Το λάχανο είναι ένα συστατικό σε πολλά καθημερινά πιάτα, τα οποία δεν μπορούν να γίνουν ούτε το χειμώνα ούτε το καλοκαίρι. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση. Γι 'αυτούς θα συζητηθεί το άρθρο.
Γενικά χαρακτηριστικά χειμερινών ειδών
Το πρώιμο λάχανο με ευαίσθητα φύλλα, που ωριμάζει ήδη στα τέλη της άνοιξης, είναι αναμφίβολα πολύ νόστιμο, αλλά, δυστυχώς, δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλοιώνεται γρήγορα και χάνει τη γεύση του. Για τη χειμερινή αποθήκευση, χρησιμοποιούνται ποικιλίες και υβρίδια που ωριμάζουν αργά. Από άλλες ποικιλίες διακρίνονται από τέτοια χαρακτηριστικά:
- αντίσταση στις καιρικές συνθήκες ·
- υψηλή παραγωγικότητα
- αυξημένη αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα.
- μεγάλα και πυκνά κεφάλια λάχανου (από 2,5 έως 6,5 kg).
- σφιχτά, σφιχτά συμπιεσμένα φύλλα μεταξύ τους.
- βελτιωμένη γεύση με την πάροδο του χρόνου.
- καλοί δείκτες μεταφοράς
- περίοδο βλάστησης από 110 έως 180 ημέρες.
Ξέρεις Το γιγαντιαίο λάχανο μεγαλώνει 3-4 μ. Στο νησί του Τζέρσεϋ, που βρίσκεται στο αγγλικό κανάλι. Τα πουλιά το παίρνουν για δέντρα και κάνουν φωλιές στις κορυφές, και οι κάτοικοι της περιοχής κάνουν έπιπλα από μίσχους. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη για φαγητό.
Οι καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή αποθήκευση
Εξετάστε τις δημοφιλείς ποικιλίες και υβρίδια που χρησιμοποιούνται για μακροχρόνια αποθήκευση μέχρι την άνοιξη (και σε ορισμένες περιπτώσεις έως ότου επιτευχθεί νέα καλλιέργεια).
Υβριδικό
Τα υβρίδια είναι ένας συνδυασμός διαφόρων ποικιλιών από τις οποίες επιλέγονται και ενισχύονται οι απαραίτητες ιδιότητες και ιδιότητες κατά την επιλογή. Όλα τα υβρίδια της πρώτης γενιάς με τις καλύτερες ιδιότητες επισημαίνονται ως F1 (από ιταλικά. "Figli" - παιδιά).
Μερικά από τα πιο συχνά καλλιεργημένα υβρίδια λάχανου για αποθήκευση:
- Επιθετικός F1. Το πολεμικό όνομα αυτού του ολλανδικού υβριδίου αντικατοπτρίζει τις ιδιότητές του, όπως η ικανότητα αντοχής στην ήττα από παράσιτα και μυκητιασικές ασθένειες, αντοχή στον παγετό, υψηλή δύναμη ανάπτυξης, καθώς και την ακραία αντοχή και πυκνότητα κεφαλών λάχανου. Επιπλέον, τα φύλλα αυτού του υβριδίου είναι πολύ ζουμερά και ευχάριστα τραγανή. Μπορεί να αποθηκευτεί για 5-6 μήνες.
- Γενεύη F1. Αυτό το υβρίδιο χαρακτηρίζεται όχι μόνο από όμορφα πράσινα φύλλα με μπλε απόχρωση, αλλά και από την ικανότητα να παραμείνει μέχρι την εμφάνιση μιας νέας καλλιέργειας, δηλαδή, 8-9 μήνες. Το υβρίδιο είναι ιδανικό για καλλιέργεια στο σκληρό κλίμα της Σιβηρίας και των Ουραλίων. Λόγω του μεγάλου αριθμού των νευρικών ινών, συνιστάται να μην το χρησιμοποιείτε φρέσκο, αλλά να το χρησιμοποιείτε για αποσκωρίωση.
