Οι κάσιους είναι ένα δημοφιλές συμπλήρωμα σε πολλά πιάτα λόγω της ουδέτερης γεύσης τους, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο πιάτο. Πριν από τη χρήση, το προϊόν συνήθως συνιστάται να τηγανίζει, αλλά πολλοί καταναλωτές έχουν μια ερώτηση: πόσο ασφαλές είναι. Από το άρθρο θα μάθετε για αυτό, και ταυτόχρονα - για τις θεραπευτικές ιδιότητες των κάσιους και τη χρήση του ως συστατικού για την προετοιμασία άλλων λιχουδιών.

Πώς να τηγανίζετε τα κάσιους

Τα κάσιους μπορούν να τηγανιστούν:

1. Σε είδος.
2. Με φυτικό λάδι και αλάτι.
3. Με μέλι.
4. Με δεντρολίβανο.
5. Με μπαχαρικά.

Όταν χρησιμοποιείτε την 1η μέθοδο, ένας δίσκος ψησίματος με ξηρούς καρπούς, πασπαλισμένος πάνω από χαρτί ψησίματος και προσεκτικά ισοπεδωμένος, τοποθετείται στο φούρνο προθερμασμένο στους + 180 ° С και διατηρείται για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναμιγνύεται και στέλνεται πίσω για άλλα 8 λεπτά. Αυτό συνήθως παρασκευάζεται εάν σκοπεύουν να προσθέσουν κάσιους για να προετοιμάσουν άλλα πιάτα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τους πυρήνες με οποιονδήποτε τρόπο σε ένα τηγάνι.

Σημαντικό! Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, φροντίστε να ελέγξετε το χρώμα του τελικού προϊόντος - είναι πιθανό ο χρόνος που αφιερώνεται στο ψήσιμο να είναι μικρότερος ή μεγαλύτερος.

Εάν επιλέξατε τη 2η μέθοδο, τότε ξέρετε ότι δεν είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τα συστατικά. Τα κάσιους μπορούν να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι χωρίς αλάτι ή με αλάτι χωρίς λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αραιώστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε μικρή ποσότητα νερού, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς, αφήστε για λίγο μέχρι να στεγνώσει. Η ποσότητα του αλατιού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το γούστο σας. Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε χωρίς αυτό, παραλείψτε αυτό το βήμα.
2. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος (450 g ξηρών καρπών θα χρειαστούν για αυτή την ποσότητα αλατιού και λαδιού).
3. Ρίξτε οποιοδήποτε φυτικό λάδι που προορίζεται για τηγάνισμα πάνω από τους πυρήνες με ένα λεπτό ρεύμα, μοιράστε το ομοιόμορφα με τα χέρια σας. Εάν θέλετε να τηγανίσετε χωρίς λάδι, παραλείψτε αυτό το βήμα.
4. Στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους + 180 ° С μέχρι να ροδίσει, μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε πρώτα.

Μερικές φορές βάζουν τα καρύδια του φούρνου χωρίς λάδι και αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. χύνονται άλατα πάνω από το τελικό προϊόν, αναμειγνύονται, ποτίζονται με λάδι, το οποίο διανέμεται προσεκτικά.

Η τρίτη μέθοδος είναι κατάλληλη για γλυκό δόντι:

1. Σε ένα βαθύ μπολ έως 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μέλι προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. σιρόπι σφενδάμου και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε. Το σιρόπι σφενδάμου από τα συστατικά μπορεί να αποκλειστεί και να αυξήσει την ποσότητα του μελιού.
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και αλάτι στα υγρά συστατικά. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά, αλλά το αλάτι θα τονίσει τη γλυκύτητα της γεύσης και η βανιλίνη θα δώσει ένα μοναδικό άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα.
3. Ρίχνουμε 450 g ξηρών καρπών, ζυμώνουμε καλά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C.
5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για ψήσιμο, απλώστε τους πυρήνες σε 1 στρώση, χωρίζοντας ο ένας τον άλλον.
6. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας 1 φορά στο μέσο του διαστήματος. Ακολουθήστε το χρώμα του τελικού προϊόντος - πρέπει να είναι ρόδινο, αλλά όχι σκοτεινό.
7. Ψωμί καρύδια σε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και δροσερό.

Όταν χρησιμοποιείτε την 4η μέθοδο:

1. Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τα κάσιους, όπως αναφέρεται στην 1η μέθοδο.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σε 2 κουταλιές της σούπας. βελόνες δεντρολίβανο προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και λιωμένο βούτυρο, 0,5 ώρες πιπέρι καγιέν σε σκόνη και 2 ώρες ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ).
3. Ρίξτε το τελικό προϊόν στα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
4. Βάλτε τα καρύδια σε ένα φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή, κρυώστε τα.

