέχεια, πρέπει να δέσετε την τσάντα με τέτοιο τρόπο ώστε να έχει ελεύθερο χώρο για ανάμιξη των συστατικών.
7. Το επόμενο βήμα είναι στην πραγματικότητα η ανάμιξη των περιεχομένων του πακέτου. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, αλλά προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβονται τα φρούτα. Αυτό γίνεται, συνήθως εντός 30-40 δευτερολέπτων.
8. Η δεύτερη πλαστική σακούλα απαιτείται για να τοποθετηθεί η πρώτη δεμένη εκεί. Πρέπει επίσης να είναι δεμένο, αλλά όχι πολύ σφιχτό, μετά από αυτό τοποθετήστε το υποδεικνυόμενο «δοχείο» σε μια πλάκα έτσι ώστε να μην υπάρχουν ίχνη στην επιφάνεια του τραπεζιού σε περίπτωση διαρροής χυμού ντομάτας.

9. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε τουρσί ντομάτες τουλάχιστον 24 ώρες μετά το τουρσί. Πολλές νοικοκυρές στη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να δοκιμάσετε ντομάτες νωρίτερα. Φυσικά, είναι δυνατό, αλλά η πιο έντονη γεύση αποκαλύπτεται ακριβώς μετά τον καθορισμένο χρόνο.

Σημαντικό! Adjika, ζεστό πιπέρι, καθώς και ένα μείγμα πιπεριών ή μαύρου πιπεριού χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο. Εάν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ένα από τα συστατικά ή να μην τα προσθέσετε καθόλου.

Στο δικό του χυμό

Οι ντοματίνια μαριναρισμένες στο δικό τους χυμό είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμες.

Δεδομένου ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, με βάση τα διαστατικά χαρακτηριστικά των τοματών, τα φρούτα τυλίγονται σε βάζα λίτρων, τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του προαναφερθέντος πιάτου ενδείκνυνται για 4 γυάλινα δοχεία του 1 l το καθένα:

• ντοματίνια (5 κιλά) ·
• νερό (2 λίτρα)
• αλάτι (μισή κουταλιά της σούπας)
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
• ξηρό βασιλικό (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Ντομάτες στο δικό τους χυμό: βίντεο

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Ταξινομήστε τις ντοματίνια σε μαλακές και σκληρές, η πρώτη από τις οποίες θα πάει σε χυμό.
2. Τοποθετήστε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε έτοιμα και καλά πλυμένα δοχεία.
3. Ώριμες ντομάτες, μαλακές, αλέθονται με μπλέντερ (προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτόν τον εξοπλισμό με αποχυμωτή ή ακόμα και μύλο κρέατος). Εάν βρεθούν σωματίδια φλούδας στην προκύπτουσα μάζα, πρέπει επιπλέον να σκουπιστεί μέσω κόσκινου.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα με αλεσμένες ντομάτες στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βασιλικό, βράζουμε και βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
5. Με βραστό νερό, ρίχνουμε το κεράσι σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια, αφήστε το να παρασκευαστεί σε αυτήν τη μορφή για περίπου 5 λεπτά.
6. Στραγγίστε το ζεστό νερό από τα δοχεία και ρίξτε τις ντομάτες με ζεστό χυμό ντομάτας.
7. Στρέψτε καλά τα δοχεία, γυρίστε τα απαλά ανάποδα και τυλίξτε τα (μέχρι να κρυώσουν τελείως).
8. Αφού κρυώσουν εντελώς τα γυάλινα δοχεία, στείλτε τα σε χώρο αποθήκευσης.

Ξέρεις Οι ντοματίνια στις ευρωπαϊκές χώρες εμφανίστηκαν μόνο στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα.

Χωρίς αποστείρωση

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για τουρσί ντοματίνια που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Συστατικά (με βάση δοχεία των 5 λίτρων):

• ντομάτες (5–5,5 kg)
• ομπρέλες άνηθου (5 τεμ.);
• μαϊντανός (5 τσαμπιά);
• πράσινο χρένο (5 φύλλα)
• ρίζα χρένου (5 κομμάτια);
• σκόρδο (2-3 μεσαίες σκελίδες);
• μπαχάρι (10 μπιζέλια)
• μουστάρδα με κόκκους (5 τσιμπήματα)
• φύλλα δάφνης (5 τεμ.);
• αποξηραμένα μούρα αρκεύθου (5 τεμ.);
• κρεμμύδια - προαιρετικά (1-2 μεσαία κρεμμύδια).

Για μια μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. l)
• αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. l.);
• μήλο ή κανονικό επιτραπέζιο ξύδι 5% (150 ml).

Ντοματίνια χωρίς αποστείρωση: βίντεο

Οδηγίες που πρέπει να τηρούνται κατά το μαγείρεμα τουρσί ντοματίνια χωρίς αποστείρωση:

1. Κάθε προ-πλυμένη ντομάτα πρέπει να τρυπηθεί με οδοντογλυφίδα στο σημείο όπου ήταν η ουρά του, έτσι ώστε το βάθος της παρακέντησης ήταν περίπου το μισό των φρούτων. Πρέπει επίσης να κάνετε μερικές ρηχές τρύπες σε άλλα μέρη του κερασιού.
2. Ετοιμάστε βάζα λίτρων, βράστε νερό για να ρίξετε φρούτα (περίπου 4 λίτρα).
3. Σε κάθε ένα από τα κουτιά, βάλτε μια ομπρέλα αρωματικού άνηθου, ένα μάτσο σγουρό μαϊντανό, ένα κομμάτι σκόρδου και ρίζας χρένου, φύλλα πράσινου χρένου και δάφνης, και δύο πιάτα κρεμμυδιών στο κάτω μέρος. Το τελευταίο συστατικό προστίθεται κατά βούληση, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό.

4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε γυάλινα δοχεία, προσπαθώντας να το κάνετε σφιχτά, αλλά όσο πιο προσεκτικά γίνεται, ώστε τα φρούτα να μην σκάσουν.

5. Μετά από αυτό, σε κάθε βάζο, ρίξτε 2 μπιζέλια μπαχάρι, 1 μούρο αποξηραμένου αρκεύθου και 1 πρέζα σιταριού μουστάρδας.
6. Ρίξτε τα παραπάνω συστατικά με βραστό νερό, φροντίστε να καλύψετε με βιδωτά πώματα και αφήστε για λίγο (15-20 λεπτά).

7. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο βραστό νερό και ρίξτε ξύδι και στη συνέχεια αφήστε το να παραμείνει για αρκετά λεπτά.
8. Στραγγίστε το κρύο νερό από τα δοχεία, ρίξτε τις ντομάτες στη μαρινάδα και μετά κλείστε τις με τα ίδια καλύμματα και γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω χωρίς να τυλίξετε.
9. Μετά την πλήρη ψύξη των τραπεζών, θα ήταν σκόπιμο να τα στείλετε στο χώρο αποθήκευσης μέχρι τη χρήση. Σε μια ιδιωτική κατοικία, η συντήρηση αποθηκεύεται βολικά στο κελάρι, σε ένα διαμέρισμα, αυτό θα πρέπει να είναι ένα μέρος μακριά από συσκευές θέρμανσης, για παράδειγμα, χαγιάτι. Αλλά η θερμοκρασία εκεί δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν.

Ξέρεις Ένα άλλο όνομα για τις ντοματίνια είναι «ντοματίνια».

Γλυκό

Οι γλυκές ντομάτες τουρσί λαμβάνονται λόγω της παρουσίας στον κατάλογο προϊόντων με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών.

Εξετάστε τη λίστα των απαραίτητων συστατικών για βάζα 3 λίτρων:

• ντομάτες (περίπου 1,7 kg)
• νερό (1,5 l);
• αλεσμένο βρώσιμο αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. l με ένα μικρό μπιζέλι).
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 φλιτζάνι χωρίς φύλλο ή 200 g).
• φύλλα δάφνης (3 τεμ.);
• μπαχάρι (6-9 μπιζέλια)
• 9% υδατικό διάλυμα βρώσιμου οξικού οξέος (100 ml).

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κεράσι.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε σταυροειδείς τρυπήματα στο σημείο όπου βρισκόταν προηγουμένως ο μίσχος.
3. Οι τράπεζες μπορούν να αποστειρωθούν, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο σε αυτήν την περίπτωση. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καθαρά και στεγνά.
4. Τοποθετήστε τις ντοματίνια σε βάζα, τοποθετώντας τις σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.
5. Χύστε απαλά τα φρούτα με βραστό νερό (περίπου 3 λίτρα) και αφήστε για 15 λεπτά.
6. Αφού παρέλθει ο χρόνος, τα βάζα πρέπει να απελευθερωθούν από το κρύο νερό, μετά το οποίο μπορούν να προετοιμαστούν για συντήρηση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και πιπέρι στο υγρό, βράστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά, έτσι ώστε τα κρυσταλλικά συστατικά να διαλυθούν εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
7. Ρίχνουμε τα λαχανικά με το μαριναρισμένο μείγμα και σφίγγουμε τα βάζα σφιχτά με προ-αποστειρωμένες βίδες ή πώματα στεγανοποίησης.
8. Τα κλειστά δοχεία κερασιάς πρέπει να αναποδογυριστούν, καλά τυλιγμένα με κάτι ζεστό και να παραμείνουν σε αυτήν τη μορφή μέχρι να κρυώσουν πλήρως.

Διατηρήστε αυτές τις ντομάτες σε δροσερό μέρος.

Σημαντικό! Οι ντοματίνια σε μαριναρισμένη μορφή είναι διάσημες για την ίδια αφθονία στοιχείων που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα με τα φρέσκα: βιταμίνες A, C, E, K, εκπρόσωποι της ομάδας Β. ιχνοστοιχεία (φωσφόρος, θείο, μαγνήσιο, χλώριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, κάλιο, ασβέστιο) και ιχνοστοιχεία (χρώμιο, ιώδιο, φθόριο, κοβάλτιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, σίδηρος).

Με σκόρδο

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα, η οποία προβλέπει την παρουσία μεγάλης ποσότητας σκόρδου μεταξύ των συστατικών. Το τελευταίο δίνει στα γλυκά φρούτα μια πικάντικη, πικάντικη μυρωδιά και μια απίστευτα ευχάριστη νότα καψίματος. Ένα άλλο όνομα για τέτοιο κεράσι είναι οι τουρσί «κάτω από το χιόνι» ή «στο χιόνι».

Τα συστατικά που θα χρειαστούν για την προετοιμασία αυτού του πιάτου αναφέρονται ανά βάζο 1 λίτρου:

• ντομάτες (500-600 g);
• σκόρδο (1 μικρό κουτάλι με τσουλήθρα)
• αλάτι ροκ, μη ιωδιωμένο (1 κουταλιά της σούπας)
• νερό (1000 ml);
• ζάχαρη (3 μεγάλα κουτάλια)
• μπιζέλια μπαχαρικών (2 κομμάτια)
• σπόροι μουστάρδας (μισό κουταλάκι του γλυκού)
• ξύδι ουσία 70% (1/2 κουταλάκι του γλυκού) ή ξύδι 9% (4 κουταλάκια του γλυκού).

1. Σε κάθε ένα από τα λαχανικά, χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, είναι απαραίτητο να κάνετε μια τρύπημα στην προηγούμενη θέση του μίσχου και να το βάλετε σε προ-αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή.
2. Με βραστό νερό, ρίχνουμε τις ντομάτες που βρίσκονται σε δοχεία, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά να ζεσταθεί.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, στη συνέχεια να βράσετε αυτό το μείγμα, βράστε αμέσως τη φωτιά και αφήστε το υγρό να παραμείνει για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το υπόλειμμα αλατιού να φτάσει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
4. Προετοιμάστε το σκόρδο: ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ μπλέντερ ή σκόρδο για να κόψετε περαιτέρω. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τις φέτες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
5. Χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια με ανοίγματα ή καλύπτοντας τα βάζα έτσι ώστε τα λαχανικά να μην πέσουν έξω, αποστραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στα οποία οι ντομάτες έχουν ήδη ζεσταθεί.
6. Προσθέστε 1 μικρό γεμάτο κουτάλι ψιλοκομμένο σκόρδο σε κάθε βάζο, βάλτε 1/2 μικρή κουταλιά σπόρων μουστάρδας στην κορυφή.
7. Ρίχνουμε τα παραπάνω συστατικά με μαρινάδα με την προσθήκη μισού κουταλιού του γλυκού ξύδι (ή 4 κουταλάκια του γλυκού 9% ξύδι) σε κάθε δοχείο.
8. Σφίξτε καλά τα βάζα με βίδες ή καπάκια στεγανοποίησης, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.
9. Μετά από αυτό, τα δοχεία μπορούν να μεταφερθούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για επακόλουθη αποθήκευση.

Με αγγούρια

Εξαιρετικά νόστιμο είναι ο τουρσί συνδυασμός λαχανικών από κεράσι και αγγούρι.

Για να προετοιμάσετε αυτό το κομμάτι εργασίας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (ανά μισό λίτρο βάζο):

• ντομάτες (350 g)
• αγγούρια (350 g)
• ομπρέλες άνηθου (1-2 τεμ.);
• μαϊντανός (2-3 κλαδιά);
• σκόρδο (1 σκελίδα)
• ρίζα χρένου (1 τεμ.);
• νερό (1,5 l)
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. l)
• ροκ αλάτι (2 κουταλιές της σούπας. l.);
• 9% υδατικό διάλυμα οξικού οξέος τροφίμων (2 κουταλιές της σούπας. L.);
• μπιζέλια μπαχάρι (2 τεμ.)
• μαύρο πιπέρι (4 τεμ.);
• φύλλα σταφίδας (2 τεμ.) - προαιρετικά.
• φύλλα κερασιάς (2 τεμ.) - προαιρετικά.
• καυτό πιπέρι τσίλι (τρίτο μέρος) - προαιρετικό.

1. Σε κάθε ένα από τα αποστειρωμένα βάζα, πρέπει να τοποθετήσετε 2 ομπρέλες άνηθου κήπου, ένα γαρίφαλο σκόρδου και μια ρίζα χρένου, καθώς και 2-3 κλαδάκια σγουρού μαϊντανού. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε αυτό το μείγμα με σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
2. Είναι καλύτερα να βάζετε αγγούρια στο κάτω μέρος του δοχείου και να τοποθετείτε το κεράσι στην κορυφή. Σε αυτήν την περίπτωση, σε κάθε βάζο, είναι απαραίτητο να βάζετε 2 μπιζέλια μπαχάρι και 4 μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε το πιάτο να είναι πιο έντονο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το ένα τρίτο της καυτερή πιπεριά.
3. Περαιτέρω, τα συστατικά που παρασκευάζονται και τοποθετούνται σε βάζα χύνονται με βραστό νερό, τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για δέκα λεπτά για θέρμανση.
4. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρινάδα για να κυλήσετε διάφορα λαχανικά: για αυτό, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω, να βάλετε το υγρό στη φωτιά, να το βράσει και να το απενεργοποιήσετε αμέσως.
5. Το κρύο νερό από τα δοχεία με ντομάτα μπορεί ήδη να στραγγιστεί, και σε βάζα με ζεστά λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι, ρίξτε όλα αυτά με ένα μείγμα για αποσκωρίωση και τυλίξτε καλά τα καπάκια.
6. Μετά την ολοκλήρωση των ενεργειών, πρέπει να γυρίσετε τα γυάλινα δοχεία με το καπάκι προς τα κάτω, τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με κιτρικό οξύ

Ο κατάλογος των συστατικών για την παρασκευή ντοματίνια, κονσερβοποιημένων με χρήση κιτρικού οξέος, έχει ως εξής (με βάση δοχεία 4 λίτρων):

