Τα ρεβίθια διανέμονται ευρέως λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Ονομάζεται μπιζέλια από το Ουζμπεκιστάν (τουρκικά) ρεβίθια. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, έχει το όνομα της ουροδόχου κύστης, shish. Διάφορα νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Πώς φαίνεται αυτό το φυτό και ποια είναι η χρήση του περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.

Ρεβίθια: Βασικά χαρακτηριστικά

Το Chickpea είναι μια όσπρια που αγαπά τη θερμότητα, η οποία ανήκει στην οικογένεια των φασολιών, περιλαμβάνει περισσότερα από 30 είδη φυτών. Σε ένα ίσιο στέλεχος είναι μικρές τρίχες. Αυξάνεται στα 70 εκ. Πολλαπλασιάζεται με αυτο-επικονίαση και έχει ασυνήθιστους κόκκους. Το σχήμα των σπόρων είναι στρογγυλό, αλλά κονδύλι, μοιάζει με κεφάλι αρνιού, εξ ου και το όνομα αυτής της κουλτούρας. Το φυτό, ανάλογα με το είδος, μπορεί να είναι ετήσιο, πολυετές, θάμνος, θάμνος.

Ξέρεις Ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή μπιζελιών είναι η Ινδία.

Τα φύλλα του φυτού είναι πτερύγια, με επιμήκη οβάλ σχήμα, που βρίσκονται στα κλαδιά σε ομάδες των 10-16 τεμαχίων. Τα λουλούδια τακτοποιούνται ξεχωριστά με τη μορφή πετάλων διπλωμένων σε βάρκες. Μετά την ανθοφορία, ωριμάζουν κίτρινοι ή μοβ λοβοί στα κλαδιά - ωοειδείς κάψουλες με 2-3 φρούτα ανοιχτό κίτρινο, καφέ χρώμα.Χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό, αλλά και ως φάρμακο. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο φυτό φασολιών μοιάζει με καρύδι σε σχήμα. Η πατρίδα των τουρκικών μπιζελιών είναι η Κεντρική Ασία. Αναπτύσσεται στην Ινδία, την Ανατολική Ευρώπη, την Αφρική και την Ουκρανία.

Χημική σύνθεση

Οι σπόροι από την άποψη της ποσότητας πρωτεΐνης είναι ανώτεροι από τις καλλιέργειες και από αυτό το κριτήριο είναι ισοδύναμοι με τα όσπρια που πηγαίνουν στην πράσινη ζωοτροφή. Μην επηρεάζετε την οξύτητα του σώματος.

Το μπιζέλι στη σύνθεσή του περιέχει:

• πρωτεΐνες - 30,6%;
• λίπη - 7,1%;
• υδατάνθρακες - 60%
• τέφρα - 4,8%.

Τα πλιγούρια ρεβίθια περιέχουν κοβάλτιο, χαλκό, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, καθώς και βιταμίνες PP, A, Bb, C, E, B2.Στις ανατολικές χώρες, παρασκευάζονται ειδικές αλοιφές από ρεβίθια, το οποίο θεραπεύει εγκαύματα, ψώρα και φλεγμονές του δέρματος.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το Chickpea είναι ένα τρόφιμο που συνιστάται για διάφορες ασθένειες όπου απαιτείται διατροφή. Η συχνή κατανάλωση θα βοηθήσει στην προστασία από καούρα, δυσφορία στο στομάχι. Οι σπόροι αλέθονται σε σκόνη και συνδέονται με τη ζύμη κατά το ψήσιμο προϊόντων ψωμιού. Με το χαρακτηριστικό του, αυξάνει τη βιολογική αξία του προϊόντος. Η αποξηραμένη σκόνη ρεβίθια προστίθεται στο βρεφικό γάλα.

Σημαντικό! Τα τουρκικά μπιζέλια βοηθούν να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά.

Οι σπόροι είναι χρήσιμοι για δερματικές παθήσεις: φουρουλίωση, έκζεμα, ψωρίαση. Τα ρεβίθια επιτρέπεται να καταναλώνονται καθημερινά, να συμπληρώνονται με σαλάτες, σούπες, ενώ βοηθά στην κατάθλιψη. Περιλαμβάνονται 80 χρήσιμα συστατικά απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή. Οι κόκκοι μοιάζουν με φουντούκια, και στο χρώμα τους είναι μαύρο, μπεζ, πράσινο, καφέ.

• Τα χαρακτηριστικά τους:
• εύκολο στην πέψη
• ικανοποιήστε την πείνα.
• καθαρίζει το αίμα, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, οξείες φλεγμονώδεις διαδικασίες στην στοματική κοιλότητα, ανακουφίζει από τον πόνο στην πλάτη.
• έχουν αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.
• Αυξήστε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και αφαιρέστε τη χοληστερόλη.
• ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα.
• Αυξήστε την οπτική οξύτητα.
• αφαιρέστε την άμμο από τα νεφρά και διαλύστε τις πέτρες, έχετε διουρητικό αποτέλεσμα.

Χάρη στο περιεχόμενο πολλών χρήσιμων ουσιών, συμβάλλουν στη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωση του εμβρύου: οι ηλικιωμένοι λόγω του αυξημένου σχηματισμού αερίων στην κοιλιά, καθώς και με φλεγμονώδεις διεργασίες στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, των εντέρων.

• Βλάβη που μπορεί να προκαλέσει το έμβρυο:
• Τουρκικά μπιζέλια - τροφή που αυξάνει το επίπεδο ουρικού οξέος στο αίμα.
• προκαλεί αύξηση του σχηματισμού αερίων.

Χαρακτηριστικά γεύσης

Τα ρεβίθια του Ουζμπεκιστάν έχουν ουδέτερη γεύση, η οποία είναι διαφορετική και δεν είναι παρόμοια με τα μπιζέλια, τα φασόλια ή άλλους τύπους οσπρίων. Υπενθυμίζει μια γεύση από ένα καρύδι. Αν το μαγειρέψετε απλά, χωρίς καρυκεύματα και μπαχαρικά, τότε θα εμφανιστεί ένα χαστούκι παρόμοιο με πουρέ πατάτας. Η εφαρμογή στο μαγείρεμα είναι αρκετά μεγάλη: από τουρκικά μπιζέλια προετοιμάζουν νόστιμο φαγητό - σαλάτα, επιδόρπια, σάλτσες, κατσαρόλες, σούπες.

Οι κύριες διαφορές από τη σόγια και τα μπιζέλια

Η σόγια, τα μπιζέλια και τα ρεβίθια, παρά το γεγονός ότι οι σχετικοί πολιτισμοί, εξακολουθούν να έχουν διαφορές.

Ρεβίθια στη μαγειρική και τη διαιτολογία

Κατά την προετοιμασία ενός νόστιμου γαστρονομικού πιάτου, τα τουρκικά μπιζέλια χύνονται με κρύο υγρό για μια ημέρα, τουλάχιστον για 12 ώρες. Έτσι, εξοικονομείτε χρόνο και το πιάτο θα είναι σχεδόν έτοιμο - δεν θα χρειαστεί να το ατμάσετε επιπλέον. Χρησιμοποιήστε διάφορα καρυκεύματα, βότανα: κάρυ, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, κουρκούμη, τα οποία θα δώσουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση.

Ψητά ρεβίθια σε μέλι

Συστατικά

• 400 γραμμάρια βραστά ρεβίθια
• 1 κουταλιά της σούπας. λ ελαιόλαδο;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μέλι
• 3 g κανέλας.
• 2 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τουρκικά μπιζέλια για να στεγνώσουν.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 195–200 ° С. Ρίχνουμε ένα στρώμα από μπιζέλια σε ένα φύλλο περγαμηνής.
3. Βάζουμε στο ψήσιμο, ανακατεύοντας μετά από 10 λεπτά για να είναι τραγανό.
4. Προαναμείξτε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, μέλι, αλάτι, κανέλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και ρίξτε το μείγμα.
5. Βάλτε το ψήσιμο για άλλα 8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.

Κοτολέτες ρεβίθια με καρότα

Συστατικά

• 150 g δημητριακά;
• ένα κρεμμύδι
• ένα καρότο
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.

Σημαντικό! Σε ώριμη μορφή, τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο είναι επιβλαβές κατά τη δίαιτα, αλλά συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε διάφορες δίαιτες. Στη βάση του, παράγονται διάφορα προϊόντα για απώλεια βάρους, καθώς αναφέρεται σε προϊόντα που εξαλείφουν επιπλέον κιλά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τρώτε πριν από το μεσημεριανό γεύμα, καθώς είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες.

Μαγειρική:

1. Αρνί ρίχνουν υγρό για μια μέρα, αποξηραίνονται, αλέθονται σε μπλέντερ.
2. Κρεμμύδι, καρότα, σκόρδο, σχάρα, μείγμα, αλάτι για γεύση. Συνδυάστε με αρνί.
3. Φτιάξτε κοτολέτες, βουτιά σε αλεύρι.
4. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, γαρνιρισμένη με βότανα.

Διατροφή ρεβίθια

Τα τουρκικά μπιζέλια - μια πηγή πρωτεΐνης, χρησιμοποιείται σε τρόφιμα διατροφής, δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες για το σώμα. Χρησιμεύει ως ο κύριος προμηθευτής πρωτεϊνών, η οποία είναι ακίνδυνη για όσους χάνουν βάρος ή που κάνουν δίαιτα. Είναι σημαντικό για τους διαιτολόγους να αρνούνται προϊόντα κρέατος και τα τουρκικά μπιζέλια είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης που βρίσκεται στα προϊόντα κρέατος.

Ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Το Chickpea είναι γνωστό ως καθαριστικό. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα κεραμικό δοχείο, ρίξτε υγρό για 10 ώρες. Το πρωί, περάστε μέσα από το μπλέντερ. Καταναλώστε 1 ώρα τρεις φορές την ημέρα για μια εβδομάδα (χωρίς βρασμό). Επαναλάβετε σε μια εβδομάδα. Η πορεία του καθαρισμού του σώματος είναι περίπου 3 μήνες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή:

1. Τη νύχτα, ρίξτε ένα ποτήρι μπιζέλια Ουζμπεκιστάν σε ένα δοχείο και ρίξτε υγρό σε αναλογία 1: 8.
2. Το πρωί, στραγγίζετε και εμποτίζετε το νερό σε γλυκό νερό σε αναλογία 1: 8. Βράζουμε, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για 3 ώρες.
3. Στραγγίστε, σεζόν με μπαχαρικά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Χουμς

Το Hummus είναι ένα γνωστό σνακ μεταξύ του πληθυσμού της Μέσης Ανατολής, καθώς και μεταξύ των Ιαπώνων και των Ισραηλινών. Παρασκευάζεται από τατάρια μπιζέλια με τη μορφή πουρέ πατάτας με σουσάμι. Το πιάτο περιέχει πολλά καρυκεύματα. Η πυκνότητα είναι πολύ τρυφερή, σερβίρεται με πίτα. Το Hummus είναι κατάλληλο για χορτοφάγους σε ποσότητα πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμινών. Τα ακόλουθα συστατικά χρειάζονται για το χούμους: ρεβίθια, tkhina, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Συνήθως καταναλώνεται με ψωμί, τορτίγιες, πίτα.

Ξέρεις Το Hummus θεωρείται αριστούργημα ανατολίτικης κουζίνας, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Για να μαγειρέψετε χούμους, θα χρειαστείτε:

• 300 g ξηρών δημητριακών.
• 70 g σουσάμι
• 4 g zira;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3 g κάρυ;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
• μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα τατάρ μπιζέλια πλένονται και χύνονται για 12 ώρες. Στραγγίστε το υγρό. Ρίχνουμε ξανά και βράζουμε, αλλά μην αλάτι, ελαττώνουμε τη φλόγα και μαγειρεύουμε για 2 ώρες.
2. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι για τρία λεπτά, ανακατεύοντας. Ψύξτε και αλέστε σε μύλο καφέ.
3. Τηγανίζουμε σουσάμι μέχρι να ροδίσουν και να αλεσθούν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
4. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά, αλάτι, λάδι σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε καλά, προσθέτοντας σταδιακά βραστά μπιζέλια μαζί με το νερό στο οποίο παρασκευάστηκε.
5. Περίοδος με αλάτι και χυμό λεμονιού. Βάλτε σε ένα δοχείο, βάλτε σε κρύο μέρος για 3 ώρες.

Χορτοφάγος πιλάφι με ρεβίθια

Συνιστάται στους χορτοφάγους να μαγειρεύουν ένα νόστιμο πιλάφι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Για την προετοιμασία πιλάφι, πρέπει να γεμίσετε με υγρό 100 γραμμάρια ρεβίθια για 24-48 ώρες. Κάθε 5-6 ώρες, το υγρό πρέπει να στραγγίζεται και να γεμίζεται καθαρό. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι δεν είναι ξινό.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι Ουζμπεκιστάν.
3. Ξεφλουδίστε 3 μεγάλα κρεμμύδια και 2 καρότα, κομμένα σε λωρίδες.
4. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ποτήρι λάδι, βάλτε σε μια δυνατή φωτιά.
5. Αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε τα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Το λάδι πρέπει να έχει πορτοκαλί απόχρωση.
6. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, συνδυάστε με καρότα. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι το πορτοκάλι.
7. Βράστε το ζωμό σε ένα δοχείο. Ρίξτε barberry, zira και καυτερή πιπεριά στην κατσαρόλα.
8. Απλώστε το ρύζι χωρίς να το ανακατέψετε με τηγανητά υλικά. Βάλτε το μισό αποφλοιωμένο σκόρδο στο ρύζι.
9. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ρύζι 1 εκ. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε απαλά, μην καταναλώνετε σκόρδο, καθώς προστίθεται για γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα ρεβίθια έχουν χρήσιμες ιδιότητες όχι μόνο στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και τη διατροφή.