Οι φακές είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Αναφορά της χρονολογείται από το 2000 π.Χ. ε. Πιστεύεται ότι οι πρώτες φακές εμφανίστηκαν στη Δυτική Ασία. Αυτό είναι ένα χορτώδες ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, που καλλιεργείται από ανθρώπους μαζί με σιτάρι, μπιζέλια και κριθάρι. Φάτε τους σπόρους με τη μορφή κανονικού φακού.
Διατροφική αξία
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών. Διαφέρουν κυρίως στο χρώμα των σπόρων: από σχεδόν λευκό έως μαύρο. Μαγειρεμένοι σπόροι οποιουδήποτε είδους έχουν παρόμοια γεύση. Οι φακές συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας ή πιάτα με ψάρι, επίσης σε σούπες, σαλάτες, κεφτεδάκια, δημητριακά. Η πλούσια σύνθεση σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν ως αυτόνομο πιάτο, για παράδειγμα, άτομα που είναι χορτοφάγοι.
Η σύνθεση των φακών είναι πραγματικά μοναδική και επιτρέπει σε ένα άτομο να έχει καλή διατροφή με ελάχιστο οικονομικό κόστος. Το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα για την παρουσία πρωτεΐνης σε αυτό, το οποίο είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί από τις ζωικές πρωτεΐνες. Άλλωστε την παρουσία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστων οξέων Και το μεγάλο ειδικό βάρος των σύνθετων υδατανθράκων σας επιτρέπει να αποδώσετε φακές σε διαιτητικά προϊόντα που προάγουν την απώλεια βάρους.
Βιταμίνες: | Ιχνοστοιχεία: |
|
|
100 g φακών περιέχουν 295 kcal, καθώς και:
- λίπη - 1,5 g;
- πρωτεΐνες - 24 g;
- υδατάνθρακες - 46,3 g;
- ίνα - 3,7 g.
Σημαντικό! Η κατανάλωση 100 g βρασμένων φακών καλύπτει την καθημερινή πρόσληψη σιδήρου στο σώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν θέλετε να αποφύγετε τη λήψη φαρμάκων.
Τα οφέλη και οι βλάβες της κατανάλωσης
Τα φασόλια είναι μια πλήρης διατροφή πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα οφέλη τους για το ανθρώπινο σώμα δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν.
Κάθε φακή είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Οι σπόροι της δεν απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.
- Η κατανάλωση κόκκων φακής έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά όργανα και συστήματα:
- Σας επιτρέπει να χτίσετε μυϊκό ιστό, αυτό συμβάλλει σε ένα μεγάλο ποσοστό εύπεπτης πρωτεΐνης.
- Θεραπεύει τους καρδιακούς μυς και τα αιμοφόρα αγγεία - το μαγνήσιο και το κάλιο βοηθούν στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και ενισχύουν τον καρδιακό μυ, η βιταμίνη Β9 βοηθά να κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ισχυρά και ελαστικά, μια μεγάλη ποσότητα ινών αφαιρεί την «κακή» χοληστερόλη από το σώμα και αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
- Με τον διαβήτη, μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης και τη μετατροπή της σε λίπος, καθώς οι σύνθετοι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, αυξάνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού βιταμινών Β.
- Επηρεάζει ευνοϊκά την εντερική κινητικότητα και το ήπαρ, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα και αφαιρώντας τις τοξίνες από το σώμα.
- Η παρουσία σιδήρου βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης με φυσικό τρόπο με αναιμία, εγκυμοσύνη και θηλασμό.
- Προωθεί την αναζωογόνηση του δέρματος λόγω της παρουσίας φολικού οξέος.
- Το σελήνιο αναστέλλει τον καρκίνο.
- Το ασβέστιο, ο φώσφορος, τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 βελτιώνουν την ποιότητα των πλακών νυχιών και η γραμμή των μαλλιών, είναι χρήσιμα για εύθραυστα οστά.
- Η τρυπτοφάνη που περιέχεται στους κόκκους βοηθά τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν το PMS και βελτιώνει τη διάθεση.
- Όπως κάθε άλλο φαγητό, τα φασόλια όχι μόνο μπορούν να ωφελήσουν, αλλά και να βλάψουν ένα άτομο:
- Η παρουσία ινών και σύνθετων υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, μετεωρισμός και πόνο στη γαστρεντερική οδό.
- Η πουρίνη, η οποία αποτελεί μέρος των σπόρων, συμβάλλει στη συσσώρευση ουρίας, η οποία περιπλέκει την εργασία των νεφρών και μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονώδεις διεργασίες στους σάκους των αρθρώσεων.
- Η λυσίνη μπορεί να προκαλέσει ουρολιθίαση, καθώς συσσωρεύεται στο σώμα.
- Το κάλιο με υπερβολική κατανάλωση επηρεάζει αρνητικά την εργασία της καρδιάς, οδηγεί σε μούδιασμα των άκρων.
- Μπορεί να είναι η αιτία των αλλεργικών αντιδράσεων.
Ξέρεις Οι φακές πήραν το όνομά τους από τη λατινική λέξη, που σημαίνει "φακός".
Είναι δυνατόν να φάτε φακές με ουρική αρθρίτιδα;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι σπόροι έχουν πλούσια χημική σύνθεση, περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Δεν είναι όλα ασφαλή για κατανάλωση με ασθένεια όπως η ουρική αρθρίτιδα. Η ουρική αρθρίτιδα είναι συνέπεια παραβίασης του μεταβολισμού του ουρικού οξέος. Τα άλατα της ουρίας - ουρικά, εναποτίθενται στις αρθρώσεις, οδηγώντας σε παραμόρφωση και οξύ πόνο κατά την περίοδο της επιδείνωσης.
Η κατανάλωση φακών σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να αποκλειστεί. Το προϊόν συμβάλλει στη συσσώρευση ουρικού οξέος και, κατά συνέπεια, προκαλεί άμεσα επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας.
Αντενδείξεις
Γνωρίζοντας τις ιδιότητες του προϊόντος, μπορείτε να καταλάβετε σε ποιες περιπτώσεις είναι χρήσιμο και σε ποιες περιπτώσεις αντενδείκνυται η χρήση του.
- Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση φακών περιλαμβάνουν:
- επιδείνωση της γαστρίτιδας, πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδάκτυλου, κολίτιδα, εντερίτιδα, φλεγμονή του εντέρου.
- χολοκυστίτιδα
- παγκρεατίτιδα
- ουρολιθίαση;
- αιμορροΐδες
- υπόταση;
- ουρική αρθρίτιδα
- διάθεση ουρικού οξέος
Σε γενικές γραμμές, τα φασόλια δεν πρέπει να τρώγονται κατά την επιδείνωση οποιωνδήποτε χρόνιων παθήσεων, επειδή η πέψη τους δίνει ισχυρό φορτίο στην πεπτική οδό, στο συκώτι, στο πάγκρεας, στα νεφρά, και αυτό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο σε οξείες περιόδους.
Οι φακές θεωρούνται ο παλαιότερος πολιτισμός που ανακαλύφθηκε από τους αρχαιολόγους. Ένας άντρας πολλούς αιώνες πριν από την εποχή μας εκτίμησε σωστά την ικανότητά της να φέρει γρήγορα και αποτελεσματικά κορεσμό, βοήθεια με πολλές ασθένειες.
Σημαντικό! Οι ακατέργαστοι κόκκοι των φακών είναι δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο, είναι αδύνατο να τα φάνε. Για την εξάλειψη τοξικών ουσιών, αρκεί να μουλιάσετε το προϊόν ή να το θερμάνετε.
Σήμερα, αυτό το φυτό δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα τόσο συχνά όσο το σιτάρι ή το κριθάρι. Πρέπει να σημειωθεί ότι, ελλείψει αντενδείξεων, τα φασόλια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για νόστιμα πιάτα, παρά το γεγονός ότι το κόστος τους είναι αρκετά χαμηλό.