Το αγγούρι είναι ένα αγαπημένο λαχανικό των περισσότερων κηπουρών και κηπουρών, επομένως είναι πάντα ενοχλητικό εάν η καλλιέργεια εμφανίζεται ξαφνικά με πικρή επίγευση. Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο μπορεί να είναι η κλιματική αλλαγή, οι ασταθείς καιρικές συνθήκες ή το κακής ποιότητας υλικό σπόρων (η πικρία είναι κληρονομικό σημάδι και οι σπόροι των πικρών αγγουριών θα δώσουν την ίδια νέα καλλιέργεια). Αλλά ακόμα και αν δεν ήταν δυνατό να τραγανιστεί με φρέσκα γλυκά πράσινα υλικά, υπάρχουν τρόποι για να κάνετε νόστιμη συντήρηση ακόμη και από πικρά φρούτα.

Διαθέτει αγγούρια τουρσί με πικρία

Η πικρία των αγγουριών δίνει μια συγκεκριμένη ουσία που ονομάζεται cucurbitacin, η πιο συμπυκνωμένη στη φλούδα. Είναι χρήσιμο και βελτιώνει την εργασία του πεπτικού σωλήνα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες.

Ξέρεις Πατρίδα αγγούρι - τροπικά τροπικά δάση της Ινδίας. Το κλίμα εκεί είναι σταθερό, έτσι τα αγγούρια δεν είναι πικρά στις τροπικές περιοχές της Ινδίας.

Εδώ είναι οι κύριες δραστηριότητες που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε την πικρή επίγευση στα αγγουράκια τουρσί:

1. Την ημέρα πριν από τη συντήρηση, μπορείτε να απολαύσετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 12 ώρες. Πριν από αυτήν τη διαδικασία, δεν χρειάζεται να κόψετε τους γλουτούς και να ξεφλουδίσετε, αυτό γίνεται ήδη πριν από τη συντήρηση. Σε βάζα, είναι καλό να βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα και μερικές φέτες χρένου (αν υπάρχουν).
2. Ένας γρηγορότερος τρόπος για να απαλλαγείτε από τα πικρά φρούτα είναι να μουλιάσετε για 40 λεπτά σε αλμυρό νερό. Η συγκέντρωση αλατιού είναι 1 κουταλιά της σούπας. λ έως 2 λίτρα νερού.
3. Η πικρία εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, επομένως η ζεστή κονσερβοποίηση είναι κατάλληλη.

Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών

Τα τουρσιά πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος (7-12 cm). Για αλάτισμα, κατάλληλα φρούτα μικρού μεγέθους έως 9 cm, τα οποία εξακολουθούν να έχουν τρυφερούς, υδατώδεις σπόρους. Το χρώμα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο, χωρίς κίτρινα σημεία.

Τα λαχανικά με λεπτές επιδερμίδες είναι ιδανικά για τη χειμερινή συγκομιδή. Τα πικρά αγγούρια μπορούν να αφαιρεθούν εντελώς από το δέρμα, εάν είναι απαραίτητο.

Σημαντικό! Εάν τα αγγούρια είναι λίγο ληθαργικά, μην ανησυχείτε: το μούλιασμα από την πικρία τα τρέφει με υγρασία και τα καθιστά ελαστικά ξανά.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών

Τα βάζα με χειμερινά παρασκευάσματα τουρσί αγγουριών αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα δροσερό δωμάτιο - ένα ντουλάπι, ένα κελάρι ή τουλάχιστον σε τζάμια. Εάν παρατηρήσετε όλες τις προϋποθέσεις για σωστή συντήρηση (αποστείρωση κονσερβών, προσεκτική επιλογή φρούτων για αλάτισμα κ.λπ.), τότε ακόμη και σε συνθήκες δωματίου τίποτα δεν απειλεί τα κενά σας.

Σημαντικό! Ένα ανοιχτό βάζο αγγουριών δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από μία έως δύο εβδομάδες. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα υπόλοιπα αντίγραφα μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.

Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση πικρίας στα αγγούρια κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας;

Για να μην χρειάζεται να ενοχλείτε τόσο πολύ με πικρά πράσινα πράγματα στη συνέχεια, ακολουθούν μερικές συμβουλές:

1. Κάντε ένα πρόγραμμα ποτίσματος και κολλήστε σε αυτό. Η ακανόνιστη υγρασία, καθώς και η υπερβολική υγρασία, μπορούν να προκαλέσουν πικρία στα αγγούρια.
2. Η έλλειψη ηλιακού φωτός και το άμεσο ηλιακό φως είναι δύο παράγοντες που μπορούν να οδηγήσουν σε περίσσεια της κουρουμπιτακίνης. Επιλέξτε ένα σημείο με διάχυτο φως.
3. Μην ξεχνάτε την επικάλυψη αζώτου-καλίου.
4. Συγκομιδή προσεκτικά, αποφεύγοντας τη ζημιά στο βλεφαρίδες των φυτών.

Το κύριο συμπέρασμα είναι ότι το πικρό αγγούρι δεν είναι καθόλου πρόταση. Είναι πολύ πιθανό να το φάτε ήδη, έχοντας λάβει οφέλη για το συκώτι και τα έντερα, και μπορείτε να μαζέψετε και να απολαύσετε αγγούρια το χειμώνα κρύο χωρίς πικρία. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα.