Για να καλλιεργήσετε πιπέρι, πρέπει να γνωρίζετε καλά την τεχνολογία και τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας. Αλλά η λιγότερο υπεύθυνη επιχείρηση είναι η συλλογή φρούτων. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή και να την αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για την αφαίρεση των φρούτων από τους θάμνους. Ποιοι είναι αυτοί οι κανόνες - θα εξετάσουμε περαιτέρω στο άρθρο.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να πάρετε πιπεριές;
Η πιπεριά καλλιεργείται τόσο στο θερμοκήπιο όσο και στο ανοιχτό έδαφος. Προκειμένου οι καρποί αυτής της κουλτούρας να αποθηκευτούν καλύτερα και περισσότερο, πρέπει να είναι έγκαιροι, και το πιο σημαντικό, να αφαιρεθούν σωστά από τον θάμνο. Ο χρόνος αφαίρεσης εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί, κατά κανόνα, στα μέσα Ιουλίου, αλλά το κύριο μέρος της τελειώνει τελικά στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Ξέρεις Οι Αζτέκοι και οι Μάγια χρησιμοποίησαν ζεστό πιπέρι ως υποκατάστατο του αλατιού, το οποίο δεν ήταν γνωστό σε αυτά, και τα γλυκά χρησιμοποιήθηκαν ως συνηθισμένο λαχανικό.
Στο ανοιχτό έδαφος
Τρεις κύριοι παράγοντες επηρεάζουν το χρόνο συγκομιδής των λαχανικών που αναπτύσσονται στο ύπαιθρο:
- χρόνος ωρίμανσης, διαφορετικός για κάθε μεμονωμένη ποικιλία: για νωρίς - 70-80 ημέρες, για αργότερα - από 130 ημέρες ή περισσότερες.
- μια ποικιλία πολιτισμού - πικρή ή γλυκιά?
- εποχιακές καιρικές συνθήκες.
Η συγκομιδή του κύριου μέρους της καλλιέργειας ξεκινά στα μέσα Αυγούστου, οι καρποί απομακρύνονται με συχνότητα 6-8 ημερών. Με την έναρξη των πρώτων παγετών, δεν πρέπει να παραμείνει ούτε ένα λαχανικό στους θάμνους.
Μετά τη συλλογή των φρούτων, πρέπει να ταξινομηθούν κατά την ωριμότητα. Όσοι δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως, πρέπει να διπλωθούν ξεχωριστά για ωρίμανση.
Με τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, αυτή η σοδειά μπορεί να διαρκέσει πολύ, ακόμη και περισσότερο από τις ντομάτες ή τις μελιτζάνες.
Οι κανόνες αποθήκευσης για το πιπέρι είναι οι εξής:
- Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι τα λαχανικά δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα (γρατσουνιές, ίχνη ασθενειών, ρωγμές, βαθουλώματα).
- Τα φρούτα με λεπτούς τοίχους αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο, αλλά πρώτα πρέπει να κόψετε τους μίσχους τους έτσι ώστε να παραμείνει μια μικρή άκρη.
- Τα ώριμα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία +1 ... + 2 ° C και εκείνα που ωριμάζουν ακόμη στους +10 ... + 12 ° C.
Σημαντικό! Οι πλαστικές σακούλες και τα κουτιά είναι εξαιρετικά για την αποθήκευση πιπεριού, όπου τα φρούτα πρέπει να διπλώνονται και να πασπαλίζονται με πριονίδι.
Στο θερμοκήπιο
Η ωρίμανση αυτής της καλλιέργειας σε συνθήκες θερμοκηπίου συμβαίνει σε 90-110 ημέρες, οι καρποί μπορούν να συγκομίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η περίοδος καρποφορίας, όπως όταν μεγαλώνει σε ανοιχτά κρεβάτια, εξαρτάται από την ποικιλία.
Τέλος, τα ωριμασμένα φρούτα που βρίσκονται στο επίπεδο της τρίτης βαθμίδας από το έδαφος πρέπει να επιλεγούν για συλλογή σπόρων. Τα συγκομιδή λαχανικών πρέπει να αναβληθούν μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και μόνο μετά από αυτό αφαιρούνται οι σπόροι. Οι σπόροι τυλίγονται σε χαρτί ή τοποθετούνται σε χάρτινες σακούλες και αποθηκεύονται έως ότου στεγνώσουν εντελώς. Η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια.
Πώς να καταλάβετε ότι οι πιπεριές είναι ώριμες
Σημάδια ωρίμανσης αυτής της καλλιέργειας λαχανικών:
- με χρώμα - τα λαχανικά πρέπει να είναι κόκκινο, κίτρινο, ανοιχτό λεμόνι, μοβ.
- σε μέγεθος και σχήμα, ο καρπός πρέπει να ταιριάζει με την ποικιλία του.
- ελαστικό πιπέρι, χυμένο, έχει μια φρέσκια μυρωδιά.
Εκτός από αυτά τα σημάδια, αξίζει να εξεταστεί η τεχνική και βιολογική ωριμότητα του καρπού.
Ξέρεις Οι Μάγια Ινδοί τρίβουν ζεστά ούλα με πιπέρι για να απαλλαγούν από πονόδοντο.
Τεχνική ωριμότητα
Αυτός ο τύπος ωρίμανσης εμφανίζεται την 20-45η ημέρα μετά την περίοδο ανθοφορίας. Η καλλιέργεια δεν έχει φτάσει ακόμη στην πλήρη ωριμότητα, αλλά αντιστοιχούν ήδη στις παραμέτρους ενός ώριμου λαχανικού. Η συγκομιδή γλυκιάς πιπεριάς αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητη για την επιτυχή μεταφορά, αποθήκευση και πώληση της. Το χρώμα του καρπού μπορεί να είναι σκούρο πράσινο, λευκό, κιτρινωπό. Κατά τη διάρκεια της τεχνικής ωριμότητας, τα λαχανικά συλλέγονται επιλεκτικά, κάθε 5-10 ημέρες, μέχρι την έναρξη του πρώτου κρύου καιρού.
Με τεχνική ωριμότητα, σύμφωνα με τους κανόνες αποθήκευσης, το πιπέρι αισθάνεται υπέροχο για έως και 2 μήνες και ωριμάζει σταδιακά. Όταν μετακινείτε τη συγκομιδή σε ηλιόλουστο ή καλά φωτισμένο μέρος, η πλήρης ωριμότητα θα έρθει γρηγορότερα από ότι όταν αποθηκεύετε λαχανικά σε σκοτεινό μέρος και το χρώμα θα αντιστοιχεί στον πλήρως ωριμασμένο καρπό της ποικιλίας του.
Βιολογική ωριμότητα
Αυτή η ωριμότητα ονομάζεται επίσης φυσιολογική. Αυτή είναι η πραγματική ωριμότητα της πιπεριάς, στην οποία φτάνει το απαιτούμενο μέγεθος στον θάμνο και αποκτά το αντίστοιχο χρώμα. Τα βιολογικά ώριμα φρούτα έχουν έντονα χρώματα - κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, καφέ, μοβ.
Η συγκομιδή κατά τη διάρκεια της φυσιολογικής ωριμότητας δεν υπόκειται σε αποθήκευση - τα λαχανικά πρέπει να πωλούνται αμέσως ή να μεταποιούνται. Συλλέξτε τα κάθε 4–5 ημέρες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν συλλέξετε τα ωριμασμένα λαχανικά σε λάθος χρόνο, η διακλάδωση του θάμνου μπορεί να σταματήσει, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον όγκο της επόμενης συγκομιδής.
Σημαντικό! Ένα χαρακτηριστικό της πικρής κόκκινης πιπεριάς είναι ότι πρέπει να συλλέγεται μόνο μετά την έναρξη της βιολογικής ωριμότητας.
Κατά τον προσδιορισμό του βαθμού ωρίμανσης του πικρού πιπεριού, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα κύρια σημεία:
- πολύχρωμο λοβό - κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο.
- ξηρά φύλλα στο κάτω μέρος του θάμνου και κιτρίνισμα πάνω
- Τα ωριμασμένα φρούτα αυτού του λαχανικού είναι κορεσμένα με πικρές ουσίες καύσης και αν τρίψετε λίγο στο δέρμα με ένα λοβό, θα πρέπει να αισθανθείτε μια αίσθηση καψίματος.
Εάν η καλλιέργεια πικρού πιπεριού αφαιρεθεί πριν από τη βιολογική ωρίμανση, δεν περιέχει επαρκή ποσότητα καυστικών ουσιών. Τέτοια λαχανικά χρησιμοποιούνται συνήθως για συντήρηση.
Πώς να μαζέψετε πιπεριές
Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να συλλέξετε τα πάντα ταυτόχρονα. Τα εσφαλμένα αφαιρεθέντα φρούτα δεν υπόκεινται σε αποθήκευση, γρήγορα αποσυντίθενται και εάν βρίσκονται άλλα λαχανικά δίπλα του, τότε θα αρχίσουν να σαπίζουν. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κήπου για συγκομιδή. Σε καμία περίπτωση δεν είναι δυνατόν να μαζέψετε φρούτα από το θάμνο - είναι πολύ εύθραυστα και ευαίσθητα, μπορεί να εμφανιστούν σπασίματα, ρωγμές, βαθουλώματα και γρατσουνιές που θα οδηγήσουν σε αλλοίωση.
Επομένως, η γνώση της σωστής τεχνολογίας για την αφαίρεση των φρούτων πιπεριού είναι απαραίτητη εάν θέλετε να πάρετε την πιο πλούσια συγκομιδή. Αυτή η τεχνολογία δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες για τη συλλογή αυτής της καλλιέργειας λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τη σοδειά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.