Η τελευταία μέθοδος μαγειρέματος μοιάζει με αυτήν:

1. Έως 2 κουταλιές της σούπας. υγρό ή λιωμένο σκληρυμένο μέλι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο και θρυμματισμένο πιπέρι τσίλι και πουρέ καλά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίχνουμε 450 γραμμάρια ξηρών καρπών στο μείγμα, διασκορπίζοντας τα καλά στην επιφάνεια τους.
3. Μεταφέρετε το περιεχόμενο των πιάτων σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, διανέμοντας προσεκτικά σε 1 στρώση και χωρίζοντας το ένα από το άλλο.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρις ότου ροδίσουν, ανακατεύοντας κάθε 3-4 λεπτά.
5. Σε 1,5 ώρα αλάτι, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ανακατέψτε, ανακατέψτε τα κάσιους σε αυτό το μείγμα. Ωραία.

Κάσιους

Για να αξιολογήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των τηγανητών και των ακατέργαστων πυρήνων, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεσή τους. Βιταμίνη σύνθεση 100 g ανακαρδιοειδών:

Με βάση τα δεδομένα του πίνακα, μετά το τηγάνισμα, η ποσότητα των βιταμινών B1, B6, C μειώθηκε, αλλά το περιεχόμενο των PP, E, B5, B2, K, B9 αυξήθηκε, δηλαδή, το τηγάνισμα αυξάνει ελαφρώς τη χρησιμότητα.

Για σύγκριση, οι πυρήνες χρησιμοποιήθηκαν σε ξηρό ψήσιμο χωρίς προσθήκη αλατιού. Κυρίως, ο καθημερινός κανόνας των θρεπτικών συστατικών ικανοποιείται από τις βιταμίνες Κ, Β1 και Β6 - περισσότερο από το 20% της ανάγκης για 100 γραμμάρια του προϊόντος, το Β5 πλησιάζει σε αυτά.

• Αυτό σημαίνει ότι όταν χρησιμοποιείτε κάσιους, βελτιώνουν:
• πήξη του αίματος, η κατάστασή του
• μεταβολισμός
• κυτταρική διαίρεση;
• πλήρωση ενέργειας
• πεπτικό, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
• ασυλία
• Όραμα
• κατάσταση του δέρματος
• λειτουργία μυελού των οστών
• ορμονική ισορροπία.

Βλάβη και αντενδείξεις

• Η χρήση κάσιους μπορεί να είναι επιβλαβής:
• εκείνοι που είναι υπέρβαροι?
• παιδιά
• πάσχοντες από αλλεργίες.

Η χρήση πυρήνων αντενδείκνυται:

• υπερβολικά ξηρό
• ζαρωμένος?
• τρελή;
• έληξε
• ωμό.

Στην πραγματικότητα, τα καρύδια που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία πωλούνται ήδη με έναν ειδικό τρόπο, δηλαδή δεν είναι εντελώς ωμά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στο κέλυφος του πυρήνα βρίσκεται με τοξικό λάδι, οπότε δεν μπορείτε να τα αφαιρέσετε απλώς από τη φλούδα - σε ακατέργαστη κατάσταση, αυτά τα καρύδια μπορούν να κάψουν το δέρμα λόγω της περιεκτικότητας σε τοξίνες και να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Στα καταστήματά μας, οι πυρήνες πωλούνται χωρίς κελύφη, γιατί μετά τη συλλογή το τοξικό λάδι εξατμίζεται και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται.

Ιατρική χρήση

Η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι τα κάσιους είναι χρήσιμα για:

• αναιμία
• ψωρίαση
• έκζεμα
• δερματίτιδα
• σημαντική απώλεια βάρους
• μεταβολικές διαταραχές
• ένα κρύο
• μειωμένη ανοσία
• λοιμώξεις
• τερηδόνα
• φλεγμονές
• βρογχικό άσθμα
• κονδυλώματα
• υψηλή αρτηριακή πίεση
• σακχαρώδης διαβήτης
• κονδυλώματα
• φακίδες.

Συνταγές ψητών ανακαρδιοειδών

Για να απαριθμήσετε όλα τα διάσημα πιάτα από αυτά τα καρύδια, θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Δείτε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα:

• τυρί βίγκαν
• σαλάτα συκωτιού χήνας
• Ταϊλανδικό ρύζι
• καραμέλα διατροφής.

Το τυρί για vegans δεν είναι κυριολεκτικά τυρί, αλλά μπορεί να είναι ένα κρύο σνακ στο τραπέζι όχι μόνο για χορτοφάγους. Κατά την προετοιμασία του θα ξοδέψετε 0,5 ώρες για προπαρασκευαστικές εργασίες και μια ημέρα για να επιμείνετε.

Τι χρειάζεται για αυτήν τη συνταγή:

• κάσιους - 240 g;
• σκόρδο - 1 μεγάλο γαρίφαλο.
• φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 180 ml.
• μαγιά - 1 ώρα με τσουλήθρα
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χόρτα άνηθου - 1,5 κουτ.
• πρόσθετα (αρωματικά βότανα, φέτες λαχανικών κ.λπ.) - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε καλά τους πυρήνες, βάλτε σε κρύο νερό, βυθίζοντας εντελώς. Καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
2. Διπλώστε ένα σουρωτήρι, απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα, βρέξτε.
3. Σε ένα μπολ μπλέντερ στείλτε ξηρούς καρπούς, αποφλοιωμένο σκόρδο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μαγιά, αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
4. Πάρτε ένα δείγμα. για να επιτύχετε μια καλή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, σκόρδο ή ξύσμα και να κτυπήσετε ξανά.
5. Εάν το τυρί θα είναι με πρόσθετα, ανακατέψτε τα. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
6. Τοποθετήστε γάζα σε ένα σουρωτήρι σε διάφορα στρώματα έτσι ώστε τα άκρα να κρέμονται προς τα κάτω. Γεμίστε με μάζα παξιμαδιών, γραβάτα από αντίθετα άκρα, τοποθετήστε στο ψυγείο για 12 ώρες.
7. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με άνηθο.

Αντί να περιμένετε 12 ώρες, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε βραστό νερό και να μειώσετε τον χρόνο έγχυσης σε 1,5 ώρες, αλλά αυτό θα αλλάξει τη συνέπεια του προϊόντος. Το αλάτι είναι καλύτερο να πάρετε τη θάλασσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη σκόρδου στο τυρί. Τα κάσιους μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, για παράδειγμα από το συκώτι της χήνας. Τι θα χρειαστεί για την προετοιμασία του:

• συκώτι χήνας - 350 g;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Μάνγκο - 600 g;
• μαρούλι - 6 φύλλα
• κάσιους - 100 g;
• ελαιόλαδο - 2 + 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Έως 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο βάζουμε μέλι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε το συκώτι με σάλτσα σόγιας, αφήνουμε για 0,5 ώρες.
3. Ξεφλουδίστε το μάνγκο από το κόκαλο και ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους.
4. Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ, ανακατεύοντας. Το ψήσιμο μπορεί να γίνει στο φούρνο.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε το συκώτι, τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
6. Ξεπλύνετε τη σαλάτα, στεγνώστε την, σχίστε με τα χέρια σας ή κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
7. Βάλτε το μαρούλι σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα, το συκώτι πάνω τους, ρίξτε πάνω από το σάλτσα.

Τα κάσιους μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων, για παράδειγμα, προσθέτοντας ταϊλανδέζικα στο ρύζι. Τι χρειάζεται για αυτήν τη συνταγή:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• γαρίδες - 200 g;
• γλυκό πιπέρι - 100 g;
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
• λάδι τηγανίσματος - 60 ml.
• Ρύζι γιασεμιού - 240 γραμμάρια ωμά ή 600 γραμμάρια βρασμένα.
• ανακαρδιοειδών - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πιπέρι τσίλι (μπορεί να στεγνώσει) - 10 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• τουρσί τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις γαρίδες, αφήστε το για λίγα λεπτά και μετά αφαιρέστε τα από το νερό και καθαρίστε το κέλυφος.
3. Τηγανίζουμε τους πυρήνες χωρίς λάδι σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά.
4. Πλύνετε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε.
6. Πλύνετε γλυκές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε.
7. Φρέσκες πιπεριές τσίλι για να καθαριστούν από τους σπόρους, δεν χρειάζεται να κόψετε.
8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε λεπτές φέτες.
9. Ψιλοκόψτε το τζίντζερ.
10. Ρίξτε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι, χαμηλώστε τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο, διατηρήστε τη φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή, μην απενεργοποιήσετε το τηγάνι.
11. Προσθέστε κοτόπουλο στο υπόλοιπο λάδι, διατηρήστε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για 5 λεπτά, αλάτι.
12. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το γλυκό πιπέρι στο τηγάνι, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε με το κοτόπουλο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
13. Βάζουμε τζίντζερ, ανακατεύουμε, βάζουμε κάσιους και γαρίδες, ανακατεύουμε.
14. Μετά από 0,5 λεπτά, προσθέστε ρύζι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα, αφήστε για 2 λεπτά.
15. Βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με βότανα.

Από το κάσιους μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα επιδόρπιο διατροφής - γλυκά. Τι θα χρειαστεί για την προετοιμασία του:

• ημερομηνίες - 5-6 τεμ .;
• αποξηραμένα σύκα - 3 τεμ.
• αμύγδαλα - 15 τεμ.
• καρύδια ανακαρδιοειδών - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αποξηραμένα βατόμουρα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αποξηραμένο κεράσι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σταφίδες - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λινάρι ή σουσάμι (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας. λ

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε λίγο καθαρό νερό σε ένα μπολ, βυθίστε όλα τα προϊόντα εκεί, αφήστε για 15 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από το νερό, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα, στεγνώστε.
3. Τρίψτε με ένα μπλέντερ στην επιθυμητή συνοχή, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
4. Χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού ή με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε γλυκά του σχήματος που σας αρέσει, βάλτε τα σε χαρτοκιβώτια.

Μέρος των ξηρών καρπών μπορεί να αφεθεί χωρίς να αλεσθεί και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε μέσα στην καραμέλα.

Έτσι, η χρήση των ανακαρδιοειδών είναι πολύ ωφέλιμη για τον οργανισμό. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική σε πολλές χώρες και αποτελούν μέρος πολλών πιάτων. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε για τις επιβλαβείς ιδιότητες, ειδικά όταν βρίσκεστε στη χώρα όπου καλλιεργούνται.