- Βαλεντίνος F1. Αυτό το υβρίδιο είναι ανθεκτικό σε ασθένειες και μικρούς παγετούς. Η γεύση των φύλλων της αμέσως μετά τη συγκομιδή είναι ελαφρώς πικρή, γεγονός που οδηγεί στην ανάγκη αναμονής αρκετούς μήνες πριν από τη χρήση του. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση γίνεται γλυκιά. Τα φύλλα του Valentina F1 είναι πολύ πυκνά, επομένως, προχωρώντας στη μαγειρική επεξεργασία, είναι καλύτερα να τα βουτήξετε με βραστό νερό. Το υβρίδιο μπορεί να αποθηκευτεί για 7 μήνες.
- Gingerbread man F1. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υβρίδια λάχανου. Το λαχανικό πήρε το όνομά του λόγω του τέλειου στρογγυλού σχήματος μιας κεφαλής λάχανου. Η ενότητα δείχνει μια απαλή κίτρινη απόχρωση. Έχει εξαιρετική διάρκεια ζωής, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 7 μήνες. Η γεύση είναι εξαιρετική. Οι αποχρώσεις της καλλιέργειας είναι υψηλές απαιτήσεις για τη γονιμότητα του εδάφους και το απαράδεκτο της ανεπάρκειας υγρασίας.
- Lennox F1. Συνδυάζει ιδανικά υψηλή ποιότητα διατήρησης, υπέροχη γεύση (υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη) και ανεπιτήδευτη αποχώρηση. Το κεφάλι του λάχανου είναι πυκνό, ασυνήθιστου επιμήκους σχήματος, τα φύλλα είναι λεπτά. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε ξηρές συνθήκες.
Σημαντικό! Υπάρχουν αρκετοί εκπρόσωποι χειμερινών ποικιλιών λάχανου. Αυτή είναι η καρδιά του Derbent, του Absheron και του Bull. Φυτεύονται στα τέλη του καλοκαιριού — το φθινόπωρο σε περιοχές με ήπια κλίματα και μικρούς χειμώνες. Τέτοιες ποικιλίες είναι ακατάλληλες για αποθήκευση.
Αργότερα
Οι ποικιλίες λάχανου δεν έχουν παραγωγικότητα υβριδίων. Ωστόσο, οι μορφές ποικιλίας έχουν τα πλεονεκτήματά τους: χαμηλή τιμή και την ικανότητα λήψης σπόρων που επαναλαμβάνουν τις μητρικές ιδιότητες.
Οι πιο δημοφιλείς από τις μεταγενέστερες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για αποθήκευση:
- Χιονάτη Το όνομα έλαβε λόγω του απαλού πράσινου χρώματος των φύλλων. Η ποικιλία έχει πυκνό, ζουμερό φύλλο και πλούσια, ξινή γεύση. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8 μήνες.
- Τούρκοι. Γερμανική ποικιλία με ευχάριστη γεύση και αντοχή τόσο στον παγετό όσο και στην ξηρασία. Ηγέτης στις καθυστερημένες ποικιλίες κατά τη διάρκεια ζωής (8–10 μήνες).
- Χειμώνας. Χαρακτηρίζεται από την ικανότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης (έως και 8 μήνες), κατά τη διάρκεια της οποίας η γεύση βελτιώνεται σημαντικά και υψηλή αντοχή σε μυκητιασικές ασθένειες.
- Πρόθυμος. Όπως και στην περίπτωση του υβριδικού Valentine F1, η γεύση του φρεσκοκομμένου Amager κυριαρχείται από πικρές νότες που εξαφανίζονται μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης, δίνοντας τη θέση τους σε μια ζουμερή, λεπτή γεύση. Το κεφάλι του λάχανου είναι πράσινο, αλλά όταν κόβεται, γίνεται λευκό. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στη βακτηρίωση, ταυτόχρονα δεν ανέχεται θερμότητα. Ιδανικό για τουρσιά.
- Μόσχα. Η ποικιλία είναι δοκιμασμένη στο χρόνο, καθώς εκτράφηκε πριν από περισσότερα από 80 χρόνια. Πολύ μεγάλο λάχανο (κεφαλές λάχανου έως 10 κιλά), μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.
Χαρακτηριστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης λάχανου για το χειμώνα
Το λάχανο συγκομιδής για αποθήκευση πρέπει να συλλέγεται πριν από την έναρξη του σταθερού παγετού. Στη συνέχεια, πρέπει να ταξινομήσετε τα λαχανικά, επιλέγοντας τέτοια κεφάλια λάχανου:
- πυκνό?
- χωρίς ζημιά
- με πολλά πράσινα αδιαφανή φύλλα.
- με εξωτερικό κούτσουρο 2-3 cm.
Αποθηκεύστε το λάχανο στο υπόγειο:
- σε κουτιά?
- σε δοχεία?
- σε ξύλινα ράφια.
- χύμα (σε κάδους, τμήματα) ·
- δεμένα σε ζεύγη και κρεμασμένα στις εγκάρσιες ράβδους.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα αμάξια δεν πρέπει να έρχονται σε άμεση επαφή με το έδαφος ή να ταιριάζουν άνετα μεταξύ τους. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από τον μύκητα τους.
Οι κανόνες αποθήκευσης για τη συγκομιδή είναι οι εξής:
- λειτουργία θερμοκρασίας - 0 ° С ... + 2 ° С;
- υγρασία αέρα - 85-90%
- έλλειψη έκθεσης στο φως
- τακτικός αερισμός του δωματίου
- η θέση αποθήκευσης πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία με ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή σόδας, επενδεδυμένο με άχυρο ·
- τα κεφάλια πρέπει να είναι στοιβαγμένα με κομμάτια κολοβωμάτων προς τα πάνω (έτσι ώστε οι σταγόνες νερού να μην πέφτουν στο κεφάλι του κεφαλιού).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
Χρήσιμες συμβουλές κηπουροί
Έμπειροι κηπουροί, όχι το πρώτο έτος καλλιέργειας λάχανου, δίνουν τέτοιες συστάσεις για τη συντήρηση της καλλιέργειας και τη φροντίδα του λαχανικού:
- Στο αρχικό στάδιο της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό πρέπει να τροφοδοτείται με διάλυμα τέφρας από ξύλο (30-40 g ανά 1 κουβά νερού), νιτρικό αμμώνιο (ψεκασμός φύλλων με διάλυμα 30-40 g ανά 10 λίτρα νερού), θειικό κάλιο (20 g ανά 10 l νερού) και υπερφωσφορικό ( 70 g ανά 10 λίτρα νερού).
- Δεν πρέπει να ποτίζετε άφθονα το λάχανο στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, ειδικά μετά από ένα ξηρό καλοκαίρι (οι κεφαλές του λάχανου μπορούν να χαλαρώσουν και να σπάσουν). Το πότισμα πρέπει να σταματήσει 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.
- Για τη συγκομιδή είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα μικρό τσεκούρι.
- Ένα βιολογικό φάρμακο κατά των παρασίτων λάχανου είναι μια έγχυση ντοματών στεπώνων (τοποθετήστε 1 κιλό κομμένων βημάτων σε δοχείο 3 λίτρων με νερό και επιμείνετε για 3 ημέρες, στη συνέχεια βράστε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, στραγγίστε, αραιώστε με νερό σε αναλογία 1: 2 και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. σαπούνι πίσσας.
Ξέρεις Παλαιότερα στη Ρωσία, το λάχανο για το χειμώνα ήταν παρόμοιο με διακοπές και συνοδεύονταν από τραγούδια. Και στο τέλος του έργου, πραγματοποιήθηκαν χοροί για να καθησυχάσουν τους ειδωλολατρικούς θεούς που δεν είχαν ξεχαστεί ακόμα και να τους ζητήσουν να διατηρήσουν τα αντικείμενα άθικτα.
Για πολλούς αιώνες, το λάχανο υπήρξε και παραμένει ένα από τα βασικά προϊόντα της διατροφής μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ζήτημα της αποθήκευσής του δεν χάνει τη σημασία του και οι κτηνοτρόφοι αναπτύσσουν όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες και υβρίδια που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμων ιδιοτήτων.