• ντομάτες (1,5-2 kg)
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι μεσαίου μεγέθους (1 τεμ.);
• κρεμμύδια (1 τεμ.)
• άνηθος (3-4 ομπρέλες)
• σκόρδο (3-4 σκελίδες)
• νερό (1500 ml);
• αλάτι (1,5 κουταλιά της σούπας. l.);
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας. l)
• κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού);
• φύλλα δάφνης (2-3 τεμ.);
• μαύρο πιπέρι σε σχήμα μπιζελιού (3-5 τεμ.);
• φύλλα κερασιάς (3-4 τεμ.).

1. Σε κάθε ένα από τα καθαρισμένα βάζα, βάλτε μια ομπρέλα αρωματικού άνηθου, ένα γαρίφαλο σκόρδου και ένα φύλλο κερασιάς.
2. Γεμίστε τα κουτιά με κεράσι και τοποθετήστε 2-3 δαχτυλίδια κρεμμυδιού και βουλγαρικής πιπεριάς ανάμεσα στα φρούτα, ρίξτε βραστό νερό στα δοχεία και αφήστε για 5-7 λεπτά.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε το βράχο αλάτι και ζάχαρη, φύλλα δάφνης και πιπέρι στο βραστό νερό, βράστε το μείγμα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για μερικά λεπτά για να διαχωρίσετε το ίζημα.
4. Στραγγίξτε τα δοχεία στα οποία ζεστάθηκε το κεράσι, προσθέστε 1 μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος και στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά με τη μαρινάδα για συντήρηση.
5. Ανασηκώστε τα γυάλινα βάζα, γυρίστε τα προς τα κάτω, τυλίξτε τα με κάτι ζεστό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ξέρεις Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, οι ντοματίνια αναφέρθηκαν για πρώτη φορά στα 700 της εποχής μας. Αυτά τα φρούτα αναπτύχθηκε με επιτυχία από τους Νοτιοαμερικανούς στο Μεξικό - από τους Ινδιάνους.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

• η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου μηδέν.
• το πιο κατάλληλο μέρος είναι ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως (ντουλάπι στο διαμέρισμα, απομακρυσμένο κουτί στην κουζίνα, κελάρι).
• η διάρκεια ζωής των ντοματών τουρσί είναι 24 μήνες.

Χρήσιμες συμβουλές

Κατά το μαγείρεμα τουρσί ντοματίνια, χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Κλάδεμα, καρότο, μήλα, κεράσι δαμάσκηνο και ακόμη και σταφύλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά για μαρινάδα τουρσί.
2. Πρέπει να γίνουν τρυπήματα ή κάθετες τομές στα λαχανικά έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της περαιτέρω θερμικής επεξεργασίας τα λαχανικά να μην σκάσουν.
3. Εάν κατά τη διαδικασία τουρσί ντοματίνια, κόψτε ολόκληρο το πάνω μέρος του φρούτου, αντί να κάνετε κάθετες τομές, τότε ο χυμός που περιέχεται σε αυτά θα ξεχωρίσει σε μεγαλύτερο όγκο από τον απαιτούμενο, με αποτέλεσμα η επιθυμητή γεύση να είναι ελαφρώς χαλασμένη.
4. Γυρίστε τις τυλιγμένες τράπεζες πρέπει να είναι προς την κατεύθυνση "από τον εαυτό σας." Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την πυκνότητα κλεισίματος του καπακιού, διασφαλίζοντας ότι δεν εισέρχεται αέρας στο δοχείο.

Οι ντοματίνια με συνεχή ευχαρίστηση χρησιμοποιούνται από ανθρώπους όχι μόνο σε φρέσκια, αλλά και σε τουρσί. Η αίσθηση της καλοκαιρινής γεύσης τομάτας το χειμώνα χάρη στις συνταγές που αναφέρονται στο άρθρο είναι μια από τις καλύτερες αποδείξεις αυτού.