Το Sauerkraut δεν είναι μόνο μια πολύτιμη γαστρονομική απόλαυση - η άλμη έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην εναλλακτική ιατρική και την αισθητική στο σπίτι. Τι είναι χρήσιμο και αν ο χυμός λάχανο τουρσί μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα, διαβάστε παρακάτω.
Ενεργειακή αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες
100 g άλμης λάχανου τουρσί περιέχει 18,5 kcal, που αντιπροσωπεύει:
- πρωτεΐνες - 0,9 g;
- λίπη - 0,1;
- υδατάνθρακες - 3,6 g;
- διαιτητικές ίνες - 2 g;
- νερό - 89 g.
Βιοχημική σύνθεση
Η χρήση άλμης λάχανου τουρσί οφείλεται στη βιοχημική του σύνθεση. Η βάση του είναι ένα αλατούχο διάλυμα, το οποίο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης εμπλουτίζεται με γαλακτοβακίλλους και ένζυμα που περιέχονται σε μπαχαρικά που προστίθενται σε προϊόντα κατά τη στιγμή της παρασκευής, και στο ίδιο το λάχανο.
Η βιοχημική σύνθεση του χυμού λάχανο τουρσί:
- πρωτεϊνική ομάδα στοιχείων;
- οξική ρετινόλη;
- αντιοξειδωτικά
- κάλιο
- φωσφόρος;
- ασβέστιο
- μαγνήσιο
- ψευδάργυρος
- φθόριο
- χρώμιο;
- λίθιο;
- βανάδιο;
- ρουβίδιο;
- ιώδιο
- νικέλιο
- μολυβδαίνιο;
- βόριο;
- σίδερο και άλλα
Σημαντικό! Εάν εμφανιστεί μούχλα στην άλμη, τότε απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του και του ίδιου του λάχανου.
Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά βοηθά στην αποκατάσταση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος. Χάρη στη βιταμίνη Α (οξική ρετινόλη), αυξάνεται η ικανότητα αναγέννησης του δέρματος. Ένα ευρύ σύμπλεγμα πρωτεϊνών βελτιώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα και βοηθά στην τόνωση του σχηματισμού μυϊκών ινών.
Οι γαλακτοβακίλλοι που υπάρχουν στη σύνθεση του εν λόγω προϊόντος είναι φυσικά προβιοτικά που μπορούν να αποκαταστήσουν και να βελτιώσουν τη λειτουργικότητα του πεπτικού σωλήνα.Το γαλακτικό οξύ αναστέλλει αποτελεσματικά την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στο έντερο και συμβάλλει στην ήπια απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων βοηθούν στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στις σεξουαλικές λειτουργίες.
Βλάβη και αντενδείξεις
Προτού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε την άλμη για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς, αξίζει να εξετάσετε τις πληροφορίες σχετικά με το εάν θα είναι εξίσου χρήσιμες για όλους.
- Με όλο το ευεργετικό του αποτέλεσμα, το περιγραφόμενο προϊόν έχει αυξημένο επίπεδο οξύτητας, επομένως αντενδείκνυται σε:
- γαστρίτιδα
- παγκρεατίτιδα
- ασθένειες πεπτικού έλκους
- εντεροκολίτιδα
- χολοκυστίτιδα
- γαλουχία;
- νεφρική ανεπάρκεια.
Για παιδιά κάτω των 5 ετών, ο χυμός λάχανο τουρσί αντενδείκνυται. Η υπερβολική κατανάλωση άλμης μπορεί να οδηγήσει σε καθυστέρηση του αλατιού στο σώμα και θα προκαλέσει την εμφάνιση πρήξιμο. Είναι επίσης πιθανές οι γαστρεντερικές διαταραχές με τη μορφή εμέτου, διάρροιας.
Ξέρεις Για πολύ καιρό, το λάχανο τουρσί ήταν ουσιαστικά η μόνη σωτηρία των ταξιδιωτών από το σκορβούτο.
Πεδίο εφαρμογής
Το συμπύκνωμα χρησιμοποιείται ευρέως σε:
- θεραπεία διαφόρων παθήσεων ·
- μαγειρική γαστρονομικές απολαύσεις
- κοσμετολογία;
- δίαιτες απώλειας βάρους.
Στη λαϊκή ιατρική
- Ο χυμός Sauerkraut χρησιμοποιείται ενεργά ως προσθήκη στην κύρια θεραπεία των ακόλουθων παθήσεων:
- αιμορροΐδες στα αρχικά στάδια - ως επούλωση πληγών και αποκαταστατικό παράγοντα.
- σακχαρώδης διαβήτης - προκειμένου να αποκατασταθεί η ισορροπία αλατιού και να μειωθεί η γλυκόζη του αίματος.
- ηπατίτιδα Α και Β;
- μειωμένη ισχύς
- νεύρωση;
- ουρική αρθρίτιδα
- δυσκοιλιότητα
- ARVI - ως ανοσοδιεγερτικός παράγοντας.
- δηλητηρίαση, συνοδευόμενη από αφυδάτωση.
Στο μαγείρεμα
Το συμπύκνωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και μαρινάδων. Πηγαίνουν καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι.
Σημαντικό! Σε μια δίαιτα, η πρόσληψη άλμης πρέπει να πραγματοποιείται σε αυστηρά δοσολογημένη ποσότητα και με την πάροδο του χρόνου. Όταν απορροφάται τη νύχτα, το φορτίο στους νεφρούς αυξάνεται, με αποτέλεσμα - το πρωί πρήξιμο και αύξηση βάρους εμφανίζονται.
Στην κοσμετολογία
Για καλλυντικούς σκοπούς, τα εν λόγω προϊόντα χρησιμοποιούνται ως μέρος:
- Ενίσχυση και αναζωογόνηση μάσκες μαλλιών
- κεφάλαια για την εξάλειψη της ακμής στο πρόσωπο?
- λευκαντικές μάσκες προσώπου
- καλλυντικός πάγος για το πρόσωπο
- αποκαταστατικές συνθέσεις για το δέρμα των χεριών και του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίας μηχανικής βλάβης.
Για απώλεια βάρους
Σε δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, το συμπύκνωμα χρησιμοποιείται ως στοιχείο που παρέχει αίσθημα κορεσμού. Το ανθρώπινο σώμα ξοδεύει περισσότερες θερμίδες στην επεξεργασία του από ότι καταναλώνει κατά την απορρόφησή του. Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης είναι η ικανότητα χρήσης χυμού για 2 μήνες χωρίς διάλειμμα και βλάβη στην υγεία.
Πώς να πίνετε χυμό λάχανο λάχανο
Για να επιτευχθεί το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα, το συμπύκνωμα αραιώνεται με νερό 1: 3 πριν από τη χρήση. Πίνετε όχι περισσότερο από 50 ml κάθε φορά. Πάρτε το στα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων - 1 ώρα μετά και 2 ώρες πριν από το κύριο γεύμα. Επιτρέπεται να πίνετε όχι περισσότερο από 500-800 ml την ημέρα, ανάλογα με το σωματικό βάρος.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Όροι για τη συντήρηση προϊόντων:
- θερμοκρασία αέρα +2 ... + 5 ° С;
- υγρασία 60-70%
- έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός.